麦
凡麦有数种。小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟，曰穬①；杂麦曰雀②，曰荞③。皆以播种同时，花形相似，粉食同功，而得麦名也。
四海之内，燕、秦、晋、豫、齐、鲁诸道，烝民④粒食，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉，方长六千里中，种小麦者，二十分而一，磨面以为捻头、环饵、馒首、汤料之需，而饔飧不及焉⑤。种余麦者，五十分而一，闾阎⑥作苦，以充朝膳，而贵介不与焉。
穬麦独产陕西，一名青稞，即大麦随土而变而皮成青黑色者，秦人专以饲马，饥荒人乃食之。大麦亦有粘者，河洛⑦用以酿酒。雀麦细穗，穗中又分十数细子，间亦野生。荞麦实非麦类，然以其为粉疗饥，传名为麦，则麦之而已。
【注释】
①穬（kuàng）：即稞麦。
②雀：即雀麦。
③荞：即荞麦。
④烝（zhēng）民：百姓。烝，众多。
⑤饔飧（yōng sūn）：早饭和晚饭。
⑥闾（lǘ）阎：原指里巷的门，此处借指平民。
⑦河洛：今河南洛阳一带。
【译文】
麦子分为很多种。小麦叫“来”，是麦子中最主要的种类；大麦叫“牟”，也叫麦；杂麦有叫作雀麦的，有叫作荞麦的。以上这些因为播种的日期相同，花的形状也相似，还都是磨成粉供食用的，所以统称为麦。
全国范围内，河北、陕西、山西、河南、山东等地的民众的口粮，小麦占了一半，而黍子、粟子和稻谷加起来仅仅占一半。往西到四川、云南，往东到福建、江浙这些地方，甚至长江中下游一带，方圆六千里的地域中，种植小麦的占据二十分之一，将小麦磨成面粉用来做花卷、糕饼、馒头和汤面，但是不归入正餐。种植其他品种麦子的，又仅仅占据五十分之一，老百姓平时劳作辛苦，用它来充当早饭，但有钱的富贵人家是不会吃的。
稞麦只产于陕西，又称青稞，它会因生长的土质不同导致皮变成青黑色，陕西地区的人专门用它来喂马，闹饥荒的时候人才会去吃它。大麦的品种里也有黏的，河南洛阳一带的人用它酿酒。雀麦的麦穗十分细小，每个穗中间又分出十几个小穗，有的还是野生的。荞麦其实不属于麦类，然而因为它磨成粉可以充饥，大家都称其为麦，也算是麦子了。
凡北方小麦，历四时①之气，自秋播种，明年初夏方收。南方者，种与收期，时日差短②。江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。大麦种获期与小麦相同。荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟，迟则有收矣。
【注释】
①四时：四季
②差：稍为，略为。
【译文】
北方的麦子，历经四季节气，在秋天的时候播种，要到来年初夏时节才能收割。若是种在南方的话，从播种到收获所需的时间就会短一些。长江以南的麦子在晚上开花，长江以北的麦子在白日里开花，这也是一种差异。大麦与小麦的播种和收获期一样。荞麦在仲秋时播种，不需满两个月就可以收割。它的苗遇到冷霜就会冻死，如果下霜的日子推迟，就不愁收成了。
麦工 北耕种 耨①
凡麦与稻，初耕垦土则同，播种以后，则耘耔诸勤苦皆属稻，麦惟施耨而已。
凡北方厥土坟垆易解释者，种麦之法，耕具差异，耕即兼种。其服牛起土者，耒不用耜，并列两铁于横木之上，其具方语曰耩②。耩中间盛一小斗，贮麦种于内，其斗底空梅花眼，牛行摇动，种子即从眼中撒下。欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种即少。既撒种后，用驴驾两小石团，压土埋麦。凡麦种紧压方生。南方地不北同者，多耕多耙之后，然后以灰拌种，手指拈而种之，种过之后，随以脚根压土使紧，以代北方驴石也。
【注释】
