第87章 香菇肉丸

“阿姐,你在听吗？”

掌灯时分，大堂里的客人已经稀落很多，偶有新食客进门,也是被遣来买酒楼糕点的小厮,并不影响大堂里的忙碌。

堂中李二娘和朴六各带了几人正在核查明日活动来宾是否都安排妥当,酒楼的准备是否齐全,细碎语声和时不时响起的责骂声音不绝于耳，简澈轻软的童声全然淹没其中,更别说简清还在为下午华阳王那张信笺上的留言走神。

直到简澈这一声抱怨,简清才从思绪中回神,按住握着炭笔坐在旁边一副气鼓鼓样子的小团子,扫了一眼他面前的草纸绘画,有些不确定地问道,“这是……草棚？”

简澈脸上这才多云转晴,指着草纸认真点头，道,“没错。我仔细问了庄子里的阿牛叔,种下去的辣椒变化是从出大太阳开始的，也就是说，不是因为太热或者缺水。之前四周搭了罩布反而闷热无光,这次去看，状态比先前更糟了。那么为了给它们遮挡太阳又不能完全遮挡太阳，稀疏的草棚最是合适。”

“但辣椒田占地大，之后可能还会扩张，罩布换成茅草的话，四周只靠木杆支撑过重，你画的这个小棚子可能支撑不起来。加上风吹雨淋,茅草时不时就会被吹走、就要更换，到时候如何安放，你想过吗？”简清沉吟片刻，还是打击了一下他的积极性。

简澈点点头，在简单的四条木杆撑起一片茅草的基础图像上，四周又添了几条竖线代表木杆，又加上茅草的横线，再次指给姐姐看，“木杆深入锲进地底，顶部茅草像席子一样编制一半留出疏孔，再绑住边缘，堪堪够用。这样既不挡太阳，也不挡风，还能借雨水浇田。”

其实简清设想里最好的遮阳方法应当是以竹篾曲在田垄两边，再在上面盖上茅草，类似现代温室大棚的设计，但是她在这一方面毕竟也不是专业的，没必要直接改变简澈的思路强行让他听自己的。

简清教孩子的方式除了教学就是放手，见简澈已经有了想法，鼓励地拍拍他的头，“需要多少银两，你算一算交给我，之后小六和阿牛叔他们都会帮你。”

方才自信满满的简澈这时候却有些忸怩了，支支吾吾道，“我、我就是一个想法……”

他可是见过阿姐是怎么对李二娘的，之前盘下来街尾的赵记铺子时阿姐就问过酒楼最初的几个伙计有什么想法，李二娘说可以做个面馆，阿姐就让她去算算银两写一下想法交上来。

那个叫什么来着，好像是……企划案？

李二娘废了好些天才整理出来一个完整的文书，眼看着阿姐就要去达州，他怎么能被这个事拖住脚步？

“怎么了？”简清笑着问道。

简澈垂着头，“我也想去达州。”

他不想离开阿姐，尤其是听到去达州的路上那个华阳王也要跟着之后，就更不想让阿姐一个人去了。

简清花了一瞬反应过来他的小脑袋里短短时间绕了多大个圈子，一时哭笑不得，“想去就去，姐姐难道还会不带你吗？”

简澈噌地抬头，抱着简清的手臂惊喜道，“阿姐最好了！”

简清板起脸，道，“但是去之前，只给你两天时间，一个初步的茅草棚子要搭起来。辣椒经不起晒，你可以边做边调整，能做到吗？”

简澈笑了，养出婴儿肥的脸颊上小酒窝可爱得很，他挥手叫来朴六，“小六哥，告诉阿姐吧。”

按捺住捏简澈脸的恶趣味，简清听完朴六汇报的他们一行人下午在农庄的作为，拆罩布、换木杆、找茅草，不得不说，这对一个五岁多的小朋友来说实在是个过于具有实践性的下午。

简清挑了挑眉，转向简澈，笑道，“小东家，还挺有决断？”

“阿姐，你少打趣我了！”

