第八章 相克食物同时吃，营养变成了“垃圾”
小葱+豆腐——钙质在美味中流失了
小葱拌豆腐一直都是寻常百姓家比较受欢迎的一道菜，特别在夏季，它清淡、鲜香的口感可以解除人们心中的烦闷。但是近几年来，这道菜的营养却受到了质疑。
小葱拌豆腐——一清二白，这句歇后语几乎每个中国人都熟悉，而且这道菜深受各个年龄段人群的喜爱。但是，小葱搭配豆腐食用非常不科学。因为在豆腐中含有大量的蛋白质、钙等，单独吃豆腐可以说对身体健康是非常有益的，但是拌入小葱，效果就不同了。小葱中含有大量的草酸，在和钙质相遇后，会形成草酸钙，草酸钙是很难被人体吸收的，所以会浪费掉豆腐中的钙质。经常吃小葱拌豆腐，人体就不能够获得做够的钙质，从而导致钙缺乏，出现手脚抽筋、软骨症等病症。
此外，在烹饪豆制品的时候，放入葱花同样会对人体造成不良影响。
那么，豆腐和哪些食物一起吃才可以让营养翻倍呢？
一、豆腐搭配鱼
在烹饪鱼类的时候加入豆腐，可以让营养更丰富。豆腐的营养价值虽然很高，但是缺乏蛋氨酸，而在鱼类中却有大量的蛋氨酸；鱼类中缺乏苯丙氨酸，而豆腐中却含有很多。豆腐搭配鱼类食用，可以起到互补的作用，从而让营养更全面。维生素D可以促进钙质吸收，而鱼类含有维生素D，豆腐中含有钙质，所以两者同时还可以提高钙的吸收率。这两种食物搭配在一起很适合正在长身体的青少年、急需钙质的老年人和孕妇。
二、豆腐和海带
豆制品中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，但是其中的皂角甙在妨碍脂肪吸收的同时，还会让人体排出很多碘，经常单独食用豆腐，就可能会导致碘缺乏。而海带中却含有大量的碘元素，在豆腐中加入一些海带，可以补充因为食用豆腐而排出体外的碘元素。
三、豆腐和萝卜
豆腐是植物蛋白，大量摄食就会影响肠胃消化，出现腹胀、腹泻等症状。而萝卜可以促进消化，尤其是白萝卜，在豆腐中加入一些，会让豆腐中的营养物质更多地被人体吸收。
四、豆腐和肉、蛋
豆腐的营养非常丰富，但是缺乏蛋氨酸，若是经常单独食用豆腐，会使其中的一部分蛋白质浪费掉。但是如果在烹饪豆制品的时候，放些肉类或者蛋类，就可以让蛋白质得到更好的吸收。
青椒+牛肝——维生素C变成了“垃圾”
在我们的身边，有不少人用青椒炒牛肝，因为他们认为这道菜不管是从口感上，还是从营养上来讲，都是一道不可多得的美食。其实，这样的吃法是没有科学依据。
牛肝和青椒都是非常好的食材。牛肝中含有大量的铁质，是非常补血的食物，而且其中含有大量的维生素A，维生素A可以维持正常生长和生殖机能，对我们的眼睛非常有好处，能够有效避免眼睛疼痛、干涩、疲倦。此外，长期摄食牛肝还可以补充人体所需的维生素B2。
而青椒中含有大量的维生素C、维生素K等物质，能够有效预防并医治坏血病，避免出现贫血、牙龈流血、血管脆弱等病症。此外，青椒还可以强健身体、增强体力、消除身体疲劳，而其独有的味道和辣椒素能够起到增加唾液、促进胃液分泌的效果，从而提高食欲、促进消化、增加肠道蠕动、维持大便通畅。
这样看来，这两种食物对于人体的健康都非常有益，那么，将它们搭配在一起应该是营养翻倍的，怎么会对人体有负面影响呢？因为在青椒中含有维生素C，而这种物质是已糖衍生物，还原性非常强，在氧化剂的作用会很容易失去生理活性。尤其是遇到微量重金属离子的时候，比如铜离子、铁离子。而在牛肝中就含有这样的微量重金属离子，特别是铜离子和铁离子，所以，在烹饪牛肝的时候放入青椒，青椒中的维生素C就会被氧化从而失去原有的功效。因此，在我们的日常饮食中，不应该把牛肝和青椒放在一起烹调。这样会浪费掉食物中的营养物质。
通过以上内容，我们已经明白了牛肝和青椒不可以同食，但是牛肝和哪些食材搭配在一起才能发挥出其真正的营养价值和药用价值呢？看看下面的一道小炒吧：
一、准备原料
分别准备适量的牛肝、冬笋、木耳、黄瓜、食盐、食醋、酱油、白砂糖、胡麻油、淀粉、葱、姜、蒜、香油。
二、制作步骤
（一）把牛肝用清水清洗干净，然后去除子皮、筋脉、血管等物质，用刀切成斜片，并盛放在盘子中，用少许食盐、水和淀粉将牛肝包裹起来，备用；用清水将冬笋清洗干净；木耳浸泡在水中，泡开后清洗干净；用清水将葱、姜清洗干净，切成末状，剥去蒜的白皮，清洗干净并切成细末。
