红烧冬瓜

【原料】冬瓜500克，花生油35克，甜面酱25克，酱油25克，白糖10克，盐适量，味精适量，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤100克，植物油20克。

【制法】

(1)冬瓜去皮，洗净，切成3厘米长、1厘米厚、2厘米宽的块。

(2)锅内加植物油烧热，下入葱、姜、甜面酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、高汤，开后转微火烧炖，冬瓜快烂时放味精、盐，用水淀粉勾芡，搅匀即成。

【特点】清香，鲜美。

【营养参考】

常吃冬瓜，有利于减肥。冬瓜含有葫芦巴碱、丙醇二酸，后者有抑制糖类转化为脂肪的作用，可防止发胖。冬瓜的葫芦巴碱有抗癌作用。