一日食三枣，一生不显老

女人一过了三十，照镜子时就开始爱恨交加了。老了——这是许多成熟女士的感慨与忧虑。怎样留住青春的脚步？

也许，吃枣是一个不错的选择。枣在不少人心目中，可能并不算水果。因为最为人熟悉的枣，多用作炖品的药材。但其实新鲜摘下的枣味道不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含有丰富的蛋白质、糖分等，且其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。干枣的营养如此，鲜枣又怎会差？

大枣，又名红枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，恢复健康比单纯吃维生素药剂的人快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。

大枣作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女烦躁等症的治疗。

近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等物质，对人体有多种保健治病功效。

大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是，cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖。另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。

大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

大枣中的维生素E含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保护肝脏。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。在临**大枣可用于慢性肝火和早期肝硬化的辅助治疗。

大枣的营养与保健及药用价值，真是说都说不完。看来“一日食三枣，一生不显老”的俗话确实是一句实话。因此，在大枣成熟的时候，不妨让舌头与红润的大枣多多温存与缠绵。

大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。

腐烂变质的枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏大枣中的维生素。

不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢神经的刺激，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药用时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

另外，龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用；忌与葱、鱼同食。