（二）用刀将冬笋切成斜片状，去除黄瓜内瓤，并切成斜片状，木耳切成大片状。
（三）将冬笋放入沸水中煮一下，然后把冬笋捞出控水，盛放在盘中。
（四）在热锅中倒入适量的香油，油温上来后，把处理好的牛肝放入其中，当牛肝一片片地飘出油面后，用漏勺将牛肝捞出控油。
（五）将底油烧热，把牛肝倒入其中，加入葱、姜、蒜调味，再放入全部的调味料，然后倒入一些汤，再勾芡，在上面撒些花椒油就可以食用了。
红白萝卜+木耳——小心过敏性皮炎
在夏秋季节，人们都非常喜欢吃口爽脆的萝卜，然而在烹饪的时候，人们也经常将萝卜同木耳一同烹饪，其中萝卜木耳汤就是非常受欢迎的一道汤品。然而，大部分人都不清楚萝卜与木耳的搭配会给人体带来多大的伤害！
萝卜的营养是非常丰富的，其中含有大量的碳水化合物和种类繁多的维生素。而其中所含的核黄素、钙、磷等物质含量都高于苹果、橘子、桃等水果；其中所含有的碳水化合物也高于普通蔬菜和水果；其中所含有的淀粉酶、氧化酶可以促进人体的消化吸收。从中医的角度来看，萝卜性凉，可以解毒消肿、清热化痰、消食等。
黑木耳的营养价值也是非常高的，其中所含的大量蛋白质可以与肉类相比；而其中所含的维生素E也很丰富，因此，食用黑木耳可以起到美颜润肤的作用；而在黑木耳中营养物质最突出的就是铁质，要高出菠菜几十倍，比猪肝中的铁质含量也高很多倍。所以，黑木耳具有美颜补血的作用，经常食用黑木耳可以防治缺铁性贫血，帮助减肥，预防心脑血管疾病。
这样看来，这两种食物的营养都非常丰富，搭配在一起食用应该是非常美味营养的，但事实并不是这样的，这两者在一起食用很可能会引发过敏性皮炎，而且这已经被科学证实了。因此，为了身体健康，我们应该尽量避免将这两种食物搭配在一起食用。
这两种食物不能搭配在一起食用，那么它们与哪些食物搭配在一起才能够让对身体更加健康呢？
在萝卜里面含有一种抗肿瘤、抗病菌的活性物质。这种物质在进入人体后会作用于细胞上，迫使细胞分泌干扰素，而干扰素可以有效地抑制多种癌症，比如食管癌、宫颈癌等。我们在烹饪萝卜的时候，可以将其做成汤品、菜品，还可以在炖肉的时候放入一些。此外，尽量采用生食的方法来吃萝卜，在食用的时候应该细嚼慢咽，因为温度升高，会使萝卜中的部分营养物质被破坏掉，而仔细咀嚼可以让干扰素更多地释放出来。此外，在食用萝卜后的30分钟之内，不要食用其他种类的食物，以免对干扰素产生影响。
而烹饪木耳的方法也有很多，比如凉拌、煲汤等，其中木须肉就是大家比较熟悉的菜肴，这道菜不仅营养而且健康。具体做法如下：
一、制作原料：
准备适量的猪瘦肉、干木耳、黄瓜、鸡蛋、食盐、酱油、料酒、食用油、香油。
二、制作方法：
（一）将猪瘦肉清洗干净，并切成细丝，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
（二）将木耳浸泡在沸水中，当木耳泡开后，捞出控水，然后切掉根部，用手撕成大块。将黄瓜清洗干净，斜刀切成薄片，葱、姜清洗干净，并切成细丝。
（三）在炒锅中放入适量的食用油，当油烧至六、七成热的时候，将鸡蛋放入其中，在煎制的过程中，用铁铲将鸡蛋切成块状，这就是木须肉中的“木须”。
（四）再在锅中倒入适量的食用油，将肉丝放入其中，当肉色变白后，放入葱、姜一起翻炒，再调入少许料酒、酱油、食盐，最后放入木耳、黄瓜、鸡蛋同炒，熟后撒些香油就可以了。
冬瓜+鲫鱼——身体过分脱水
冬瓜鲫鱼汤几乎是公认的滋补汤品，不仅味道鲜美，而且可以温补身体。但是，营养专家却认为，冬瓜鲫鱼汤的食材搭配不科学。食用过多还会造成人体严重脱水。这是为什么呢？
鲫鱼的肉质绵细，滋味鲜美，甚是美味。不仅如此，鲫鱼的营养价值还很高，营养成分非常全面，脂肪含量比较低，因此，在食用的时候不会给人肥腻的感觉。鲫鱼中的蛋白质比较好，氨基酸种类齐全，而且利于人体消化吸收，非常有益于肝肾疾病患者和心脑血管疾病患者补充蛋白质。长期食用鲫鱼，可以增强身体抵抗力。
