说营养，话情绪

营养是与每个人切身相关的事，营养能决定你的思想、行为及感受。你是忧郁或愉快、漂亮或丑陋、心理和身体上的年轻与衰老都与营养有关系。你的思路清晰或混乱、工作得意或苦恼、充满活力或是无精打采，也都与每天的营养有关。由每天所吃的食物，可决定在你一天工作完成后，是轻松愉快或是筋疲力竭。总之，营养在很大程度上可决定你生命的意义，个人成就的大小以及情绪的好坏。

营养学是研究我们所吃的食物对人体所产生的功能的学问。它常被人们误认为是研究该吃什么食物的食疗学。营养学是与每个人都有关系、又有趣味的学问，然而却常被人所忽略。

对食物没主见的人，就会把营养学残忍地一脚踢开，这些人毫无科学的判断力，观念偏激，而且易受广告的影响和左右，他们不但否定了专家的建议，而且也常错误地影响身边的家人和朋友。

我们对食物应有正确的观念。不喜欢的食物就不吃，这是不对的。进一步说，凡是于健康有益的食物，不论好恶都应该吃，才是正确的观念。我们要学习吃那些味道虽不好，但对个人健康极有益的食物，只要我们由少许而渐渐多吃，就会养成习惯及爱好了，例如苦瓜与醋，许多人第一次吃时，都会觉得味道不敢恭维，但习惯以后，则觉得也不失为一种美味。

一般人不重视营养最主要的原因，是吃东西与情绪或身份方面发生了关系。多数人把吃东西与快乐、痛苦、奖赏、处罚等连在一起。

例如一个幼年贫困的人，他长大后可能会对精致的食物产生狂热的崇拜。这倒不一定是他爱吃那些精致的食物，而是为了彰显身份。

还有一种忽视营养的原因，就是我们认为医生能保障我们的健康，例如医生没有提到某些营养，自己就不注意这些营养是很自然的事。我们要知道，医生所学的主要是医学，自从他们进入医学院开始，至实习为止，他们基本上所研究的是疾病而非健康，虽然很多医生对营养学的贡献很杰出，但医生主要的工作是利用医术把病人的病治好，使害重病的人恢复健康。而营养学则是为了使人保持健康，并防止生病。

不论一个人的身体如何健康，如果能对营养学有一定的认识，就会对自己有极大的益处。一个能对营养学认识透彻的人，就能使自己的身体、情绪及至相貌得到了最佳的保证，也能使自己的生命发挥到人生的极致。

还是那句老话：厨房是最好的药房。作为家庭“煮妇”（或“煮夫”），一定要培养烹饪的兴趣，一定要学习烹饪的方法，例如肉要煮烂，鱼不要干炸，蔬菜不要炒得过热（尽可能生吃），熟吃蔬菜时菜汤不要丢弃，多选未加工的食物自己动手做，不用调味品与色素等。只要你全家吃得科学，吃得营养，相信不久之后，你就会得到亲友们的赞美：“你的气色真好，活力四射。”

家庭主妇为了全家健康，能亲自动手作营养食物，不但使全家大小身体健康，而且还会使家人性情有所改善。丈夫因吃得好，工作努力脾气温和，深得老板的赏识不久就升职了；孩子在学校里能专心听讲，不再逃学了……

——这何乐而不为呢？