第七章 食品厂和社会“污染”将食品“垃圾”化02
果脯蜜饯类食品——除了糖还是糖
果脯蜜饯类食品色泽清亮、口感香甜，所以很多人都非常喜欢这类食品，特别是老人和儿童，对这类食品情有独钟。但是，看似美味营养的食物，对身体的损害却是很大的。
那么，果脯类食品究竟对人体健康有怎样的危害呢？主要有以下几点：
一、引发多种癌症
通常情况下，工厂在制作果脯类食品的过程中，会在腌制前用硫来处理食物，以免食物发生氧化反应，使色泽受到破坏，还可以使糖分更加充分地渗入到食品中，增加食物的甜美口感。
此外，在这类食品中还含有亚硝酸盐，它是强氧化剂的一种，进入人体后会将血液中的具有携氧功能的铁血红蛋白氧化，从而使其失去携氧能力，造成组织缺氧，而且还会导致血管扩张、血压下降，从而引发中毒。
不仅如此，亚硝酸盐在被消化的过程中，还会在酸性的环境中变成亚硝胺。亚硝胺在人体中很可能会引发多种癌症，比如食管癌、肝癌、大肠癌等。如果孕妇经常食用果脯类食品，大量的亚硝酸盐通过母体进入子宫中，会造成胎儿畸形。若是长期食用果脯类食品的孕妇所生的宝宝不是畸形儿，那么，在五年中，宝宝很有可能发生脑癌，而发生脑癌的几率与孕妇摄食的果脯量是息息相关的。
二、损害肝脏等脏器
调查显示，有很多厂家为了减少成本，在制作果脯的时候，添加了很多糖精，或苯甲酸钠。这样不仅会伤害到肝脏，还会伤害到其他脏器，对人体健康十分不利。
三、维生素C被完全破坏
在果脯类食品还没有完全制成时，其中所含的糖分就高达60％以上。果脯类食品都是由水果制成的，在制作的过程中，会用糖分进行腌制，在制成后，通常色泽透亮、粒粒饱满。糖很容易就会渗入食物中，而且还具有防止细菌繁殖的作用，所以，果脯类食品长时间存放在正常环境中也不会变质。但是，为了能让糖分更加充分地渗入到水果中，加工的时候就需要用高温进行熬煮，这样一来，水果中的维生素C几乎就被全部破坏。所以，在果脯类食品中缺乏维生素。但是在果脯类食品中也保留了一些其他营养物质，比如：纤维素、矿物质等，因为这些物质即使在高温的环境中，也能够被完整地保留下来。
四、导致缺乏微量元素
果脯类食品的热量和糖分都很高，糖分在进入人体后，会消耗体内大量的维生素和矿物质，如果人体经常进食这类食品，人体就需要从其他食物中获得更多的营养物质，这样很容易造成体内缺乏维生素和微量元素。
这样看来，那些钟爱于果脯类食品的人应该管好自己的嘴了，尽量少吃一些。如果非常喜爱甜食，可以买些水果干。水果干也是非常甜美的，并且其中并没有添加糖分。虽然水果干也是干制食品，但是其中的营养成分要比果脯类食品多很多，因为在其制作的过程中，营养物质都得到了浓缩，人体在摄食后，能够补充大量的矿物质元素和纤维质。水果干包括葡萄干、杏干、梅干等。
加工类肉食品——当心吃进致病菌
逢年过节，或者家中来了客人，餐桌上总是少不了各种口味的肉肠，其中包括蒜蓉香肠、熏肠、豆腐乳香肠、香辣香肠等。这些风味各异的香肠其实都属于加工类肉食品，而加工类肉食品还包括肉干、肉松等。由于气味香浓、口味香美，加工类肉食品深受男女老少的喜爱。但是这些美味的肉类食品对人体的健康有没有影响呢？
研究显示，加工类肉食品中所含有的营养物质比新鲜食品中的少很多，经常食用会对人体健康造成一定的伤害。那么，这些伤害都来自哪里呢？
一、营养大量流失
