鱼，我所欲也

《孟子·告子上》里面说：“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”看来，在古人的口里，鱼的美味竟然能和熊掌抗衡了。只有到“二者不可得兼”，才勉强下决心“舍鱼而取熊掌者”。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

法国研究人员通过对1600名年龄超过68周岁的老年人长达7年的饮食研究得出结论，每周至少吃1次以上鱼的人中，老年痴呆症的患者明显降低。经常吃鱼能保持大脑细胞活力，改善神经信息传递，增加思维和记忆能力，缓解精神紧张，有效地对抗忧郁和沮丧。而不常吃鱼者，患忧郁和痴呆症的几率就会增加。

心脑血管疾病已成为短命的代名词，唯有预防才是万全之策。美国哈佛公共卫生学院研究人员自1986年起，使研究对象每周吃鱼1~3次，每次90~150克，追踪观察12年，发现中风危险减少43%。

日本人喜欢吃鲜鱼，鲜鱼体内某些特殊成分有防癌作用，研究发现尽管日本人吸烟像英国人一样多，但日本患肺癌的比例只有英国的2/3。研究指出，中老年人和妇女每天摄入50~150克海产品（鱼）可大大地减少结肠癌与乳腺癌的发病机会，因此，对鱼有预防癌症的功能应予足够的重视。但吃咸鱼和鱼干不能起到防癌作用，如过多食用还会诱发癌症。

美国一项研究结果表明，每周至少吃两次鱼者比很少吃鱼者患关节炎的可能性明显减少。骨关节炎表现为关节软骨的退化，而鱼对关节软骨退化具有缓解和抑制作用。因此，吃鱼对防治关节炎有一定效果。