矿物质和微量元素对情绪的影响

矿物质（如铁、钙、镁）以及微量元素（如碘、锌）在我们体内都是作为化学“媒介质”而工作的，它们促成了许多生物化学反应。没有矿物质和微量元素作为媒介，我们就不能使我们的肌肉活动，我们的神经没有它们就不能传送脉冲。人们已知道一系列矿物质和微量元素对于神经系统和大脑的新陈代谢顺利地发挥作用，以及对于我们的健康都是必不可少的，在此仅对最重要的几种矿物质和微量元素做一介绍。

1．铁

铁属于对精神健康具有最重要作用的矿物质。我们需要铁来形成，血红色素血红蛋白。它负责我们体内的氧输送。大部分氧为我们的大脑所需。假如氧供给不好，大脑就会受到相当大的损害。缺铁相当普遍，尤其是妇女，其结果可能会导致疲乏不堪，做事无精打采，有气无力，工作能力和记忆力衰退。

可保证供给铁的食品有：肉、家禽、全谷制品、小米、芝麻、葵花籽、菠菜、豌豆、黑色的调味料、豆荚、浆果（黑莓、越桔、覆盆子）、桃子、香菇。

2．钙

钙在很大程度上是形成骨的物质。在神经系统的脉冲传送中也起着重要的作用。它负责细胞间的信息顺利传送。钙得到良好供给对神经和肌肉会起到放松作用，并有助于克服紧张。其镇静作用也可保证我们能睡得好。

可保证供给钙的食品有：牛奶、奶制品、卷心菜、菠菜、粗黑麦甜面包、芝麻、杏仁、大豆。

3．镁

镁可使肌肉活动自由并可增强循环，使神经得到镇静。如果缺乏抗紧张的镁，神经外梢就会受损害，结果会造成神经过度过敏，烦躁不安而变得疲劳不堪、精疲力尽和肌肉颤抖。酗酒会妨碍镁的吸收。

可保证供给镁的食品有：鱼、全谷制品、燕麦片、小麦胚芽、豆荚、菠菜、甜玉米、香蕉，木瓜、樱桃、猕猴桃。

4．碘

碘可保护我们的大脑和神经细胞不会受自由基损害，就像抗氧化剂维生素C和E一样。这种重要的保护作用，使得碘往往作为药品制剂来服用。但要注意：碘稍微过量就会产生毒性！

可保证供给碘的食品有：龙虾、比目鱼、牡蛎、鳗、红鲈鱼、对虾、葵花籽、大豆、小麦面包、大米。

5．锌

锌对我们免疫系统很重要，如果有足够的锌供给，我们就很少会受感染。尤其我们的味觉和嗅觉若缺少这种元素就不能发挥功能。慢性缺锌会导致疲乏困倦，而且会影响性功能和受孕能力。

可保证供给锌的食品有：奶酪、蛋黄、肉、家禽、小麦胚芽、燕麦片、全麦面包、卷心菜。