现今，人造果汁、人造点心等合成加工类食品正在大量涌入市场，这些食品中加入了大量的糖精、色素等化学用品，从营养价值的角度来看，这些食品都是“垃圾”。而加工类肉食品也是一样的，在制作的过程中，经过一步步的添加、加工、再添加、再加工等，肉质中的营养成分已经大量流失。经常大量食用会造成营养缺乏。
二、内含致癌物质亚硝酸盐
在加工类肉食品中含有亚硝酸盐，经常大量食用就容易引发癌症。
三、内含多种添加剂
在很多类加工食品中都会添加一定量的食品添加剂，如果食品中的食品添加剂没有超过国家允许添加的剂量，食品在食用的时候就比较安全，但是在混杂的市场，我们并不能肯定每个食品生产厂家对食品都持有严谨的态度，按照规定使用食品添加剂。有不少工厂在使用添加剂的时候没有专业指导，胡乱投放、混合使用，这样就会导致添加剂的毒性增高，甚至还会引发癌症。
在加工类肉食品中所投放的食品添加剂一般都是防腐剂、增色剂、保色剂等，而防腐剂就是亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体后，会与胺结合，形成一种具有很强致癌性的物质——二甲基亚硝基胺。
此外，为了避免食品硬邦邦，在加工的过程中，还会在其中加入聚合磷酸盐，当然，人体每天都需要从食物中摄取磷元素，它和钙元素一样，也是构成骨骼和牙齿必不可少的成分。人体中的磷元素不足，骨骼就比较容易折断，牙齿也比较松动。但若是人体摄取了大量的磷元素，钙元素就会相对减少，这样就会影响骨头的硬度，造成骨质疏松症。
通过以上内容，我们可以得知，加工类肉食品对我们的健康有着很大的威胁，特别是患有肝炎病的人。这是因为肝炎患者的肝脏已经受到了一定的损伤，肝脏的一切功能都已经有所降低，在这种情况下食用具有多种食品添加剂的加工类肉食品，很容易加重肝脏的负担，使病情加重。
另外，在加工类肉食品中含有大量的热量和脂肪，大量食用会妨碍其他食物的摄入，包括水果、蔬菜、面食等，这样身体就会缺乏多种维生素、矿物质和纤维质，使肝炎患者体内的营养失衡，从而减缓疾病的康复速度。因此，肝炎患者最好少食这类食品。
除了肝炎患者，女性朋友们也应该注意这类食品。研究显示，食用了加工类肉食品的女士患上乳腺癌的几率比不食这类食品的女士高很多。因此，女性朋友也应该格外注意，平时多食用些果蔬。
喜欢食用这类食品的人士可以少吃一些，但是在食用的时候应该避免与胺类食品和乳酸制品同食，降低致癌的风险。此外，还应该注意补充维生素和钙质。
根根挺直的粉丝——明矾的功劳
很多人都喜欢吃粉丝，特别是在涮火锅的时候，拌着火锅调料食用真是人间美味。而今在市面上出售的粉丝也是种类繁多，红薯粉丝、绿豆粉丝、蕨根粉丝、土豆粉丝等。粉丝成品根根挺直、硬度较大，煮熟后滑而细腻，食用后就会感觉非常爽口。而在夏季，粉丝更是受欢迎的一道凉菜。虽然粉丝很美味，但是吃多了对身体有害无益。
现代医学研究表明，粉丝中所含有的碳水化合物可以达到85%左右，蛋白质、脂肪的含量非常少，而维生素和矿物质的含量几乎为零。和大米等粮食相比，粉丝中的蛋白质和脂肪都要略逊一筹，但是人体却可以从粉丝中获得更多的能量。所以适当食用粉丝对身体是没有不良影响的。