①耨（nòu）：锄草。
②耩（jiǎng）：有的版本误作镪。耩，是北方播种的一种方法。
【译文】
种麦子和种水稻，最开始都需要耕地翻土，播种之后，还必须对稻田进行耘耔等劳动，麦田却只需偶尔锄草即可。
如果耕地是北方疏松肥沃的黑垆土，那么种麦子的方法和使用的耕作工具都不相同，在耕田时就连带播种了。用耕牛拉着翻土划沟的农具不装犁头，而是在横木上并排安装两个铁尖，这种农具用方言称为耩。耩中间安装个小斗，用来放麦种，斗底镂空一些梅花眼。牛一走动，斗就会摇晃，种子便从梅花眼中撒下。想种得稠密一些，就要赶牛快走；想种得稀疏一些，就要让牛慢走。播撒完种子后，用毛驴拖两个小石磙压土。麦种要等土压实之后才能发芽生长。南方与北方土质不同，种麦是先犁和耙多次，然后用草木灰拌种，用手指拈取种子点播，随后用脚把土踩压紧实，以此来代替北方用驴拉石头磙压土埋种。
耕种之后，勤议耨锄。凡耨草用阔面大镈，麦苗生后，耨不厌勤，有三过、四过者。余草生机尽诛锄下，则竟亩精华尽聚嘉实矣。功勤易耨，南与北同也。凡粪麦田，既种以后，粪无可施，为计在先也。陕、洛之间，忧虫蚀者，或以砒霜拌种子①；南方所用惟炊烬也。俗名地灰。南方稻田，有种肥田麦者，不冀麦实。当春小麦大麦青青之时，耕杀田中，蒸罨②土性，秋收稻谷必加倍也。
【注释】
①砒霜拌种子：历史上首次记载的拌种防虫害的有效方法。砒霜，剧毒。
②罨（yǎn）：覆盖。
【译文】
播种之后，要勤于锄草。锄草都是用宽面的大锄头。麦苗长出来后，锄草次数越多越好，有锄三四次的。杂草都锄干净之后，田里的肥力就会都用来结麦穗。锄的次数越多，草就锄得越干净，这对于南北方都一样。麦田施肥，麦种种下之后就不宜再施肥了，需要预先计划。陕西和河南洛河地区，人们担忧害虫蛀食麦种，有用砒霜拌种的；南方唯一用的是草木灰，俗称地灰。南方的稻田还有种麦子来肥田的，并不期盼能收割麦子。当春季小麦或者大麦刚出苗还是一片青绿的时候，就把它耕翻压到土里作为肥料，等到秋收时稻谷的产量必然会增加。
凡麦收空隙，可再种他物。自初夏至季秋①，时日亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南方大麦，有既刈之后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐②无不及也。
凡荞麦，南方必刈稻、北方必刈菽稷而后种。其性稍吸肥腴③，能使土瘦，然计其获入，业偿半谷有余。勤农之家，何必再粪也？
【注释】
①初夏至季秋：初夏指农历四月，季秋指农历九月。
②明赐：此处指报酬。
③肥腴（yú）：肥沃。
【译文】
麦收后的空隙，可以再种其他的作物。从初夏到秋末差不多半年时间，人们可以因地制宜地选择一些作物耕种。南方有在大麦收割之后再种上一季晚熟粳稻的。农民辛勤劳苦地耕作，总会得到应有的报酬。
荞麦是在南方收割完水稻之后、北方收完豆子或者谷子之后才种的。它吸收肥料吸收得多，能让土地变得贫瘠，然而核算一下收获的产量，却是原先种的稻谷产量的一半多。所以，勤劳的农家何妨再多施一些粪肥呢？
麦灾
凡麦妨患，衹①稻三分之一。播种以后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华②成嘉粒矣。
荆、扬以南③，惟患霉雨。倘成熟之时，晴干旬日则仓禀皆盈，不可胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水④”，谓麦初长时，任水灭顶无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时，寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面也。
