第九章 食物的健康吃法
识别食物的颜色密码
五颜六色的食物总能勾起人们的食欲，特别是小孩子，经常会出现厌食的状况，但是如果桌面上摆满了色彩缤纷的食物，他们的“厌食症”就会跑光光。五颜六色的食物能够满足人们的视觉，提高人们的食欲，但是你一定不知道，从营养方面来说，食物的功效、营养和颜色有着不可分割的关系。
现在，让我们来看看每种颜色食物的营养价值和药用价值吧。
一、黑色食物
黑色食物其实就是含有黑色素的各类食物，比如乌鸡、黑豆、黑木耳、黑麦等。
在最近几年，人们非常推崇黑色食物，他们认为大部分黑色食物都来自大自然，其中不会含有人工添加剂；营养物质比较全面，而且品质高；能够有效预防心脑血管疾病。事实也是如此，比如乌鸡，其中含有大量的人体所需的氨基酸，对女性的月经紊乱有调理作用，长期食用，可以增强人的体质。
从现代医学的角度来看，黑色食物的药用价值也非常高，可以延缓衰老、滋补肾脏、乌黑发丝、美容养颜等，还可以改善人体生理功能、加强唾液分泌、加强造血功能。
二、红色食物
红色食物是含有红色素的食物，比如胡萝卜、西红柿、红枣、苋菜、山楂、草莓等，它们大多都是呵护人体健康的良好食品。
红色食物可以强健身体，增强免疫力。在人体中有一种细胞（吞噬细胞）可以吞噬多种致病微生物，而红色食物可以加强吞噬细胞的生命力。经常食用红色细胞，身体的抵抗力、免疫力都会得到加强。
在红色食物中含有量的铁质，比如红枣，它是产妇最好的补血食品，也是贫血患者的福音，还是女性经期后补血的佳品。因此，红色食物对于女性来说，是非常贴心的食物。
在所有的红色食物中，苹果对人体的益处是最好的，在西方国家有这样一句话：“一日一苹果，医生远离我。”可见苹果的功效是非常大的。苹果里面含有多种维生素和微量元素，这些物质都在维持着人体健康。另外，红色食物的色彩能够让人精神振奋，从而提高食欲。因此，这种颜色的食物还是精神状态不好和抑郁症患者的良好食物。
三、紫色食物
紫色食物在生活中也是很多的，有茄子、李子、紫葡萄、紫玉米、紫洋葱、芥蓝等，它们都是心脑血管疾病患者的“福音”。
医学专家认为，紫色食物中含有花青素，能够降低心脏病的发作率，还能够预防血管硬化和某些原因引起的脑中风。
在我们的生活中，最常见的紫色食物就是葡萄，而它也是紫色食物中对人体非常有益的食物，经常食用葡萄，皮肤就会变得和葡萄一样水水润润的，而心脏也会更健康。对于皮肤比较干燥、粗糙的女性朋友来说，经常吃葡萄，皮肤的状况就会逐渐得到改善。此外，葡萄中还含有大量的维生素B1和维生素B2，能够促进机体的血液循环。
营养学家表示，有甲状腺疾病或有这类疾病家族史的人，应该定时吃一次紫菜等食物，补充体内的碘元素。
四、黄色食物
黄色食物中含有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素D。维生素A对肠胃黏膜非常有益，能够预防胃炎等肠胃疾病；维生素D能够提高钙、磷在人体内的吸收率，可以在一定程度上预防视力下降、骨质疏松症等病症。这些食物包括黄豆、柚子、玉米、梨、韭黄等。
黄色的食物还可以起到舒缓心情、增加幽默感的作用，对人体的皮肤、消化系统、肝脏功能都非常有好处。
五、绿色食物
绿色食物在我们的生活中是最常见的，因为我们每天都要食用绿色的蔬菜。绿色蔬菜对于维持机体健康非常有益，其中含有大量的维生素C，可以提升机体的抵抗力，并使人体远离多种疾病。这类食物是电脑工作者、脑力工作者、吸烟人士每天都必备的。
对于怀孕女性来说，绿色食物更是应该多食用的。这是因为其中含有大量的叶酸，能够预防胎儿神经管畸形。而且，叶酸还能够呵护人体的心脏。所以，绿色蔬菜是每个人每天都要食用的，而且还应该保持种类多样化。
六、白色食物
人们在看到白色的事物时，就会镇静下来，而白色食物也能够起到相同的功效，能够安抚人们激动的情绪，患有高血压和心脏病的人士应该多食用一些。这类食物包括百合、冬瓜、银耳、花菜、莴笋、豆腐、牛奶、豆浆等。
奶制品、豆制品等都含有大量的蛋白质，而蛋白质是我们每天都要摄取的物质，它是一切生命的物质基础，人体组织的更新和修补都离不开它。白米是人们的主食之一，其中含有大量的碳水化合物，能够为人体提供能量。
通过以上内容，我们已经了解到了各种颜色蔬菜的营养价值以及对人体的益处，如果能够掌握合理的颜色搭配方法，不仅能够提高人们的食欲，还能够摄取全面的营养物质。那么，应该怎样搭配这些五颜六色的食物呢？
一、花色配
