令人振奋的食谱
关于“食物与情绪”的研究，在目前属于前沿科学。这一科学在我国尚未起步。因此，编者在此节所介绍的食谱，均来自于国外的研究资料。也就是说，其饮食风格以西式为主。对于喜欢吃西餐的朋友，不妨按照这个食谱来调整自己的饮食结构。
以下食谱的原料是以四人吃的分量为标准制订的，你可以根据实际人数按比例调整原料分量。
1．奶酪+苹果+面包+芽菜
这份早餐是将奶酪和芽菜中的蛋白质及苹果面包的复合碳水化合物结合在一起，对每天的开始是一份极有效的“增能剂”！
材料：一小撮芽菜（如苜蓿芽），4片黑麦面包，4茶匙奶油，两个小的红苹果，两茶匙柠檬汁，100克乳酪。
制作：
(1)将芽菜洗净并沥干水分。将奶油薄薄地涂在面包片上。
(2)洗净苹果，切成四块，去核、去果茎和花托。
(3)将切成四分之一的苹果再切成薄片并将柠檬汁滴在上面。将乳酪切成片。
(4)将乳酪片、苹果和芽菜装饰在面包上即成。
2．牛排+芥末+韭菜
这是一份中餐食谱。芥末可刺激消化和调解情绪，可战胜不愉快和忧郁症，主要是它含有色氨酸。来自牛排的色氨酸——使你在下午的时间里保持旺盛的精力。
材料：8片小而薄的牛排（每片60克）、盐、胡椒粉，3大匙面粉，4大匙橄榄油，125毫升干白葡萄酒或肉汤，一大匙颗粒芥末，50克搅打至起泡的奶油，两大匙韭菜（切细的）。
制作：
(1)将牛排小心地拍平、撒上盐、胡椒粉和面粉。
(2)在一个大平底锅内加热油，将牛排每面都炸2-3分钟，即可趁热上桌。
(3)用酒或汤浇淋在炸好的牛排上。将芥末和奶油搅拌好一起烧成黏稠状。从灶上取下芥末调味汁，将韭菜放进去搅拌，并用盐和胡椒粉调味。而后搭配马铃薯和蔬菜一起吃即可。
3．咖喱鸡腿+酸奶+味汁
咖喱是由20种辛辣香料所组成的，不仅会加速你的消化而且也能使你的情绪振奋。咖喱鸡乃是对抗中午情绪低落的一道好食谱。
材料：4瓣大蒜，100克西芹，4只鸡腿，2大匙油，盐、胡椒粉，半条胡萝卜，300克酸奶，2-3大匙咖喱粉，1大匙芝麻油，2-3茶匙柠檬汁，1个烤鸡用小袋。
制作：
(1)将烤箱预热到200℃。大蒜剥去外皮，对半切开；洗净西芹，把水甩干。将鸡腿用盐、油和胡椒粉的混合物涂抹均匀。
(2)将鸡腿、大蒜和西芹都装进烤鸡用袋中，按包扎说明扎牢，上面刺一小孔。将烤袋放在冷的炉条上，将接油平底锅推到其下面。烤30分钟左右，烤至呈金褐色。
(3)削去胡萝卜皮并擦成丝。酸奶、咖喱粉、芝麻油和胡萝卜细丝一起拌匀混合，以盐、胡椒粉和柠檬汁调味。剪开烤袋，取出鸡腿，将调味汁淋在上面即可上桌。
4．沙拉大拼盘+鱼
鱼由于含有酪氨酸和碘的缘故而具有令人兴奋的作用，与碳水化合物、维生素A和C-起（来自沙拉、辣椒和西芹）很容易使你下午过得既轻松又愉快。
材料：一个小花椰菜，50克巴达维亚沙拉菜，一个红甜椒，两根西芹，两大匙白酒醋，5大匙橄榄油，盐、胡椒粉，两大匙莳萝尖头，两个洋葱，500克红鲈鱼脊肉，两大匙柠檬汁。
制作：
(l)洗净各种生菜，沥干并扯成小块。洗净甜椒和西芹，擦干并切成小段。将醋和一半油、盐、胡椒粉拌匀制成腌泡汁。将腌泡汁与沙拉菜、甜椒、西芹和莳萝一起混合摆在一个大盘子内。
(2)洗净洋葱，擦干并切成4~5公分长条。将鱼脊肉擦干，切成手指样宽，4~5公分的长条，用柠檬汁一起混合。
(3)在一个大的浅锅内，倒入剩余的油加热，将洋葱条和鱼条放进去，用中火煎5分钟。用盐和胡椒粉调味并将全部摊放在沙拉上面。
5．牛肉末+蛋+蘑菇
牛肉末与蛋及蘑菇的组合是一枚真正的“蛋白质炸弹”。如果你整天都很紧张地工作，吃了这份晚饭后，你整个长夜都将会感到非常舒服。
材料：一根青葱，一根小黄瓜，一大匙的醋浸续随子蕾芽，300克牛排肉末，两个新鲜蛋黄，两大匙冷榨的橄榄油，1/2茶匙辣芥末，盐、胡椒粉，一个洋葱，600克蘑菇，三大匙柠檬汁，几片全麦吐司。
制作：
(1)青葱去皮并切成丁。在一个筛内用热水冲一下，沥干。
(2)将牛肉末用盐和胡椒粉调味。将小黄瓜和醋浸续随子蕾芽切碎，与牛肉末、蛋黄、1大匙油、芥末和青葱一起混合炒热。
(3)洗净洋葱，擦干并切成小圈，洗净蘑菇并切成薄片。将柠檬汁、盐和剩下来的油一起调制成腌泡汁。加入蘑菇一起煮成蘑菇酱。
(4)将吐司烤一下，而后将炒好的牛肉末放在上面。将面包片从对角线切成两块。
(5)将蘑菇酱盛在盘内并将洋葱圈撒在上面即成。
6．扁豆+橙子汤
扁豆，是富含蛋白质的神奇“小珍珠”，它会提供锌和许多综合的碳水化合物。扁豆橙子汤是相当适合晚上喝的一种汤，喝了以后能恢复精力、令人安静。
材料：两个杏干，一根青葱，1/2大匙奶油，150克红扁豆，800毫升蔬菜汤，1/2茶匙切碎的芫荽，一个小橙子（未经加工的），100克奶油，盐、胡椒粉、辣椒胡椒粉，一些西芹叶。 制作： (1)将杏干放在水中泡软。青葱去皮剁碎并放在奶油内蒸熟。加进扁豆、蔬菜和汤。用芫荽做香料。煮沸后将锅盖盖上烧20分钟。
(2)在这期间将橙子用热水洗净，擦干、剥去皮，榨汁备用。将扁豆汤中的扁豆煮成泥状，加奶油和橙汁一起搅拌。加盐、胡椒粉和辣椒粉调味，盛盘备用。
(3)将杏干捞出，拭干并切成很细的丁。将剥下的橙皮拉成很细的长条与香草小叶一起撒在汤上即成。