但是，有些人食用粉丝的时候没有节制，甚至把它当作主食来食用。这样食用粉丝对身体而言是非常不利的。我们没有去过加工粉丝的工厂，所以我们并不知道，在粉丝的加工过程中，会在其中加入少量明矾，在明矾的作用下，每根粉丝都是独立的、不粘连的。在粉浆中添加明矾后，粉浆就会逐渐凝固，当粉丝一根根成形后，其中的明矾含量并不会减少。而明矾中含有铝，少量的粉丝对人体并无害处，但是大量食用粉丝，铝就会在人体慢慢聚积，当达到一定值后，人体就会出现中毒现象。而且大量的铝还会影响人体对必需矿物质元素的吸收，一旦人体的必需矿物质元素下降到一定的程度后，人体就会自动产生大量对身体有害的自由基。
另外，研究显示，身体中存积过量的铝会妨碍神经细胞的功能，从而对大脑的思维意识造成不良影响，导致记忆力下降、智力降低、反应不灵敏等，甚至引发老年痴呆症、骨质疏松症、胆汁淤积性肝病、小细胞低色素性贫血、卵巢萎缩等病症。这样看来，大量粉丝对人体的危害真的好大，在食用的时候一定要掌控好量。
在食用粉丝的同时还应该注意不要吃用油煎炸的食物，比如炸花生、煎肉片。这是因为煎炸的食物中同样含有铝，而且量很大，如果在食用粉丝的时候，同时食用煎炸类的食物，那么人体中所摄食的铝含量就会超额，从而加重对人体的危害。
在食用粉丝的时候除了要掌控好食用量，在挑选的时候还应该多加注意。因为有些生产厂家为了能将粉丝更好地出售，就会给粉丝“化妆”，在加工粉丝的过程中添加一些漂白剂，比如二氧化硫、过氧化苯甲酰等，经过漂白的粉丝不仅看起来白，摸起来还很滑。但是这些化学漂白剂对我们的身体是有害的。
此外，有些方便类粉丝的调料的主要原料是油和辣椒，吃起来虽然香辣可口，但是对肠胃具有一定的刺激性，所以我们应该少吃这类粉丝。如果喜欢吃，就将调料分两次或多次食用，这样就可以避免肠胃受到刺激了。
转基因食品——基因的潜在危害
随着科技的进步，市场出售的食品种类越来越多样化了，甚至还出现了转基因食品。很多人都听说过这个名词，但是对于什么是转基因食品，还不是很清楚。大体来说，这种食品是通过现代分子生物技术而来的，它的出现更满足了人们的需求，但是其中也可能存在着大量的危险因素。
转基因食品都包括哪些种类呢？
一、植物性转基因食品
这类食品非常多，比如，西红柿的营养价值非常高，而且口感酸甜，但是在采摘下来后，很容易腐烂。研究人员发现，西红柿之所以容易腐烂，是因为其中含有由乙烯合成的酶基因，若是能够通过一定的方法将其改变或者控制，那么，西红柿就能够储存很长时间了。经过多个国家的多名科学家的努力，抗衰老的西红柿终于被研制出来了。这种西红柿能够储存更长时间，从而使生产和运输顺利进行。
二、动物性转基因食品
动物性转基因食品的种类也非常繁多。比如，将人的基因注射到牛体中，牛所产下的奶汁中就会存有基因药物，这种药物可以应用于医学上。
三、微生物转基因食品
在转基因的过程中经常会用到微生物，因为，转基因微生物不仅容易培养出来，还可以应用到很多的地方。比如，在制作奶酪的时候，要在其中添加凝乳酶，这种物质非常稀少，只有从死忘小牛体内才能够获得，但是因为转基因微生物的出现，人们已经能够在体外得到很多这种物质了，不仅节约了生产费用，还使小牛逃离了死亡的命运。
可以说，转基因技术给人类带来了很多方便和享受，但是科学家并没有对转基因食品做彻底的安全保证。根据科学理论推理，科学家认为这类食品可能潜在对人体的伤害有以下几点：
一、人体产生抗药性