意思就是将多种不同颜色的食物搭配在一起，烹饪成菜肴，但是要保证等量，使菜品色泽均匀、赏心悦目。此外，避免颜色过多，各种颜色搭配在一起不能显得很杂乱。同时还应该突出主要食材。比如青椒鱼片，白绿分明，搭配和谐，让人眼前一亮。
二、顺色配
意思就是烹饪成菜肴的所有食材的颜色相同。通常可用于搭配浅色食物，这样的菜肴看起来非常清淡、素雅。比如焦熘三白，食材有鸡肉、鱼肉、竹笋，这三种食材都是白色的。但是这样的搭配不利于营养的补充，如果在里面添加一些深色食物，营养就全面一些了。
三、点色配
意思就是给药材做点缀，但是这个步骤是在花色配的基础上进行的。在搭配的时候要注意颜色突出，最好点缀的食物可以弥补食材中的不足之处。不仅能够让菜肴更加赏心悦目，还能够增添菜肴的营养。
饮茶的合理时间和方式
饮茶是我国的传统文化，茶叶不仅是家家户户都必须备有的饮品，逢年过节时，还是礼尚往来的佳品。茶是非常好的东西，喝好茶，还可以起到养生的作用。而喝好茶的关键在于茶叶的挑选和喝茶的时间。
一天之中，最适合饮茶的时间有很多，现在就让我们来看一看适合饮茶的时间吧：
一、清晨
清晨起床，人体经过了一晚上的新陈代谢，体内已经非常缺水了，所以这时的血液比较黏稠。如果在这个时候能够饮用淡茶水，就可以给全身补充水分了，而且还可以降低血液的粘稠度，控制血压上升。尤其是老年人，若是在清晨来一杯淡茶水，对身体是非常有益的。那么，清晨喝什么茶叶最好呢？
答案是红茶。人在清晨刚刚醒来后，体内的各个器官都还没有完全激活，来一杯红茶，能够加强血液循环，并保暖身体，同时使大脑正常运转。
红茶对人体没有刺激性，可以在刚起床后喝一杯，也可以在用完早点后再喝。但是不能在不吃任何食物的时候喝，这是因为茶叶中含有咖啡因，肠胃中没有任何食物，就会吸收过量的咖啡因。
二、午后
在午后，也就是下午三点钟左右，泡上一杯茶，能够起到提高人体的抵抗力、有效预防感冒、调理人体等作用。而这杯茶也是一天之中最不应该错过的，现在，有很多人都患上了富贵病，通过药物治疗，也不能将这些病全部治愈，但是如果每天都能喝一杯午后香茶，也许会起到比药物还强大的作用。
在午后，人们应该喝一杯绿茶或者青茶。一般来说，在中午，人体的火就会特别大，绿茶和青茶就可以平定内火。青茶入肝经，可以清肝，化肝毒，而且其中还含有大量的维生素E，能够延缓人体衰老；绿茶入肾经，能够通利小便，排清体内浊水。此外，绿茶中还含有大量的茶多酚，具有抗氧化、消炎的作用。
三、晚上
有些人认为晚上喝茶会降低睡眠质量，而事实并非如此，在晚上八点半左右喝一杯茶，人体的免疫系统很容易就会得到修复。但是在晚上饮茶一定要会挑茶，对于神经有些衰弱的人来说，晚上可以喝一些半发酵茶，不可以喝没有经过发酵的茶，比如绿茶，否则身体就会出现一些不良反应。
对于其他人来说，晚上可以喝一些黑茶。一天之中，人们进食了不少油腻物质，这些物质会存积在消化系统之中，如果晚上喝些黑茶，这些油腻的物质就会得到分解，从而促进肠胃消化。黑茶比较温和，在饮用后，不会导致失眠。
除了清晨、午后、晚上这三个时段可以饮茶外，还有几中情况也是很适合喝茶的，比如：
（一）出大汗后
当人体在进行了大量的运动或者体力劳动后，身体就会流大量的汗液，特别是在高温下作业的人们，很容易会流汗，在这个时候，喝白开水会感觉不解渴，若是将白开水换成茶叶，人体中的水分就很容易得到补充，而且还可以使血液得到稀释，促进体内排出污物，缓解身体酸痛，从而减轻身体的疲乏。
（二）吃太咸的食物后
如果食用了大量过咸的食物，进入体内的大量食盐就会导致血压升高，特别是高血压患者，应该多吃清淡的食物。饮茶具有通利小便的作用，所以，如果食用了过咸的食物，喝一些茶水，就可以尽快排出盐分，维持血压正常了。有些腌制食品中含有不少硝酸盐，当这种物质在进入人体后，很容易同二级胺反应生成亚硝胺，它具有致癌的作用，饮茶可以阻碍致癌物的行程，但是需要注意一点，茶叶必须是绿茶，而且其中还必须含有大量的儿茶素。
（三）吃油腻食物后宜饮茶
肥腻的食物虽然美味、营养丰富，但是其中大量的脂类或蛋白质非常不容易消化，所以人在食用后感觉非常胀饱。如果在这个时候喝一些浓茶，这些肥腻的食物就会得到分解，和茶水混在一起成为乳浊液，从而更利于人体消化。但是饮茶时要注意一点，饮茶量要控制在一杯以内，因为胃中的食物需要胃液来消化，大量的茶水会稀释胃液，造成消化不良。
水果的最佳进食时间
人们爱吃水果，并不是因为它能给我们带来丰富的营养物质，而是因为它能够给我们带来很多味觉上的享受。水果的种类非常多，每一种水果都能带给我们不同的享受，有酸、有甜、有涩，还有很多说不上来的滋味。但是我们应该更看重水果的养生功效。
