第5章 厨房中女人们的营养品
驻颜之豆——黑豆
黑豆又叫做黑大豆、冬豆子、料豆、零乌豆等。
黑豆可以称之为“豆中之王”，是一种豆科的植物，种子是黑色的，若是和黄豆间种，种皮黑色。
营养价值
1.黑豆的营养全面，并且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，能够活血解毒，祛风利水。
2.黑豆中还含有一些微量元素，如锌、铜、镁、硒等，这些微量元素可以有效的防止身体的衰老，增加身体的机能。
3.黑豆皮是黑色的，内部含有大量的青花素，青花素有抗氧化的成分，能够将身体中的自由基清除掉，并且在胃部酸性的情况下，抗氧化的效果会更好，美容养颜，增强肠胃的蠕动。
适用人群
一般人都可以食用。
1.脾虚水肿、脚气浮肿的人适合多食用，体虚盗汗的人也应该多吃黑豆，同时患有肾虚耳聋的老年人也可多食用一些。
2.小孩子不能多吃。
食用功效
黑豆性味甘平，归脾、肾经。能够消肿下气、活血利水、明目健脾、润肺燥热、解毒等，还能够使自己的头发乌黑亮丽。
1.将黑豆与甘草一起煎成药汁，给食物中毒的人服用，有很好的疗效。
2.将黑豆、胡子鲇(塘虱鱼)、杜仲加水一起煮，可以治疗肾虚腰痛等疾病。
◆美人厨房
黑豆乌鸡汤
原料：
150克黑豆，100克何首乌，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
做法：1.将乌鸡宰杀后去掉毛和内脏，洗净备用。
2.黑豆放入铁锅中干炒，直到豆衣裂开，然后再用清水洗干净，晾干备用。
3.何首乌、红枣、生姜分别洗净，红枣的核去掉，将生姜的皮刮掉，切成片，备用。将适量的清水放在锅中，用猛火烧沸。
4.放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲汤3个小时，加入适量精盐，汤成。
食疗功效：
能够补血养颜，乌发，养心安神。黑豆能够滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤，长久服用可以洁白皮肤。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
五谷之首——小米
小米的营养价值非常的高，其中含有蛋白质，脂肪，维生素等，同时还可以酿酒。
营养价值
小米中含有丰富的蛋白质，比大米的含量要高。并且还含有大量的脂肪，碳水化合物等物质。此外，小米中还含有少量的胡萝卜素和维生素B1。
在中国，很多的女性在生产完之后，都会用小米加红糖来调养自己的身体。用小米熬粥的营养价值是非常丰富的，可以与渗汤媲美。小米的制作不需要精致，它的内部会保留很多的无机盐和纤维素，这会增加人体的机能性，提高免疫力。
除了丰富的铁以外，小米中还含有丰富的复合维他命B和一些微量元素。因为小米的性质是碱性的，所以我们烹食的时候，不需要加很多盐，最好不要加盐。
1.小米中含有丰富的脂肪，其中不饱和脂肪酸占大多数。
2.小米中含有大量的维生素E。
3.小米中含有丰富的膳食纤维。
4.小米中含有大量的钾，因此经常吃小米，可以治疗高血压。
5.小米中含有大量的铁，也含有大量的磷，因此多吃小米也能够补血健脑。
食用功效
1.小米可以治疗消化不良。
2.小米能够防止反胃或是疗治呕吐的病症。
3.小米能够滋阴养血，可以调理产后孕妇的虚弱心理，帮助她们恢复体力。
4.小米中不仅含有丰富的营养成分，还含有大量的色氨酸，色氨酸能够调节人体的睡眠。中医上认为，小米味甘咸，能够清热解毒、安神养气。用小米煮粥，在睡觉前服用，容易使人们安然入睡。
5.小米滋阴，是一种碱性的谷物，身体酸痛或者经常出现胃酸的人，可经常食用。
6.小米还能够除口臭，减少口腔中细菌的滋生。
7.小米中的氨基酸还可以预防流产，抗击病菌，预防**发炎。
8.小米可以有效的治疗腹泻或者是消化不良等疾病。若是发生了腹泻，可以将小米炒熟了再煮，消化不良或呕吐时，可以将小米煮成粥，怀孕的妇女若是早上出现不适的症状，可以在产后将小米煮成粥，每天食用。
食用方法
1.小米适宜与大豆一起食用。这是因为小米中的氨基酸缺少赖氨酸，而大豆中赖氨酸的含量很高，因此可以将小米中缺少的部分补充完整。小米粥不宜煮的太稀薄。
2.小米入脾、胃、肾经，能够健脾和胃，因此脾胃虚弱的人可以适当多吃一些。再煮小米粥的时候，等到粥煮熟了以后放置，让粥冷却沉淀，可以看到在粥的上面有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，此物能够有效的保护胃黏膜，因此患有胃炎等疾病的人适合食用。
