棉花糖

虽然距离1988年分子料理初次被提出，已经过去了几十年，但至今大部分人对分子料理的认识仍然停留在“只闻其名”的阶段。

不过，有一道平价又经典的分子料理菜式你一定品尝过，那就是棉花糖！

现代棉花糖之父其实是个来自美国的牙医，他叫莫里森，是个“脑洞”无比大的人。

他和一个老朋友——糖果商人老约翰一起发明了一台机器。

只要把蔗糖加入机器，加热成糖浆，在机器的高速旋转下，从小孔喷射出来的糖浆就会在空气中凝结成糖丝，再把糖丝不断缠绕就成了棉花糖！

莫里森特别高兴，带着这个机器参加了1904年的圣路易斯世界博览会，他给这种食物取名“仙女丝”。

尽管当时卖价十分昂贵，但新奇的仙女丝仍然受到了大家的追捧，一下子就卖出7万多份！

过了十几年，另一个牙医约瑟夫大概是觉得前辈莫里森这套路深啊，于是他也造出来自己的棉花糖机，并且给这个食物正式命名为“棉花糖”。

别看棉花糖很大一朵，但这全是靠一小把砂糖受热膨胀得来的，其实它的重量一般只有30克左右。

今天，棉花糖早已成了家喻户晓的平民食物，甚至美国还将每年的12月7日定为“国家棉花糖日”呢！