此外，从中医的角度来看，鲫鱼可以健脾利湿、活血通络，对于脾胃功能不强、水肿、哮喘和患有糖尿病的人有着很好的食疗效果。而民间也有为产妇煲鲫鱼汤的例子，能够达到滋补身体，通乳下奶的目的。
冬瓜是一种清热解暑功效特别好的食物。在炎热的夏季，食用一些冬瓜汤，不仅可以去除身上的热意，还可以通利小便。因为其具有利尿的功效，而且含有的钠元素很少，所以，对于出现水肿的孕妇和慢性肾炎患者来说是一种非常宝贵的食物。经常食用冬瓜，可以补充多种维生素和微量元素，改善人体的代谢系统。
从中医的角度来看，冬瓜属于寒性食物，可以清胃火、生津液，减小人的进食量，对淀粉、糖转化成热能的过程起着促进的作用，从而避免过多的淀粉和糖类转化成脂肪。所以冬瓜还是瘦身减肥人士的很好选择。此外，冬瓜还具有延缓衰老的作用，经常食用能够使肌肤呈现出通透亮白的光彩。
这样看来，这两种食材对人体都有着很好的作用，但是将两者搭配在一起做成汤品却是非常不合理的，因为这两种食材对人体都可以起到利水消肿的效果，搭配在一起食用。就可能会使人体过度利水，出现脱水的现象。所以，在日常饮食中最好不要将这两种食材放在一起烹饪。
此外，鲫鱼还不能和鸡肉、狗肉等肉类搭配在一起烹饪，或者同食，否则体内就会生热，导致嘴角生疮。那么，鲫鱼怎样烹饪才能既美味又营养呢？
一、红烧鲫鱼
准备适量的鲫鱼、红尖椒、香菜、葱、姜、蒜、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、料酒、味精。
（一）将鲫鱼处理好，并用清水清洗干净，控干水分。
（二）控干水后将芡粉涂抹在鱼身上，随后将整条鱼放进烧热的食油中，并把食油浇在鱼身上，这样可以避免鱼皮破烂；当鱼身焦黄后，将食油滤出，鱼身马上就会干脆。
（三）在锅中留一些油，在其中放入一些葱、姜、蒜，还有红椒，翻炒几下。
（四）把整条鱼放入翻炒的菜品上，添加一些酱油、黄酒，用旺火煮开。
（五）用铲子将鱼身翻个，在其中添加一些白糖、食盐、胡椒粉，还有少许味精，最好将鱼身淹没在汤中；盖上锅盖煮几分钟。
（六）当汤少肉熟后，先将鱼盛出，再把炒菜覆盖在鱼身上。
二、鲫鱼豆腐汤
准备一条鲫鱼，以及豆腐、葱、姜、食用油、食盐、胡椒、料酒、鸡精。
（一）将鲫鱼处理并清洗干净，控干，在鱼身上倒入一些料酒和食盐，静置一段时间。
（二）将豆腐切成方块。
（三）在锅中放入一些食油，将整个鲫鱼放入其中，当两面鱼身都焦黄后，放入葱段、姜片，在加入一定量的清水，盖上锅盖，煲煮40分钟左右。
（四）打开锅盖，放入豆腐，煲5分钟，放入少许食盐、胡椒、鸡精就可以了。
西红柿+黄瓜——维生素C消失了
在炎热的夏季有两种蔬菜非常受欢迎，它们就是西红柿和黄瓜。而在很多农村家庭中，这两种蔬菜在夏季也是必种之菜，不仅量多、熟得快，食用起来还非常方便，如果不想炒菜，可以将这两种蔬菜摘取下来直接食用，或者凉拌食用。但是在很多家庭中，人们通常同时将它们摆放在餐桌上，或者搭配在一起拌成沙拉。这样一来，食物中的营养物质就被破坏掉了。
黄瓜，是非常爽口的一种蔬菜，从口感的角度来看，黄瓜汁多脆嫩，而且还会散发出一种清香的味道；从营养的角度来看，其中含有蛋白质、纤维素、多种矿物质成分、多种维生素，而且脂肪含量特别低，是非常好的减肥食品。而其中所含有的纤维素，不仅能够维持人体肠道通畅，还能够减少人体血液中的胆固醇和甘油三酯。刚采摘下来的黄瓜中含有一种物质——丙醇二酸，它能够阻止糖分在人体内转化成脂肪，所以经常食用黄瓜既可以瘦身，还可以预防心血管疾病。
从以上内容我们可以得知，黄瓜是对人体有益的一种蔬菜，那么，为什么黄瓜偏偏不能和番茄一起食用呢？
在黄瓜种含有一种酶，是专门分解维生素C的，当黄瓜同维生素C含量丰富的食物一同食用时，其中的维生素就会遭受到破坏，而且维生素C的含量越是丰富，遭受到的破坏就会越大。番茄中的维生素C就非常丰富，若是在食用黄瓜的同时食用番茄，那么我们人体就不能得到大量的维生素C了，从而失去了补充维生素C的意义。因此，在日常饮食中，食用一根黄瓜后再食用一个番茄，以及餐桌上同时出现西红柿菜肴和黄瓜菜肴都是非常不合理的吃法，应该尽量避免。