江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田，数盈千万，然不广及，罹⑤害者数十里而止。江北蝗生，则大祲⑥之岁也。
【注释】
①衹（zhǐ）：只，仅仅。
②秀华：吐穗开花。
③荆、扬以南：荆州和扬州以南的地区，泛指长江淮河流域。
④寸麦不怕尺水：农谚，说明小麦生长初期比较耐湿润。
⑤罹（lí）：遭受。
⑥祲（jīn）：阴阳相侵的不祥之气，此处指灾患。
【译文】
种麦容易遭遇的灾害只有稻子灾害的三分之一。播种之后，下雪、降霜、晴天、水涝都没有多大影响。麦子需要吸收的水分很少，北方在中春时如果下一场透雨，麦花就可以结成饱满上佳的麦粒。
荆州和扬州以南的地区最怕梅雨天。倘若在麦子成熟时，能连晴十天，就能使仓库充盈，怎么也吃不完了。扬州农谚说“寸麦不怕尺水”，意思是麦子在初成苗的时候，即使水患成灾也不会有损伤；“尺麦只怕寸水”，意思是麦子成熟的时候，哪怕只一寸深的积水，都会让小麦倒伏烂根，麦粒会全部烂在地里。
江南有一种雀鸟，有肉却没有骨，以麦子为食物，数量成千上万，幸亏危害范围不大，不过几十里而已。至于江北，如果发生蝗虫灾害，那么就属于大灾年份了。
黍稷 粱粟
凡粮食米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质，随方而变，大同小异，千百其名。北人惟以大米呼粳稻，而其余概以小米名之。
凡黍与稷同类①，粱与粟同类②。黍有粘有不粘，粘者为酒。稷有粳无粘。凡粘黍、粘粟，统名曰秫，非二种外更有秫③也。黍色赤、白、黄、黑皆有，而或专以黑色为稷，未是。至以稷米为先他谷熟，堪供祭祀，则当以早熟者为稷，则近之矣。凡黍在《诗》《书》有虋、芑④、秬、秠等名，在今方语有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名。种以三月为上时，五月熟；四月为中时，七月熟；五月为下时，八月熟。扬花结穗，总与来⑤、牟⑥不相见也。凡黍粒大小，总视土地肥硗、时令害育，宋儒拘定以某方黍定律⑦，未是也。
凡粟与粱统名黄米。粘粟可为酒，而芦粟⑧一种，名曰高粱者，以其身高七尺，如芦⑨、荻也。粱粟种类名号之多，视⑩黍稷犹甚。其命名或因姓氏、山水，或以形似、时令，总之不可枚举。山东人惟以谷子呼之，并不知粱粟之名也。
已上四米，皆春种秋获。耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。
【注释】
①黍（shǔ)与稷同类：黍和稷是同一个种类。这是沿用李时珍 《本草纲目》的说法。
②粱与粟同类：高粱和小米是同一种类。这也是沿用李时珍 《本草纲目》的说法。
③秫（shú）：黏黍、黏粟。《尔雅·释草》注：“（秫）谓粘粟也。”
④虋（mén）、芑（qǐ）：红粱粟和白粱粟。《尔雅·释草》：“虋，赤苗。”《尔雅·释草》：“芑，白苗。”
⑤来：小麦。
⑥牟：大麦。
⑦宋儒拘定以某方黍定律：宋代用黍一百粒排列起来，其长度即为一尺，故称黍尺。横排叫作“横黍尺”，纵排的叫“纵黍尺”。此处指宋儒拘泥于黍尺的教条。
⑧芦粟：高粱的一个变种，也叫甜高粱。
⑨芦：芦苇。
⑩视：比照，比较。
【译文】
只碾成米食用而不磨成粉的粮食种类有很多。相隔几百里的距离，颜色、味道、形状和质地都会随地域而改变，无论大同还是小异，称呼的名称有很多。北方人只把粳稻叫作大米，其余的所有都用小米来称呼。