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小米粥
原料：小米、碱、水适量。
做法：1.首先要选用新鲜的小米，不能是陈米，这样味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，最少要煮半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米的时候，要随时的搅拌一下锅，防止糊底，一旦糊了底，粥的滋味就全都没有了，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.等到熬煮半个小时以上的时候，加入一点点食用碱，可以增加粥的粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，味道会受一点点影响。
5.待米成花状时，更可口。
食疗功效：小米具有防治消化不良的功效。还具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除此之外，还有安神的效果。
补气之王——芝麻
芝麻，也可以叫做“脂麻”、“胡麻”。原产地是非洲，张骞出使西域以后将芝麻带到了中国，因此称之为胡麻。因为芝麻中含有大量的脂肪，又称脂麻。
在我们的日常生活中，芝麻不仅是很好的食物，也是很好的药品。古书中就有很多的记载。《神农本草经》中曾经写道“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》中也说芝麻能够强筋健骨，明目聪耳等。
营养功效
根据测定，芝麻中的营养物质非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等。其中铁的含量是非常高的。经常吃芝麻能够“填精”、“益髓”、“补血”。此外，芝麻中还含有一种物质，叫做脂溶性维生素Ａ。而芝麻中的脂肪大多数是不饱和的脂肪，这种脂肪对老年人是非常重要的，古代人认为经常吃芝麻可以返老还童，延年益寿，这是有一定科学道理的。经常吃芝麻还可以抗击衰老，这是因为芝麻中含有丰富的维生素E。维生素Ｅ有很强的抗氧化能力，它可以组织身体中出现氧化脂质，这样就可以保持不饱和脂肪酸的正常运行，有效防止身体中的其他物质被氧化而伤害机体。此外，维生素Ｅ还能够清楚体内的脂褐质，这些都能够延缓身体的衰老。
芝麻中含有非常丰富的卵磷脂和亚油酸，这种物质可以防止动脉血管粥样化，还可以补脑，增强记忆力，防止脱发掉发，保持皮肤活性等。我国的医学研究表明，芝麻是一种有滋养功能的强壮物，能够补血、养发、润肠。因此适用于身体虚弱、贫血、大便不畅的人。并且芝麻中还含有元素硒，能够增强细胞抵御外来物质的侵害，从而起到延年益寿的作用。
《本草纲目》中记载了很多芝麻的知识，据统计，仅仅是药方就有三十多条。其中有治疗五脏虚损，也有能够强筋健骨的。还有做粥食用的，效果都是很显著的。
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麻团
原料：水磨汤圆粉、糖、馅料（这里的馅可以用黑芝麻，也可以用豆沙），泡打粉1茶匙、水、油、白芝麻。
做法：1.将糖放入水中，并且搅拌至糖溶化。
2.再加入油、水磨汤圆粉和泡打粉，均匀地搅拌，然后就会成为一个光洁的面团，面团要光滑柔软，水的量也要根据面团的情况放入。
3.将揉好的面等量分成十份，馅也分成十份，取一份面团，按扁后放入馅，然后包起来，揉成球状。
4.将芝麻放在盘中，将做好的麻团上面放点水，然后将芝麻粘在上面，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
5.锅中多加入一些油，烧到五分热的时候，放入麻团，转成小火。麻团不太容易熟，所以一定要用小火来炸，并且不断的反动，炸的时间大约是15分钟，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
6.将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。
食疗功效：该肴品可增强记忆力，聪耳明目，对于健忘、失眠、头晕等症状有很好的疗效。
补血佳品——花生
花生是一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月。它的花单生或簇生于叶腋部。