在食用黄瓜的时候我们既要避免同西红柿一起食用，还应该避免炒制，凉拌或者生食的吃法才是最营养的，可以起到清热解毒、利尿消肿的作用，还可以协助减肥瘦身。
而西红柿在食用的时候最好选择炒制，因为其中的番茄红素只有在加热后才更利于人体吸收，此外，番茄红素溶于油脂，用食油烹调或者在上面撒些油，人体能够更好地吸收番茄红素。但是要注意一点，番茄红素在高温、有氧的情况下不能正常分解，所以，在烹调时应该选择快炒的方式，这样才能将大部分番茄红素保留在菜肴中，从而增强营养。
那么，番茄与哪些食物搭配在一起烹饪才是最营养的呢？
一、西红柿炒茄子
准备适量的西红柿、茄子、葱、蒜、食盐、味精、十三香、食油。
（一）将所有食材清洗干净，西红柿切块，茄子削皮、切条，盛入盘中备用，葱、蒜切片。
（二）在锅中倒入适量的食用油，油温上来后，放入葱、蒜，随后将茄条放入其中煸炒。
（三）在其中放入一些食盐、十三香，煸炒几下，放入西红柿。
（四）当西红柿汁水渗出后，放入调味品调味即可。
二、西红柿炒菜花
准备适量的菜花、西红柿、葱、蒜、食盐、鸡精、白糖、淀粉。
（一）将所有食材清洗干净，菜花掰成小块，西红柿切成块，葱、蒜剁碎。
（二）将菜花放入煮开的水中焯一下，随后捞出放入清水中，再捞出控水。
（三）在锅中倒入少许食用油，将葱、蒜放入其中，然后倒入西红柿块，当西红柿成泥状后，放入菜花，添加少量水分炒几下，然后添加调味料，用水淀粉勾芡就可以出锅了。
三、西红柿炒豆腐
准备适量的西红柿、豆腐、猪肉、木耳、香菜、葱、食盐、味精、胡椒粉、糖、淀粉。
（一）将食材清洗干净，用开水将西红柿皮烫软剥开，切成小块；豆腐切块，放入煮开的水中，随后捞出控水；将猪肉剁成肉末。
（二）在锅中倒入少许食油，放入花椒，香味飘出后，捞出花椒。
（三）另取一个干净的锅，在其中倒入适量的食油，将豆腐放入其中煸炒，当豆腐表面略黄后，放入肉末、葱、胡椒粉、食盐。
（四）在其中加入西红柿，倒入适量的高汤，再把木耳、糖放入其中，最后勾芡，撒花椒油、香菜即可。
黄豆+猪蹄——营养成分大量浪费
很多人都非常喜爱啃猪蹄，虽然上面没有肉，但是口感非常劲道，而且它还有美容养颜、滋补身体等功效。而在日常生活中，人们经常把猪蹄和黄豆搭配在一起食用，因为黄豆对于人体也有很好的滋补作用。然而食品营养专家却认为，猪蹄和黄豆不宜在一起食用。
猪蹄的营养非常丰富，这是众所周知的，它也是帮助产妇通乳下奶的良好食品。食品营养专家表示，猪蹄中含有大量的脂肪、碳水化合物和蛋白质。而且还含有多种维生素和矿物质等营养成分。猪蹄中的蛋白质在人体内转化成的11种氨基酸含量可以与熊掌相比。
从医学方面来看，猪蹄的用途非常广泛，其中大量的胶原蛋白参与构成肌腱、韧带等人体重要组织。
而蛋白质的营养价值也是非常高的，黄豆中含有大量的蛋白质，经常食用黄豆可以使肌肤、毛发都得到润泽，从而让人更显年轻，还可以增强人体的免疫力。但是一旦这两种食物同吃，黄豆中的醛糖酸残基就会结合猪蹄中丰富的矿物质形成一种影响人体吸收营养物质。这样就造成了营养物质的浪费，对健康没有好处。
那么，怎样烹调猪蹄才能更健康呢？
一、葱炖猪蹄
准备适量的大葱、猪蹄、食盐。
（一）将猪蹄处理并清洗干净，并在上面划上刀口；将大葱清洗干净，用刀切段。
（二）将猪蹄和大葱一同放进锅中，在其中添加适量的水分和食盐，用大火将清水烧开，随后用小火慢炖，汤少肉烂后起锅即可。
二、红烧猪蹄
准备适量的猪蹄、食盐、大葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、汤。
（一）将猪蹄处理并清洗干净，用刀将整个猪蹄切成两半，随后放进煮沸的水中浸泡一下，猪蹄颜色发生变化后捞出，用清水冲洗干净。
（二）将葱姜清洗干净，葱切段，姜切片，再用刀拍一拍。
（三）在锅中加入适量的香油，油温上来后，放入冰糖，冰糖化开后，在其中添加花椒、大料，香味飘出后，放入葱段、姜片、料酒、酱油，猪蹄也放入其中，翻炒几下，在其中倒入一定量的清水，水量要能够淹没猪蹄。
（四）当水面翻滚后，放入食盐调味。
