软炸冬瓜

【原料】冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，姜10克，盐适量，植物油100克。

【制法】

(1)将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎、剁茸，面粉放入碗内，磕入鸡蛋，另加少许清水、盐，将切碎的韭菜末、姜茸与面粉混合拌匀，调成蛋面糊。

(2)冬瓜削皮，洗净，切成片，放入蛋面糊中拌匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。

【特点】外酥香，内软嫩。

【营养参考】

本菜以冬瓜、鸡蛋、面粉、韭菜搭配做菜，常吃本菜，具有减肥、通便作用，而且有利于苗条健康。这是因为鸡蛋和面粉提供了丰富的蛋白质、糖类供人体生长发育、冬瓜在体内加强脂肪代谢、韭菜促进肠蠕动和促进肠道毒素的排除，共同起着减肥、美容、滋补的作用。