美容兔肉

【原料】兔腿肉250克，油酥花生仁50克，姜片2.5克，葱段25克，蒜片5克，醋10克，淀粉15克，花椒2.5克，酱油15克，植物油25克，料酒、鲜汤各适量，白糖5克，盐适量，辣椒适量。

【制法】

(1)将兔肉拍松，切成1.5厘米大小的肉丁，与少半份酱油、少量盐、大半份淀粉拌匀。

(2)将剩余的酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

(3)将砂锅下植物油烧至六成热，放入辣椒、花椒炸至棕红色，放入兔肉炒散、断生，再加入姜、葱、蒜出香味，烹入芡汁，收汁后放花生仁，颠匀起锅即可。

【特点】菜色棕红，花生米油亮，香辣酸甜，滑嫩爽口。

【营养参考】

兔肉的独特之处在于含蛋白质多、脂肪少，卵磷脂多、胆固醇少，常用兔肉代替其他肉类，有助于健康、美容。