腐竹

腐竹，又被称为腐皮或是豆腐皮，听名字就和豆腐密切相关，它的诞生要追溯到唐朝。

在汉朝刘安发明了豆浆和豆腐之后不久，出现了很多以卖豆腐为生的小贩，他们都觉得祖师爷刘安就是世界上最帅的男子！

唐朝时，江西一个豆腐师傅来到高安八景镇开了一家豆腐店。

他勤勤恳恳地架起锅开始煮豆腐。

他觉得不能让祖师爷看到豆腐不够完美，赶紧把薄膜都挑了出来，然而挑了之后很快锅里又结了一层，于是挑着挑着，一锅豆浆见了底。

被挑出来的豆浆薄膜这时已经风干了，因为觉得不能浪费食物，他尝试着把这种薄膜泡发了，亲自尝了尝，发现竟然比豆腐还要豆香浓郁！

而因为被挂起来晾晒的形状很像竹子，于是这种新型食物就得名为“腐竹”。后来到了明朝，李时珍甚至在《本草纲目》中记载了腐竹的制作方法。

不仅仅可以用来炖肉、涮火锅，如今腐竹还衍生出了素鸡、素火腿等其他美食，颇受素食主义者的欢迎！