家家都有“马打滚”

家家都有“马打滚”

平果人爱吃“马打滚”。

每逢过年过节，许多人家都要做“马打滚”。这“马打滚”，有鸡蛋般大小，用糯米做成。先是将糯米蒸熟，打成粑粑，然后用芝麻拌糖作心，搓成圆形，煮熟后蘸上豆粉，吃起来感觉是多层次的：糯米粑清香，柔软，黏力大，嚼时韧性十足；馅里糖化了，与芝麻和着糯米粑，吃时更显得清甜；裹在表皮的豆粉，是炒过了的磨碎的黄豆，香，脆。“马打滚”集香、软、脆三味，十分爽口。难怪平果人有个顺口溜：家家马打滚，处处香喷喷。

“马打滚”的来历是有传说的。

很久的时候，壮乡有个地方叫“红马寨”。那里盛产马匹，姑娘也个个善驯马骑马。每一天，她们都结伴到山上放马，然后围在一起唱歌跳舞，十分快乐。

有一天，有个财主带着兵丁路过那里，见到那儿的姑娘和马儿如此漂亮，顿起贪念，就命兵丁去抢人和马。兵丁不知好歹，就往山上冲。

姑娘们见状，并不惊慌，等几个兵丁靠近了，就大声地向马群喊：“马儿，往下滚！”

只见几百匹红马一阵狂跳，然后先后往山下滚去。爬到半山腰的兵丁见状，连忙哭爹喊娘地四处逃窜，但哪里还来得及躲闪，有的被马压死，有的被马撞伤，有的幸运躲过一劫，但也被吓得屁滚尿流，直打哆嗦。山下的财主见了，不敢停留，连忙带着那些残兵跑了。

第二天，为了犒劳那些有功之马，姑娘们就用糯米做成粑粑蘸上豆粉，每一匹马给吃一个。从此，这种食物就有了“马打滚”之名。

“马打滚”所用的原料，在乡下都十分普遍。芝麻、黄豆、糯米、砂糖，几乎家家备有。每逢节日，家中的女子就自动地负担起了做“马打滚”的任务。炒了芝麻又炒黄豆，黄豆磨碎了又蒸糯米，糯米舂了就包，包好了就煮。做好了，一家人有事没事就拿起来吃。若是走亲戚，就带上一些，让亲戚尝尝；亲戚来了，也带些过来。也许做法和火候不同，“马打滚”在不同的地方竟也有不同的味道。