陶埏
宋子曰：水火既济而土合。万室之国，日勤千人而不足，民用亦繁矣哉。上栋下室以避风雨，而瓴①建焉。王公设险以守其国，而城垣雉堞②，寇来不可上矣。泥瓮坚而醴③酒欲清，瓦登④洁而醯醢⑤以荐。商、周之际，俎豆⑥以木为之，毋亦质重之思耶！后世方土效灵，人工表异，陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。掩映几筵，文明可掬⑥。岂终固哉？
【注释】
①瓴（líng）：屋顶上仰盖的瓦，也叫瓦沟。
②雉堞（zhì dié）：城墙上排列如齿状的矮墙。
③醴：甜酒。
④瓦登：古代的祭祀器具。
⑤醯醢（xī hǎi）：醋和肉酱。
⑥俎（zǔ）豆：古代祭祀礼器。
⑦文明可掬：文雅可观。
【译文】
宋子说：水和火相互协调起作用，黏土就能牢固地结合，成为陶瓷器具。有上万户人口的城镇，每天都有上千人在辛勤地制造陶，却仍是供不应求，可见民间对于陶瓷的需求量很大。修建房屋用来遮风挡雨，要用砖瓦。王公设置险阻来保卫国家，要用砖来建造城墙和城墙上的护身矮墙，使敌人哪怕来了也攻不上来。泥瓮坚实，能够使甜酒始终保持清澈；瓦器清洁，正好盛放醋和肉酱来祭祀。商、周时期，俎、豆等器具都是用木头制作而成的，无非是讲究庄重罢了。后来，好多地方都发现了陶、瓷土的好处，人们又创造出很多制作技巧，陶瓷成了洁雅的器具，有白绢似的肌肤、玉石般的质地。在桌几或者筵席上摆放着，交互辉映，十分文雅可观。难道这就不再变化了吗？
瓦
凡埏①泥造瓦，堀地二尺余，择取无沙粘土而为之。百里之内，必产合用土色，供人居室之用。凡民居瓦形皆四合分片。先以圆桶为模骨，外画四条界。调践熟泥，叠成高长方条。然后用铁线弦弓，线上空三分，以尺限定，向泥不平戛一片，似揭纸而起，周包圆桶之上。待其稍干，脱模而出，自然裂为四片。凡瓦大小，苦②无定式，大者纵横八九寸，小者缩十之三。室宇合沟中，则必需其最大者，名曰沟瓦，能承受**雨不溢漏也。
凡坯既成，干燥之后，则堆积窑中，燃薪举火，或一昼夜，或二昼夜，视陶中多少为熄火久暂。浇水转釉，音右。与造砖同法。其垂于檐端者有滴水，下予脊沿者有云瓦，瓦掩覆脊者有抱同，镇脊两头者有鸟兽诸形象，皆人工逐一做成。载于窑内，受水火而成器则一也。
【注释】
①埏（shān）：用水和土。
②苦：极，尽。
【译文】
和泥造瓦，要掘地两尺多深，选择没有沙子的黏土来制造。方圆百里之内，必定有适合造房子的黏土。民房所用的瓦都是四片合在一起成型的。先用圆桶做出模型，桶外壁画上四条界线。把黏土踩成熟泥，堆成有一定厚度的长方形泥墩。然后用铁线弦弓向不平的泥墩平拉，割出一片三分厚的陶泥，像揭纸一样把它揭起来，包在圆桶的外壁上。等它稍微干一些，脱模出来，自然裂成四片。瓦的大小并没有一定的规格，大的纵横长八九寸，小的则缩小十分之三。屋顶上的瓦沟，必须要用最大的瓦，名叫“沟瓦”，才能够承受连绵不断的雨水而不会溢漏。
瓦坯造成，等它干燥之后，堆砌在窑内，点火烧柴，或者烧一昼夜，或者烧两昼夜，这要看窑里有多少瓦坯来决定熄火的长短。在窑顶浇水使瓦片转色，跟烧青砖的方法相同 。垂在檐端的“滴水”瓦，用在屋脊两边的“云瓦”，覆盖屋脊的“抱同”瓦，坐镇在屋脊两头的陶鸟陶兽等诸多形象，都是人工一片片或者一个个做成的。放进窑里历经水火烧制成器，却与普通砖瓦一样。