黍和稷属同类，粱和粟也属同类。黍分为黏的不黏的，黏的能酿酒。稷有不黏的却没有黏的。秫是粘黍和粘粟的统称，而并非除这两种外，还有另外一种作物叫秫。黍红、白、黄、黑等颜色都有，有人专门把黑黍区分出来称为稷，这是错的。至于说因为稷米比其他谷物先成熟能用来祭祀，所以把早熟的黍称为稷，这还说得比较接近。黍在《诗经》《尚书》里有、芑、、等别名，在如今的方言里有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等叫法。黍最早是在三月下种，到五月就成熟了；迟一些的在四月下种，七月可以收获；最迟的在五月下种，八月收割。扬花结穗总是跟大小麦不在同一时段。黍粒的大小往往要看土地肥瘦和时令的好坏，宋代的儒生却固执地以某一地方的黍粒作为尺度衡量的标准，这是不对的。
粟和粱统称黄米。黏粟可用来做酒。另外有一种芦粟，之所以名叫高粱，是因为它身高七尺，外形很像芦苇和荻。粱、粟的品种名称比黍、稷还要多得多，它们的名称由来，有的来自姓氏或者山水，有的来自形状或者时令。总之，难以一一举例描述。山东人都用谷子来称呼，并不知道粱、粟这些名称。
以上四种米，都是春天播种秋天采收。耕作除草的方法跟麦子一样，然而播种和收获的时间却跟麦子相差甚远。
麻
凡麻可粒可油者，惟火麻、胡麻二种。胡麻，即脂麻，相传西汉始自大宛①来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窈意《诗》《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟之中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。
【注释】
①大宛：古代西域国名。
【译文】
麻类中既能粒食又能榨油的，只有大麻和胡麻这两种。胡麻即芝麻，相传是西汉时从大宛国传来的。古代将麻归为五谷之一，如果说麻专指大麻，这种说法难道合适吗？我觉得《诗经》《尚书》所说的五谷中的麻，可能已经绝种了，又或者是豆、粟当中的某一特别品种，后来逐渐被叫错了名字 ，这都很难说。
今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。火麻子粒压油无多，皮为疏恶布①，其值几何？胡麻数龠②充肠，移时不馁。粔饵③、饴饧，得粘其粒，味高而品贵。其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻④得之而芳，毒厉⑤得之而解。农家能广种，厚实可胜言哉！
【注释】
①疏恶布：粗布。
②龠（yuè）：古代容量单位。这里比喻少量。
③粔（jù）饵：粔妆蜜饵，以蜂蜜、米面熬煎的糕点。
④腥膻（shān）：腥味和骚味。
⑤毒厉（lài）：毒疮。厉，通“癞”。
【译文】
如今的芝麻，不仅味道好，而且用途多，即使把它排在百谷的首位也不为过。大麻籽榨油不多，麻皮只能做成粗布，它的价值又有多少呢？芝麻只要食用少量，哪怕过很久都不会感觉到饿。糕饼、饴糖之类，如果粘上一些芝麻，味道就会更佳而且显得品级很高。至于芝麻油，头发上涂它会发亮，人食用了会发福，煮腥膻之物的时候加一些芝麻油能去腥膻味道，芝麻油还能够治疗毒疮。农民如果能大举种植，得到的好处是说也说不完的。
种胡麻法，或治畦圃，或垄田亩，土碎草净之极，然后以地灰微湿，拌匀麻子而撒种之。早者三月种，迟者不出大暑前。早种者，花实亦待中秋乃结。耨草之功，惟锄是视①。其色有黑、白、赤三者。其结角长寸许，有四棱者，房小而子少；八棱者，房大而子多。皆因肥瘠所致，非种性也。收子榨油，每石得四十斤。余其枯②用以肥田。若饥荒之年，则留供人食。
【注释】
①惟锄是视：只看锄草锄得怎么样。是，语气助词。
②枯：这里指榨油后剩余的渣滓。
【译文】