不同的水果含有的营养成分也不会完全相同，因此对人体的作用也有差异。很多人都不会利用水果来养生，连续很多天食用一种水果，而且进食水果的时间也没有规律。其实，这样很有可能对身体造成伤害。那么，我们应该在什么时候吃水果呢？这个问题要分类进行讨论了。因为水果的功能决定了人们的食用时间。
一、早上吃水果
在清晨吃一些水果，对身体是非常有好处的，能够使人体保持大便通畅，还能够促进消化。不仅如此，清晨人们通常都是无精打采的，然而咬上一口水果，甜脆爽口，立刻就会唤醒你沉睡的精神，让你神采奕奕。
在早上最适合食用苹果、葡萄等水果，因为人体在夜晚进行休息的时候，全身的功能都比较微弱，其中就包括消化功能，如果在这个食用酸性太强或者口味太浓的水果，就会刺激肠胃，出现不适感。因此，清晨是比较适合食用温和、口感微甜的苹果和葡萄等水果的。
二、餐前有选择地吃水果
在进餐前，人们的肠胃是非常空的，如果没有选择地吃水果，就会对身体造成不良影响。因为有些水果是不能在空腹的时候食用的，比如圣女果、香蕉、柿子、山楂、橘子等。
圣女果中的某些成分在遇到胃酸的时候会生成一种无法溶解的物质，这种物质一旦将胃口阻塞，就会引起腹胀，出现不适感。而香蕉中含有大量的镁，人体内的镁含量过高，就会对心血管造成不良影响。而山楂非常酸，在腹中无食的时候食用会出现腹痛的感觉。
三、最适合在饭后食用的水果
用完餐，人体中肯定会存积很多食物和油脂，如果能够在餐后吃一些水果，不仅能够促进食物的消化，还能够清除口中的油腻感。
在餐后适合食用山楂、橘子、菠萝等水果。山楂和橘子中含有大量的有机酸，在进入人体后，能够加强脂肪的分解，使食物得到更好的消化。而菠萝中含有菠萝蛋白酶，进入人体后能够促进蛋白质的分解，加强脾胃的消化功能。
四、适合当做宵夜的水果
深夜是不适合吃水果的，因为水果中含有大量的糖分，很容易导致一天之中摄入的热量过多，从而使身体臃肿。此外，在宵夜的时候吃水果，人体很难将其消化掉，特别是在临睡前食用含纤维质多的水果，纤维会在肠道中发酵，膨大，从而导致人体腹胀难眠。而对于肠胃本身就不是很好的人来说，临睡前吃水果，对身体的伤害更大。如果在夜晚出现了失眠的症状，可以吃一些桂圆，桂圆能够起到宁神的效果，使人很快进入梦乡。
试试食用营养强化食品
调查显示，最近几年，我国城乡居民的饮食情况已经有了显著的提高。但是我国居民通过饮食所获得的热量主要来自果蔬、谷物、面食等，动物肉类摄取得比较少，这样就造成了维生素A、维生素B2和多种矿物质元素等营养物质的严重缺乏。为了使我国居民的营养更加全面，国家建议居民多食用添加微量元素的食品。
那么，添加了微量元素的食品有哪些呢？
一、加碘盐
在我国的很多地区都出现了严重缺碘的现象，碘是我们每天都必须从食物中摄取的元素。但是在有些地区的土壤和水源中没有足够多的碘，这样就会造成农作物、果蔬和动物摄碘不足，人经常食用这样的食物也会造成体内缺碘。那么，如何实现这类人补碘的需求呢？答案就是碘盐。大部分人食用的碘盐都是加碘酸钾的食盐，价格比较低廉，每天食用便可摄取更多的碘元素，从而改善了营养性贫血状况。
二、营养大米
人类的主食主要来源于谷物，而大米就是其中之一，它是多种微量元素的食物来源，比如锌元素、核黄素等，但是在大米加工的过程中，有些元素会流失掉，而颜色越白的大米，损失的营养物质就越多。为了让人体摄取更多的营养元素，国际上生产出了一种营养强化大米，这种大米以大米粉为基础，在其中添加充足的营养元素，并与米粒混合生产的。这种大米具有保健功效，能够使人体更健康。
三、铁强化酱油
在我们的日常饮食中，蔬菜占据着主导地位，这样就导致了铁的低吸收率。因此，很多人都患有或轻或重的缺铁性贫血。针对这种状况，在市场上出现了一种铁强化酱油。实验发现，缺铁性贫血严重的地区的贫血儿童在食用这类酱油后，贫血比例比之前要低很多。
四、强化食用油
在日常生活中，有不少人都缺乏维生素A，特别是儿童，我国广西省儿童缺乏维生素A的人数占当地全部儿童的42%。而植物油是非常适合强化维生素A的，体内维生素A不足的人经常食用这类食用油，就可以改善营养不良的状况。
五、强化辅助食品
强化辅助食品有很多，比如奶粉，普通奶粉中虽然含有大量的营养物质，但是并不能满足所有婴幼儿自身的生长发育需求，因此，在市场上出现了很多配方奶粉。这种奶粉就是在其中添加了婴幼儿的营养元素，包括多种矿物质和维生素等，这样就可以满足不同体质的婴幼儿了。
