拍黄瓜

【原料】黄瓜500克，蒜瓣10克，香油10克，酱油15克，盐适量，醋15克，花椒油5克，味精适量。

【制法】

(1)将黄瓜洗净，用擀面杖在黄瓜外面逐段轻拍，使黄瓜里面拍烂，再用刀将黄瓜先纵切成条，再横切成段，最后将黄瓜段装盘备用。

(2)将蒜加盐捣成茸，加醋、花椒油、酱油混匀，再和黄瓜段拌匀，最后撒上味精、淋上香油即可上桌。

【特点】香鲜酸辣，美味适口。

【营养参考】

常吃黄瓜，具有减肥瘦身、润肤美容、清热消暑之功。这是因为黄瓜和冬瓜一样，不仅本身含热量很少，而且含有丰富的丙醇二酸，这是一种具有抑制糖类转变成脂肪的物质。黄瓜中所含的纤维素可以促进肠道中代谢毒素的排除，因而具有滑润肌肤、降低胆固醇、减肥作用。加上本菜加入了米醋、香油，更加强了减肥、美容效果。

本菜加入的大蒜，因其性温，凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭者不宜食用。