第7章 炸薯条
送走了王后生，云欣黑了脸，愤愤不平道：“那悦来酒楼家大业大，也好意思跟咱们抢生意！”
秀秀叹了口气，劝道：“好了，眼红咱们的也不止一家，大不了咱们以后不做这个了，改卖别的也行。”
倒不是她胆小怕事，只是这点钱还入不了她的眼，她来江州时日尚浅，为了一点蝇头小利跟那些开了好些年的店硬争才是得不偿失，且她自信有着穿越前的经验，总不至于都能让同行学了去。
跟现代的商战比起来，眼前的这点算什么，那些同行不过是欺负她们是女流，把她们的货源买空了，总好过现代社会的恶性竞争，搞什么同行举报、投毒。
云欣见身为主家的秀秀不恼，自己也不好再说什么，只能听从秀秀吩咐，出门买鸡去了。
之后她便用篮子提回来五只去了毛的鸡，秀秀见了倒有些头大：“五只整鸡，咱俩得宰到什么时候呀。”
头大归头大，还是得动手，两人各拿起一把刀就开动了，秀秀还额外嘱咐了一句，让云欣把鸡翅和鸡腿切得完整些。
同昨天下午一般，秀秀将切好的鸡块用调料腌制起来，另找了块木板盖上，等过了一个时辰才取出来裹粉，起锅烧油开炸。
炸好一遍后已经快到午饭的点了，两人这才把东西都搬到店里，开门营业。
二次复炸要快得多，秀秀把鸡腿鸡翅另外装盘，剩下的鸡块则统一装到一个大盆里。
云欣对扇风引客已经颇有心得了，小扇子拿在手里那么一扇，隔壁小孩都快馋哭了。
秀秀家隔壁是一对夫妻开的米店，两口子只生了一个儿子，今年五岁，富裕家中的独子，自然是千娇百惯地养着。
小孩子闻到秀秀家的炸鸡香味，顿时午饭也不吃了，跑到秀秀这边哭着喊着要吃好吃的。
其母杨氏追了过来，见宝贝儿子要吃，只得上前问价。
秀秀笑道：“我家的香酥鸡，炸鸡腿五文钱一个，鸡翅四文钱一个十文钱三个，其它部位的鸡块都是按斤混称的，八文钱半斤十五文一斤。”
杨氏惊道：“这么贵！我记得集市上的鸡才八文一斤。”
生肉当然比熟的便宜，秀秀笑而不语，她对自家的手艺秘方颇有信心，别人可做不出这个味道。
小孩儿闹着没完，杨氏无法，忍痛给他买了个鸡腿，鸡腿虽然比鸡翅贵一文钱，但胜在肉多骨头少。
秀秀收了五文钱，又递给杨氏一个小鸡块，笑道：“俗话说远亲不如近邻，这香酥鸡我今天还是头一回卖，既然嫂子给我开了张，我便多送嫂子一块尝尝，嫂子要是觉得味道好，以后就请多照顾照顾我家。”
杨氏接过一尝，入口先是焦脆的外壳，进而是鲜嫩多汁的鸡肉，连里头的鸡骨头都是酥的，这一口尝鲜还真是她从未吃过的鲜美啊！
看着专心啃鸡腿的儿子，杨氏又想到了为米铺日日操劳的丈夫，复拿出钱包咬咬牙道：“再给我来半斤鸡块。”
秀秀却道：“嫂子不如来一斤的，我再送嫂子一个鸡翅。”
杨氏算了算账，觉得秀秀说的比较划算，也就点头答应了。
世人爱说万事开头难，今日杨氏给秀秀的生意开了头，后面也来了不少人闻着香味来光顾。
只是秀秀卖的炸鸡价格不低，多的人还是只能在店门口咽咽口水。
但是有钱人出手也大方，拢共十个鸡腿十个鸡翅，竟然是最先卖光的，鸡块还剩了些，多是鸡脖子鸡肋之类肉少骨头多的部位。
秀秀看时辰还早，卖的东西却不多了，便有些犹豫下午是歇店还是让云欣去集市再买些食材来补上。
云欣却道：“娘子的香酥鸡味道确实好，就是价格高了些，岂是人人都能吃得起的？不若咱们再准备些便宜的东西，让那些手头不宽裕的人也能解解馋。”
秀秀思考了一会儿，便让云欣赶紧去买土豆。
云欣回来时却是满脸怒气：“娘子，我方才路过悦来酒楼，您猜我看见了什么？”
“什么？”
“一个伙计正把咱们家的香酥鸡递给那悦来酒楼的掌柜！我看得清清楚楚，他们也忒不要脸了吧！”
秀秀却不急，淡淡道：“人家出了钱买的，又没偷又没抢，咱们总不能因为大家都是做吃食生意的就不让人家买咱们的东西吧。你且喝些水缓缓，咱们接着做炸土豆，不然下午就没东西卖了。”
这炸土豆也是食谱上记载的方子，跟香酥鸡前后挨着，做法却简单了许多。
土豆去皮切成手指粗的长条，冷水下锅加盐煮开就捞起，过凉水至冷却，沥干后下锅炸至金黄即可，都不必复炸，蘸白糖或椒盐都行。
秀秀与云欣配合默契，一个时辰不到就把炸土豆做好了。
云欣闻着炸土豆没香酥鸡的气味诱人，自己试吃一根后却险些停不下嘴。
“这是土豆吗，怎么卖？”
下午不少人问起了炸土豆，秀秀给这玩意儿定的价格几乎只有炸鸡块的一半，半斤炸土豆五文钱，一斤八文钱，还送白糖或椒盐。
期间，就连秀秀自己也发现了探头探脑的其他店伙计。
等所有东西再次卖完之后，秀秀不再顾忌时辰早晚，直接关店，同云欣收拾起东西来。
云欣犹自不平地开口：“娘子就任由他们来偷咱们的东西去卖吗？”
秀秀却不怕：“他们又没亲眼看到我掌勺，想偷学也偷不了，买了现成的回去也只能自己瞎琢磨，像香酥鸡这类做法复杂些的，他们怕是十天半个月的琢磨不出来。”
“真有那么难？我看娘子做的时候也就那几个步骤啊。”
“不难？”秀秀笑道，“那我问你，腌制的时候我都放了哪些调料、各放了多少？外头那层脆皮又是怎么调出来的？”
云欣瞬间哑口无言，不知道怎么回答。
秀秀接着道：“酒楼里经验丰厚的老厨子吃了我做的香酥鸡兴许能想出大概用了哪些步骤，但各种调料肯定一时半会儿琢磨不透，要是想自己动手把配方试出来，那可得试上几十上百只鸡了，你觉得谁家掌柜愿意为了一道菜平白搭上这么多鸡？”