花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根果针，呈紫色。果针迅速地纵向伸长。它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土。
当果针入土后达5～6厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出茸毛，可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要。这样一颗接一颗的种子相继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。
营养成分
花生含有大量的营养物质，其中蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维的含量很多，除此之外，还含有钙、磷、铁等一系列的微量元素，其中还含有少量的胡萝卜素。
营养功效
1.促进人体的生长发育。花生中钙质的含量是非常高的，而人体的骨骼生长不可缺少的就是钙质，所以说，多吃花生，可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞的发育，增强智慧。花生中含有多种人体所需的氨基酸，而赖氨酸的含量是最多的，赖氨酸能够促进儿童智力的增长，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进大脑细胞的发育，增强儿童的记忆力。
3.抗老化，防止机体衰老。花生中含有大量的儿茶素，这种儿茶素能够防止身体老化，赖氨酸也有能够防止身体老化的作用。经常食用花生，可以有效的防止机体的衰老，所以花生也可以叫做“长生果”。
4.止咳润肺。花生中含有丰富的脂肪油，这种物质可以起到止咳润肺的作用，所以经常食用可以治疗久咳气喘，咯痰带血等疾病。
5.凝血止血。花生的红衣中含有多种维生素和油脂，并且其中含有一种物质能够使凝血的时间缩短，能够防止纤维蛋白的溶解，能够促进骨髓制造血小板，并且能够对抗多种出血性疾病，使身体变强健。
6.防止冠心病的发生。花生中还含有大量的亚油酸，这种物质可以将身体中的胆固醇分解成胆汁排出体外。因此有效的避免身体中沉积胆固醇，可防止冠心病的发生。
7.滋血通乳。花生中含有大量的脂肪油和蛋白质，因此产后乳汁不足的女性，多吃花生，就可以起到滋补气血，养血通乳作用。
8.预防肠癌。花生的纤维组织中存在可溶性的纤维，这种纤维很容易被人体吸收，然后会膨胀成胶带体的物质，随粪便一起排除体外。这些物质在经过肠道的时候，会与许多有害物质接触到，将身体中的一些毒元素吸收掉，这样就有效减少了身体中毒素的积累，同时减少肠癌的发生。
科研人员还证实：花生是一种健康的食品。一方面，是因为花生中含有的大多数是不饱和的氨基酸，并且不含有胆固醇。这种脂肪不会塞住血管，是血管中的“动脉清道夫”，可以有效降低身体中的胆固醇含量，能够很好的预防心血管疾病。
花生，也可以叫做“落花生”。我国的古代有一种传说，花生能够滋补益寿，长生不老，因为被人们称之为“长生果”。
花生和大豆一样，有很高的营养，是一种高蛋白油的农作物。其中蛋白质的含量是非常高的，它的营养价值更可以和鸡蛋、牛奶等物质相媲美，并且很容易被人体吸收。花生仁中含有人体需要的很多种氨基酸，并且比例关系也非常好。经常食用花生能够起到滋补益寿的作用。
花生还有很高的药用价值。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中这样写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。经常食用可以开胃，健脾，补气，适用于营养不良，咳嗽哮喘等症状。
虽然花生营养非常的丰富，但是保管不当，很容易变质发霉，产生具有致癌性的黄曲霉素，因此，已经变质的花生不要食用。
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五香花生
原料：花生米，盐，五香粉，孜然，辣椒，咖喱。
做法：1.将花生用清水洗干净，趁潮湿，放盐，五香粉，孜然，然后搅拌均匀。
2.当然也可以根据个人的爱好放一些辣椒，咖喱，盖上盖子，要留一个排气孔。然后用微波炉加热三分钟，取出搅拌一次，再放入微波炉中，三分钟后，取出来放凉就可以食用了。
注意事项：注意，如果把握不好火候最好一分钟一分钟转，否则会焦的。
不用起油锅，自己做的五香花生米既卫生热量又不高。
食疗功效：
经常食用可以开胃，健脾，补气，适用于营养不良，咳嗽哮喘等症状。
长寿健脑果——核桃
