饮用果汁有学问

果汁饮料味道甜美，营养丰富，深受广大女性朋友们的喜爱。在超市，人们会发现各式各样的果汁饮品，令人眼花缭乱，而各款果汁又各具特色，让人无所适从。那么，饮果汁有何学问呢？

1．果汁的分类

(1)原果汁。100%纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。

(2)水果汁。水果破解后，将果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40%左右，添加了一定量的糖分和香精，口感好。

(3)果汁饮料。纯果汁含量不低于10%。

(4)果粒果汁饮料。果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。

(5)果汁类汽水。原果汁含量不低于2.5%。

(6)果味型饮料。这种饮料中的果味基本由人工添加剂合成，原果汁含量低于2.5%。

2．果汁饮料的健康保健

要饮得健康，买果汁时需留意标签注明的成分，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比较低，则表示饮品内可能加入了不少糖分或其他添加剂。

一般果汁的外观应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

3．喝果汁要对症

苹果汁：调理肠胃，促进胃机能，预防高血压。

西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐、喉咙痛。

菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。

西瓜汁：消暑利尿，降血压。

香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，使血脉畅通。

葡萄汁：调节心率，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

柠檬汁：含丰富维生素C，止咳化痰，有助于排除体内毒素。

鲜橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、感冒。

椰子汁：预防心脏病、关节炎和癌症，保护肌肤，滋润止咳。

梨汁：能维持心脏、血管正常运行，去除体内毒素。

4．果汁不等于水果

一些含有较多营养的水果在制成果汁的同时，还被人工添加一些营养物质，这使其营养更丰富，比如柑橘类的水果汁富含维生素C，再加入其他维生素或者钙，使其营养成分的品种更多。

但是，果汁饮料与水果比较，其所含营养成分就相差甚远了。当水果制成果汁饮料时，除掉了皮和肉，以致榨出来的果汁所含的膳食纤维缺乏。膳食纤维被医学界称为“第七营养素”，分为水溶性和水不溶性两类。以果胶为代表的水溶性膳食纤维，有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。

所以，果汁只能当作一般的饮料，不能等同吃水果。并且，有些果汁含有各种添加剂，如色素及抗氧化剂等，这些添加剂在人体内累积起来，对人的身体有害无益，因此还是提倡多吃水果。

此外，容器的开启会影响果汁中的维生素含量。密封的果汁一旦打开，果汁的营养就会很容易在空气中分解，所以在其开盖后，即使在冰箱里也不能储存太长时间。比如用柑橘、柚子及菠萝等水果制作的无菌果汁，可以保存7~10天。其他低酸性的果汁，像苹果和葡萄，在打开后最多只能保存一周。如果买未经高温消毒的果汁，即使没有打开，一周内也要喝完，否则准会变味。

另外，如果在家榨果汁，首先要在冷的流水中清洗水果，然后再用水果洗涤剂和热水各洗一次，保证榨出来的果汁安全卫生。