（五）用文火慢炖，当猪蹄烂熟后，用旺火收汁即可。
三、花生炖猪蹄
准备适量的猪蹄、花生、黄花菜、葱、姜、味精、食盐、绍酒。
（一）将猪蹄处理并清洗干净，用刀将猪蹄剁成块；花生清洗干净后浸泡在清水中；黄花菜清洗干净；葱切成段；姜切成片。
（二）在锅中倒入一定量的清水，将猪蹄放入其中炖煮一段时间，随后捞出备用。
（三）在另一个容器中加入一定量的清水，将所有食材一同放进其中，再添加一些葱、姜，倒入适量的绍酒，3小时后，在其中添加一些食盐、味精就可以出锅了。
四、猪蹄炖海带
准备适量的猪蹄、海带、大葱、食盐、料酒、酱油。
（一）将猪蹄处理并清洗干净，用刀将猪蹄切成片；将海带清洗干净，同样切成片。
（二）在锅中倒入适量的食用油，放入葱，随后添加少许酱油、料酒，再将海带、猪蹄放入其中，翻炒几下，倒入一定量的清水。
（三）当红汤汁变稠后即可出锅食用。
田螺+猪肉——肠胃大受创伤
相信在很多家庭中都曾做过田螺塞肉，这道菜的做法非常复杂，但是风味别具一格，既有田螺肉的鲜美口味，又有猪肉的香美口味，汤汁饱满，深受广大人民群众的喜爱。但是这样美味的菜肴对健康却是有伤害的。
每当夏季来临，每家每户都要吃上几回田螺肉，田螺的味道非常鲜美，而且口味清淡，在经过炒制后，味道更是鲜香。不仅如此，它的营养还非常丰富，其中包括大量的蛋白质、维生素A、钙质等营养成分，对眼睛非常有益。此外，田螺肉的热量非常少，对肥胖人士来说是非常好的瘦身食物。在《本草再新》中有记载，田螺肉可“入肝、脾二经”，可见，食用田螺肉可以清热、利尿、明目等，对于水肿、目赤、便血等病症都有一定的辅助疗效。
从以上内容来看，田螺肉对人体的健康不但无害，反而有益，那么为什么田螺塞肉这道美食就不能食用呢？
问题就出在搭配上了，猪肉酸冷寒腻，对于人体来说比较寒凉，而田螺肉也是寒凉之物，两者同食，就会严重刺激肠胃，尤其是肠胃功能本身就比较弱的人。所以千万不要将田螺和猪肉搭配在一起食用。
那么，田螺应该怎么样食用才对人体的健康有益呢？
田螺来自湖水、河水、池塘等有水的地方，若是它生长的环境不卫生，其自身也可能会受到污染，再加上吃前没有等田螺自己排尽污染物，人体食用后就会吃进很多寄生虫。所以，将田螺买回后不要急于食用，先放在水中养几天，当它将脏物排尽后再食用才是最安全的。此外，在煮制的过程中，要将田螺完全煮透，避免寄生虫有所残留。
在烹调田螺肉时，应该在其中添加一些热性的调料，中和田螺肉中的寒，看看下面的做法：
一、糟田螺
准备适量的田螺、小葱、姜、桂皮、八角、火腿皮骨、香糟、白砂糖、味精、黄酒、菜籽油、猪油、酱油。
（一）用剪刀将田螺的尾部剪掉，并清洗干净，放进小盆中，随后在其中倒入一定量的清水，要求淹没田螺，再滴些菜籽油，让其将体内的垃圾吐尽，这一过程需要两天的时间。
（二）在容器中倒入适量的猪油，烧热后，放入葱、姜，香味飘出后，在其中倒入田螺，翻炒一会儿，添加酱油、酒，并倒入适量的高汤，当汤水开始翻滚后，取出田螺。
（三）用勺子将锅中的杂物捞出，再放回田螺，添加一些火腿皮骨、八角、姜、糖、桂皮、味精一同熬煮。
（四）当汤水沸腾后，放些香糟，用漏勺将锅中的调味料全部捞出，再撒些猪油即可出锅食用。
二、麻辣田螺
准备适量的田螺肉、干辣椒、青椒、葱、蒜、花椒、八角、豆瓣酱、糖、酱油、料酒。
（一）用剪刀激昂田螺的尾部剪掉，并清洗干净，放进小盆中，随后在其中倒入一定量的清水，要求淹没田螺，再滴些菜籽油，让其将体内的垃圾吐尽，这一过程需要两天的时间。
（二）在锅中倒入适量的食用油，当油烧热后，在其中倒入干辣椒、葱、蒜，当香味飘出后，倒入田螺、青椒，炒一段时间，在其中倒入酱油、糖、料酒、八角。
（三）盖上锅盖，用中火煮5～10分钟，然后添加一些味精即可出锅。
茶叶+鸡蛋——丢失营养，刺激胃脏
茶叶蛋可以说是我国比较传统的一种食物，我们也经常在早餐时间食用它，深深的颜色加上淡淡的茶叶香，让人胃口大开。但是这样的食用方法是非常不当的，不仅对健康有碍，还没有太多营养。