核桃，也可以叫做胡桃，是胡桃科植物。核桃仁的营养非常的丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种矿物质和胡萝卜素。核桃中还含有大量的脂肪，这些脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，在食用之后就不会体重增加，还能够阻止肠道吸收胆固醇，因此，患有高血压、动脉硬化的人可以多食用一些。此外，这些油脂还能够补充大脑所需。核桃中含有一些微量元素，这些元素可以作为脑垂体的营养，经常食用就可以补充大脑的营养，能够健脑益智。
在古代就有人发现核桃具有健脑的作用。李时珍曾经说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。并且我国古代的人还发明了不少核桃的吃法，比如可以将核桃去皮取仁，也可以将核桃仁与冰糖一起砸碎，冲服。
核桃不仅能够健脑，也能够治疗神经衰弱。患有头晕、失眠、食欲不振的老年人，每天早晚吃两个核桃，就可以起到滋补的作用。
核桃仁还具有很高的医疗效果，能够补气养血、消肿解毒等。最近的科学研究还证明，核桃还能够治疗肿瘤，用鲜核桃的树枝和鸡蛋一起煮，然后将鸡蛋食用，可以有效的预防子宫癌症。
营养功效
1.营养价值
核桃最好能生食，这样营养价值流失的最少，在核桃成熟的季节取得新鲜的核桃仁，味道更是鲜美。目前，吃新鲜的核桃仁在发达国家是比较普遍的。现在的科学家们正在发明有关技术，来炼取新鲜的核桃仁，相信将来在中国也会普及新鲜的核桃仁了。
2.关于核桃仁的食用量
一般人每天吃五个左右的核桃即可，若是吃的太多，就会生痰，还会觉得恶心。此外，阴虚火旺、大便干燥的人要少吃核桃。
3.功效
科学研究证实，核桃中的氧化物质被人体吸收后，可以防止肌体不被细菌侵害。迄今为止，人们已经普遍知道吃核桃能够减少血液中胆固醇的含量，并减少心脑血管疾病的发生率。
（1）核桃的营养非常的丰富，其中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。脂肪中含亚油酸多，所以营养价值也是非常高的。
（2）核桃中维生素B和E的含量也非常的丰富，可以防止脑细胞老化，有效的健脑，增强脑部的记忆力。核桃中还含有其他特殊的维生素的成分，不但不会升高胆固醇的含量，还会减少肠道对胆固醇的吸收，因此，动脉肝硬化和冠心病的人要多食用。
（3）核桃仁中含有亚麻油酸及钙、磷、铁等物质，能够美容人体的肌肤，经常食用还会使皮肤变得水嫩，头发也会有光泽，还能预防脱发等问题。
（4）核桃仁中还含有许多人体需要的微量元素，因此能够顺气补血，润肺补肾。经常吃核桃仁还能够缓解疲劳。
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琥珀核桃
原料：生核桃仁，红糖或黄糖2片，熟芝麻适量，鲜奶适量。
做法：1.将牛奶放在火上加热，然后在牛奶中放入红糖。
2.等红糖变得很粘稠，牛奶基本挥发完毕的时候，蘸一滴，滴到清水中，看看是不是很快就凝结，如果可以就熬好了，即可给核桃上糖衣。
3.把生核桃上面迅速地撒上一层糖衣，关火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁热摆在盘里，然后快速地撒上芝麻。这样，又香又脆的糖衣核桃就做好了。
食疗功效：该肴品有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些这种核桃，有缓解疲劳和压力的作用。
植物肉——豆腐
豆腐可以分为两种，南豆腐和北豆腐。南豆腐用的石膏比较少，质地也比较水嫩，水分的含量也比较多；北豆腐用的石膏比较多，质地也比较老，水分的含量相比南豆腐而言少。豆腐是中国的传统食品，味道也非常的鲜美。
豆腐，在古代称之为“福黎”，是我国发明创造的一种食品，后来传到了世界各地。豆腐是我国素食中的主要材料，很受人们的欢迎，因此被誉为“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说，豆腐的营养价值也是非常高的。豆腐的生产并不受到季节的限制，因此在蔬菜生产的淡季，豆腐就成为了主要的食物。
营养价值
豆腐中含有丰富的营养，并且还含有人体所需的多种微量元素，其中糖类、植物油和蛋白质的含量也非常的丰富，其消化吸收率也非常高。两小块豆腐，就可以满足一个人一天的钙需求量。