六、添加益生元
这种物质是从植物中提取出来的，是一种对人体非常有益的菌类，可以润肠通便、止泻。现在这种物质主要添加在奶类、保健类和饮料类食品中。
那么，这些经过强化营养的食品对于我们的身体究竟有哪些益处呢？
一、促进成长发育
经过强化的食品，营养物质得到了一定的提升。若是人们能够恰当地食用，就能够补充身体营养。这一点对于青少年来说非常重要，能够使身高和体重都得到适当的提升。
二、防治营养缺乏症
人体缺碘，就会患上甲状腺肿大，经常食用加碘盐，这种疾病就会得到缓解；而在克山病高发的地区推广加硒盐后，那里的人们患上大骨节病、克山病的几率就逐渐减少了。这说明，人们通过补充自己身体中缺乏的元素，可以达到防治疾病的目的。
三、预防癌症
如果人们经常食用腌制的食品，其中的亚硝酸盐就能够引发人体患上癌症，但是在其中加入维生素C、维生素E后，它们就会妨碍致癌物质的生成，从而达到预防癌症的目的。
四、满足特殊人群需要
由于特殊职业或其他原因，有些人不能从饮食中获得足够的营养物质，比如在高温环境中工作的人员，他们需要额外补充一些维生素。在这种情况下，营养强化食品就是最好的选择。
三餐搭配
每个人每天都要吃饭，看起来所有人的饮食都没有什么差异，事实上，不同地域，不同年龄、不同的人可能吃着不同的早、中、晚餐。那么，在种类繁多的饮食面前，究竟有哪些才适合做早餐、哪些适合做中、晚餐呢？这需要根据食物的不同营养来进行搭配。
下面看看我们是如何搭配三餐的吧。
一、早餐：营养摄取要充足
早餐是一天之中最重要的，人们说“早餐吃少些，午餐吃饱些，晚餐吃少些”，所以，我们的早餐应该是营养非常均衡的，这样才能让一整天拥有饱满的精神。通常情况下，我们每天需要从早餐中摄取30%的能量，最适合选择的食物包括以下几种：
（一）优质蛋白质含量丰富的食物，比如蛋类、乳制品、肉肠、豆制品等。
（二）维生素C含量丰富的食物，比如鲜果汁、蔬菜汁、水果、蔬菜等。
（三）碳水化合物含量丰富的主食，比如糕点、面包、花卷等。
（四）饱含水分的饮品，比如粥类、奶类、豆浆、果蔬汁等。
（五）提高食欲的食物，比如西红柿汁、鲜果汁、咸菜等。
以上食物都是可以在早餐时间食用的，分别从五类中选择一种搭配在一起食用是最好的。但是也有一些食物是坚决不能在早餐中食用的，都有哪些呢？其中包括一些肥腻、煎炸、干硬和辛辣等食物，在早上食用这些食物很容易造成消化不良。
此外，早餐是不能省略的，但是也不要吃得太撑。如果早餐没有吃饱，肚子感觉很饿，那么，可以从早餐中留取一种食物，等到上午十点左右食用，或者吃些水果。
二、午餐：为身体补充能量
对于人体来说，午餐也是非常重要的，学习、工作了一上午，身体中的能量已经消耗得差不多了，但是在下午还要进行工作，没有能量供给是不行的，在这种情况下，午餐就体现了它的重要之处，为身体补充热量，好为下午继续奋斗储备能量。人体每天需要从午餐中获取40%的能量，比早餐要多，所以午餐一定要吃饱，那么，午餐应该吃些什么食物呢？
与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能会头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的工作。
（一）主食，比如馒头、米饭、花卷等。
（二）蛋白质含量丰富的食物，比如鱼类、肉类、虾类、豆类等。
（三）维生素C含量丰富的食物，比如蔬菜、水果等。
完美的午餐包含以上三种元素就可以了，但是要注意选择的肉类不能太肥腻，否则会让自己头脑晕沉，不利于学习和工作。还应该少吃油炸食品，比如炸鸡腿、炸肉串等。
享用完午餐，最好在下午三点左右加一餐，在这段时间可以吃些能量低的食物，比如西红柿、苹果、草莓、酸奶、饼干、燕麦粥等。
三、晚餐：清淡一些
晚餐摄取的能量不能超过午餐。在日常生活中，我们总是习惯晚餐丰盛一些，因为只有晚上才有充足的时间享受美食，但是这样却导致了各种富贵病的袭来。所以我们应该改变这样的饮食习惯，让午餐丰富一些，晚餐清淡一些。那么，在晚餐时间最适合食用哪些食物呢？
（一）主食，比如馒头、米饭、花卷等。
（二）蛋白质含量丰富的食物，比如鱼类、肉类、虾类、豆类等。
（三）维生素C含量丰富的食物，比如蔬菜、水果等。
除了以上食物外，在早餐还可以食用一些口味比较清淡的粥类、汤品，千万不要食用油炸食品、肥腻的食物和奶油、糕点类的食物。