若皇家宫殿所用，大异于是。其制为琉璃瓦者，或为板片，或为宛筒，以圆竹与斫木为模，逐片成造。其土必取于太平府。舟运三千里方达京师，参①沙之伪，雇役掳舡②之忧，害不可极。即承天皇陵亦取于此，无人议正。造成，先装入琉璃窑内，每柴五千斤烧瓦百片。取出，成色，以无名异、棕榈毛等煎汁涂染成绿黛，赭石③、松香、蒲草等涂染成黄。再入别窑，减杀薪火，逼成琉璃宝色。外省亲王殿与仙佛宫观间亦为之，但色料各有譬合，采取不必尽同。民居则有禁也。
【注释】
①参：杂。
②舡：同“船”。
③赭（zhě）石：又称代赭石。即赤铁矿。
【译文】
说到皇家宫殿所用的砖瓦，那就截然不同了。所采用的都是琉璃瓦，有板片形状的，也有半圆筒形的，都是用圆竹筒或者木块做模，逐片成型。所用的黏土一定是取自安徽太平府。用船运输三千里才到达京城，有往其中掺沙造假的，也有强行雇用民工、抢劫船只承运的，危害非常大。即便是承天皇陵也采用这种黏土，没有人敢提议纠正。瓦坯造好后，先装入琉璃窑之内，每次烧掉五千斤柴也只得一百斤瓦。烧好后取出，上釉色，可用无名异和棕榈毛等煎汁涂成蓝黑色，也可用赭石、松香、蒲草等涂成黄色。然后再装入另外一个窑中，减少柴火，保持较低的窑温，慢慢烧成带有琉璃光泽的色彩。京城之外的亲王宫殿和道教寺观佛教庙宇，也有使用琉璃瓦的，但是用来染色的材料各地有单独的配方，采取的种类和数量不一定都相同。普通民房则禁止使用琉璃瓦。
砖
凡埏泥造砖，亦堀地验辨土色，或蓝、或白、或红、或黄。闽广多红泥。蓝者名善泥，江浙居多。皆以粘而不散、粉而不沙者为上。汲水滋土，人逐数牛错趾踏成稠泥，然后填满木匡①之中，铁线弓戛②平其面，而成坯形。
凡郡邑城雉、民居垣墙所用者，有眠砖、侧砖两色。眠砖方长条砌。城郭与民人饶富家不惜工费，直叠而上。民居筭③计者，则一眠之上，施侧砖一路，填土砾其中以实之，盖省啬④之义也。凡墙砖而外，甃⑤地者曰方墁砖；榱桷⑥上用以承瓦者，曰楻板砖；圆鞠小桥梁与圭门⑦与窀穸墓穴者，曰刀砖，又曰鞠砖。凡刀砖削狭一偏面，相靠挤紧，上砌成圆，车马践压，不能损陷。造方墁砖，泥入方匡中，平板盖面，两人足立其上，研转而坚固之，烧成效用。石工磨斫四沿，然后甃地。刀砖之直⑧视⑨墙砖稍溢一分，楻板砖则积十以当墙砖之一，方墁砖则一以敌墙砖之十也。
【注释】
①匡：同“框”。此处指模子。
②戛：此处指割，刮。
③筭：同“算”。谋划，算计。
④啬：节省。
⑤甃（zhòu）：用砖砌。
⑥榱桷（cuī jué）：屋椽和屋桷。
⑦圭门：小圆拱门。
⑧直：同“值”。
⑨视：比较，比照。
【译文】
和泥造砖，也要挖地下的黏土加以鉴别土的好坏，主要有蓝、白、红、黄几种土色。福建、广东多为红泥。蓝色的泥叫作善泥，江苏、浙江占据多数。造砖的土以黏性大不易散、土质细没有沙子的为上品。取水浇在黏土上，人驱赶几头牛去践踏，把它踏成稠泥，然后再把稠泥填满木模具，用铁线弓削平它的表面，脱模就成了砖坯。
郡县的城墙和民居的院墙所用的砖，有眠砖和侧砖两种砌法。眠砖是把砖卧着呈方长条状来砌。城墙和有钱人家的院墙，不吝啬成本，直接使用眠砖法叠砌上去。有些善于精打细算的百姓，先砌一层眠砖，再在上面砌两层侧砖，用泥土瓦砾之类填实中间部分，这都是为了节省花费。在墙砖之外，还有其他的砖：铺砌地面用的名为方墁砖；屋椽屋桷斜枋上用来承瓦的名为板砖；砌小拱桥、拱门和墓穴用的砖称为刀砖，又叫鞠砖。刀砖用时削窄一边，互相依靠紧密排列，砌成圆拱，即使车马践压而过也不会损害坍塌。制作方墁砖，是把泥土放入木方框之中，将平板盖在上面，两个人站在上方转动着踩压把泥土压实，烧成后用。石匠打磨削低方砖的四周使之成为斜面，然后才用来铺砌地面。刀砖的价格比起墙砖的稍微高出一点，板砖只值墙砖的十分之一，而方墁砖则比墙砖贵十倍。