豆腐能够补血清热，经常食用，可以补中益气。清热止渴。现代的医学也已经证明，豆腐不仅有丰富的营养，还能够促进骨骼的生长，增加血液中的造血功能。豆腐中不含有胆固醇，因此对高血压、冠心病、心脑血管等疾病的人没有太大的影响。豆腐还含有大量的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的疗效，其中含有的甾固醇、豆甾醇，都有抗击癌症的作用。
食疗效果
豆腐也可以用于食疗，并且存在一定的药用价值。如葱炖豆腐，可以治疗初期的感冒；鲫鱼与豆腐共煮可以治疗麻疹和发热，也可以通乳；葱煎豆腐，可以治疗水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可以治疗哮喘；豆腐红糖共煮，可以治疗吐血。
适用人群
豆腐可以作为儿童生长发育的保健品和营养品，同时也是老人和妇女的重要食品，多食豆腐可以有效治疗更年期、肥胖、皮肤粗糙等疾病，尤其是脑力工作者要经常食用豆腐。豆腐消化的很慢，所以小孩子不宜多食，此外，豆腐中嘌呤的含量比较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
食用方法
1.南豆腐细嫩，适合做汤，北豆腐质地比较老，因此适宜于烧、煎或是做汤。
2.豆腐没有蛋氨酸，因此在烹食的时候，可以将豆腐与肉类或者是蛋类一起烹调，这样可以增加豆腐中的营养。
注意事项
1.选择优质的豆腐：豆腐内部没有水分，也没有杂质，白嫩的是优质的豆腐。内部有水文和气泡的，并且微微发黄的，是劣质的豆腐；
2.豆腐不能够食用特别多，食用过多就会感到腹胀、恶心，这种时候可以吃一些菠萝缓解。
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小葱拌豆腐
原料：豆腐一斤，豆瓣酱，盐，红油，胡椒粉，生姜一块，小香葱三四根，鸡精适量，湿淀粉1大匙。
做法：1.将生姜切碎，油烧热了之后放入葱花，出香味后倒入豆瓣酱炒香，加水适量，放入豆腐，水要漫过豆腐。
2.用大火烧开，然后放入胡椒粉，盐，红油少许，转小火煮至水变得很少。
3.加入鸡精，湿淀粉后，开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
食疗功效：该肴品清新解腻，可补充身体中的蛋白质，是女性美容养颜的良品。
返老还童的“珍珠”——芡实
芡实又叫鸡头。芡茎三月生，叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。
营养功效
1.芡实内淀粉的含量非常丰富，可以为人体提供热量，并且内部含有多种维生素和矿物质，因此可满足人体营养成分的需求。
2.芡实可以增强小肠的吸收功能，提高糖尿病的排泄率，还可以提高血清胡萝卜素的浓度。实验证明，血清胡萝卜素的水平提高，就会有效降低癌症的发病率。
适用人群
适用于大多数人群。
1.白带多、肾亏、腰酸背痛的妇女、体虚的小孩、小便频繁的老人适宜食用；
2.芡实的收涩功能比较强，便秘、尿赤者或者是产后的女性不适合食用。
食疗作用
芡实性味甘平，有一点涩，无毒，人脾、肾经。
具有固肾涩精，利湿健中，补脾止泄的功能。
芡实主要能够治疗腰膝痹痛，淋浊，带下，遗精，小便不禁等病症。
做法指导
1.吃芡实要用小火慢炖，细嚼慢咽，这样才能起到养身体的作用。
2.芡实与鱼头一起炖食，能够健脑，还可以治疗神经衰弱。
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芡实莲子羹
原料：主料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克，荷叶50克，白砂糖10克
做法：1.将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成4小卷；
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。
食疗功效：该肴品有健脾涩肠、养心安神之效。是广大职业女性安心养神的良品。
不会腐败变质的金色**——蜂蜜
蜂蜜是一种很好的保健食品，是一种单糖，可以不经过消化就被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜中，一大部分都是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量是非常少的，并且其中还含有很多酶类、维生素、矿物质和抗菌物质。
营养功效
1.蜂蜜含有大量的转化糖，能够被肠壁细胞直接吸收和利用，不会经过人体的消化，因此对于儿童和老年人来说是非常重要的，因此经常服用蜂蜜，可以帮助人体消化。
