第51章 江米
见到这阵仗，张玉山是彻底慌了！
他虽然早就知道袁有才和他手下的白案师傅最近不安分。
但他没想到，袁有才这个吃里扒外的家伙竟然跟绿杨村早就勾结上了。
这是杀人诛心啊！
不仅拿了你的理事单位头衔，还把你们店里做汤包的顶梁柱给撬了。
这么一来，鸿运楼在白案上彻底跟绿杨村拉开了差距。
而这一切，张玉山作为行政总厨和后厨管理者，负有不可推卸的责任。
“袁有才，你这么做对得起鸿运楼，对得起谢老爷子，对得起老板嘛？”张玉山痛心疾首地看着袁有才，大声质问。
袁有才闻言冷笑一声：“谢老爷子？鸿运楼就属他最鸡贼，十几年来，调馅都背着我，防我跟防贼似的，我哪对不起他了？给他儿子卖命这些年，换不来一份汤包的配方？笑话，大爷我不伺候了！”
张玉山大怒：“你是来工作的？还是来偷人家老板的配方的？这种话你也说得出口？行里的规矩，师傅带徒弟，哪有老板教员工的？你拿着高高的工资，还想撬人家的秘方？想屁吃呢？”
袁有才冷晒：“停停停！高高的工资？在哪呢？人家小唐老板开口就是在鸿运楼的双倍工资，看看人家，再看看你们这些抠搜的！我都替你们感到丢人！”
谢朝宗惊怒交加，他死死盯着唐海兵：“我给袁有才三万一个月，已经算是行里拔尖的工资了，你什么意思？上来六万撬人？这种坏规矩的事情是你爸教你的？”
唐海兵懒懒转了转手中的汽车钥匙，缓缓抬起眼皮不屑道：“这年头，我既然能用钱砸到你们家完蛋，为什么不试试呢？”
到这功夫，谢朝宗才知道，绿杨村的真实目的，原来他们垂涎的不仅仅是理事单位的头衔，还有帝都高端餐饮市场的份额。
高端餐饮消费人群都是固定的。
百年老店不好搞，把底子稍薄的鸿运楼打倒，自然绿杨村也会受益。
更何况，即使鸿运楼没有倒下，失去了招牌汤包的支撑，拿什么跟拥有葛伟和袁有才两个汤包达人坐镇的绿杨村比？
难道还让老掉牙的谢老爷子上阵？别搞笑了！
就在双方怒目而视，一个火星都能燃爆的情况下，一个清脆的声音传了过来。
“鸿运楼蟹黄汤包好咯！请各位指点！”
众人朝声音来源看去，只见陈阳仿佛没有注意到现场的剑拔弩张一般，一脸微笑地端着汤包走了过来。
“小子！我劝你还是别打开你那笼盖！省的丢人现眼！”袁有才哈哈大笑。
唐海兵也站起身来伸了个懒腰说道：“陈师傅是吧！只要你肯到我们绿杨村，我给你跟袁师傅一个价，每个月工资6W！”
陈阳仿佛没有听见他们的话一般，依然微笑着将汤包笼屉放在吕小燕的面前，静静等着吕小燕品尝。
说实话，吕小燕此刻的心情是复杂的，他跟谢老爷子虽然不是很熟，但大家都是帝都餐饮界打混这么多年的老人，深知鸿运楼的崛起，老谢付出了多少心血。
但如今，鸿运楼被人撬了墙角，如果蟹黄汤包再输一阵，那将来鸿运楼的前程可真不好说。
他叹了一口气一副恨铁不成钢的表情问陈阳道：“你是不是临时调整了蟹黄汤包的馅料配比？”
陈阳点头。
看见这个年轻人依然若无其事的点头，吕小燕真的很失望。
年轻啊，有想法是好的，但那也是分场合分情况，而不是瞎来乱来。
临场更换比例，难道还能指望几分钟调配出什么惊艳绝伦的新口味出来？
现在好了，鸿运楼真的要被绿杨村压过一头去了。
吕小燕心情复杂地示意陈阳打开笼盖。
陈阳按照吩咐打开笼盖，一瞬间，水蒸气哄得散发出来，遮住了场中所有人的视线。
当水蒸气缓缓散去之时，众人看向笼屉里的蟹黄汤包，
“哇！他做的也好漂亮！”
“是吗？是吗？我看看！我去。这年轻人妖孽啊！人家葛伟干了几十年才有这水平，没想到就这外形来说，根本不必葛师傅的差啊！”
“要不说呢！这小子手里有活儿，将来肯定是个角儿！”
“这不好说，还不知道口味怎么样，外形再好看，汤汁和肉馅不行，终究是个银样镴枪头，中看不中用啊！”
“哎！我这不是不想看到袁有才和那姓唐的那副嘴脸嘛！”
吕小燕这时候也看到了陈阳的汤包，心中不由暗赞：“小小年纪，就这卖相的汤包，抵过不知道多少浸**此道多年的老师傅了！这小伙子是个可造之材！”
“不错，这菊1花褶的水平有些气象了！”
接着，他又夹起那汤包。
依然不露底、汤汁饱1满充盈，汤包在他的筷头上，从笼屉里的半圆形硅胶模板，变成了木瓜型，看起来手感挺好的样子，让人忍不住都想上去捏一捏！
“既然你能做出那种水平的金陵汤包，能做出这种外皮我也不意外！很好！”
鸿运楼众人听到吕小燕的点评心里稍稍放松了一些。
自己老板请来的这个外援虽说在第二轮犯了临阵换枪的大忌，但能被吕大师如此赞许，也算是没给鸿运楼丢人了。
接下来吕小燕即将品尝汤包，众人又不由自主地降心提到了嗓子眼。
虽说明知陈阳失败的几率很大，但生活总是需要些“万一”才过得下去不是。
吕小燕轻轻咬了一口外皮，然后轻“咦”了一声。
众人闻声纷纷朝他看去，只见他皱眉盯着汤包外皮，又砸了砸嘴，似乎在品尝刚刚的外皮。
陈阳笑道：“刚刚听吕大师说，山洞梅花包子老式做法是要加江米的，江米蒸熟后可以使得面皮口感更韧，虽然江米粘性很大，但只要掌握尺度，这样就可以既保留了江米的韧性，又不会粘连笼底！”
吕小燕听完陈阳的解释顿时拍案而起：“不错不错，是江米，是江米，孺子可教，孺子可教啊！你不错，很不错！”
所谓的江米就是糯米，众所周知，糯米这种东西黏性大，但韧性也很足。
陈阳在和面时少加了一些江米面，果然，系统对他外皮的评价竟然达到S+的水平。
而且评语中还特地说明，这种加了江米面的面团，十分适合用来制作蟹黄汤包的面皮。
果然，这个面皮刚进吕小燕这位大师的嘴，便被他察觉到了。
而且这种改变，其实在某种程度上可以算是创新，因为没人在蟹黄汤包中加人江米面。
但这种改变，又是一种回归传统，因为古人很早就能熟悉运用江米的柔韧，并在山洞梅花包子中使用了出来。
所以传统和创新，没有什么是更强的，只有合不合适罢了！