凡砖成坯之后，装入窑中，所装百钧则火力一昼夜，二百钧则倍时而足。凡烧砖有柴薪窑，有煤炭窑。用薪者出火成青黑色，用煤者出火成白色。凡柴薪窑，巅上偏侧凿三孔以出烟，火足止薪之候，泥固塞其孔，然后使水转釉。凡火候少一两，则釉色不光。少三两，则名嫩火砖，本色杂现，他日经霜冒雪，则立成解散，仍还土质。火候多一两，则砖面有裂纹。多三两，则砖形缩小坼裂，屈曲不伸，击之如碎铁然，不适于用。巧用者以之埋藏土内为墙脚，则亦有砖之用也。凡观火候，从窑门透视内壁。土受火精，形神摇**，若金银熔化之极然。陶长辨之。
凡转釉之法，窑颠作一平田样，四围稍弦起，灌水其上。砖瓦百钧，用水四十石。水神透入土膜之下，与火意相感而成，水火既济，其质千秋矣。若煤炭窑视柴窑深欲倍之，其上圆鞠渐小，并不封顶。其内以煤造成尺五，径阔饼，每煤一层，隔砖一层，苇薪垫地发火。
若皇居所用砖，其大者厂在临清①，工部②分司主之。初名色有副砖、券砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方砖之类，后革去半。运至京师，每漕舫③搭四十块，民舟半之。又细料方砖以甃正殿者，则由苏州造解④。其琉璃砖，色料已载瓦款。取薪台基厂⑤，烧由黑窑⑥云。
【注释】
①临清：今山东临清。
②工部：明代六部之一，主要负责工程、工匠、交通、水利等。
③漕舫：运粮船。
④解（jiè）：押解，押送。
⑤台基厂：存放柴草的地方，由工部掌管。
⑥黑窑：明代京师地区专门制造琉璃砖瓦的砖瓦窑名。
【译文】
砖坯在做好之后，下一步就是装窑，装三千斤砖的话，烧窑要烧一昼夜，装六千斤砖就要烧制两昼夜才算火候足。烧砖有的用柴薪窑，有的用煤炭窑。用柴火烧窑而成的砖是青灰色，用煤火烧成的砖为浅白色。柴薪窑的顶上偏侧方凿有三个孔用来出烟，当火候已足停止烧柴的时候，用泥巴封堵住出烟孔，然后在窑顶浇水促使砖变成青灰色。烧窑时，如果火候缺少一两，砖就没有光泽。如果火力缺少三两，烧成的就叫嫩火砖，现出坯土的原色，日后一旦经历霜雪，就会立即瓦解松散，变回泥土。如果火候多一两，砖面就会出现裂纹。如果火候多三两，砖形就会缩小裂开，弯曲不直，被击打后碎裂，如同一堆烂铁，不适合砌墙。会巧妙使用材料的人往往把它埋在土里做墙脚，这样也有了砖的作用。烧窑的时候观察火候，从窑门穿过看里面的情况。砖坯受到精火的烘烤，看起来好像在摇**，非常像金银的熔化。这时要靠窑长掌握辨认。
使砖变成青灰色的方法，是在窑顶制作一平田，四周稍稍堆高一些，往上面灌水。每烧三千斤砖瓦要灌水四十担。窑顶的水通过土层渗透下来，与窑里的火相互作用，水火一调剂，砖就耐用了。煤炭窑要比柴薪窑深一倍 ，顶上圆拱逐渐减小，无须封顶。窑里放直径一尺五寸的煤饼，每放一层煤饼，就间隔放一层砖坯，芦苇柴草则放最下方以便引火烧窑。
皇宫所用的砖，大厂设立在山东临清，由工部分司掌管。一开始有副砖、券砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方砖等类别，后来革掉一半。这些砖运到京师，规定每只运粮船要搭运四十块，民船二十块。用来砌皇宫正殿的细料方砖，是在苏州烧成后运送到京城的。至于琉璃砖，釉料已经记述在《瓦》那一节了。柴火是从台基厂取的，烧制则是由黑窑。
