第8章 五脏健康，容颜才美
从厨房中找出养心食谱
现在的职场和生活中，女性们往往承受着越来越多的压力，精神的弦也时常处于紧张的状态，怎么养心，放松身心，就成为了养生的关键，下面提供一些女性养心的食谱：
一、干果银耳高粱米粥
原料：
应季高粱米，银耳，红葡萄干，核桃，冰糖适量，清水；
做法：
1.将银耳泡发，将根摘掉弄成小朵，将葡萄干和核桃洗干净，然后用温水泡上；
2.将高粱米洗净后，用清水泡两个小时左右，然后放入电饭锅，用水蒸熟，准备待用；
3.将这些食材放进砂锅中，加足量的水，大火煮沸后转至小火，煮上30分钟，将冰糖放进去，溶解弥合之后，食用即可。
功效：高粱米粥，有一种秋天的色彩，健脾益胃，生津止渴，核桃、银耳、葡萄干更是美味，具有美肤的功效。应季的食材是保养身心最好的食品，另外，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研磨成细细的粉沫，可以治疗消化不良等。
二、清蒸鱼
原料：
活草鱼一条，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、糖、香菜、生抽。
做法：
1.将草鱼清洗干净。锅内放入清水加热，水要将鱼没过，然后倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒，将水煮开，然后再煮一刻钟，注重使用中火。然后把煮好的鱼放进鱼盘中。
2.将葱和姜切成丝撒到鱼身上，在一个小碗内调料，放进生抽、盐、糖、醋少许，然后搅拌好，均匀的洒在鱼身上。
3.将锅内倒入油，烧热，然后均匀的洒在鱼身上。
4.最后将香菜撒在鱼身上即可。 这种做法简单，味道也十分鲜美。
功效：滋养心神、补血益气。
三、莲藕炖排骨
原料：
猪肋排、莲藕1节、香菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料等。
做法：
1.将排骨切段，然后用冷水冲洗干净。取出一只锅开始烧水，等水开后将排骨放进去，肉变白后捞出备用。
2.用电高压锅，其中放进去一半的水，接通电源，将水加热后放进浓汤宝，然后将排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料放进去，然后将香菇洗干净切成片、笋芽、藕切大块，一起放进去压30分钟即可。
3.等压力锅泄压后，将盖子打开继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热，到胡萝卜熟了以后即可。
功效：莲藕清凉补血，猪排骨中含有很高的钙质和胶原蛋白，香菇中有丰富的维生素，其他的食物中也存在丰富的营养物质，长时间炖煮可以将饱和的脂肪酸变成不饱和的脂肪酸，因此是女性滋补身心的健康食品。
食用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，做法简单，营养丰富。
◆美人厨房
养心需要注意的事项：
在遇到心慌心悸、失眠多梦等神志不安的病症时，西医多以镇静剂和安眠药等来治疗；但这些药物的不良反应往往比较大，并且可能产生依赖作用。而中医应对此类疾病时，往往可采用效果明显且不良反应较小的药物。下面介绍一种常用的治疗心悸心慌、失眠少寐的中成药——乌灵菌粉，其对于肾、大脑、心脏的疗养有着十分明显的作用，适用人群广泛。
学会烹饪清肺、养肺食谱
立秋后人体就会进入一个新的调整期，因此饮食也要非常的注意。除此以外，养生也要强调心态的平静，而平时在食物的选择上，可以多吃一些营养丰富，容易消化的食品。
一、清肺梨
可以生津止渴，清热止咳等。有一种做法是将梨的内部挖空，然后将川贝、冰糖、蜂蜜等放进去煮食。还有一种是带皮切块，放到碗里，在碗里放上冰糖，然后放到蒸锅上蒸，蒸好之后还可以放进蜂蜜，趁热吃效果最好。第三种是连皮切成块，与木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，这种汤能够止渴开胃。第四种是将银耳泡发后，和梨放进凉水中煮成汤，还可以放入一些其他的调味品。
二、清肺汤
1.雪耳、莲子、百合、排骨汤
原料：
雪耳，百合，排骨。
做法：
将以上的材料全部洗干净，放进锅里煲汤，煲3小时即可。
2.桑百皮、百合、排骨汤
原料：
桑百皮，百合，排骨。
做法：
将上面的额材料洗干净，然后一起放进锅内煲汤，煲一个半小时即可。
三、润肺银耳羹
原料：
银耳，冰糖。
做法：
1.将银耳放进一个盆中，用温水浸泡30分钟，等到泡发后摘去蒂头，将杂质去掉。
2.将银耳撕成小块，放入洁净的锅内，加水适量，用大火煮沸，再用小火慢炖1小时，然后加入冰糖，直到银耳烂熟。
