【原料】韭菜200克，虾仁10克，植物油10克，盐适量。
【制法】
(1)将虾仁泡发择净，用开水焯熟备用。
(2)将韭菜洗净，切成2厘米长的段。
(3)炒锅放植物油烧热，将韭菜和虾仁一同入锅快速煸炒，韭菜变色立即加盐，再翻炒几下即刻出锅。
【特点】菜色油绿和洁白相间，非常美观，韭菜、虾仁鲜香四溢，非常诱人。
【营养参考】
虾仁是传统的营养补品，本菜用韭菜与虾仁一同成菜，补而不腻、泻而不虚。但是，韭菜性偏热，胃虚有热、阴虚火旺、肠蠕动过快腹泻者不宜多吃。