此外，在入睡前的两个小时还可以加一餐，这一餐主要就是简单的食物，比如一杯牛奶、一个苹果、一片面包。但是这一餐是在晚餐清淡的基础上进行的。
水果的营养翻倍法
众所周知，苹果中的营养物质非常丰富，而且口感甜美，所以，苹果几乎得到了所有人的青睐。一般人在吃水果的时候，都喜欢直接生吃，不仅方便，而且口感好。但是，你知道水果在加热后是什么味道吗？水果在加热后，不仅味道会与之前差别很大，对人体所起到的营养作用也是不同的。
经过加热的水果，在进入人体后，会得到很好的消化吸收，从而使水果的营养价值大大提升。而不同的水果在加热后，对人体的作用也是不同的。现在让我们来看看不同水果在加热后对人体所产生的作用。
一、苹果
研究显示，当苹果处于高温的环境中时，其中所含有的多酚类物质的量会得到一定的提升，多酚对人体的保健作用非常好，能够降低血糖、维持胆固醇水平、消炎杀菌。因此，将苹果加热再食用是非常健康的吃法。
通常来说，苹果的加热吃法只要有两种：一是烤，二是蒸。苹果中含有大量的果胶，在高温环境中，果胶会被分解，从而更好地被人体吸收。而其中所含有的膳食纤维本身就具有加强肠道蠕动、防止便秘的功效，如果用火烤苹果，苹果中的膳食纤维就会比没烤时活跃很多，对于大便不畅者来说，是一款天然的“泻药”。此外，在烤过后，苹果中的钙质也会比之前活跃很多。
（一）烤苹果
制作方法：
1.将苹果清洗干净，将果肉切成块；
2.取适量铝箔纸，将切好的苹果包裹起来，放入盘中，随后放进烤箱，调好温度；
3.半小时左右，将苹果盘取出，剥开铝箔纸即可食用。
蒸苹果，就是将苹果放进蒸笼中蒸煮，苹果中含有果胶，这种物质在蒸过后会具有很强的收敛作用，对爱美女士来说，是一款美容养颜膏。
（二）蒸苹果
制作方法：
1.将苹果清洗干净，连皮一起切成块状；
2.将切好的苹果放进碗中，整个碗放进蒸笼中；
3.5分钟后，取出苹果即可。
二、梨
在天气异常干燥的秋季，梨是最好的水果，能够润肺生津、祛痰止咳。但是梨属于寒性水果，在天气寒凉的时候吃口大凉梨，肠胃会觉得冷飕飕的，而对于已经感染风寒的人来说，吃生梨不仅不会起到止咳的作用，还会加重病情。但是如果生梨变成了熟梨，那么，就能够达到食疗的效果了。梨经过水煮后，其中的寒性就会消除，从而更好地发挥出润肺止咳的功效。此外，梨籽中含有一种不能溶解的物质，但是经过水煮，不仅能够在人体内溶解，还能够将人体内多余的胆固醇排出。那么梨在加热后，都能够做成哪些美食呢？
（一）梨膏
1.将梨清洗干净，用刀切成碎块，随后放入锅中进行熬煮；
2.用文火慢熬，并在其中添加少许蜂蜜，几分钟后即可出锅。
梨膏制成后，不可急于食用，待食物冷却后，可取少许放入碗中，用开水冲服。
（二）丁香煨梨
1.将梨清洗干净，用勺子将中间的核挖除，并在其中放入适量的丁香；
2.用新鲜的菜叶子将梨包起来，随后整个埋进灰中，一段时间后，取出梨即可食用。
（三）川贝蒸梨
1.将梨清洗干净，用勺子将核挖除，取适量冰糖和川贝母一同混入梨中；
2.将梨放入蒸笼中蒸制，几分钟后取出即可食用。
三、山楂
山楂味酸，能够促进消化、延缓衰老、防治癌症。在山楂中含有的牡荆素，对于多种癌症都有一定的治疗作用。山楂除了能生食外，还能够煮着食用。
（一）山楂粥
1.将山楂和大米清洗干净，一同放入锅中，再在其中添加一定量的清水进行熬煮；
2.当米粥煮至粘稠后，即可出锅食用。
四、柚子
通常情况下，我们在食用柚子时，都会将果肉吃掉，把果皮丢掉。其实，果皮中的营养成分对人体也是非常有益的。其中含有的柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，能够稀释血液的浓度、延缓衰老、瘦身美体。但是柚子皮的味道很不好，生食让人难以下咽。柚子皮在经过加热后，对人的营养作用会更加显著。
（一）柚皮茶
1.将柚子皮清洗干净，用刀把柚皮上的白色部分切成小片，随后放入沸水中进行熬煮；
2.10分钟后，将柚皮水倒入容器中，在饮用时取出一些，调入蜂蜜即可。
五、柑橘
过多食用柑橘，会出现上火的症状，而柑橘皮却能够清火，柑橘络中的营养成分也很多，比如维生素C、果胶，能够起到延缓衰老、缓解疲劳的作用，如果能将三者的营养物质全部摄入，就再好不过了。事实上，这一点是能够达到的，那就是烤柑橘。柑橘在烤制的过程中，橘皮中的营养物质会渗透出来，流进果肉中，从而使人得到更多的营养物质，而且多吃也不会上火。
（一）烤柑橘
1.将柑橘清洗干净，随后浸泡在温水中；
2.一分钟后，捞出柑橘，擦净，用铝箔纸包裹严实，放入烤箱中；