四、润肺豆浆粥
原料：
豆浆，糯米，白糖适量。
做法：
将糯米洗干净放进锅中，加水适量，先用大火煮沸，再用小火慢炖，煮至米粒开花后，将豆浆倒进去，继续熬10分钟，再加入适量的白糖即可。
◆美人厨房
豆浆不是人人都能喝：
1.肾功能衰竭的病人并不适合喝豆浆。因为肾功能衰竭的病人需要一些低蛋白的食物，但是豆类中的蛋白质非常高，其代谢产物会增加肾脏负担，应禁食。
2.肾结石患者不适合喝豆浆。因为豆类中的草酸盐能够与肾中的钙相结合，易形成结石，这样就会加重结石的状态，所以肾结石患者也不宜食用。
3.痛风病人不能够喝豆浆。因为痛风发生的原因是嘌呤代谢障碍。黄豆中富含嘌呤，并且这是一种亲水性的物质，因此，当黄豆磨成豆浆之后，嘌呤含量会高出很多。所以痛风病人不宜喝豆浆。
4.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能够喝豆浆。因为豆浆中含有一定的低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，并且会刺激胃酸分泌过多，或者引起胃肠气，所以有胃溃疡、胃炎的患者少喝豆浆。
5.有乳腺癌危险因素的女性不适合喝豆浆。因为豆类含有大量异黄酮，能够刺激癌细胞的增长。所以，有乳腺癌危险的女性不要喝豆浆，并且不要摄取大量异黄酮素。
6.缺铁性贫血的人不能够喝豆浆。因为黄豆中的蛋白质能够阻碍人体吸收铁元素，黄豆蛋白质更大大抑制了铁的吸收，从而会出现不同程度的疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状。
要适当地吃补肾、养肾的菜肴
食物中由很多是能够补肾的食品，我们现在来认识一下，哪些食物是可以补肾的。
一、荷叶
性平，味苦涩。明代就有医师认为荷叶“涩精液”。《本草图解》一书中曾这样说：“荷叶止血固精。”《现代实用中药》中也有记载：荷叶“用于男子遗精或夜尿证”。中国医药学也有一个治疗梦遗滑精的方子：荷叶30克研末，每次服3克，每日两次，早晚各一次，用热米汤送服，轻者一、二料，重者三料愈。
二、猪肾
也可以叫做猪腰子。性平，味咸，具有补肾的作用，对肾虚遗精者，可以多吃。《经验方》中提到：猪腰子煮熟后空腹食用，有“治肾脏虚惫，遗精盗汗”之效。
三、猪肚
凡体弱遗精者，也可以经常吃一些猪肚子，如《随息居饮食谱》说：“猪肚甘温，补胃，益气，充饥，止遗精。虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐于大，每淡盐汤下三十丸。”其实不必做成丸，单用猪肚、莲子煮熟以后服用为佳。
四、猪髓
猪脊髓和猪骨髓，也可以治疗遗精、带浊，清朝的王孟英曾经说过：“猪骨髓甘平，补髓，养阴，治骨蒸劳热、带浊、遗精。”
五、羊肾
最好是山羊和绵羊的睾丸，也可以叫做羊外肾。有补肾、益精、助阳作用，适合肾虚者食用。清代名医王孟英说过：羊外肾“功同内肾而更优，治下部虚寒，遗精……，宜煨烂或熬粥食。”
六、肉苁蓉
性温，味甘酸咸，这种物品不仅仅适合肾虚的人服用，还可以治疗肾气不固，遗精等症状，食之亦颇为宜。《神农本草经》中这样记载“肉苁蓉益精气”。
七、鹿角胶
性温，味甘咸，有补血益精之效，肾气不足者，可以用开水或是黄酒溶化服食。《玉楸药解》中这样记载：鹿角胶“温补肝肾，滋益精血……”。明代的李时珍还说它“治尿精”。
八、蚕蛹
其中的蛋白质、脂肪、维生素含量非常丰富，是民间传统美味佳肴，已经肾虚者服用，可以固肾壮阳。《别录》中曾说过：蚕蛾“主益精气，强**，止精”。
九、海参
性温，味咸，有补肾益精之效。《药性考》中曾经提到“降火滋肾”，《食物宜忌》也说过海参能够“补肾经，益精髓”。古代有一种“海参丸”，其中就是以海参为主的，同胡桃肉、猪骨髓、龟板等一起研制而成。对心肾不交，阴虚火旺的人，有很好的疗效。
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肾虚者忌食：
1.鸭肉
性凉之物，易害人之阳气。《饮食须知》曾说：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气。”《随息居饮食谱》亦云：“凡阳虚脾弱者忌之。”因此，阳气脆弱体质之人，尤其是脾肾阳虚者，法当忌食。
2.兔肉
性凉，能凉血，易损阳气。正如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中所说：“兔肉甘冷，凉血，多食损元阳。阳虚者尤忌。”所以，阳气虚的人当忌食之。
3.獭肉