2.蜂蜜中含有多种氨基酸，这些氨基酸都是人体中不可缺少的物质，并且还含有多种消化酶和一些微量元素。蜂蜜中不含脂肪，对于患有高血压、心脏病的患者来说，蜂蜜是最佳的食品。
3.蜂蜜中含有丰富的钙和磷，因此是成长期儿童和缺钙的老人的天然补品。蜂蜜能够在人体内产生很高的热量，因此服用蜂蜜可以使体力快速的恢复，并且能够增强毅力，延缓衰老，还能够延年益寿。
4.蜂蜜中的矿物质的含量也非常的丰富，例如钾、镁、钙、铁、铜的含量都是很丰富的，因此能够帮助人体健脑和补充人体中所缺的元素。
5.蜂蜜还具有很强烈的杀菌功能。经常食用蜂蜜，不仅不会伤害自己的牙齿，还能够为自己的口腔杀毒。将蜂蜜敷在皮肤的伤口上，细菌就无法滋生。蜂蜜还能够治疗中度的皮肤性伤害，能够洁净伤口，使伤口不会因为细菌的侵害而化脓。也可以治疗皮肤溃烂，只需要在伤口表面涂一些蜂蜜，在进行简易的包扎即可。蜂蜜对于火伤和灼伤的效果也是非常好的，在受伤的地方立即用蜂蜜涂抹，蜂蜜就能够吸收伤口上的水分，防止水肿，若是混有少量的面粉，再涂到伤口上，就可以防止留下伤疤。
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蜂蜜饮
原料：橙子1个，鸡蛋1个，枸杞子3粒，蜂蜜少许。
做法：1.鸡蛋打成蛋液，尽量打细腻点。
2.把橙子底部的四分之一切去，剩下的四分之三用勺子慢慢把果肉挖出变成橙子碗，注意不要把皮弄破。
3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁入蒸锅蒸到微温（太热或太凉蒸出的蛋羹都不好）。蒸的空档把橙子碗用小剪刀做出锯齿状。
4.把温的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合，加少许蜂蜜增加底味。中火蒸10分钟左右，期间可加入枸杞子增加卖相，淋上蜂蜜。
食疗效果：经常饮用可以使皮肤光滑有弹性，还可以清除肠胃中的垃圾，排毒养颜，使身体更加健康。并且能够增强免疫力，促进消化，防止衰老，改善睡眠状况，因此是广大的爱美女性的保养佳品。
维持能量平衡的谷物——糙米
营养学家发现，糙米的米糠中和胚芽中的维生素B族和维生素E含量非常的丰富，这两种物质能够提高人体的免疫力，增强血液的循环，还能够帮助人们消除情绪的烦躁，使人们充满活力。
此外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁等微量元素，有利于防止心脑血管疾病的发生。其中还含有大量的膳食纤维，因此可以促进肠道有益菌的生长繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防肠癌的发生。膳食纤维还能够结合胆汁中的胆固醇，将胆固醇排出体外，因此，对高血脂患者是非常有利的。
1.糙米的作用
糙米对于糖尿病患者和肥胖症患者是非常有益的，因为糙米中的淀粉被粗纤维包住，所以人体吸收的比较慢，能够很好地控制血糖。同时，糙米中还含有锌、铬、锰、钒等一系列微量元素，这样就有助于提高胰岛素的敏感性，因此对于糖耐量受损的人是非常有帮助的。
日本的一项研究证明，糙米中的糖含量要比白米中的糖含量低很多，吃糙米会更容易让自己变饱，从而有效控制食量，帮助肥胖者减肥。因此在日本、新加坡等地，曾经掀起过一阵吃糙米的狂潮。
2.糙米的营养
糙米就是将谷物的壳去掉而形成的大米，组成大致分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。这种粮食的加工精度不高。在糙米的皮层、糊粉层和胚芽中含有大量的维生素。如实将米碾碎，那么大量的维生素就会流到糠中。其中维生素B1的损失是最大的。
糙米中维生素B1的含量十分的丰富，大约是精米的三倍。若是长期食用精米而不食用糙米，那么身体中的维生素B1就会严重缺失，对身体是没有好处的。糙米的糊粉层中含有大量的蛋白质和脂肪，碾米时，蛋白质和脂肪就会流入到米糠中。因此，将大米碾的越精细，那么营养价值就会越低。
糙米不同于其他谷物的特点就是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，并且含有十分丰富的营养。它会在一个适当的环境下长成一个新的植物。所以说胚芽的营养价值也是非常高的。