家家户户都有茶叶，但是对于茶叶人们了解的只是皮毛。在茶叶中含有咖啡因，这种物质对于缓解疲乏、振奋精神非常有效；其中的单宁酸，对中风疾病有一定的预防效果；其中的氟化物，对牙齿疾病有一定的预防效果。不仅如此，不同品种的茶叶还有不同的功效，绿茶含有大量的茶多酚，抗氧化能力非常强，能够协助人体抗击癌症、延缓衰老、消炎灭菌等；红茶对皮肤癌有防治的作用，是爱美女士不可多得的佳品。所以恰当地饮茶对身体的益处非常大。
鸡蛋是公认的营养丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、卵黄素、多种矿物质元素和维生素等营养成分。此外，鸡蛋中还包含DHA、卵磷脂，有助于人体神经系统和身体的发育，起到增强智力、提高记忆力的作用，老人经常食用可以预防智力减退；其中的维生素B2对人体来说也是非常重要的。
这样看来，鸡蛋和茶叶都是对人体非常有益的食物，那么，为什么茶鸡蛋对人体的健康就有害呢？
因为茶叶中含有生物碱成分，在放入鸡蛋进行煮制时，这种物质就会进入鸡蛋中，鸡蛋中含有铁元素，铁元素在遇到这种物质时会形成另外一种物质，对胃部有着很强的刺激性，经常食用茶叶蛋，就会妨碍其中营养物质的消化吸收，从而对人体健康造成一定的危害。
此外，在茶叶中还含有单宁酸，在单宁酸的作用下，鸡蛋中的蛋白质会转变成一种很难被人体消化的物质，这样不仅造成了蛋白质的浪费，对人体健康来说也是没有什么好处的。
茶叶在烹饪中的应用非常丰富，不仅可以增添食物的风味，还可以去除油腻、预防疾病。比如茶水煮粥，将茶叶放入清水中煮开，捞出茶叶，在其中放入洗净的大米、白糖和适量的清水，米粥煮稠即可食用。
鸡蛋的烹饪方法多种多样，煎、炸、煮、蒸都是可以的，每天食用的鸡蛋数量不能超过2个，这样人体就可以充分吸收蛋白质了。鸡蛋的营养做法主要有以下几种：
一、鸡蛋羹
准备适量的鸡蛋、食盐、耗油、葱。
（一）将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散、搅拌均匀，并在其中放入少许食盐。
（二）在碗中加入一定量的清水，水的温度要适宜，不可过凉也不可过烫。
（三）再在水中滴少许耗油，用筷子将碗中食物搅拌均匀，随后调入一些猪油。
（四）在蒸锅中倒入一定量的清水，将盛放鸡蛋的碗放在蒸锅的上层，用文火慢慢蒸，在蒸制的时候要注意，锅盖不要盖严，否则蒸好的鸡蛋羹就会出现很多小孔，口感也不会嫩滑。
（五）一刻钟左右，打开锅盖，取出鸡蛋羹，在其中加入葱花，撒些蒸鱼豉油即可。
二、香葱鸡蛋饼
准备适量的鸡蛋、面粉、葱、蒜、食油、食盐、生粉、白胡椒粉、鸡精。
（一）在面盆中放入适量的面粉，在其中加入鸡蛋、食油、生粉，随后添加少许食盐、白胡椒粉、鸡精、蒜末、葱末，再用筷子将混合物搅拌均匀。
（二）在不粘锅中倒入适量的食油，油温稍热后，将适量的面糊倒入其中，并摊开，薄厚适中，用文火进行煎制，当面糊下面煎熟后，再翻另一面进行煎制。
（三）当两面都熟后，取出薄饼，切成块即可食用。
三、鸡蛋糕
准备适量的鸡蛋、牛奶、低粉、奶粉、泡打粉、白砂糖、食盐、沙拉油、香草精。
（一）将牛奶、沙拉油、香草精放进容器中，用筷子搅拌均匀。
（二）将鸡蛋打入搅拌器中，并加入适量的糖、食盐进行搅拌。
（三）再将低粉、奶粉、泡打粉添置其中，用筷子继续搅拌，拌匀后面糊应该呈现出乳白色。
（四）在其中添加第一步搅拌好的混合物，继续用搅拌器搅拌均匀，随后将面糊放入容器中，用保鲜膜加以覆盖。
（五）一刻钟后，将面糊放进蛋糕模具中，再放进烤箱进行烤制即可。
羊肉+过热或过寒食物——影响营养还伤身
秋末冬初的时节，是非常适合吃羊肉的，不仅能够温暖人的身体，还可以滋补身体。但是在食用羊肉的时候，是有一定讲究的，不是所有食物都能够与之搭配食用的。搭配不好，不仅不能使食物发挥出其真正的营养价值，还会对人体造成伤害。
现在就让我们一起来看看羊肉的饮食禁忌吧。
一、羊肉搭配荞麦面
