四、水果是天然的免疫宝库
水果不但色彩鲜艳，也能给人提供丰富的营养，维持人体的正常代谢，增进人体健康。
为什么说水果是天然的免疫宝库呢？因为水果有人们无法估量的保健作用。人体是一个极其复杂的有机体，如果我们把身体看作是一部相互作用、结合精巧的机器。那水果就是为这部机器配套的润滑剂。为了减少各部件之间的摩擦，保持其正常运转。我们就要经常添加“润滑剂”。水果就好像我们身体中称职的协调员。它参与保持、控制机体的平衡机制，维持和提高机体的免疫功能、代偿功能，调节人体的吸收、消化、排泄等生理功能。
水果的甜味，是糖的作用；水果的酸味，来源于它所含的有机酸。水果吃到嘴里以后，人所感觉到的甜酸的不同味道，主要与水果中的糖、酸含量比例以及糖、酸的种类有关。水果肉质的硬绵程度，主要和细胞壁的化学组成以及细胞间的联结状况有关。原来，在果肉的细胞壁中，含有一种不溶于水的原果胶，它像建筑中的水泥和石灰把砖块胶结起来一样，使细胞之间紧密联结，这样果实就显得脆硬；当这种不溶性原果胶在果胶酶的作用下，水解为可溶性果胶和纤维素时，果肉细胞间联结松弛，果实就变得绵软了。
水果还具有保健、养生、防病、治病的功效。存在于水果中的糖类、酶、激素、生物干扰素等物质，是人体生命活动中所不可缺少的。其中所含的低分子糖，适合于各年龄阶段的人吸收，对防病、抗癌均有一定功效。水果还是减少中风的“良药”。国外一些科学家的研究证明，经常食用水果的人群中发生中风的几率较小。这是水果中所含的“钾”的功效。水果中含有的苹果酸、枸橼酸，可以预防和消除疲劳，于是水果具有抗疲劳的作用。水果中含有的纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，可以帮助消化。有一些人在餐后有进食水果的习惯，特别是在食用油腻的食品后，对于这种类型的人，他们的肠胃、他们的生活习惯都能适应饭后吃水果。因此，对他们来说，这种习惯是非常好的。吃些水果比服用助消化的药物效果还要好，因为水果有助消化的作用。所以说，水果绝对是提高人体免疫力的一座天然宝库，大家一定要学会利用水果提高自身免疫力。
水果营养丰富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解烦；有的能健胃消食；还有的能治疗某些疾病，因此，水果在生活中是不可缺少的食品。但怎样才能吃得卫生，吃得合乎科学呢？
吃水果不是门学问，可是如果说起水果该什么时间吃？怎样吃？每天该吃多少？不同的季节、不同的人该吃哪种水果？这些问题却不是每个人都说得清楚的。
1．吃水果要不要选择时间？
吃水果当然要选择时间。应该什么时候吃水果呢，按传统习惯，认为饭后吃水果才是良好的饮食习惯。
但是近来研究发现，也有一部分人饭后吃人的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响。因此，对于这部分人群来说，最好将吃水果的时间安排在饭前；更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统也是很有益。
除此以外，有些水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃，如柿子含有鞣质，这种物质碰到酸就会凝固起来，形成“柿石”，容易导致“胃结石”发生。
在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养越丰富。但如果是危重病人，消化系统已经极度衰弱，也可煮熟后吃。
2．吃多少水果才适宜？
吃水果的次数和分量是很重要的。水果吃得过多并不好。
一般人一天应该吃多少次水果为宜呢？
最新科学研究证明，每天多次（至少分为5次）吃蔬菜和水果有很大的防止癌症发生的可能。为此一些国家还掀起了每天吃5次水果的运动。每人每天蔬菜水果的消费量，国际上推荐为5个单位，即两个单位的水果加3个单位的蔬菜。
1杯果汁，1个中等大小的水果或是1碗水果丁、草莓或一盘煮熟的蔬菜都可以被认为是1个单位。
按照中国的习惯，一般一天吃蔬菜、水果的总量大约在500克，就可以满足身体的需要了。
蔬菜、水果对人们的健康至关重要。不同的蔬菜、水果的成分多少会有些不同，所以食用多样化，可以吸收更多的养分。
如果有条件，也可以打破5个单位的标准，多吃一点。当然，如果没有条件，也要尽量多吃些水果。由于水果属于碱性食物，吃水果有助于增强记忆力和增加智力，另外碱性食品有助于消除疲劳。
3．吃水果与季节有无关系？
答案是肯定的。北方气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
冬季有保健医疗性质的水果要数梨和甘蔗了。梨有降低血压、清热镇咳的作用，尤其对阴虚咳嗽、小儿风热、咽喉疼痛，大便干燥较为适宜。
此外，适于冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂等。
苹果可生津止渴，和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂软化血管、降低血脂，有增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。
4．吃水果与身体状况有无关系？
水果的选择与身体状况有很大关系。比如消化不良、高血压病患者，可多吃山楂、桃、橘子等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、大枣等水果，上火的人可以多吃苹果等等。
5．如何吃水果？
吃水果前，对于不能剥皮吃的水果要清洗干净，最好将水果进行消毒。在专用洗洁精溶液中浸泡5~10分钟，再用清水冲净即可。像苹果、梨等最好削去果皮再吃，这样可以防污染。
若将水果在开水中烫半分钟也有杀菌作用。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥皮吃，这样不仅能将果皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
6．吃水果时应注意什么？
(1)不吃不成熟的水果和不认识的野果
因这样的水果含鞣质较多，味涩可口性差；不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害；不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病；不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质（如苦杏核仁、枇杷核仁等），食后会引起中毒。
(2)注意水果的性质和治疗作用
有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、猕猴桃、葡萄等，这些水果宜饭后吃。
7．吃水果容易“上火”还是“下火”？
人们从长期的经验中得知，不同水果有着不同的性质，一般分为湿性、凉性和中性。 若能根据自己的身体情况选食不同的水果，就会有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口千舌燥、心烦、大便干燥等所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
常见水果的性质：
温性水果——
山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、哈密瓜、桂圆等。
凉性水果——
西瓜、甜瓜、梨、柑橘、香蕉、桑葚、柿子、荸荠等。
中性水果——
葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、杨梅、甘蔗、乌梅等。
8．怎么吃水果最合适
有些人习惯在饭后食用一些水果，有些人喜欢在饭前吃一些水果，个人爱好不同，耐受力也不同，他们这样做谈不上科学不科学。通常人吃饱饭后，食物进入胃内需要经过1~2小时的消化过程，才能缓慢从胃中排出，饭后如果立即吃进很多水果，即会被食物阻滞在胃内，在胃内如果停留时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，可能会在短时间内导致消化功能紊乱。如果仅偶然吃少量的水果，且平时又不常吃，就无所谓饭前饭后。
如果正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾，饭后即吃含鞣酸较多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑枣等水果，鱼虾中的钙质就会与水果中的鞣酸结合生成一种坚硬的物质——鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值，而且还影响胃肠的消化能力，甚至会发生腹胀、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适感觉。
饭前空腹也不宜吃某些水果。这是因为像苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等），会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃这些水果，还会影响正餐的质量，若是长时间形成习惯，就会由于缺乏营养素而引起营养不良，对儿童的生长发育极为不利。
因此，吃水果最好不要饭前空腹以及饭后立即食用，吃水果的时间最好安排在饭后两小时后或午餐前1小时左右。鱼虾和水果最好分开食用，至少应在吃过鱼虾两小时以后再吃水果。