罂瓮①
凡陶家为缶②属，其类百千。大者缸、瓮，中者钵、盂，小者瓶、罐。款制各从方土，悉数之不能。造此者，必为圆而不方之器。试土寻泥之后，仍制陶车旋盘。工夫精熟者，视器大小捏泥，不甚增多少，两人扶泥旋转，一捏而就。其朝廷所用龙凤缸，窑在真定③、曲阳④与扬州仪真⑤。与南直⑥花缸，则厚积其泥，以俟雕镂，作法全不相同，故其直或百倍，或五十倍也。
凡罂缶有耳、嘴者，皆另为合上，以釉水涂粘。陶器皆有底，无底者，则陕以西炊甑⑦，用瓦不用木也。
【注释】
①罂瓮：两种小口大腹的陶制盛器。
②缶（fǒu）：小口大腹的陶器。
③真定：今河北正定。
④曲阳：今河北曲阳。
⑤扬州仪真：今江苏仪征。
⑥南直：今江苏、安徽两省。
⑦甑（zèng）：古代蒸具。
【译文】
陶坊造缶，种类有成百上千。大的有缸、瓮，中等的有钵、盂，小的有瓶、罐。式样各地都不一样，难以一一数尽。造这类陶器都是造成圆的而不是方的。试验土壤找到合适的陶土后，还要制造陶车旋盘。技术精巧熟练的人可以按所需要制造陶器的大小来取泥，后期不用增添，两人扶泥旋转陶车，一捏就成。朝廷用的龙凤缸，窑分别设在真定、曲阳和扬州仪真。和南直花缸，则要多取泥，造得厚一点儿，以备雕刻镂花，这种缸的做法跟一般缸完全不一样，所以价钱也贵五十到一百倍。
罂缶如果有耳、嘴，都是另外用釉水粘上去的。陶器都有底，没有底的只是陕西以西地区蒸饭用的甑，用的是陶土而不是木来烧制。
凡诸陶器，精者中外皆过釉，粗者或釉其半体。惟沙盆、齿钵之类，其中不釉，存其粗涩，以受研擂之功。沙锅、沙罐不釉，利于透火性，以熟烹也。
凡釉质料随地而生。江、浙、闽、广用者，蕨蓝草①一味。其草乃居民供灶之薪，长不过三尺，枝叶似杉木，勒②而不棘人。其名数十，各地不同。陶家取来燃灰，布袋灌水澄滤，去其粗者，取其绝细。每灰二碗，参以红土泥水一碗，搅令极匀，蘸涂坯上，烧出自成光色。北方未详用何物。苏州黄罐釉，亦别有料。惟上用龙凤器，则仍用松香与无名异也。
凡瓶窑烧小器③，缸窑烧大器④。山西、浙江各分缸窑、瓶窑，余省则合一处为之。凡造敞口缸，旋成两截，接合处以木椎内外打紧匝口⑤。坛瓮亦两截，接内不便用椎，预于别窑烧成瓦圈，如金刚圈形，托印其内，外以木椎打紧，土性自合。
【注释】
①蕨蓝草：即芒萁，又名凤尾草。
②勒：捆。
③小器：一个匣钵内装许多件陶器烧成的叫小器。
④大器：一个匣钵装一件陶器烧成的叫大器。
⑤匝口：接口。
【译文】
诸般陶器中，精致的陶器里外都上釉；粗陶器，有的只是下半截上釉。唯有沙盆、齿钵之类，里面也不上釉，保持内壁粗涩，以便研磨。砂锅、瓦罐都不上釉，是为了传热煮食。
制造陶釉的原材料随处都有。江苏、浙江、福建、广东一带用的是狼萁草。这草乃是居民用来烧灶的柴草，长不超过三尺，枝叶像杉树，捆它时不会感到扎手。它有几十个名称，各地叫法不一。制陶人家把它取来烧成灰，装入布袋中，再灌水过滤，就可以除去粗的，留下极细的灰末。每两碗灰末，掺一碗红泥水，彻底搅和均匀，就成了釉料，把它涂到坯上，烧成后自然出现光泽。不知道北方用的是什么釉料。苏州黄罐釉用的也是别的原料。只有上供朝廷用的龙凤器仍旧用松香和无名异为釉料。
瓶窑烧制小件陶器，缸窑烧制大件陶器。在山西、浙江两省缸窑和瓶窑是分开的，其他省份的则合在一起。制造敞口缸，先旋成上下两截再进行接合，接合处用木槌里外打紧。小口坛瓮也是由上下两截接合成的，里面不方便使用木槌，就预先在别的窑烧个像金刚圈那样的瓦圈，承住内壁，外面用木槌捶打紧实，两截泥坯自然就接合成坛了。
