菠菜也能缓解心情抑郁

除了鱼之外，美国营养学家帕特里克·堆尔福特建议，心情抑郁的人应该多吃些菠菜。他认为菠菜中含有丰富的镁，而镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。此外，霍尔福特认为菠菜中丰富的维生素C也是一种很好的降压物质。

镁和我们在本章将要提及的钙，都能保护你的神经。人体内如果缺乏镁，就会变得烦躁、紧张、对声音敏感、激动、冲动等，再缺乏或延续时间久后，会有抽筋、颤抖、脉搏失常、失眠、肌肉衰弱与跳动、腿抽筋等现象。有时甚至手都抖得不能写字，心电图、脑波图及肌肉反应图，都会显出不正常。

严重缺镁时，脑部就会受到影响，如出现思路不清、定向力障碍、精神抑郁，甚至会发生震擅性谵妄的幻觉，如果服用适当量的镁后，这些现象都会消失或减轻。在医学报告中有这样的病例：一位六十八岁的男性，极度缺镁，但因泻肚而住进医院，住院九天中他一直是过度兴奋、定向力障碍、吵闹、神智混乱、好惹事生非，但是给他吃了半匙硫酸镁（泻盐），几小时后他就恢复正常了。

另一个例子是矫正肌肉衰弱，肌肉衰弱时会形成尿床现象，如果吃了镁后，会使**的扩约肌增强，能控制尿的排泄。不能控制小便常因各种硬化症所引起，但是服用镁也会有效的。一位女性常因不能控制小便而当众出丑，医生告诉她在食物中增加镁，此种病态就消失了。

缺乏镁是不容易诊断出的，因为大部分镁都存放在细胞内，在血液中很难查出。因此，补充镁制剂需要先到医院作严格的检查。而日常生活中补充镁的最佳方法，莫过于从食物——如菠菜中摄取。

镁是医学上常用的一种镇静剂，医生们每天都要开出许多含镁的镇静剂，药房每天也要售出大量含镁的镇静剂。其实，食物是最好的医生，厨房是最好的药房，只要你注意适当地吃些菠菜，从食物中吸收镁更好过依赖药剂，毕竟药补不如食补。吃过量含镁的药剂，人会产生肌肉软弱、倦怠、晕眩、语言困难、神经不能协调、心跳减缓、恶心、呕吐，甚至会昏迷的症状。而食补，则不会出现此类副作用。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益营养素，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

下面介绍几个简易的菠菜食用方式。

1．菠菜粥

菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，适用于治疗缺铁性贫血，每日一次，连服15日。

2．菠菜拌藕片

菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，加入沸水中稍烫，鲜藕去皮切片，入开水汆烫，去生味；以上材料加入盐、麻油拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

3．菠菜羊肝汤

鲜菠菜、羊肝各50克。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油，煮滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、两眼干涩等病症。

4．菠菜猪血汤

鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，用葱、姜煸香，倒人猪血煸炒，加入米酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤碗即成。此汤具有养血止血、敛阴润燥的功能，适用于血虚汤燥，贫血及出血等病症。

大力水手吃了菠菜力大无比，我们不是大力水手，吃了菠菜不会力大无比，不过却能够心情舒畅。不过，大家要注意的是：第一，吃菠菜时，一定要将汤也喝了，因为镁大多溶在汤中；第二，菠菜所含叶酸与钙盐能结合成叶酸钙沉淀，会使肾炎病人的尿色混浊，盐类结晶增多，故有肾炎和肾结石者不宜食。