并非所有能饮用的**都能替代水。给人体补充水分，最好是喝白开水，或矿泉水、纯净水。
有几种开水是不宜饮用的：
(1)反复沸腾过的开水及在炉上沸腾了一整夜的开水；
(2)在热水瓶里装了几天的开水；
(3)开水锅炉里反复煮沸残留的开水；
(4)开水锅炉中隔夜重煮和未重煮的开水；
(5)蒸饭、蒸肉的“下脚水”。
这类“开水”所以不宜饮用，因为反复沸腾后，所含的钙、镁、氯、重金属等微量成分增高了，亚硝酸盐也易增多，对人体极不利。亚硝酸盐在人体肠道内会生成一种强致癌物——亚硝胺。