为了培育出更优质的食物，科学家通常会利用转基因技术，将具有抗药性的基因注射在植物中，那么这种基因就会和植物中的基因连接起来，人在进食这种转基因食物后，抗药性基因也会随着食物进入人体，与致病细菌相遇，导致人体出现抗药性。
二、未知的安全性
因为还没有经过长久的安全性试验，所以转基因食品是否完全安全还是个未知数。使用转基因技术种植出来的食品，其本质已经发生了改变，而技术中所使用的用品也没有在人类食品安全提供的用品之内。因此，想要得知这种食品是否完全安全，还需要长期的试验。
三、产生有害毒素
有些研究学人员表示，转基因技术虽然可以满足生产者对植物的需求，但是可能会使食物产生更多的毒素，人们经常食用这类食品，就很有可能给身体带来疾病，甚至导致癌症、畸形。
四、导致过敏、变态
在对食品使用转基因技术时，食品的内部可能会发生变态反应原。此外，转基因食品还可能会导致人体过敏，比如有些人对巴西胡桃过敏，若将其特性转移给黄豆，那么，这些对巴西胡桃过敏的人在食用转基因黄豆时就会出现过敏反应。
五、营养遭到了破坏
在对食品使用转基因技术的时候，虽然食品的抗病能力更强了，但是其中的营养成分可能会遭受到破坏。比如，在大豆中注射了可以抗除草的基因，大豆虽然不受杂草的影响了，但是可以起到抗癌作用的成分却减少了很多。还有很多使用了转基因技术的果蔬，色泽鲜亮，非常诱人，而且存储的时间也很长，但是营养价值远远不及没有使用转基因技术的食物。
六、对生态平衡造成影响
在一项实验中，科学家从大量的转基因食品中得到了一种物质，是一种细菌基因，它的存在会影响昆虫的生育功能，甚至导致其死亡。如果改良食品大范围进行种植，那么有可能就会对自然界中的其他物种的生命造成威胁，从而破坏了生态平衡。
“生化食品”——给食物披上“毒衣”
近些年，我国的食物打假工作做的非常优秀，拆穿了一个又一个假冒伪劣产品，可是，我国比较有特色的食品类别还在增加，比如蓝矾韭菜，这绝对是其他国家所没有的，非常有特色，但是为什么将其称之为“生化食品”呢？
生化食品的意思非常好理解，就是存在对人体有害的物质的食品。而这些食品原本对人体并没有害处，只是因为其中添加了有害成分，才成为“生化食品”的。那么，生化食品都有哪些呢？对人体又会有哪些伤害呢？
一、红心鸭蛋
在鸭的饲料中添加一些营养物质之后，产出的鸭蛋就是鲜红色的，营养价值非常高。有正品就有假货，有些人为了获得更高利润，在鸭饲料中添加了苏丹红，鸭子产出的鸭蛋同样是鲜红色，但是苏丹红是一种工业染料，人是不能食用的，否则就会增加患癌的风险。所以，如果想吃正宗的红鸭蛋，应该挑选可靠的大品牌。
二、高蛋白奶粉
很多人都忘记不了“三鹿事件”，这个事件伤害了广大母亲的心。在2008年，我国出现了很多“大头娃娃”，这些孩子都是因为食用了三鹿奶粉才导致头部变大的。这对孩子是一辈子的伤害。而该企业的奶粉之所以会导致如此严重的后果，是因为奶粉中添加了三聚氰胺。随后，在对全国的奶粉进行检查时，也发现了不少添加了三氯氰胺的奶粉，这样的奶粉不仅会造成“大头娃娃”，还会导致结石、肾衰竭，甚至死亡。
三、健美猪肉
猪肉如果太肥了，不仅不好吃，还不好卖，可猪是比较懒惰的动物，肥肉自然少不了，为了销售效益更好，很多养猪户都对猪注入了瘦肉精。这种物质能够加强蛋白质的合成，从而使瘦肉增多，但是这种物质的毒性是很大的，经常食用含有瘦肉精的猪肉很容易对人体内的染色体造成影响，从而导致恶性肿瘤。
四、地沟油