糙米胚芽中含有很多纤维素，纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便的功能。所以糙米胚芽可以改善肠胃功能、净化血液。胚芽还含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，有效地保护心脏。并且还能够健脑，这是因为人脑是由很多的脂肪酸组成的，其中的不饱和脂肪酸更是非常重要的，若是脑部的不饱和氨基酸过少，那么就会影响心智的发育。
胚芽含锌丰富，能够治疗糖尿病的病症，这是因为糖尿病的患者含锌量只是正常人的一半，因此，经常吃一些糙米对糖尿病是有好处的。
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糙米茶
原料：糙米，水。
做法：1.把糙米放在未沾油的锅中，炒至黄褐色，倒在其它容器内；
2.锅内放水1500毫升，烧开后放入炒过的糙米，水滚开后，改用小火煮20分钟后，过滤糙米渣取茶水饮用（小火煮时应打开锅盖）。
3.剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，营养美味，能改善便秘。
食疗功效：可以疗治病后虚弱、经常长痘、排便不畅、上楼心慌气短、头昏乏力、精力不济、睡眠不良、慢性易疲、思维迟钝、健忘、食欲不振、消化不良等症状。
秋后的人参——萝卜
俗话说：“秋后萝卜赛人参”。但是说这句话的缘由是什么呢？这是因为萝卜营养价值很高，能增强体质，提高身体抵抗力，因此多吃萝卜能够有效的保护身体。
营养功效
萝卜中含有大量的维生素C和锌，并且性味甘平，有点寒，能够生津止血、消食化滞、顺气化痰，还能够增强机体的免疫能力，提高身体的抗病能力，有很高的食疗价值。
市场上有很多种萝卜，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，他们的功能也是不同的。
1.白萝卜生吃能够促进肠胃的消化，它的辛辣成分能够促进胃液的分泌，调整肠胃的机能，并且能够消炎。可以和肉类一起炖食，能够补气顺气。白萝卜炖汤，是一种最常见的吃法。冬天的时候，人们为了御寒会多吃一些肉。将羊肉和白萝卜一起炖汤，不仅能够去膻味，还能够中和羊肉的温热，防止消化不良。
2.红萝卜也可以称之为胡萝卜，其中含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等一系列的氨基酸，并且还含有一定量的矿物质。生吃胡萝卜可以养血，熟吃胡萝卜可以补肾，因此心脑血管患者要多吃。吃胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜中含有脂溶性维生素，只有和油一起才能被身体吸收。但是在生吃胡萝卜的情况下，只要过一段时间吃一些含有油脂的食物，营养也会被吸收。
3.青萝卜中的维生素C和膳食纤维含量是非常多的，其中清热疏肝的效果是最佳的。同时还能够健脾，化痰止渴。
4.水萝卜是夏天的一种蔬菜，它的利尿效果非常显著。因此若是凉拌食用，可以解油腻，清淡爽口。
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萝卜排骨汤
原料：萝卜（最好是白萝卜)、排骨（大棒骨炖出来的汤更加的鲜美)、枸杞、黄酒、红枣、盐、姜片、胡椒粉、八角等，同时还可以根据自己的喜好加一些其他材料。
做法：1.将白萝卜去皮，然后横切，每一片切成3厘米的厚度，不必太薄。再对切，形成月亮的形状。
2.将切好的萝卜放进盘中，不要着急下锅，等到排骨炖熟以后再放进去，若是太早放进去，萝卜会炖烂，吃起来口感不好。
食疗功效：该肴品能够止咳化痰，防止生病，杀菌抗癌，降低脂肪，通便利尿，因此是广大女性保持身材，美容养颜的良品。
土人参——红薯
红薯，又可以称作甘薯。红薯中含有多种营养，其中含有蛋白质、糖、脂肪和一些微量元素，另外还含有多种维生素和甘油酸等。其中维生素B1、B2的含量是非常高的。特别是红薯中含有非常丰富的赖氨酸。很多人会认为吃红薯令人发胖，但是根据科学的研究，它的含热量是非常低的，所以吃了以后不但不会发胖，可有效减肥。红薯中还含有一种类似于雌性激素的物质，能够保护人体的皮肤，能够延缓机体的衰老。
因此，很多外国的女性会将红薯作为一种美容的食品。红薯生食也很香脆，可代替水果；熟食味道甘甜，十分美味。因此是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
功效作用
1.有抗癌作用
红薯中含有大量的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三种物质正是可以抗击癌症的物质。
2.有益于心脏