俗称水狗肉。性大凉，能害人之阳气，故阳虚之人不宜多食。《本草图经》中早有劝试：“獭肉，消阳气，宜少食。”
4.甜瓜
其性大凉，易害人之阳气。如《本草衍义》中早有劝试：“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也。”因此，凡平素阳气虚弱，尤其是脾肾阳虚之人，切勿多食。
排肝毒、养肝从厨房中找方法
冬天的肝病是最严重的，因此患有肝病的患者在冬天需要特别注意，下面就是冬天肝病患者的饮食方法：
1.饮食要合理，首先就是要补充足够的蛋白质，其中主要是高蛋白质、高维生素、低脂、低热为主，此外还要多吃一些豆制品，蔬菜水果和粗粮也要多吃。
2.注意补水，冬天的天气很干燥，所以一定要多喝热水，这对肝脏是非常有好处的，肝脏在代谢的时候，需要大量的水分，若是肝脏中存在一定的毒素，但是不能够及时的排出体外，那么对肝脏是有很大的坏处的。
3.消除体内毒素，要多吃一些容易消化的食品，并且还要多喝水进行排毒。
4.冬季严寒，肝病患者除了要注意自己的饮食健康，并且还要保证有充足的睡眠。
以上就是肝病患者冬日饮食起居的注意事项。肝脏是我们身体中很重要的一个器官，所以健康的人不应忽视肝脏的保健养生问题，尤其是女性。若是女性的肝不好，会引起与眼睛有关的一些疾病，还可能会导致月经不调，因此女性朋友在冬天一定要注意休息，保护好自己的肝脏。
女人冬天要怎样养肝呢？
1.注意身体保暖
女性的身体比较寒，最好少吃寒性食物，特别是那些手脚冰凉、容易感冒或者是处于经期的女性。由于女子的生殖系统怕寒冷，一旦受凉容易引起痛经等疾病，因此，在冬季，女性要注意保护好自己的脖子、腹部、腿部，适时加衣，千万不能因为美丽而使自己患上这些疾病。
2.每天泡脚御寒
寒从足底生，泡脚就成为了最好的御寒方式。每天晚上睡觉之前，40℃左右的热水泡脚半个小时，不仅仅能够缓解腰酸背疼，还能促进睡眠。泡脚的水不能够太浅，至少要没过脚面，最好是连小腿一起泡，效果会更好。怕冷的女性在睡觉前可以穿上保暖的棉袜子，帮助双脚御寒。
3.适当补充肉类
狗肉、羊肉、牛肉中都含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，有补肝的作用，御寒的效果也是非常好的。因此吃这些可以有效保护自己的肝脏，内分泌功能也会增强，从而达到御寒作用。
4.注重养肝
女子以血为本，对于女性来说，肝脏是身体中非常重要的一个器官。中医认为，肝脏就是身体中的将军，主疏泄，性喜条达而恶抑郁。肝藏血，可以明目，并且管理一身的经脉运行，而怒则伤肝，也会伤及眼睛和经脉。
肝脏最主要的特点就是“主升、主动、主散”。想要养肝就要从肝脏的特点入手。养肝首先要做的就是滋阴，其次是养血。肝脏福泽储藏血液，若是肝脏养不好，那么身体中的血液就会出现问题，所以养肝必须养血。其中葱、蒜、马蹄、黄瓜、荞麦、芹菜、**菜、莴笋、荠菜、菠菜、茄子、蘑菇等都是女性养肝的最好食物。
而下面六种食物，可帮助你排出肝脏的毒素。
1.无花果：其中含有有机酸和多种酶类，可以清热、润肠、助消化，因此是排毒的良品。
2.胡萝卜：是一种能够排汞的食物。其中含有大量的果胶能够与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，使其加速排出体外。每天吃一些胡萝卜，还可以促进肠胃的蠕动，改善消化系统，抵抗身体中的疾病，老化身体中的自由基。
3.大蒜：大蒜中含有的一些物质能够将身体中的铅排出体外。
4.山药：山药的功效很多，但是最主要的还是补肾，经常吃山药就可以起到补肾排毒的作用。拔丝山药就是一种很好的方法，用焦糖“炮制”过的山药，排毒能力会更好。
5.葡萄：可以帮助肝脏清除身体中的垃圾，还可以增加身体的造血机能。
6.黄瓜：黄瓜中含有大量的黄瓜酸，能够有效促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜还能够清洁尿道，将肾脏中的毒素有效的排出体外。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
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大蒜能够抗击癌症：
有一个地区的胃癌发生率非常小，这是因为这个地方的人喜欢吃大蒜，在这个地方的人每天都会吃大量的大蒜，因此就有效的减少了胃癌的发生。
大蒜里，含有有机化合物，这种物质具有抑制一些代谢酶的作用，从而减少了胃黏膜炎症的发生，也就有效的减少了癌症的发生。
让美味的食物调养好你的胃