地沟油一词在近些年出现的频率非常高，这种油价格非常便宜，因此，很多小商小贩都非常喜欢购买，但是经常食用地沟油，会给人带来患上癌症的风险。因为地沟油在制作前，需要从餐馆的垃圾内翻取已经使用后倒下的油脂，经过一系列加工之后，就可以得到地沟油，在加工时，必然会添加多种化学药品，对人体自然会有害处。此外，还有一些地沟油是从腐败了的动物皮肉、内脏中提炼出来的。而这种食用油在全国所占的比例非常大，因此，人们应该尽量在家进餐。
五、不粘馒头
在家中制作馒头的时候，馒头总会粘在笼屉上，而市场上销售的馒头就很少会出现这种状况，这是为什么呢？这是因为在蒸馒头之前，先在笼屉上铺一层塑料袋或者编织袋，然后再把馒头放进去，这样蒸出来的馒头不会粘在笼屉上。但是这些塑料袋中含有聚苯乙烯，它在高温的环境中会释放出具有致癌作用的物质，若是人们经常食用这样的馒头，就会使肾脏、肝脏、生殖功能等造成一定的损伤。
六、山寨牛肉
随着科技的发展，猪肉也能制成“牛肉”了，目前，在市场上出现了一种牛肉膏，是冒牌牛肉，想要得到更好的口感，只需在其中添加一些麦芽酚，如果觉得不太像牛肉，还可以在其中添加一些焦糖。
七、尿素豆芽
近些年，在市场上出现了一些有毒的豆芽，人在食用后很有可能会导致癌症，这种豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等物质，恩诺沙星是不能添加到人们的食物中的，而亚硝酸钠具有致癌性。
八、膨大西瓜
我们在市场上经常会看见炸开花的西瓜，通常认为这样的西瓜一定是熟透了的，所以争着购买，在品尝的时候虽然感觉有甜味，可还是很生。这是为什么呢？因为这些西瓜都使用了膨大增甜剂，这种药剂能够加快植物的生长速度，使植物在没有完全成熟时就变得很大。
九、塑化剂饮料
近些年，在超市的饮料中检查出了塑化剂，塑化剂的毒性非常大，比三聚氰胺要毒很多，小孩子经常喝这样的饮料，会导致性征不明显，男孩**变短等。
十、硫磺熏姜
生姜在未进市场之前，是比较黄的，这样的姜在市场上的销售不会很好，若是用硫磺熏姜，姜的表面就会变得白白的，而且非常饱满，这样的生姜在进入市场后，就会销售得非常好。
十一、工业明胶
当你在吃雪糕的时候，会想到其中有工业明胶吗？但是事实就是如此，有些黑工厂用皮子下料熬成明胶，然后用于制作药用胶囊，还有可能会添加到冰淇淋、乳制品之中。
以上问题大家都应该注意，在购买食物的时候一定要小心，避免购买这些有问题的食物。此外，还应该做到自己不参与其中，危害他人的健康。
罂粟放入火锅中——食瘾变毒瘾
听说过罂粟火锅吗？如果你没有听过这种火锅，那你一定听到过这则新闻：一位河南的大爷在家中种植罂粟，随后在大街上进行叫卖，价格非常低廉，五角钱就能够换一捆罂粟。这则新闻让不少人捧腹大笑，但是如果在你正在食用的火锅中添加了这种物质，你会怎么样？还会一笑而过吗？
有些黑心的老板为了提高火锅店的营业额度，不惜在火锅底料中投放罂粟壳，这样的火锅底料煮出来的蔬菜、羊肉都非常美味，让顾客产生上瘾的感觉，从而经常光顾此店。若是你在食用某店的火锅之后，没过多久又去光顾该店，而且越吃越好吃，那么，你就要小心了，这样美味的火锅很有可能存在罂粟壳。
