保护身材的使者——山药

虽然山药长得没什么美丽的曲线，但是它可以给你完美的曲线。你为它心动了吗？山药又名薯蓣，含淀粉、粘液质、胆碱、尿囊素和16种氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、蛋白质、脂肪、糖、矿物质及维生素，粘液中含甘露聚糖和植酸。现代实验发现，山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，所以有减肥轻身的作用。但对于“排骨妹妹”来讲，因山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，又可“增胖”。

祖国医学认为：山药性平味甘，补而不滞，不热不燥，可补脾胃、止泻痢、益肾强阴、固精益肺，捣泥外敷可消肿硬毒。可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。炒山药补脾健胃，用于泄泻、便溏、白带过多。山药的黏蛋白可保护口腔和肠胃黏膜。所含的钾对肾脏有治疗效果。

下面介绍几则山药的烹制方法。

1．油炸山药

【原料】山药500克（鲜品），豆腐皮3大张。

【制法】

将山药洗净，削去皮，切成1.5厘米厚、3厘米宽、3厘米长的小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄熟为度。

【功效】此菜具有温胃健脾、消食和中的功效。

【用法】为脾虚胃寒患者的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤佳。

2．山药羊肚汤

【原料】山药、羊肚各200克，生姜、葱、绍酒各适量。

【制法】

(1)将山药洗净，切成厚、长各1厘米的小块。

(2)羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块。

(3)以上2种材料同放入锅内，加生姜、葱、食盐、绍酒和水适量，置大火上烧沸，用小火炖熬羊肚至熟即成。食用时，加味精少许。

【功效】此菜具有补脾胃、益肺肾的功效。

【用法】适用于脾胃亏虚胃痛、消渴多尿等病症。

3．山药粥

【原料】鲜山药300克，粳米500克。

【制法】

将鲜山药去皮洗净，切成小块，与粳米共煮粥，待粥熬成加盐和生姜调味。

【功效】该粥具有补益脾胃的作用，适用于气血不足、脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。

【用法】老年体弱者尤宜常食。