女性在35岁之后，会明显变老、皮肤也不如青少年时期滋润，这是因为此时期女性足阳明胃经气血衰退，也就是胃经功能开始衰退，自然就会导致容颜变老。
唯有在年轻时保养阳明经——常敲胃经，才能防止早衰。下面介绍一些养胃的食谱。
一、木瓜鲩鱼尾汤
原料：
番木瓜，鲩鱼尾，生姜。
做法：
木瓜的皮削掉，切成块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，然后放进木瓜和生姜，放适量水，煮一个小时左右。
功效：
滋补、消食。对腹胀，积食不消化有很好的疗效。番木瓜的木瓜蛋白酶，可帮助肠道消化和吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等等疾病都有很好的疗效。番木瓜的脂肪酶，可以分解身体中的脂肪酸，还能够帮助身体吸收食物中的脂肪。木瓜蛋白酶还能够促进胰腺的分泌，因此能够治疗胰腺引起的消化不良等疾病。
鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。
二、参芪猴头炖鸡
原料：
猴头菌，母鸡1只，黄芪、党参、大枣，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
做法：
将猴头菌洗干净，去蒂，发胀后将水分晾干，以除苦味，然后切成两厘米厚的片，准备待用。把母鸡的头和脚去掉，剁方块，放进砂锅中，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，然后将猴头菌、黄芪、党参、大枣放在上面，用文火慢慢炖，直到肉烂，调味即成。
功效：
补气健脾养胃。猴头菌也可以叫做猴头菇，能够促进消化，对五脏十分有利。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等一系列的疾病。母鸡能够益气养血，还有健脾胃，疗虚损，善补五脏的功能。黄芪有补气固表，敛疮生肌，抗溃疡、抗炎，促进造血的作用。党参补中益气，益血生津。大枣能健胃补血，滋养强壮。
三、砂仁黄芪猪肚
原料：
砂仁，黄芪，猪肚。
做法：
猪肚清洗干净，将砂仁、黄芪放在猪肚内，加水炖熟，调味食用。
功效:
能够益气健脾，消食开胃。所以适合脾胃虚弱的人食用。对于胃下垂和胃炎的患者很有
疗效。砂仁有行气和胃，醒脾的作用，可以用于食物不消化。并且经常食用砂仁能够促进肠胃蠕动。猪肚能健脾胃、补虚损。
四、黄芪内金粥
原料：
生黄芪，生薏米、赤小豆，鸡内金粉，金橘饼，糯米。
做法：
将生黄芪放在水中煮20分钟，将汁取出，加入薏米、赤小豆、糯米继续煮，煮成粥的时候，加入鸡内金粉即可。
功效：
消食和胃。黄芪有补气固表，敛疮生肌的功能。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆可以利湿退黄，清热解毒。鸡内金有消食健脾的功能，能使胃液分泌量及酸度增加，同时还会增强胃部的机能，排空加速。薏苡仁能补中益气。
五、淮山蜂蜜煎
原料：
薯蓣（淮山药），鸡内金，蜂蜜。
做法：
薯蓣（淮山药）、鸡内金用水煮，取汁，放入蜂蜜，搅拌均匀。日1剂，分两次温服。
功效：
能够健脾消食。用于脾胃虚弱的人，还有增强食欲，促进消化的作用。薯蓣（淮山药）有健脾补肺，固肾益精的功效。更有利于消化不良，小儿厌食症等疾病的治疗。薯蓣（淮山药）所含消化酶，能够分解蛋白质和淀粉，所以能够增进食欲。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有很好的治疗作用。
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下面介绍一些挑选蜂蜜的方法。
1.拉丝法：新鲜的蜂蜜可以用勺子挑起来看一看，常温下，浓度较高的蜂蜜会很粘稠，并且很有韧性，可以拉成很细的蜜丝，拉出的丝也会很有弹性；浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流、一滴一滴下落。
2.结晶颗粒响声判别法：结晶态蜂蜜，用牙齿咬结晶的蜂蜜会很酥，入口即化；掺假的蜂蜜就像是吃豆沙，脆声响亮。
3.燃烧法：蜂蜜主要含有的是单糖，燃烧较为彻底，并且很少留有灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多。若是在烧红的钢丝上迅速放入蜂蜜再拔出来，全部燃尽就是正品，如灰粉积碳较多，就是不纯的蜂蜜。
4.曝晒法：结晶蜜容易晒化，假蜜不能晒化。
5.纸巾法：可以识别蜜中有无掺水，将一滴蜂蜜滴在吸水性比较好的纸上，如蜜透过纸反面，那么证明有水分掺入。