这种现象并不少见，除了火锅以外，还有其他食物也有可能添加了罂粟壳。那么，罂粟壳到底是什么呢？为什么人们这么畏惧它呢？其实，罂粟壳就是罂粟的果壳。罂粟是用来制作毒品的，制毒的人经常会用其浆汁进行制毒，浆汁流干后剩下的罂粟果，含有非常少量的吗啡，但是将其投放在食物中后，会溶解进入人体，长期食用添加了罂粟壳的食物，身体就会出现异样。
罂粟壳中含有的吗啡已经非常少了，它不能满足吸毒的人对毒品的需求，但是对于从没有吸过毒的广大人民群众来说，这一点点的吗啡已经对人体产生“作用”了。若是人们没有识别出添加了罂粟壳的食物，并经常食用，那么，身体就会出现异样，比如身体无力、无精打采、出虚汗、面部瘦黄等，甚至还会损害人体的肝脏、心脏，使内分泌调节系统和神经系统等功能异常。它还会使人的精神兴奋、愉悦，而且会让人对其上瘾，而这也是很多黑心老板想要看到的。
在食物中添加罂粟壳的行为是非常不道德的，情况比较轻的人很容易从“吸毒”之路摆脱出来，但是食用这类食物时间比较长的人，甚至还会越陷越深，最终成为吸毒分子。如果食用完这类食物后马上开车，还有可能会发生意外。对于肝脏功能不是很好人来说，食用后还可能会危及生命。
此外，如果人经常食用添加了罂粟壳的食物，还会使某些药物治疗失去效用，比如咳嗽需要用咳嗽药来进行治疗，但是在罂粟的作用下，咳嗽药会失去对这类人群的治疗作用。
通过以上内容的介绍，我们已经知道了添加罂粟壳的食物对人体的危害很大，那么，我们应该怎么才能避免食用到这样的食物呢？现在给大家介绍一个能够鉴别罂粟壳火锅的方法：观察。
通过仔细观察，就能够识别出罂粟壳。通常情况下，罂粟壳是椭圆形或者卵形的。但是，在火锅中添加的罂粟壳大部分都不是完整的，一片一片的，里面颜色微黄，表面有些光泽，而且还分布着深色的小凸点；外面的颜色比较多，上面有黄白色、浅棕色和浅紫色，表面没有凸点，通常会有刀割过的痕迹，当然，一般人是不可能在罂粟火锅中发现罂粟壳的。因为很多人不会将罂粟壳整个或者切成片放进火锅中，有可能会磨成粉放进火锅底料中，也有可能会添加在芝麻酱中，还有可能会添加在辣椒中。如果遇到这样的情况，我们只能取样送进相关部门进行检测了。不过，这是在你怀疑火锅有问题的时候才进行的。
街边小摊——“美味”毒素吃进身体中
街边小吃，包含着我们很多美好的回忆，带给了我们很多欢乐。还记得和爱侣共享烤肉串的甜蜜回忆吗？还记得和朋友一起分享麻辣烫的欢声笑语吗？是的，街边小吃真的非常美味，但是这些街边小吃却辜负了我们的期望，地沟油、老鼠肉、福尔马林等一些坑脏的东西都被加入了美味的小吃之中。当然，有些街边小吃还是很卫生的，不仅让人的食欲增高，还让人们感受到了风土人情。但是对于街边小吃，我们还是应该报以谨慎的态度。
下面来看看我们平时认为的美味小吃中都存在哪些有害物质:
一、麻辣烫
无论在夏季，还是在冬季，麻辣烫都是人们所喜爱的街边小吃之一。但是在街头巷尾的餐车上所摆放的麻辣烫是很不卫生的，因为这些商贩都是在露天作业的，再加上顾客较多，所以他们没有足够的时间将蔬菜和餐具清洗干净，菜叶上很可能会残留一些农药和细菌；餐具没有经过消毒，很容易存有大量的细菌；在麻辣烫中加入的调料更是没有达到质量标准。这些问题都会对人体健康造成很大的危害。此外，还有一些商贩用地沟油做麻辣烫，用双氧水浸泡肉串，或者在肉中加入止疼药。可想而知，在我们快乐的享受“美食”的时候吃进了多少有害物质。
二、烤肉串