凡缸、瓶窑不于平地，必于斜阜山冈之上。延长者或二三十丈，短者亦十余丈，连接为数十窑，皆一窑高一级。盖依傍山势，所以驱流水湿滋之患，而火气又循级透上。其数十方成陶者，其中苦无重值物，合并众力众资而为之也。其窑鞠成之后，上铺覆以绝细土，厚三寸许，窑隔五尺许，则透烟窗，窑门两边相向而开。装物以至小器装载头一低窑，绝大缸瓮装在最末尾高窑。发火先从头一低窑起，两人对面交看火色。大抵陶器一百三十斤，费薪百斤。火候足时，掩闭其门，然后次发第二火，以次结竟至尾云。
【译文】
缸窑和瓶窑不是建在平地上，而必须建在山岗斜坡上。长的有二三十丈，短的也有十多丈，几十个窑连接在一起，一窑比一窑的地势高。依靠着山势，可以疏导水流避免积水浸湿，而火气又可逐级渗透上去。几十个窑连接起来烧制成的陶器，其中虽然没有特别值钱的，但也是众人合资合力完成。窑顶的圆拱完成之后，在上面铺上一层大约三寸厚的极细的土，窑顶每隔五尺开一个透烟窗，窑门设在两侧，相向而开 。装窑时把最小件装入前头的最低窑，最大的缸瓮则装在末尾的最高窑。烧窑从前头的最低窑烧起，两人面对面而坐交替看火色。烧制陶器一百三十斤，大概要用掉柴火一百斤。第一窑火候足的时候，关闭它的窑门，再烧第二窑，就这样依次烧到最高窑为止。
白瓷 附：青瓷①
凡白土曰垩土②，为陶家精美器用。中国出惟五六处：北则真定定州③、平凉华亭④、太原平定⑤、开封禹州⑥，南则泉郡德化⑦、土出永定⑧，窑在德化。徽郡婺源、祁门⑨。他处白土陶范不粘，或以扫壁为墁⑩。德化窑，惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用。真、开等郡瓷窑所出，色或黄滞无宝光。合并数郡，不敌江西饶郡产。浙省处州丽水、龙泉两邑，烧造过釉杯碗，青黑如漆，名曰处窑。宋、元时龙泉琉华山下，有章氏造窑，出款贵重，古董行所谓哥窑器者即此。
【注释】
①青瓷：指绿色釉瓷。
②垩土：白色瓷土。
③真定定州：今河北曲阳。宋代定窑所在地，以烧制白瓷为主。
④平凉华亭：今甘肃华亭。明代陇上窑的所在地，以烧青釉器为主。
⑤太原平定：今山西平定。平定窑在今山西阳泉，以白釉为主。
⑥开封禹州：今河南禹州。宋代钧窑所在地，出产的钧瓷很有名。
⑦泉郡德化：今福建德化。
⑧永定：疑为“永春”之误。永春盛产瓷土，且距德化窑近。
⑨徽郡婺源、祁门：今江西婺源和安徽祁门。
⑩墁：经过粉饰的墙壁。
江西饶郡：明代饶州府。
处窑：龙泉窑。
哥窑：宋代五大名窑之一。
【译文】
白色瓷土叫垩土，烧陶的人家用它来烧制精美的瓷器。我国只有五六个地方出产瓷土：北方有真定定州、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南方有泉郡德化、土出产在永春，窑设在德化。徽郡婺源和祁门。其他的地方出产的白土，用来造瓷坯黏度不够，可以用来粉刷墙壁。德化窑只烧制瓷仙、精巧人物和玩物，这些往往没有实际用途。真定、开封等郡的窑烧出的瓷器，颜色暗淡发黄，没有珠宝的光泽。上述所有地方产的瓷器加起来都比不过江西饶郡出产的。浙江处州丽水、龙泉两地烧制出来的过釉杯碗，青黑如漆，名字叫作处窑。宋代、元代时，龙泉的琉华山山脚有章氏兄弟建的瓷窑，出品名贵非常，古董行业所说的哥窑器就是它。
