辑二把好好吃饭当成大事

健康饮食习惯养成记

吃好每一顿饭

有一部日本电视剧叫《不能结婚的男人》a，主人公是一个40 岁的单身汉，他独自生活，但是一点都不邋遢，每天把屋子收拾得干净利落，还亲自下厨非常优雅地做着一个人的饭。剧中他的人设性格很孤僻——隔壁邻居家噪声很大的时候，他要么恶语相向直接?，要么大声播放肖斯塔科维奇的第五交响曲暗中还击。这样的性格使他没能找到一个合适的人结婚，只好一直单着。

对我来说，看这部剧不是因为对“结婚”的话题感兴趣，而是觉得剧中的料理很有意思。主人公的冰箱里，所有食材都整理得干干净净，摆放得整齐有序，看着真是赏心悦目啊！看他把那么多样的材料一一备好，一点也不嫌麻烦地细心卷着寿司的样子，我觉得他对自己当下的生活还是非常满意的。当然，也有可能因为我目前的生活跟他差不多，他的行为格外引起了我的共鸣。

今天我开了一瓶名人制作的海鞘酱，用它做了一碗海鞘拌饭。在刚焖好的杂粮饭里放上洗净切碎的蔬菜，再加一点海鞘酱搅拌均匀。海鞘特有的香味使得拌饭里无须再加入其他什么佐料，只需一滴香油就足够完美了。配上热乎乎的荠菜大酱汤，悠闲地吃饱喝足，一天的疲劳感立刻消失不见了。一个人的饭菜简单省事，但是很健康，也很美味。

a　《不能结婚的男人》：于2006 年首播的爱情喜剧类日本电视剧，由阿部宽等人主演。韩国KBS 在2009 年6 月翻拍播出。

“越是一个人生活，越是要吃好每一顿饭。”话虽如此，又有多少人能长年累月地坚持好好吃饭呢？现代发达的餐饮业和配送服务，想吃什么都能方便地买到，还有必要亲自下厨吗？很多人都觉得做饭浪费时间，但是外出就餐越频繁人就越胖，还会养成肚子不饿、嘴巴很馋的习惯。频繁摄入高油、高盐、高糖的食品，可以视为一种食物中毒。当我意识到最大的资产就是自己的身体时，我决定不再胡吃海喝，而要像喂养小宝宝一样，减少加工食品，选择天然、有机食品，多吃新鲜蔬菜和优质蛋白质。现在的我，就像埋头教科书的好学生一样，潜心学习吃饭和做饭。

做饭一旦成了日常生活的中心，买菜就成了一种“小确幸”。

最近我去了乡下一个本地农产品直营店，在那里，各种各样的蔬菜新鲜诱人，而且价格非常便宜。我看到什么都喜欢得不得了，都想买，只好一边咽口水，一边克制着自己蠢蠢欲动的购买欲。

难怪很多人喜欢在农村生活，收获什么就吃什么，吃什么都香呢。

我尽情欣赏着这些带着淳朴乡土气息的蔬菜和谷物，颇有一种在商场里购物的感觉。如果说进口食品店里陈列的高档而昂贵的食材是华丽的丝绸围巾，那么本地农产品就像朴实无华的针织衫，质优而价廉，适合每日穿着，给人亲切又熟悉的感觉。

我常去的菜店有一两家，在那里可以亲眼看着蔬菜挑挑选选，但是因为没有车，买多了拿不动，所以大多数时候，我都是通过购物APP，看着图片买菜的。虽然网上的菜店也很值得信赖，蔬菜质量也不错，而且快捷到令人感叹的程度，但是一层又一层地打开包装，把配送来的菜一一整理好的过程中，我还是忍不住怀念去菜店买菜，把沾着泥土的大葱插进菜篮子的情景。我甚至会想象亲自动手种菜，但事实上，这可不是一件容易的事情，只能作为一种美好的愿望想想罢了。目前，我只能在网上菜店认真阅读卖家提供的产品说明，确认有机食品的认证标志，然后触摸手机屏幕，把它们一一放进购物车。

网上买菜一个很重要的弊端是过度包装，我很希望能够减少运输中的碳排放，减少单独回收包装材料的麻烦，所以每周我都只买一次菜。这样一来，每天吃什么都得更有计划性。每周日，我会制定下一周的食谱。我制作了一个表格，分成蛋白质、蔬菜、碳水化合物、脂肪等几大栏，以蛋白质食材为中心制订菜单。另外，我还提前查看天气预报，参考天气情况制定菜谱，比如遇到冷天气，我会把热乎乎的火锅列入菜单。计划食谱时有一大亮点，非常有趣——我会猜想每天的心情和活动量，并据此确定所需的热量，从而决定这一天要吃什么。

接下来的一周中，我每天都会跟菜谱对照一下，看看这一天有没有按照既定的食谱吃。表格上还会留有空白的一栏，补充记录一些内容，比如身体出现不适，对某一餐不太满意，或者需要特别记录一下的事项等，留待以后作为参考。为了让菜谱更有趣，我常常模仿饭店菜品的名字给它们命名：纳豆烤鱼套餐，蔬菜满满的咖喱饭套餐，真正的蟹肉炒饭……今天新开发的海鞘拌饭味道也相当不错，给它起一个有个性的名字，添加到固定食谱上吧。