十一、山楂的免疫作用

山楂，别名红果、山里红等，属蔷薇科植物。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂的营养和保健作用如下：

1．山楂营养丰富

山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素C、B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等成分，其中维生素C的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。

2．山楂有防治心血管病的作用

山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制作的成药，降低胆固醇的总有效率为90%。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。

3．山楂能促进消化液的分泌

山楂有开胃消食、化瘀除积、活血止痢等作用。特别对消除肉食积滞的作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。

4．山楂具有抗癌作用

山楂含有的黄酮类和维生素C具有抗癌作用。维生素C能阻断N-亚硝基的产生并减少自由基的生成，有抑制癌细胞的作用，可用于食道癌、胃癌、肠癌、**癌、子宫颈癌的辅助治疗。

5．山楂有增强免疫力作用

山楂中的胡萝卜素能增强免疫力；槲皮黄甙、金红桃甙等成分有扩张血管、促进气管排痰平喘的作用，可用于支气管炎的辅助治疗。

山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。

山楂食用过多也会伤人中气。因此，脾胃虚弱者最好不要食用；健康人食用也要有所节制。