种芝麻的方法，或者起畦，或者作垄，把土锄松散，把草除干净，然后将芝麻种子用微湿的草木灰拌匀再撒种。早种的在三月播种，晚种的最迟不要超过大暑。早种的开花结实要到中秋后。除草的功效全看锄草的效果。芝麻有黑、白、红三种颜色，结角长一寸多，有四棱的，房小并且粒少；有八棱的，房大并且粒多。这都是因为土壤肥沃或者贫瘠，与种性无关。收集芝麻籽榨油，每石芝麻可以榨油四十斤。榨油剩下的枯渣可以用来肥田。如果碰上饥荒年份，那么就留下来供人食用。
菽①
凡菽，种类之多与稻、黍相等，播种收获之期，四季相承。果腹之功，在人日用，盖与饮食相终始。
一种大豆②。有黑、黄两色。下种不出清明前后。黄者有五月黄、六月爆、冬黄三种。五月黄收粒少，而冬黄必倍之。黑者刻期③八月收。淮北长征骡、马，必食黑豆，筋力乃强。凡大豆视土地肥硗、耨草勤怠、雨露足悭④，分收入多少。凡为豉、为酱、为腐，皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻方再种，九、十月收获。江西吉郡⑤种法甚妙：其刈稻田，竟不耕垦，每禾稿头中，拈豆三四粒，以指扱⑥之。其稿凝露水以滋豆，豆性充发，复浸烂稿根以滋己。生苗之后，遇无雨亢干，则汲水一升以灌之。一灌之后，再耨之余，收获甚多。凡大豆入土未出芽时，妨⑦鸠雀害，驱之惟人。
【注释】
①菽：豆类。古代五谷之一。
②大豆：黄豆和黑豆的统称。
③刻期：限定日期。
④悭（qiān）：欠缺。
⑤江西吉郡：今江西吉安吉水。
⑥扱（chā）：插。
⑦妨：通“防”，防止，预防。
【译文】
豆子的种类之多和稻、黍一样。播种和收获的时间可以做到四季接连不断。豆子作为食物的功劳，在于在人们的日常生活中一直是不可缺少的。
一种是大豆。有黑豆和黄豆两种。下种的时间总是在清明前后。黄豆有五月黄、六月爆、冬黄三个品种。五月黄的产量低，冬黄的产量是五月黄的一倍。黑豆在八月时定期收获。淮北一带跑长途运输的骡子、马，一定要吃黑豆，筋力才强壮。大豆的产量能有多少，要看土地肥瘦、锄草勤惰、雨水是否充足而定。制作豆豉、豆酱、豆腐等，都要以大豆为原料。江南还有一种豆子叫高脚黄，六月割完早稻方才播种，九月、十月收获。江西吉郡地区种植大豆的方法特别巧妙：割稻后，那里的稻茬田竟然不用犁耙，在每蔸稻茬里面，用手指拈进三四粒豆种。田间的稻茬凝聚露水滋润着豆种，促使豆种发芽，又利用浸烂的稻茬来滋养自己。长出豆苗之后，遇到无雨干旱的日子，就浇一升水。浇水之后再除一遍草，等到收获季节就可收获到很多豆子。大豆下种入土而还没长出芽苗的时候，要防止鸠雀成为灾害，只能靠人去驱赶。
一种绿豆。圆小如珠。绿豆必小暑方种。未及小暑而种，则其苗蔓延数尺，结荚甚稀；若过期至于处暑，则随时开花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二：一曰摘绿，荚先老者先摘，人逐日而取之；一曰拔绿，则至期老足，竟亩拔取也。凡绿豆磨澄①晒干为粉，**片搓索，食家珍贵。做粉溲浆，灌田甚肥。凡畜②藏绿豆种子，或用地灰、石灰，或用马蓼③，或用黄土拌收，则四、五月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，发生乃多。凡种绿豆，一日之内，遇大雨扳土④，则不复生。既生之后，妨雨水浸，疏沟浍⑤以泄之。凡耕绿豆及大豆田地，耒耜欲浅，不宜深入，盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。深耕二字，不可施之菽类，此先农之所未发者。
【注释】
①澄（dèng）：使清澈纯净。
②畜（xù）藏：储藏。
③马蓼（liǎo）：又名辣蓼。一种蓼科植物。
④扳（bān）土：使土板结。
⑤浍：田间的小水沟。
【译文】
