饮食均衡让孩子更专注

马上就要进校门了，三年级的明明还在校门口大口大口地啃面包。他一般都是几分钟就把早饭搞定，匆匆忙忙冲进教室。

在生活中，这样的情形很多，大多数孩子因为早上起得晚，或者家长比较忙，没有时间为他们准备早餐，为了上学不迟到，他们的早餐都很“将就”。调查显示，27.6%的小学生经常在进校门的几分钟时间内，解决一日早饭；5.39%的小学生在公交车、地铁等交通工具上解决早饭；23.92%的小学生在路边摊随便吃点东西打发早饭，还有10. 51%的小学生随便到超市买点吃的东西；在5分钟内匆忙解决占7.61%，10分钟内匆忙解决的占47.10%。

专家表示，不吃早餐对孩子的不良影响远甚于成人。除了危害到健康外，还严重影响生长发育和学习效果。我们都知道，一个人唯有在身体需求得到满足之后，才能顺利地开展脑力劳动。孩子不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而影响到他们的学习能力和学习成绩。根据对比实验，不吃早餐的青少年图形识别的错误率、反应能力和数学成绩，都低于吃早餐的青少年。

为此，营养专家提醒家长，要想孩子长得聪明，做事专注，不但要精心地给孩子准备早餐，还应该注意孩子的饮食均衡。而要做到饮食均衡，食物中的8种营养物质不可缺少。

1．蛋白质

充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃鱼还是先吃碳水化合物呢？蛋白质中的两种互相竞争的氨基酸——酪氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。

如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主食；如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键。如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃。

在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量酪氨酸，这是主要的大脑刺激物质；而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花子等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。

2．脂肪

脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池”。

充足的脂肪可使脑功能健全。富含脂质的健脑食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等；富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等；富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。

3．维生素A

维生素A保护大脑神经细胞免受自由基侵害。含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜。

4．维生素B族

维生素B包括维生素B1、维生素B2维生素B3、烟酸、泛酸、叶酸等。维生素B族物质可预防精神障碍。补充维生素B的物质来源主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

5．维生素C

必要的维生素C可使大脑反应敏锐。主要食物来源为蔬菜与水果，如韭菜、菠菜、柿子椒等绿色蔬菜以及柑橘、红果、柚子等水果。野生的叶菜、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富，例如每100克鲜枣内含维生素C380~600毫克，酸枣则高达1380毫克。

6．维生素E

维生素E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命，减缓衰老，保持脑的活力。维生素E主要存在于坚果类食品、植物油、麦芽、大豆油、果仁、谷物、新鲜绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。

7．钙

钙质能使大脑持续工作。主要存在于酪和豆制品中。

8．葡萄糖

大脑每天需要100~150克的糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。同时，由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺，而让人们感到心情愉悦、心平气和，避免产生狂躁情绪和忧郁情绪。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。一定的糖质是脑活动的能源，但不要过量，过量则会损害肺部的正常功能。

脑部所需要的这8种营养物质不可能靠吃化学合成的药物而获得，只能靠搭配合理的膳食向人体提供充足的能量。也就是说，孩子只能靠合理的膳食搭配，才能摄取富含上述物质的食物，才会使脑部功能健全发育，变得聪明起来。

除此之外，家长还可以在孩子的食物中添加动物脑、蛋黄等。鸡蛋营养很丰富，蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂，对大脑和神经系统的发育非常重要。

动物肝脏、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分，经常吃些动物肝脏、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，能有效地提高大脑的工作效率。

在孩子的食物中，鱼肉不可缺少。鱼肉不但鲜美可口，而且钙、蛋白质和维生素B2、尼克酸含量高，鱼肉中所含的脂肪是不饱和脂肪酸，它容易被人体所吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。

在孩子的膳食中，绿叶蔬菜不可少。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但含有丰富的维生素，也有健脑作用。胡萝卜含有大量以维生素A为主的多种维生素、无机盐和钙质等，营养丰富，被人们称为“小人参”，是健脑的佳品。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜。”

水果类应多吃橘子和香蕉。橘子含有大量的维生素A、维生素B1、维生素C，属于碱性食物，可消除酸性食物对神经系统造成的危害，对健脑益智大有帮助。香蕉能预防神经疲劳，香蕉中含有大量的钾，它对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改进心肌功能大有好处。

除了解和掌握各种食物的营养价值之外，家长也要懂得合理搭配食物，让孩子的营养全面，而且要注意不要让孩子挑食、偏食。

有些孩子只爱吃某些食物，却不爱吃另一些食物，这其实是偏食的表现，偏食对孩子的生长发育是不利的。因为自然界中，没有一种或几种食物能完全包括人体所需要的一切营养成分。因此，只吃一种或几种食物，不可能满足人体的需要。还有的孩子对食物很挑剔，即使是在一碗菜中也要挑自己喜欢吃的部分，剔出不喜欢吃的部分，这就是孩子挑食的现象。偏食和挑食都是不好的饮食习惯，都不利于孩子的生长发育和身体健康，甚至对孩子的性格也是不利的，家长应及早纠正孩子的这些不良习惯。

家长在为孩子备办饮食的时候，最好做到食品的色、香、味俱全，以此来刺激孩子的口味。在制作饭菜时，要尽量将菜做得均匀一些，做到色泽和谐、味道一样，这样孩子也就没有挑食的余地了。