3.10分钟后，取出柑橘即可食用。
汤到底该怎么喝
在日常饮食中，很多人都非常喜欢喝汤，但是很多人都懒于做汤，一日三餐的烹饪就已经够麻烦的了，还要额外做汤，真的是很累。但是，汤不仅可以滋补身体，还可以在人体内得到很好的消化和吸收，并且可以暖胃，可以说是一箭双雕的好东西。
但是喝汤的讲究是很大的，不是有一张嘴就可能喝到营养的。不能正确地喝汤，不仅会导致营养物质的浪费，还会使身体发胖。那么，怎样喝汤最营养呢？
一、饭前喝汤
喝汤的学问非常大，在饭前喝和在饭后喝对人体产生的作用和影响也是不一样的。有人说“饭前喝汤，减肥；饭后喝汤，增肥。”这句话是没有错的。在饭前喝汤，口腔和食道会因为汤水的冲刷而变得湿润，在进食的时候，粗糙的食物就可以在不伤害食道的情况下“顺势而下”。不仅如此，由于饭前喝了汤，食物在进入胃部后，会更贴近胃壁，从而使人出现饱腹感，这样吃的食物就会有所减少，从而达到减肥的目的。研究表明，在进餐前喝一些汤，能够有效控制人的食欲，从而减少热量的吸收。
饭后喝汤则是非常不利于人体健康的。通常情况下，人在进餐完毕后就已经饱了，如果在这种情况下再喝汤，无疑会导致身体吸收过多的营养物质，时间长了，身体自然就会肥胖。而且，刚刚吃饱，胃内需要大量的消化液来消化食物，饭后喝汤会冲淡消化液，不利于食物消化。
二、中午喝汤
一天之中有三餐，那么，在哪一餐喝汤才是最健康的呢？专家表示，在中午的时候喝汤是最健康的，因为这时喝汤所吸收的热量是最少的。所以，不想变胖还想品尝鲜汤的人士应该选择在中午喝汤，千万不要在晚上喝汤，晚上的运动量是一天之中最小的，因此，吸收的营养物质存积在体内不会被消耗掉，从而使身体一点点肥胖起来。
三、做汤的食材最好为低脂肪食物
饭前喝汤能够促进食物的消化和吸收，但如果汤中的脂肪含量高了，人体就会很容易发胖。所以，在做汤的时候，一定要挑选低脂肪、低热量的食材。比如西红柿、瘦肉、海带、萝卜、丝瓜、兔子、虾米等。如果非要用高热量的食材烹饪汤品，那就在煲汤的时候用汤勺将汤表面的脂肪捞出来，这样就可以避免吃进过量的脂肪了。
四、喝汤的速度越慢越好
营养学家表示，吃饭的时间越久，食物越能得到充分的证明，从而更利于人体的吸收，使人很快产生饱胀感。那么，喝汤的道理也是一样的，喝汤的时间比较久，食物就会在喝的过程中被慢慢消化了，当场还没有喝完的时候，人已经产生了胀饱的感觉。如果喝汤的速度非常快，那么，当你感觉到很饱的时候，其实已经摄入了过量的食物。
一些食物的合理搭配法
再营养的食物，如果没有合理搭配，也只是垃圾食品；营养再匮乏的食物，只要搭配合理，营养一样是非常丰富的。食物的合理搭配非常重要，搭配不当，不仅营养会达不到理想的效果，还有可能损害到自己的身体健康。因此，在生活中，我们应该善于搭配食物。
在日常生活中，很多人对食物的营养成分并不是很清楚，在烹饪的时候，盲目地把所有的营养物质全部添加到同一个锅中，以为这样就可以获得更多的营养物质。其实，这样的饮食很有可能会造成营养物质的浪费，甚至危害人体健康。还有些人总是追求口味，从不考虑营养。这样同样可能会危害人体健康。比如茶鸡蛋，在茶叶中含有一定的酸性物质，这些物质很容易与鸡蛋中的铁质相互结合，从而伤害到胃，影响到消化吸收。
如果你的饮食出现了营养搭配不得当的现象，那么一定要早些戒除，其中就包括以下几种食物搭配：
一、萝卜和水果
萝卜在进入人体后，经过消化吸收，在代谢后会生成硫氰酸，这种物质属于抗甲状腺物质。在食用萝卜的时候摄入水果，比如苹果、梨、葡萄等，其中的营养物质——类黄酮就会在肠道中被分解，很容易造成甲状腺肿。
二、虾和维生素C
随着环境污染的日益严重，不管是河里的虾，还是海里的虾，体内都含有很高浓度的五价砷化合物，如果单独食用大虾，人体不会出现健康问题，但是当大虾和水果同食进入人体后，这种物质就会与维生素C相互结合，生成具有毒性的三价砷，从而引发人体中毒。
现代营养科学认为，几种食物搭配在一起食用，会起到营养互补的作用，从而达到身体保健的最佳效果。比如西红柿炒鸡蛋，这道菜的搭配上是非常科学的。鸡蛋中含有大量的蛋白质以及多种维生素，比如尼克酸、B族维生素等，但是却没有维生素C，在西红柿中含有丰富的维生素C，如果将这两种食物搭配在一起烹饪，就可以起到营养互相弥补的作用。互补也是现代营养科学在强调营养搭配时所追求的。
总体来说，在日常生活中，我们应该注意这几点搭配原则：
一、主食与副食
