五、苹果免疫价值高

苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。人们发现常吃苹果能增强记忆和提高智力，故苹果有“益智果”、“记忆果”的美称。

最近发现，苹果中的苹果胶是一种良好的血浆代用品，同时它可帮助人体疏散近一半的放射性元素，使其直接排出体外。

中医认为，苹果性平味甘酸，具有补心益气，补脾养胃，生津止渴，润肺化痰，除烦解暑的作用，可作为滋补食品，用于心烦口渴、咳嗽盗汗、消化不良、口干咽燥、便秘、慢性腹泻的辅助治疗。

据测定，每100克果实中含有糖分10~15克；还含有维生素B1、B2、C及尼克酸、胡萝卜素；含有无机盐中的钾、钙、磷、铁；还含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以及果胶、纤维素等。

苹果的免疫作用如下：

1．降低胆固醇，预防心脏病

苹果中含有的果胶、纤维素具有吸附胆固醇的功能，可使血液中胆固醇降低。吃苹果时，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度都会增加，也有助于肝脏排出过多的胆固醇，减少动脉硬化的形成，防止心血管疾病的发生。每天吃适量的苹果可使血脂明显降低。国外专家经研究发现，每天吃一个苹果的人比不吃或不常吃苹果的人，冠心病死亡率减少一半。

2．治轻度腹泻

苹果中含有的果胶可以抑制肠管的异常活动，具有收敛作用，所以能治疗轻度腹泻。

3．有降压作用

苹果中含有丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排出，具有降压作用。苹果是高血压病人的理想食品。现代医学研究表明，人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠。苹果中含有大量的钾，对防治高血压有一定的功效。此外，严重水肿的病人在服用利尿药和高血压病人在服用利尿性降压药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。

4．防癌作用

国外专家发现苹果中含有大量的抗氧化剂，这种抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用；国外研究人员认为，苹果中含有的黄酮类化合物可减少肺癌的发病率。

同时，苹果还能治疗缺锌症，用苹果汁治疗缺锌比服用其他补锌制剂更易被吸收。正因为苹果有如此神奇的妙用，所以被越来越多的人称为“大夫第一药”。

现代科学证明，食用苹果还能够降低血清胆固醇、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥等，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。

脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。因此，苹果也是防治大脖子病的最佳食品。

肥胖者每周应该安排一次“苹果日”，即分六次吃掉1500克的新鲜苹果，这是防治初期肥胖症的有效手段。如果可能，这一天可以不吃饭，用苹果代饭是完全可以的。

患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好的疗效。苹果汁还是咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。吃烤熟的苹果治便秘是很多人都知道的“秘方”。

贫血患者，多吃苹果有益补血，因为苹果含铁丰富。

烫伤患者，在身体被烫伤的地方放些苹果片，可以止痛。嘴唇生疮、牙龈发炎、舌苔肥厚等内热时，可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次1个，连吃7 ~10个即可治愈。

功能全面的苹果其胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康“小吃”，也是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。

加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有的医生把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

苹果用于治疗腹泻和便秘已有悠久的历史，这显示了它不可多得的双向调节作用。苹果酱和带皮苹果是治疗腹泻的良药，而早晨空腹饮用一杯掺水的苹果汁，则是通便的最佳选择。

每天吃2~3个苹果就足以达到上述效果，但是2~3个苹果压榨出的汁尚不能达到整个苹果的效果。尽管苹果汁的益处不如整个苹果那么强，但也总比不吃苹果更好一些。果汁要现榨现吃，否则其有效成分会在空气中被很快氧化。

美国加州戴维斯大学的研究小组对苹果的果肉和果皮作了分析，发现他们都有抗氧化作用，但果皮含类黄酮更丰富。因而，吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。

吃苹果要选择没有虫斑、没有外伤、光滑而外形圆整的苹果。一般而言，红皮苹果比青色或黄色的更有益健康，当然最好的吃法是吃成熟的苹果和苹果沙拉。

假若你是被要求吃低盐饮食的人，最好不要吃苹果干。因为苹果干在制备过程中，要加硫酸钠，这样苹果干就含有了太多的钠。