没六鱼

没六鱼

1962年，中国著名作家曹靖华因公来到了平果县。当地有关人员请他吃了一道当地很有名的菜，这道菜是鱼，叫“没六鱼”。返京后，曹靖华对没六鱼一直念念不忘，忍不住写了一篇散文《娓娓没六洞中来》，从此，没六鱼闻名天下。

这种鱼只适合在洞里生长，没法人工养殖。平果县城东南方向的平果糖厂附近有座山，东面有个岩溶洞，洞口呈30度角倾斜而下，约有60米深。有地下河从东北方向的岩洞深处流出，然后又向西南方向的暗洞流去。这洞就专产这种鱼，因每条最大不超过六斤重，故得名“没六鱼”，此洞也叫“没六洞”。

此鱼学名叫“岩鲮”，体呈圆筒状，鱼鳞细小，鱼嘴上唇长于下唇，嘴巴长在前端下方，状如猪头。没六鱼生性不喜活动，常用嘴唇贴着石壁，觅食石苔垢腻。其肉肥嫩，细腻，鲜美，有多种吃法，一是清蒸：放姜、酒、盐、蒜米、葱等腌制后蒸熟，肉嫩味足；二是煮汤：放姜、酒、盐、葱头，用水煮，肉味稍淡，但滑嫩，汤则清甜；三是生吃：放血去皮，将肉块切片，用生姜、酸辣椒、香菜、薄荷、紫苏、生油、酱油等拌吃，肉清甜、脆爽。

相传，没六鱼早在清朝道光年间就被发现而食用了。有一天，有个农夫到洞口附近耕地，他家的狗也跟着出来。没多久，他发现那狗从岩洞里出来，嘴里衔着一条活蹦乱跳的长得非常奇特的鱼。他就顺着洞口探下去，发现洞里的地下河有很多鱼，从此，他就天天进洞捉鱼，拿到街上卖。久而久之，人们都知道了这个秘密。

一直以来，凡是到平果的人，如果知道平果有个没六洞，专产没六鱼，都想看看没六洞，尝尝没六鱼。最初，有人兴致十足，带着炊具带着渔具，到洞边搞野炊。把鱼打捞上来后，立即烧水煮鱼。在这样的环境里，吃到的鱼就特别的美味。但后来，吃鱼的人多了，加上水质变化，此鱼就渐渐变少了。现在，此洞已成了一个风景点，洞口经修整，可以看到“潺潺清泉扬波去，尾尾没六洞中来”的对联，洞口则刻有“没六鱼洞”字样。