主食一般都包括燕麦、玉米、小米、高粱等，这些食物含有大量的矿物质，矿物质是不自行在体内合成的，只能从杂粮类食物中摄取。所以不吃主食，只吃蔬菜、肉类会造成营养物质缺乏。
二、酸性与碱性
肉类、蛋类、鱼虾、禽类等都属于酸性食物，它们都含有丰富的磷、硫、氯等非金属元素；水果、蔬菜、奶制品、豆制品等食物都属于碱性食物，其中包含大量的钙、钾、镁等金属元素。如果人体进食了大量的酸性食物，就很容易出现身体疲惫、记忆力下降、注意力分散、腰酸背痛等症状，从而增加患病的风险，因此，人们在进食酸性食物的同时，应该摄食适量的碱性物质中和一下。
三、干与稀
总是食用较干的食物，就会加重肠胃的负担，造成消化、吸收不充分，从而导致便秘；总是食用较稀的食物，就可能会导致人体缺乏维生素。
在日常饮食中，如果我们能够按照以上三种饮食原则来搭配饮食，那么，人体在每天都能获得足够的营养物质，从而保证了机体的健康。
生菜该怎么吃
蔬菜的品种非常多，单单生菜就有很多种。虽然每种生菜都含有大量的维生素C、维生素E、钙、胡萝卜素等营养物质，但是深绿色的半球形生菜是最有营养的。生菜的营养价值非常高，但是如果没有采取适当的吃法，也会使其失去应有的营养价值。那么，生菜怎样吃才最有营养呢？
一、生吃生菜
生吃生菜是大部分家庭食用生菜时采用的方法，当然这种吃法也是非常健康的，可以蘸酱食用，也可以和其他蔬菜一起拌成沙拉，但是要注意一点，生吃前一定要将蔬菜彻底清洗干净，此外，生菜偏凉，对于肠胃不好的人来说，应该少吃一些。
生吃生菜是非常有营养的，生菜没有经过高温，因此保留了其中所有的营养物质。其中含有维生素E，可以加强血液循环、净化血液、延缓衰老、调节月经；而其中含有的铁，可以起到预防贫血的作用；其中含有的矿物质元素，能够使人安静下来，对睡眠非常有益。另外，生菜还能够减轻粉刺、通小便、维护口腔健康等。因此，生吃生菜是非常好的。
二、蚝油生菜
蚝油和花生油是不一样的，它本身不属于油质，人们在对牡蛎进行加工时，会剩余一些汤，对这些汤进行过滤、浓缩，最后就会得到蚝油。其中的营养物质非常丰富，因为牡蛎属于海产品，所以耗油具有一定的鲜味，非常适合做调味料。蚝油生菜能够降低血压、降低血糖、降低血脂，还可以延缓衰老、通利小便、加强血液循环、维护心脏以及肝脏的健康。
三、生菜炒豆腐
生菜炒豆腐是营养价值非常高的菜肴，属于低脂、高蛋白、高维生素的菜品，对人体能够起到清肝利胆，滋阴健肾，美白皮肤、瘦身减肥等作用。对于眼睛红肿、咳嗽、肺热咳嗽、腹胀等症状也是有帮助的。
四、菌菇炒生菜
菌菇中的蛋白质非常丰富，而且非常利于人体吸收，能够对人体起到除燥化痰、滋补脾脏等作用。而蘑菇炒生菜能够缓解咳嗽、多痰、呕吐、腹泻等症状。
五、清炒生菜
清炒生菜，不在其中添加任何辅菜，清淡爽口，能够对人体起到缓解失眠、通利小便、降低胆固醇、加强血液循环等作用，对神经衰弱的治疗也有一定的作用。
六、蒜蓉生菜
蒜蓉生菜，具备清炒生菜对人体的作用，因为其中还添加了大蒜，所以，这道菜肴还能够灭菌、消炎、控制血糖、滋补大脑。生菜中的维生素非常丰富，能够美颜润肤、预防牙龈出血，并防治维生素C缺乏症等。大蒜对人体也非常有益，能够健胃、杀菌、解毒等，对于感冒、咳嗽、腹泻、痢疾、肺痨等病症都有辅助治疗的作用。
以上几种生菜的吃法都非常营养，但是比较来说，蚝油生菜和菌菇炒生菜是最好的。因为清炒生菜和生吃生菜中只有生菜，没有其他蔬菜，因此，营养和功效都不及其他生菜吃法；而豆腐炒生菜的营养虽然非常丰富，但是介于豆腐中的大量嘌呤物质，这道菜并不适合大众食用；蒜蓉生菜的营养价值也是非常高的，而且还具有养生功效，但是有些人不能经常食用，比如白内障患者，这是因为蒜蓉生菜中使用了大量的大蒜，长期食用大蒜会伤害肝脏，对眼睛非常不利。因此，最营养、最美味、最适合普通大众使用的生菜吃法就是蚝油生菜和菌菇炒生菜。
秋冬季节，各种大棚蔬菜都已经走进市场，五颜六色的，非常吸引人的眼球。相比之下，萝卜就显得毫不起眼了。但是对于会养生的人来说，是绝对不会忽略这种价格便宜、营养丰富的食物的。
萝卜在我们的饮食中已经有很长的一段历史了，萝卜虽然外表并不起眼，没有美丽的花朵，也没有茂盛的菜叶，只有光秃秃的根茎，但是这毫无特色的根茎是非常饱满的。只要我们能够对其进行适当的加工（烹饪），萝卜就会变成美味又营养的菜肴。那么，我们先来介绍一下萝卜中的营养物质吧。