一种是绿豆。又圆又小像是珠子。绿豆一定要等到小暑才播种。如果没等到小暑就播种，豆苗就会长出数尺高，结的豆荚特别稀少；若过了小暑甚至拖延到处暑时才种，那么开花结荚就不定时，豆粒也会很少。绿豆也分为两个品种：一种叫“摘绿”，豆荚先成熟的先摘，人们可以逐天摘取；另外一种叫作“拔绿”，要到整块田全部成熟时，再一起拔起摘取。把绿豆磨成粉，经过澄洗，晒干成粉，进而做成粉皮和粉丝，这是大家都很喜欢吃的珍贵的食品。做粉留下的浆水，用来灌田肥效很高。储藏绿豆种，或者用草木灰、石灰，或者用马蓼，或者用黄土拌匀之后收藏起来，那么即使到了四月份、五月份也不用担心虫蛀了。勤劳的人每逢晴天就把豆种频繁拿出来翻晒，也可以避免虫蛀。已收割的稻茬田在夏、秋两季种绿豆的时候，必须要用长柄斧头来劈碎土块，这样豆种出苗才多。绿豆种下后的一天之内，如果遇上大雨天气，使土壤板结，豆苗就不会长出来了。哪怕出苗后，也要防止雨水浸泡，疏通沟渠排水。种绿豆和大豆的田地，浅耕即可，不宜深耕，因为豆类根短苗直，耕太深了，豆种就会被土块所压，长不出苗来的将占据一半。深耕的做法不适用于豆类，这是神农和后稷没有对外宣告的经验。
一种豌豆。此豆有黑斑点，形圆同绿豆，而大则过之。其种十月下，来年五月收。凡树木叶迟者，其下亦可种。
一种蚕豆。其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下，遍繁种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时，彼已结荚而成实矣。襄汉①上流，此豆甚多而贱，果腹之功，不啻②黍稷也。
一种小豆。赤小豆入药有奇功，白小豆一名饭豆。当餐助嘉谷。夏至下种，九月收获，种盛江淮之间。
一种稆音吕豆③。此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉**皮，可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼稆豆皮，则其产必多矣。
一种白藊豆④。乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。
其他豇豆⑤、虎斑豆、刀豆，与大豆中分青皮、褐色之类，间繁一方者，犹不能尽述。皆充蔬代谷，以粒烝民⑥者，博物者其可忽诸⑦！
【注释】
①襄汉：襄水和汉水。
②不啻（chì）：不亚于。
③稆（lǚ）豆：一种黑色的大豆。
④白藊（biǎn）豆：即扁豆。
⑤豇（jiāng）豆：即豆角。
⑥烝民：百姓。
⑦其可……诸：同“岂可……之乎”。
【译文】
一种是豌豆。这种豆子有黑色斑点，形状圆圆的像绿豆，不过比绿豆大。它在十月下种，来年的五月收获。在那些春季长叶迟的树下也可以种。
一种是蚕豆。豆荚像蚕形，豆粒比大豆大。在八月时下种，来年四月时收获。浙江西部地区的桑树下，到处都种植着它。本来作物被树叶遮掉露水就不会生长，但蚕豆和豌豆在树叶茂盛时早已结荚成熟了。襄水与汉水的上游地区，蚕豆产量很多所以便宜，它作为食物的价值并不亚于黍和稷。
一种是小豆。赤小豆入药有奇特功效，白小豆又叫饭豆。作为主食掺到饭里能让饭更加美味。小豆夏至时播种，九月收获，在长江和淮河之间的地区广泛种植。
一种是稆（音同“吕”）豆。这种豆子最早是野生的，现在北方已经大范围种植。用它来磨粉做粉皮，比得过绿豆。北京的小商贩一整天高声叫卖稆豆皮，可见它的产量必然很多。
一种是扁豆。平时是沿着篱笆生长的，又叫作蛾眉豆。
其他如豇豆、虎斑豆、刀豆，和大豆中的青皮、褐色等品种，以及一些只在个别地方种的豆子，不能一一详细描述了。总之，豆类可以充当蔬菜代替谷物，以供百姓食用，通晓各种事物的人怎么可以忽视它们呢！