为了获得最高利益，有些商贩不会用卫生、安全的牛羊肉，而是将流浪猫、狗、死猪等不卫生的肉做成肉串。甚至有些商贩还在其中加入化学物质——亚硝酸盐，这种物质虽然可以让肉保持鲜嫩，但是对人体的伤害却不容忽视。
三、臭豆腐
臭豆腐可以说是非常有特色的一种小吃，虽然闻起来非常臭，但是吃在嘴里却非常香，因此，臭豆腐深受人们的喜爱。然而，让人们瞠目结舌的是，这些臭豆腐差不多都是不正规厂家生产出来的。制作臭豆腐的环境和卫生状况、工作人员的健康、食物的质量等都是不能得到安全保证的。为了最大限度地获取利益，加工工厂还会用同一锅油反复炸臭豆腐，这样在食油中就会产生大量的过氧化物，让人们的身体受到癌症的威胁。有一些工厂为了增加臭豆腐的臭味，竟然用大粪来浸泡臭豆腐，还在其中添加一些对人体有害的硫酸亚铁等物质。
四、毛鸡蛋
鸡蛋完全孵化出来就是小鸡，没有完全孵化出来的就是毛鸡蛋。有不少人以为这样的鸡蛋有滋补作用，有机会就会买一些吃，殊不知毛鸡蛋中含有很多病菌，对人的身体健康非常不利。
五、油条
油条是我国传统的早餐，很多人在早上都会用油条搭配豆浆来食用。但是在油条中大多都会加入明矾。明矾中含有铝，在进入人体后会作用到大脑神经细胞上，而且在体内会逐渐堆积。经常食用，就会导致人的记忆力下降，使人出现郁闷、急躁的不良情绪，甚至会引发老年痴呆症等疾病。在大街小巷煎炸的油条之中，大部分都含有过量的铝，甚至有些商贩会用敌敌畏熏油条，这样的油条已经威胁到了人们的生命。
六、糖葫芦
糖葫芦通常都会出现在冬季，火红的春节吃着火红的糖葫芦，一派红红火火的气氛就烘托出来了。现在，糖葫芦的制作食材已经不仅仅是红果了，小番茄、菠萝、橘子、奇异果等水果都可以成为糖葫芦的制作食材。不仅如此，我们在大街上还可以亲眼看到糖葫芦的制作工艺。但是在街边制作糖葫芦，会受到地点的制约，无法保证原材料的卫生。水果在清洗干净后很难粘住糖浆形成好看的糖葫芦，因此，不少商贩就省去了清洗水果的程序。此外，在制作过程中，来往的车辆扬起的灰尘和行人中的病菌都有可能会粘在糖葫芦上。人们若是食用了这样的糖葫芦，生病是在所难免的。
七、煎饼
有不少制作煎饼的商贩使用的食油是地沟油，为了掩人耳目，还在其中加入可以调色的柠檬黄色素，而且里面所加的香肠也没有安全保证，通常都是过了保质期的。
八、糖炒栗子
糖炒栗子不仅外表光亮、个头浑圆，吃起来也非常香甜，因此，很多人都非常喜爱这种小吃。人们在挑选栗子的时候，都会要求商贩挑些个头大、外表光亮的栗子，其实，越是色泽黑亮的栗子越存在着安全隐患。有些商贩为了让自己的栗子更快地卖出去，在炒栗子的过程中添加一些工业石蜡，工业石蜡是不允许使用在食物当中的，食用过量会引发脑部神经和肝脏疾病。
另外，吃起来太甜的栗子也是不健康的，因为这样的栗子在炒制的过程中很有可能加入了糖精，而糖精也是不允许被添加到食物当中的。
色泽鲜亮的食品——毒素掺在其中
在我们的生活中，不仅要劳于奔波，还要警惕食品中的不利因素。人们的生活条件好了，都喜欢购买质量更好的食品，而有不少商家正是看重了这一点，在普通或者劣质的食物中掺杂一些色素、激素、有毒物质等，使食品从外表看起来十分“优质”。而很多人都不了解这一现象，在不知不觉中吃进有害物质。
那么，在市场中，有哪些食品掺毒冒充了高质食品呢？
一、茶叶
有些茶叶中添加了铅铬绿，能够避免色泽过于鲜亮。但是铅铬绿是不能应用于食品中的，它的主要用在工业上，并且是有毒的。没有添加铅铬绿的茶叶，颜色翠绿，非常柔和，但是添加了铅铬绿的茶叶，色泽就会比较暗淡，甚至发黑。