孙思邈曾经说过“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过八九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦稀”，可见这两种食物搭配在一起是不合理的，荞麦属于寒性食物，食之可以起到降低血压、降温收汗的作用；羊肉是热性食物，其功能和荞麦处在两个极端，将这两种食物搭配在一起食用，它们的属性就中和了，不仅对人体起不到食疗作用，而且还会导致动风。经常一起食用这两种食物，还会导致热风症，眉毛和胡须还会掉落。
二、羊肉搭配豆瓣
《本草纲目》中有记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”羊肉属于大热的食物，不宜和豆酱一起食用，因为豆酱的功能和羊肉完全相反，如果总是将这两种食物一同食用，会对健康不利，很有可能会导致痼疾。而我们在老一辈人的口中也曾听说过：猪不吃姜，羊不吃酱。
三、羊肉搭配乳酪
《金匮要略》中有记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人。”由此可见，这两种食物的搭配是非常不合理的，乳酪属于寒性食物，而羊肉属于热性食物，两者对人体起到的效果相反，而乳酪中又含有大量的酶，当这种酶碰到羊肉中的营养物质后，很容易对人体造成影响，而且营养价值也大大降低了。
四、羊肉搭配食醋
《本草纲目》中有记载：“羊肉同醋食伤人心。”由此可见，在吃羊肉的时候是不能放醋的，醋属于温性食物，味道很酸，能够杀菌、活血、解毒等，非常适合与寒性食物搭配在一起食用，和羊肉不是很好的搭配。
此外，醋能够起到收敛的效果，会阻碍体内阳气的生成，而在羊肉的作用中就包括壮阳，两者搭配在一起，羊肉就不能正常发挥出对人体的温补作用了。
五、羊肉搭配南瓜
中医认为，羊肉是不能和南瓜搭配在一起食用的，因为南瓜性温，对人体有着很好的滋补作用，羊肉的热性很大，同样也是很好的滋补食品，两者搭配在一起就会造成人体火气过大，甚至还会造成消化不良，引发肚子疼胀。
六、羊肉搭配西瓜
这两种食物是不能同时食用的，或者食用的时间间隔短。羊肉性热，西瓜属于非常寒冷的食物，如果在食用羊肉后马上就食用西瓜，会使羊肉的温补作用大打折扣，还会对脾胃造成一定的伤害。
七、羊肉搭配茶
人们不能在吃羊肉后马上喝茶水。因为羊肉中含有大量的蛋白质，而茶叶中含有大量的鞣酸，二者相遇会发生反应，最终形成鞣酸蛋白质。鞣酸蛋白质在体内会对肠道造成影响，减缓肠的蠕动速度，从而使大便中的水分被肠道多次吸收，最终导致排便不畅。
除了以上七种食物外，在食用羊肉的同时、前后，还不能食用栗子、梨子、竹笋等食物。
在我们的日常生活中，食用羊肉最多的方式就是“涮”，很多人以为涮羊肉最好用铜制的容器，其实并非如此。《本草纲目》中有记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”也就是说，用铜制的容器涮羊肉，会对人体造成伤害。羊肉中蛋白质含量非常丰富，如果将其放入铜器中进行烹调，就会产生一些具有毒性的物质，从而不利于人体健康。
柿子有营养，吃柿子需谨慎
秋季到来，当柿子树的叶子全部凋零后，柿子就成熟了。完全熟透的柿子是橘黄色的，味道清甜，而且营养价值也非常高。
柿子中含有大量的维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、碘、钙、铁等营养成分，其中的维生素、糖的含量比很多水果的都要高，此外，在刚刚采摘下来的柿子中还含有黄酮、无机盐。
柿子不仅具有很高的营养价值，其在医学上的应用还非常广泛。新鲜的柿子具有药用价值，而柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都也可以用于药物治疗之中。
现在我们来看一看柿子的药用价值：
一、新鲜柿子
新鲜的柿子口味甘甜，属于凉性食物，能够对人体起到润肺止渴、健脾养胃等作用。《本草纲目》对柿子有这样的描述：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”可见，柿子的功效非常广泛。直接生吃能够润肺去燥，防止痔疮出血；食用柿子汁，能够治疗甲状腺肿；饮用没有完全熟透的柿子的汁水，能够解除燥热、滋润口喉。
