八、午（晚）点环节

午（晚）点环节是幼儿午睡起床后（晚间户外活动后）对幼儿所需的水分和营养进行补充的环节。

（一）工作内容

1.午（晚）点前准备。

2.取午（晚）点。

3.分餐及进餐指导。

4.午（晚）点后收整。

（二）操作方法

1.幼儿起床前或晚间户外活动回班前，准备好饮水，去厨房取午（晚）点。

2.按照餐前消毒要求对分餐桌及幼儿餐桌进行消毒。

3.用流动水洗手后，在分餐桌上摆好午（晚）点盘，将点心或干果等食品定量分配，装入盘中。

4.洗削水果，将水果放在水果盆内进行清洗，去皮后定量进行切分。

5.将午（晚）点饮用水分倒在小水壶中，每个餐桌放置一个备用。

6.关注幼儿自己倒水、取午（晚）点，回到自己的座位，自主进食。

7.午（晚）点后收拾午（晚）点盘，清洗后送厨房消毒。

8.用清水毛巾擦拭桌面。

（三）注意事项

1.清洗水果要彻底，削水果前必须洗干净手再进行操作，削、切、分的过程要规范，避免污染，确保食品卫生。

2.若午（晚）点饮水中有糖分，要提示幼儿喝少量白水，起到清洁口腔的作用。

3.对一些食物过敏的幼儿要特殊对待，如对个别干果及水果过敏的幼儿可个别更换午（晚）点种类。

（四）小窍门

●小窍门一 清洗削皮刀

削皮刀是班级必备的餐具，但是削皮刀用的时间长了，固定刀片的两侧就会有很多脏的东西，用消毒水泡也无济于事，刷洗很费时间。这时候，我们要用一个小刷子（也可以是软牙刷），每次用完削皮刀把小缝隙刷一下，削皮刀就能保持长久的干净了。

●小窍门二 为幼儿分水果的窍门

为了保证幼儿水果的进食量及幼儿自取和咀嚼的方便，不同水果有不同的分切技巧。为保证幼儿水果的进食量，同时还能让水果呈现整齐又规则美观的形状，增进幼儿食欲，下面介绍几种不同水果的分切技巧。

瓜果类：可用等分法，如西瓜、白兰瓜、哈密瓜等应一切两半，然后进行等分，切成月牙形，月牙宽2～3厘米，不削皮。

橘子、香蕉类：不剥皮，根据幼儿食谱中制订的水果量进行均分。

苹果、梨类：使用削皮器削皮后，再用挖核器进行挖核等分，每块平均宽2～3厘米。

若吃草莓、葡萄、桃子类水果，洗净后用淡盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗。

●小窍门三 吃午点的小窍门

幼儿下午起床后，幼儿园会为孩子们提供水果和零食。孩子们的进食顺序是先吃水果后吃零食，经常会先把水果吃完，再将零食留在最后慢慢享用。我们给大家提示的吃午点的顺序是先吃零食后吃水果。因为零食通常水分比较少，孩子食用后，零食的残渣很容易黏附在牙齿的咬合面和牙齿间隙中，对牙齿健康产生不利的影响。而水果内含水量丰富，在咀嚼时可以将牙齿咬合面及牙齿缝隙中的零食残渣带出，起到清洁牙齿的作用。

（五）案例

今天喝什么水

有几次收营养水壶时我发现水壶里剩了很多营养水，起初我以为有些小朋友没有喝，经过观察发现都喝了。后来又以为是营养水打多了，但发现这个水量就是每个小朋友应喝的量，看来原因是在小朋友的“饮水量”上了。随后几天，我仔细观察发现问题真的是在这里。有很多小朋友，都没有倒满一杯水，有些甚至连半杯都不到。

于是，我开始对这个问题进行关注，给他们介绍营养水的制作方法、营养价值和多喝营养水的好处。几天后，小朋友们纷纷指着装满水的杯子让老师看。“老师，你看我们！”“老师，你看我倒的多不多？”从此，营养水几乎不再剩了。

不过，还是会有“漏网之鱼”，有的孩子说营养水没有味道，不好喝。我就想了个办法，我看到锅的下面有梨、红豆等，心想小朋友们看到这些一定感到很新鲜。于是，我将锅里的果肉也盛回来了，将它们分别倒进透明的水壶里。小朋友们看见可高兴了，相互说着今天喝的是什么水。

现在，没有老师的“监督”和“提醒”，所有的小朋友也都能喝一大杯的营养水，非常自觉。

（朱虹）

【分析和提示】

喝营养水既可以补充水分又可以解暑、润肺，但是从口感上不一定每个孩子都接受，因此，保育员常常会觉得保证幼儿饮水量会比较困难。本案例中的保育员通过观察、想办法，寻找孩子们的兴趣点，让孩子们有了从不想喝到老师提示后喝，再到自觉喝这样的实质性转变。从案例中我们学习到，治标又治本的教育需要从了解实际情况，抓住孩子兴趣点出发。