若夫中华四裔①驰名猎取者，皆饶郡浮梁景德镇之产也。此镇从古及今为烧器地，然不产白土。土出婺源、祁门两山：一名高梁山②，出粳米土，其性坚硬；一名开化山③，出糯米土，其性粢软④。两土和合，瓷器方成。其土作成方块，小舟运至镇。造器者将两土等分入臼，舂一日，然后入缸水澄。其上浮者为细料，倾跌过一缸；其下沉底者为粗料。细料缸中再取上浮者，倾过为最细料，沉底者为中料。既澄之后，以砖砌方长塘，逼靠火窑，以借火力。倾所澄之泥于中，吸干，然后重用清水调和造坯。
【注释】
①四裔：四方边远偏僻之地。语出《左传·文公十八年》：“投诸四裔，以御螭魅。”
②高梁山：即景德镇附近的高岭。所产高岭土，质地坚硬，耐高温。
③开化山：又叫祁山。在今浙江开化。所产糯米土，土质软，可塑性高，与高岭土互补。
④粢（zī）软：像糍粑那样黏而软。
【译文】
至于我国四海闻名，众人争相抢夺购买的瓷器，则都是饶郡浮梁景德镇出产的。该镇自古以来便是烧瓷器的地方，但是不产白土。白土出自婺源和祁门两山：一处叫高梁山，出产粳米土，土质坚硬；一处叫开化山，出产糯米土，土质黏软。把这两种白土混合，才能够做成瓷器。这两种白土是被塑成方块，再由小船运输到景德镇的。造瓷器的人将两种瓷土取等量放入臼内，舂一天，然后放入缸内用水澄。上浮的是细料，把它放入另外一个缸中；下沉到最底端的是粗料。细料缸中再次用水澄，倒出的上浮部分便是最细料，沉底的是中料。澄过之后，就可倒入靠近窑边的用砖砌成的长方塘内，凭借窑火的热力烘干水分，然后再重新加水调和好，揉捏造坯。
凡造瓷坯有两种。一曰印器，如方圆不等瓶、瓮、炉、合之类，御器则有瓷屏风、烛台之类。先以黄泥塑成模印，或两破，或两截，亦或囫囵①，然后埏白泥印成，以釉水涂合其缝，烧出时自圆成无隙。一曰圆器。凡大小亿万杯盘之类，乃生人日用必需，造者居十九，而印器则十一。造此器坯，先制陶车。车竖直木一根，埋三尺入土内，使之安稳，上高二尺许，上下列圆盘，盘沿以短竹棍拨运旋转，盘顶正中用檀木刻成盔头，冒其上。
【注释】
①囫囵（hú lún）：整个。
【译文】
瓷坯有两种。一种叫印器，像方圆不同的瓶、瓮、炉、盒之类，朝廷用的瓷屏风、烛台也是这一类。造坯时先用黄泥塑成模印，再对半分开，或者分为上下两截，也可以是整个的，然后将瓷土放入泥模印出瓷坯，再用釉水涂抹接缝处把它合起来，烧好后自然完美闭合，没有缝隙。另外一种叫圆器。如数量多到数不完的大小杯子、盘子之类，都是人们所必需的日用品，圆器产量占了九成，而印器则只占一成。造圆器坯，要先做陶车。用直木一根，埋入地下三尺并使它稳固，露出地面两尺左右，一上一下装两个圆盘，用小竹棍拨动圆盘沿，陶车便会旋转，盘顶的正中央用檀木刻成一个盔头，戴在上面。
凡造杯盘，无有定形模式，以两手棒泥盔冒之上，旋盘使转，拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄旋而上，即成一杯碗之形。初学者任从作费，破坯取泥再造。功多业熟，即千万如出一范。凡盔冒上造小坯者，不必加泥；造中盘、大碗则增泥大其冒，使干燥而后受功。凡手指旋成坯后，覆转用盔冒一印，微晒留滋润，又一印，晒成极白干。入水一汶①，漉上盔冒，过利刀二次，过刀时手脉微振，烧出即成雀口。然后补整碎缺，就车上旋转打圈。圈后或画或书字，画后喷水数口，然后过釉。