简澈脸上微红抱怨了一句，眼睛却亮晶晶的，满脸都写着“夸我、夸我、快夸我”，惹得简清忍不住笑了起来。

“我们阿澈可真聪明。”简清顺着他心意夸奖一句，继续道，“既然如此，像过去一样，辣椒田还是交给你。等我们走之前再去看一眼，看看你的想法是不是对的。”

朴六汇报完又去到了自己新带的伙计们身边，即便已经入夜，大多数住在城中各处的伙计小工们还是在大堂里迟迟未走，连向来按时回家的李二娘也拿着单子一一与他们核对着，后厨小窗前趴着等待投喂零嘴的柳二丫，窗内阿菇紧张练习时的搅打声音持续不断。

简澈抿了抿嘴，小声问道，“阿姐，我们真的要走吗？”

笑容和认真已经从这个孩子脸上褪去，剩下的唯有淡淡恐惧。简父去世前的那些变故当初让他急剧早熟起来，即使简清后来用耐心和安稳生活培养过，心灵深处的害怕还是会留存。

简清揽住简澈的肩膀，柔声安慰道，“已经不是当初了，他们依附于我，而我却随时可以不要他们，即便再有背叛，也不足为惧。”

声音柔和，简清望向伙计们的眼神却是冷漠。

如今酒楼完全靠她的技术和先前的胜利声名支撑，未来的发展落在辣酱和火锅底料售卖，迎仙楼或旁人想要再重演一遍简父死前的事情也没用，偷走辣椒苗却没她的料理技术，挖走人大不了就是少几个伙计或是培养的两个小厨师跳槽，对她来说也无关痛痒。

只是有些可惜罢了。

简澈靠在阿姐肩膀上细细沉思，那一刻，两个人的气质无比相近，让抱着碗从后厨跑出来的阿菇看愣了一瞬。

愣了愣，等简清的目光飘过来，阿菇才连忙道，“东家，您看我新制的这盆丸子！”

晚上交给阿菇的肉是剩下的一些猪肉，猪肉本就是纤维适中、脂肪偏多的肉类，既不能像牛肉丸那样靠纤维搅打团成一团，也不能像鸡肉鱼虾那样切制成极细的肉蓉再以些许生粉黏合，就算堪堪揉成丸状，下锅一煮也会立刻散开成肉沫。

简清能做出猪肉丸，但是相对其他肉类更费力气，因此，此时阿菇能真的按简清教过的两种方法制出丸子，有些出乎简清预料。

阿菇递过来的小碗中是一个圆溜溜颜色偏浅的肉丸，没有加多余调料的肉丸闻起来味道不算很好，还带着一点淡淡的腥气。

但这的确是一个完整成形的丸子。

简清轻轻吹了吹肉丸上腾腾热气，咬下一口，当即一怔。

猪肉本身的土腥气让舌尖的体验说不上好，但韧弹的丸子表面和切制得半细不细、恰到好处的肉质结合在一起，让人忽然体验到了一种原始的风情。

一般来说，猪肉相对其他肉类更多的淋结筋络混进丸子总是会让口感下降，搅打时不够细心或者不够努力就会让口感差之毫厘，称不上美味。而这颗丸子除了还有些欠缺的调味，在搅打制备上，已然无可挑剔。

阿菇在厨艺上的耐心和天分，比简清预想中更高一些。

站在一旁的阿菇看着简清神色淡淡两口将丸子吃完，久久不语，不由得紧张起来，问道，“东家，怎么样？”

简清没有回答，反问道，“你觉得怎么样？”

阿菇有些不安，见简清神色丝毫未变，不安很快变为了沮丧，她默默拿回来空了的小碗，小声道，“我明天再做一盆。”

“明天记得备好黄酒和盐。”

“东家？！”阿菇听见回应，又惊又喜。

简清含笑点头，“你做得不错，明天我看着你给肉丸调味。另外像香菇、马蹄这些记得也备上一点，香菇肉丸和马蹄肉丸味道也不错。”

李二娘在不远处听见二人对话，有些羡慕，很快又被小伙计的询问拉回了注意。

作者有话要说：这里猪肉丸的制备有我的瞎编和个人体验，猪肉馅好做丸子好难呜呜。香菇贡丸、马蹄猪肉丸、鹌鹑蛋肉丸，打火锅怎么可以没有丸子！

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还有一更，等我。