萝卜中的营养成分对人体非常有益。其中的维生素C比苹果还要多，在蔬菜之中也算是比较多的。而且其中还含有大量的钙、铁、锰等多种无机物，以及粗纤维、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养物质，我们可以将其做成美味的菜肴，还可以直接生吃。明代李时珍对萝卜的食用方法有过这样的描述：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可辣可饭，乃蔬中之最有利益者。”而现代的美食家、烹饪学者聂凤乔觉得祖先总结的不是很全面，因此又给萝卜的食用方法做了以下补充：“可干可渍，可糟可熏，可蔬可果可药。”
萝卜只要熟透了，用双手将其从地下拔出，清洗干净后就能直接食用了，不用经过烹饪，咬上一口，甜甜的、脆脆的，吃后非常爽口，特别是被雪掩盖过的萝卜，更是爽口脆甜。清代植物学家吴其浚这样描述吃过萝卜的感受：“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？”可见萝卜是多么的美味！其滋味绝对能和水果相媲美。
萝卜中的维生素C含量非常高，而且不会因为温度的变化而流失。在进入人体后，能够滋润皮肤，防止皮肤产生色斑，使皮肤光滑嫩白。不仅如此，萝卜还能够促进机体消化，这是因为其中含有大量的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，而其中的辛辣物质还能够加强消化液的分泌，从而使食物更好地消化，避免出现腹胀的状况。特别是在晚饭后，吃一块萝卜对消化大有益处。
此外，经常饮用白萝卜汁，能够起到润喉、化痰的作用，有效避免喉咙干痛的状况。白萝卜汁的做法非常简单，将白萝卜清洗干净，切成小块，放入榨汁机中，再在其中倒入一定量的水，每天饮用两三次。对于身体状况不是很好的人来说，不要饮用太多的白萝卜汁，否则会产生不良后果。对于哮喘患者来说，在饮用萝卜汁前应该在其中加入一些梨汁或者甘蔗汁，对病情还会有一定的好处。
从以上内容来看，萝卜对人体的益处真的是非常大，但是只有采用正确的食用方法，才能让萝卜发挥出其真正的作用。那么，怎样吃萝卜才能让萝卜更营养呢？
萝卜的营养成分不完全存在于萝卜心中，皮上也是有的，所以，虽然萝卜皮会有些辛辣，但也应该食用一些，这样摄取到的营养物质才会更全面。
二、分段生吃
通常情况下，萝卜中各个部位所分布的维生素C含量是不同的，其中从顶端到以下5厘米的部位所聚集的维生素C含量是最多的。但是萝卜的上半部分是比较硬的，不容易咬，因此，在食用的时候，可以将其分段或者切成丝。
萝卜的中间部位含有大量的糖分，口感清脆，可以将其切成块状同其他蔬菜拌成沙拉。
而对于淀粉酶和芥子油等含量比较丰富的尾部，可以腌成咸菜食用，经常吃一些，能够提高食欲，促进机体消化。
但还是强调一点，萝卜属于寒凉食物，对于肠胃不是很好的人或者子宫脱垂患者来说，应该少吃或不吃萝卜。
芋头的营养吃法
秋季是丰收的季节，在市场上，我们可以看到一个个的芋头上市了。芋头是很多人喜爱的食物，其甘甜的滋味，绵绵的口感，似有似无的淡淡清香，让人在看见它黑乎乎的外表时就已经流口水了。
我们平时食用的是芋头的根茎，其中含有大量的淀粉，还包含为数不多的蛋白质、纤维素、多种维生素和多种矿物质元素等营养物质。陶弘景的《名医别录》对芋头的功效有这样的描述：“宽肠胃、充肌肤，滑中。”而《食物本草》中也对芋头大加赞美：“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭。”可见，芋头真是一款对人体非常有益的食物。秋天最适合吃一些芋头，能够起到滋养胃部，促进消化，去燥止渴等作用，还可以使人的皮肤嫩白细腻。
既然芋头对人体有这么多的益处，那么，怎样吃芋头，才能最大限度地保留其中的营养物质呢？
秋季收获的芋头格外“滑、软、酥、糯”，是天然美味。将芋头黑乎乎、毛茸茸的外皮洗干净，扎几个小孔，放入锅中用清水煮熟，再剥去外皮，就露出清香甘糯的芋肉，入口绵软，便于下咽，易于消化，很适合老年人作为主食食用。在物资紧缺的年代，芋头是拿来顶粮的。传说，西汉著名才女卓文君的祖上是赵国人，秦破赵后，命令卓氏一族迁出赵地。文君的祖先很有远见，说：“我听得四川岷山下的原野上遍产芋艿，迁到那里子孙可免饥饿之患。”于是，举族迁至岷山边的临邛。后来，卓氏子孙就靠芋艿度过了一次又一次饥荒，得以延续香火。文君的父亲卓王孙甚至成了著名大富商。芋头碳水化合物含量高达10％－25％，每5斤可顶米面1斤，这与甘薯、马铃薯相似，但不同的是，芋头的血糖指数比甘薯和马铃薯都低。