凡为碎器②与千钟粟与褐色杯等，不用青料。欲为碎器，利刀过后，日晒极热，入清水一蘸而起，烧出自成裂文。千钟粟则釉浆捷点，褐色则老茶叶煎水一抹也。古碎器，日本国极珍重，真者不惜千金。古香炉碎器不知何代造，底有铁钉③，其钉掩光色不釉。
凡饶镇白瓷釉，用小港嘴④泥浆和桃竹叶灰调成，似清泔⑤汁，泉郡瓷仙用松毛水调泥浆，处郡青瓷釉未详所出。盛于缸内。凡诸器过釉，先**其内，外边用指一蘸涂弦，自然流遍。
凡画碗青料，总一味无名异⑥。漆匠煎油，亦用以收火色。此物不生深土，浮生地面，深者堀下三尺即止，各省直皆有之。亦辨认上料、中料、下料。用时先将炭火丛红煅过，上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七两，中、下者以次缩减。如上品细料器及御器龙凤等，皆以上料画成，故其价每石值银二拾四两，中者半之，下者则十之三而已。
凡饶镇所用，以衢、信⑦两郡山中者为上料，名曰浙料，上高⑧诸邑者为中，丰城⑨诸处者为下也。凡使料煅过之后，以乳钵极研，其钵底留粗，不转釉。然后调画水。调研时色如皂，入火则成青碧色⑩。
【注释】
①入水一汶：入水轻蘸而起。
②碎器：即裂纹釉器。
③底有铁钉：成品瓷器底部保留有护胎足或者垫饼的痕迹，多呈红褐色。
④小港嘴：景德镇南的一处地名。
⑤泔：淘米水。
⑥无名异：即钴士矿。
⑦衢、信：今浙江衢州、江西上饶。
⑧上高：今江西上高。
⑨丰城：今江西丰城。
⑩入火则成青碧色：此处讲青花的形成。用钴土矿水在瓷坯上作画，再上透明釉，高温烧成后会呈现蓝色花纹。
【译文】
塑造杯子和盘子的瓷坯，没有固定的模式，双手捧泥放在盔头上，旋转盘子使它不停转动，用剪净指甲的拇指按住固定好泥底，使瓷泥沿着拇指旋转向上展薄，就成了一个杯碗的形状。初学者随意操作，塑不好没有关系，破坯也可以取泥再造反复使用。下功夫熟练上手之后，就可以做到千万个杯碗如同一个模子做出来的。在盔帽上塑造小坯时，无须加泥；塑造中盘、大碗时，就要增加泥土扩大盔帽，等干燥之后再操作。用手指在陶车上旋成泥坯之后，把它翻转过来罩在盔帽上印一下，稍微晒一会儿，在瓷坯还保持湿润时，再翻转印一次，然后晒至又干又白。放到水中蘸一下水，沥干之后放在盔帽上方，过利刀两次，执刀时手如果轻微颤动，成品就会有缺口。坯补好之后，就可在旋转陶车上画圈。画好圈后可在坯上绘画或者写字，画好后喷上几口水，然后上釉。
凡是制作碎器、千种粟和褐色杯等，都不用青釉料。想要造碎器，等用利刀修整完生坯后，放太阳下把它晒得极热，入清水一蘸而起，烧成之后自然呈现裂纹。千钟粟是用釉浆快速点染而成。褐色杯是用老茶叶煎的水一抹而成的。日本非常看重喜爱古碎器，不惜花费重金购买真品。古香炉碎器不知道是哪个朝代造的，底部有“铁钉”，被钉的颜色遮盖住，没有釉光。
景德镇的白瓷釉，是用小港嘴的泥浆和桃竹叶灰调制而成的，很像是淘米水，德化窑的瓷仙釉用松毛灰调和泥浆，处窑的青瓷釉未能获知所用的原料。盛在瓦缸里面。所有瓷器上釉时，先把釉水倒进坯里**一遍，再用手指撑住瓷坯往釉水里蘸一下，让釉水浸到弦边，这样釉料就自然流遍全坯身了。
画碗的青花釉料，只采用无名异为原料。漆匠熬炼桐油，也用无名异来催干。它不生长在深土里而是浮生在地面，哪怕长得深的也最多挖三尺便可得到，各个省都有，也分为上料、中料、下料三种品级。使用前要先让它经过炭火煅烧，上料出火后呈翠绿色，中料微青色，下料接近土褐色。每煅烧无名异一斤，只得到上料七两，中、下料依次减少。上等精致的瓷器和皇帝用的龙凤器具等，都是用上料绘画后制成的，因此上料无名异每担价值白银二十四两，中料价格只有它的一半，下料则只值它的十分之三。
