拍黄瓜
【原料】黄瓜500克,蒜瓣10克,香油10克,酱油15克,盐适量,醋15克,花椒油5克,味精适量。
【制法】
(1)将黄瓜洗净,用擀面杖在黄瓜外面逐段轻拍,使黄瓜里面拍烂,再用刀将黄瓜先纵切成条,再横切成段,最后将黄瓜段装盘备用。
(2)将蒜加盐捣成茸,加醋、花椒油、酱油混匀,再和黄瓜段拌匀,最后撒上味精、淋上香油即可上桌。
【特点】香鲜酸辣,美味适口。
【营养参考】
常吃黄瓜,具有减肥瘦身、润肤美容、清热消暑之功。这是因为黄瓜和冬瓜一样,不仅本身含热量很少,而且含有丰富的丙醇二酸,这是一种具有抑制糖类转变成脂肪的物质。黄瓜中所含的纤维素可以促进肠道中代谢毒素的排除,因而具有滑润肌肤、降低胆固醇、减肥作用。加上本菜加入了米醋、香油,更加强了减肥、美容效果。
本菜加入的大蒜,因其性温,凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭者不宜食用。