红薯中含有丰富的钾、维生素C和维生素B6，这些物质都能够帮助机体预防心血管疾病。钾能够维持细胞**和电解质的平衡，因此能够维持正常的心脏功能。
维生素C能够防止脂质的氧化，有效预防动脉粥样化。降低血液中的胆固醇的含量，让心脏更好的工作。
3.预防肺气肿
科学家研究表明，经常吃维生素A能够防止肺气肿的发生。有一些吸烟的人直到九十岁也没有患有肺气肿，很可能就是因为他们的日常饮食中含有大量的维生素A。而红薯中就含有大量的维生素A，所以对于经常吸烟的人来说，经常吃一些红薯，可以预防肺气肿。
4.有抗糖尿病作用
研究发现，白皮的红薯能够治疗糖尿病。因为白皮红薯中含有一种物质，能够改变胰岛素，所以能够有效的控制血糖。
红薯已经被我国当做是一种药材，也是一种营养均衡的食品，并且它的热量非常低，其中不含脂肪和胆固醇。所以吃红薯有一定的减肥作用。但是红薯不能够吃太多，如食用太多就会出现心酸，反胃等症状。
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红薯糯米团
原料：红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量
做法：1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3.加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
食疗功效：红薯具有减肥的功效，并且能够利水，因此，女性朋友经常食用该佳肴，就会起到减肥瘦身的作用，爱美的女性不要错过了。
补血排毒的妙品——南瓜
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
营养功效
1.解毒
南瓜中含有大量的维生素和果胶，果胶有很好的吸附功能，能够将身体中的病毒和真菌黏在一起，然后排除体外。
南瓜中含有大量的果胶，能够保护胃肠道，避免食物的刺激，促进肠道溃疡的愈合，因此患有胃病的人可以多吃一点。南瓜还能够促进胆汁的分泌，加强肠胃的蠕动，帮助食物的消化。
3.防治糖尿病、降低血糖
南瓜中钴的含量非常的丰富，钴能够促进人体的新陈代谢，并且能够促进人体的造血功能，能够参与人体中维生素B12的形成，是人体胰岛细胞不可缺少的元素，具有效的治疗糖尿病。
4.消除致癌物质
南瓜能防止亚硝胺的突变，进而能够有效的防止癌症的发生，还能够恢复肝脏的功能，增强肝肾细胞的再生。
5.促进生长发育
南瓜锌的含量非常丰富，能够促进人体内核算和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育不可缺少的物质。
适用人群
一般的人都是可以食用的
1.肥胖症的患者、糖尿病患者和老人适合食用；
2.南瓜性温，胃热气滞、湿热气滞的人要少吃。患有脚气、黄疸、气滞湿阻病的人不能够食用。
用法用量
1.南瓜可以蒸，可以煮，也可以外敷。
2.南瓜熟吃可以补益利水，也可以排毒。
3.将南瓜制成南瓜粉，可以有效的治疗糖尿病，可以长期少量的服用。
4.将南瓜切成片，用盐腌制六个小时，用食醋凉拌后食用，可以减轻面部暗沉，防治青春痘。
食用功效
南瓜性味温甘，入脾，胃经。
能够补气消肿，解毒降糖。
注意事项
1.南瓜在绿色的蔬菜中是十分容易保存的，一个完整的南瓜放在冰箱里一般可以储存两个月，在古代冬天蔬菜很少，人们就习惯将南瓜储存起来。
2.若是将南瓜切开以后再保存，那么就容易从心开始溃烂，所以最好是用勺子将心挖掉，贴上保鲜膜，然后放进冰箱里储存。
3.南瓜皮中的胡萝卜素和维生素含量很高，所以最好是连皮一起食用，若是皮比较硬，那么可以用刀将硬的部分切掉。在食用的时候，南瓜心的胡萝卜素非常的丰富，所以要尽量全部烹调。
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里脊南瓜汤
原料：
豆腐，切成丁，猪里脊肉，鲜香菇，蘑菇，蚕豆仁，南瓜，盐1茶匙，胡椒粉。
做法：
1. 将香菇去蒂切成丁，猪肉里脊切成丁，蘑菇切成丁，南瓜去皮切成片。
2.将蚕豆煮熟。
3.取一中锅，加入适量的清水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
4.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
食疗功效：
此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。