饶郡景德镇所用的，从衢州、上饶两郡出产的无名异为上料，被称为浙料，上高等地产出的叫作中料，丰城等地所出的为下料。青花料煅过之后，用研钵磨得极细，钵内底部留下的料粗涩，不上釉。然后再调配画水。调画水作画时是黑色的，入窑一烧就变成亮蓝色。
凡将碎器为紫霞色杯者，用胭脂①打湿，将铁线扭一兜络②，盛碎器其中，炭火炙热，然后以湿胭脂一抹即成。
凡宣红器，乃烧成之后出火，另施工巧微炙而成者，非世上朱砂能留红质于火内也。宣红元末已失传，正德中历试复造出。
【注释】
①胭脂：一种红色染料。
②兜络：网兜。
【译文】
将碎器上釉染成紫霞色的方法是，先把要用的胭脂染料打湿，把铁线扭成一个网兜，盛着碎器放到炭火上炙烤加热，然后用事先准备的湿胭脂一抹就上色了。
宣红器是在烧窑出火后再施巧工用微火炙成的，这种红色并非朱砂在火中所留下的。宣红器原先所采用的西红宝石粉末早已失传，直到正德年间经过反复试验才再次制作出来。
凡瓷器经画过釉之后，装入匣钵。装时手拿微重，后日烧出，即成坳口，不复周正。钵以粗泥造，其中一泥饼托一器，底空处以沙实之。大器一匣装一个，小器十余共一匣钵。钵佳者装烧十余度，劣者一二次即坏。凡匣钵装器入窑，然后举火。其窑上空十二圆眼，名曰天窗。火以十二时辰为足。先发门火十个时，火力从下攻上，然后天窗掷柴烧两时，火力从上透下。器在火中，其软如棉絮，以铁叉取一，以验火候之足。辨认真足，然后绝薪止火。共计一杯工力，过手七十二，方克成器。其中微细节目尚不能尽也。®bsp;
【译文】
瓷坯经过涂画和过釉之后，把它装入匣钵。如果装时手用力过重，后面烧出来的瓷器就会凹陷变形，不再周正。匣钵为粗泥制成，其中一个泥饼托住一个瓷坯，底部缺空的部分用沙子填实。一个匣钵只能装一个大件瓷坯，一个匣钵可以装十几个小件瓷坯。好的匣钵可以装瓷烧个十几次，差的匣钵用一两次就坏了。把装满瓷坯的匣钵放进窑中，然后点火烧窑。窑顶上方凿有十二个圆孔，叫作天窗。烧窑要连烧十二个时辰火候才足。先从窑门发火烧十个时辰，火力从下方攻到上方，然后从天窗的孔眼丢柴入窑烧两个时辰，火力从上方透到下方。瓷器在烈火中软得如同棉絮，用铁叉插取一个火照子，用来检验火候是不是够了。辨认到火候已足够了就停止添柴并熄火。合计制作一个瓷杯所下的功夫，过手的工序就有七十二道，如此才能制成。其中很多烧瓷细节还没有计算在内。
附：窑变 回青
正德①中，内使监造御器。时宣红②失传不成，身家俱丧。一人跃入自焚，托梦他人造出，竞传窑变③。好异者遂妄传烧出鹿、象诸异物也。
又：回青，乃西域大青，美者亦名佛头青。上料无名异出火似之，非大青能入烘炉存本色也。
【注释】
①正德：明武宗朱厚照使用的年号，公元1506—1521年。
②宣红：指明代宣德年间（1426—1435）烧制的铜红釉器，红色饱满鲜艳。
③窑变：瓷器在上釉过程中因配方、温度等细小差异导致釉色发生意料之外的变化。
【译文】
正德年间，皇宫专门派遣内使监督御用瓷器的制作。当时，宣红器因制法失传所以无法造出，还有人因此家破人亡。传说有一人跳入窑坑自焚，托梦于他人将宣红器制作了出来，后来，大家就竞相传说发生了窑变。爱好奇异事件的人于是胡乱传言烧出了鹿、象等怪物。
还有回青，就是西域大青，其中上等的被称为佛头青。上料无名异烧出来的釉色很像大青，不像大青入窑之后反而失去了本来的颜色。