柿子饼口味甘甜，对人体能够起到润肺、清热、止咳、止血等作用。将柿子饼与川贝同蒸，能够治疗咳嗽；将柿饼与红糖、黑木耳共同放入水中进行煎煮，能够治疗痔疮出血；将柿饼与陈皮、糯米一同放入水中进行熬煮，能够防治慢性肠炎。
三、柿霜
在柿饼的表面通常会有一层白霜，这层白霜就是柿霜。柿霜入口甘甜，能够对人体起到清热、止咳、泻火、凉血等作用。《医学衷中参西录》有记载“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”也就是说柿霜能够润肺、化痰、去燥。用温水冲服柿霜，对咳嗽、咽喉炎症都有一定的疗效。在柿霜中加入适量的冰片、薄荷，能够治疗口腔炎症，需要注意的是治疗口腔炎症要外用，不可内服。
四、柿蒂
柿蒂口味略苦，对人体能够起到止咳、止血、下气等作用，可以与丁香、生姜共同入药，也可以与竹茹、赭石共同入药。
五、柿叶
新鲜的柿子叶能够起到降低血压、清热、促进消化、防癌抗癌等作用。用于洗澡，还能够起到杀菌、消炎等作用。
从以上内容来看，柿子的各个部位都是不可多得的宝贝。但是在食用柿子的时候也应该多加注意，柿子与很多食物是不能一起食用的。
一、柿子与螃蟹不能同食
《饮膳正要》中有记载：“柿梨不可与蟹同食。”柿子与螃蟹都属于寒性食物，在一起食用，过寒的食物就会伤害到消化器官。
不仅如此，螃蟹中含有大量的蛋白质，而柿子中含有鞣酸，这两种物质结合在一起会变成一种不能被消化掉的物质，从而对胃造成伤害，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至还会导致中毒。
二、柿子与酒不能同食
柿子属于寒性食物，而酒与柿子恰恰相反，属于大热之物。酒精入胃，还会刺激肠道，使其分泌物增多。如果在这个时候吃柿子，柿子中的鞣酸接触到胃后，就会变得非常黏稠，当这种粘稠物质在进入肠道后，容易沾黏在纤维上，从而变成一个又大又黏的物块，很难从体内排出，时间长了，肠道就会阻塞，进而导致多种肠道疾病。
三、柿子与甘薯不能同食
甘薯中含有大量的淀粉，进入人体后会促进胃酸的分泌，此时食用柿子，不仅不利于柿子的消化，还会导致肠胃疾病。这是因为胃酸过多，柿子会产生沉淀。沉淀物过多，就会很难被胃消化掉，而由于沉淀物过大，不能排出胃外，所以，还会导致胃柿石，甚至还会造成胃穿孔，出现生命危险。
四、柿子与海带不能同食
海带中含有大量的钙质，而柿子中含有鞣酸，这两种物质相遇后会结合在一起，形成一种不易被消化的物质，不仅造成了营养物质的浪费，还会使身体出现不适感。
酸菜在进入人体后会产生很多盐酸，而柿子在进入人体后会产生大量的胃酸，胃酸与盐酸相遇会产生一种不易被人体消化的沉淀物，从而导致胃石症。除了酸菜外，在吃柿子的时候饮用大量的水或者酸性的汤水都是不可以的。
六、柿子与章鱼不能同食
章鱼属于寒性食物，适量食用不会导致腹泻，还可以对人体起到养血、收敛等作用，但是与柿子同食是万万不可的，因为柿子也属于寒性食物，两种寒性食物同食入胃，会刺激胃，从而出现腹痛、腹泻等不适症状。
七、柿子与鹅肉不能同食
鹅肉的营养价值非常高，其中含有大量的蛋白质。但是与柿子一同食用就会造成严重的后果，甚至还会使人出现生命危险。这是因为柿子中含有鞣酸，当蛋白质与鞣酸结合后，会形成一种物质，很难从胃中排出。
虾和维生素C——引发人体中毒
随着环境污染的日益严重，不管是河里的虾，还是海里的虾，体内都含有很高浓度的五价砷化合物，如果单独食用大虾，人体还不会出现健康问题，但是当大虾和水果同食进入人体后，这种物质就会与维生素C相互结合，生成具有毒性的三价砷，从而引发人体中毒。
不过，现代营养科学也认为，有些食物搭配在一起食用，会起到营养互补的作用，从而达到身体保健的最佳效果。比如西红柿炒鸡蛋，这道菜的搭配上是非常科学的。鸡蛋中含有大量的蛋白质以及多种维生素，比如尼克酸、B族维生素等，但是却没有维生素C，在西红柿中含有丰富的维生素C，如果将这两种食物搭配在一起烹饪，就可以起到营养互相弥补的作用。