用沸水冲泡正常的茶叶时，色泽透亮，但是添加了这种工业颜料的茶叶，在用沸水进行冲泡的时候，茶水就会呈现出暗黄色。
二、海带
有些海带，外表看起来十分鲜亮，就像是刚刚从海中捞上来的一样，事实上，这样的海带食用起来并不安全，因为它很有可能添加了化学药品。
普通海带的颜色是比较暗的，通常都是深褐色，它在进行加工的时候会经过烫，因此，色泽不可能太过鲜亮。如果人们认为“肉质”比较丰满，颜色鲜绿的海带质量更好，那么，就大错特错了，因为正常海带的颜色是灰绿色。
三、蘑菇
我们在购买蘑菇的时候，总喜欢挑选个头比较大，颜色比较白的，对那些颜色灰暗的蘑菇不屑一顾。事实上，这些外表雪白的蘑菇很有可能被漂白粉泡过，经常食用这样的蘑菇，对身体有害无益。
蘑菇在生长的过程中，肯定会粘有一些草灰，用清水清洗很难清除干净。此外，质量没有问题的蘑菇摸上去，会给人黏黏的感觉。用漂白粉泡过的蘑菇在摸的时候，是滑溜溜的感觉。
四、水发食品
在市场中的水发食品有很多，比如海参、蹄筋等，有些商贩为了使食品看起来个头更大或者颜色更白，就用甲醛对食品进行泡发，这样泡出来的食物不仅个头很大，颜色还很白，但是甲醛是不能添加到食物之中的。我们在购买的时候如果想知道食品是否为甲醛泡发的，只需用手捏一捏食品，如果食品碎了，就不要购买了。
五、虾米
虾米经常暴露在空气中，很容易受潮，而有些商家在发现虾米已经受潮后，不仅不及时将虾米换掉，还用氨对其进行处理，使虾米的表面与正常虾米一样。所以，我们在购买虾米的时候，应该多摸一摸，如果非常干爽，没有化学药品的气味，就可以安心购买。
六、枸杞
为了使枸杞的卖相更好，有些商家在加工枸杞的时候，会用硫磺熏制，这样得到的枸杞色泽就会十分鲜亮，但是经常食用这样的枸杞对人体是有伤害的。所以我们购买枸杞的时候应该尽量选择色泽比较暗淡的。若是还不放心，可以捏取一个放在嘴中，如果略有酸苦味，就不要购买了。
七、大米
人们在挑选大米的时候，都喜欢购买色泽比较透亮的，但是这样的大米在食用的时候并不安全，因为它很有可能经过了矿物油的处理。所以，我们在购买的大米的时候不要只看外表，要看质量。
八、银耳
颜色雪白的银耳总是能够吸引我们的眼球，但是这样的银耳并不安全，肯定用硫磺熏过。正常的银耳是略微发黄的，随着储存时间的延长，银耳还会发红。在购买银耳的时候，可以取少量放在口中，如果感觉有轻微辛辣的味道，千万不要购买。
九、黑木耳
在市场上的销售的黑木耳，有很多都掺假了，有的用明矾泡过，有的用碱水泡过，还有一些用盐水泡过。但是想要辨别它们也是非常容易的，用盐水泡过的肯定会有咸味；用明矾泡过的会发涩。
十、毛肚
在购买毛肚的时候，注意不要挑选颜色太白的，个头过大的，因为它们很有可能用甲醛泡过，经常食用对人体有害。
十一、干辣椒
人们在购买干辣椒的时候，总觉得颜色鲜红的辣椒质量比较好，实际上，鲜亮的颜色是用硫磺熏出来的，正常干辣椒的颜色是暗红色。在购买干辣椒的时候，可以闻一闻。有刺鼻的味道，就是用硫磺处理过的。
十二、腐竹
正常腐竹的颜色是略微发黄的，而且捏的时候，感觉很容易碎，泡在水中的时候，水也会因此而变成淡黄色。而颜色雪白、不易弄碎的腐竹实际上是在加工的锅中中添加了增白剂。经常食用这种腐竹，对人体非常不利。