爱吃蔬菜才健康

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可缺少的食物。但是，我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。不爱吃蔬菜的孩子容易发胖、便秘，鼻子易出血，脾气急躁，注意力不集中，体内缺乏维生素，身体营养不均衡，这些都会严重阻碍孩子的身体和智力发育。

孩子不爱吃蔬菜有的是因为不喜欢某种蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，宝宝的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽；还有的是由于宝宝有挑食的习惯。所以在很小的时候就应该让宝宝多吃蔬菜，这样有利于他习惯蔬菜的味道；给宝宝吃的蔬菜，要尽量切得碎一些、烧得软一些；对于偏食的宝宝，家长要善于用一些巧妙的方法纠正这个坏习惯。

在宝宝四个月后，就可以用蔬菜泥喂他了，具体做法是：将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，也可放入稀粥中一起食用。一定要注意不要让宝宝噎到，许多孩子都有被蔬菜噎到的经历，这也是很多3到6岁儿童排斥蔬菜的原因之一。

随着宝宝长牙，可以给宝宝吃碎菜，不必再做菜泥那么费劲了。饭菜要尽量做的可口，颜色搭配鲜艳，很少有宝宝会拒绝这样美味又好看的食物。爸爸妈妈可将菜叶剪碎，适当放点食盐，也可以与猪肝或瘦肉一起煮熟，肉类弄碎了与蔬菜混合，使蔬菜味道好点。

对不愿吃蔬菜的孩子，可先让他们喝菜汤，适应之后再逐渐加菜，尽量少盛汤多添菜。爸爸妈妈可以每餐以某一种蔬菜为故事主角，通过讲故事的方式引起孩子对该种蔬菜的兴趣，并逐步鼓励孩子尝试去吃，对孩子的点滴进步应及时进行鼓励。当然，父母应起榜样作用，吃饭不挑食，切忌当着孩子的面说这菜不好吃、那菜不好吃。此外，如果孩子实在不愿吃某一种蔬菜，不要强迫他吃，避免孩子边吃边哭，一旦养成一吃饭就哭的坏习惯，必将影响孩子的身心健康。

我们不鼓励用“贿赂”的方法哄孩子吃蔬菜：“如果宝宝今天把这个菜吃了，妈妈就买你想要的小汽车。”这样并不能使宝宝真正爱上蔬菜，只会让他觉得蔬菜是换取小汽车的牺牲品，而且这也只是权宜之计。更好的方法是，让孩子参与买菜、择菜、洗菜，父母炒菜时让他们在一旁当助手。由于孩子亲自参与烹调，容易产生自豪感，吃起菜来也就感到格外香。

关于蔬菜的安全性，也是一个必须注意的问题，这个可不仅仅是针对宝宝哦!

——发芽、发青的土豆有毒。

——新鲜的黄花菜（金针菜）有毒。

——没有炒透的四季豆、扁豆有毒。

——烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

——生吃的蔬菜、瓜果需在淡盐水里浸泡四十五分钟以上，以除去表面残留的农药，然后洗净食用。

——有些蔬菜要初步加工后才能吃，如菠菜、笋、洋葱、茭白等含有草酸，会影响食物中钙的吸收，在烹制时可先在开水中烫一下，以除去草酸。

——土豆、藕、大蒜切开后极易被氧化，最好在下锅前的十五分钟内再切。