生命在于营养

营养是生命的物质基础。大约在30亿年前，地球上开始出现营养物质，随之地球上有了生命。生命本身就是一个不断同外界环境进行物质与能量交换的开放体系。生命不停地从外界摄入营养物质与能量，进行同化作用。同时又不断分解出能量，进行异化作用。不顺畅，则会引起人体的病变；如果这种活动停止，生命也即

在营养这一动态过程中，能维持生命、健康和促进生长发育的化学物质称为营养素。营养素按新的分类方法，分为能量、宏量营养素、微量营养素、其他膳食成分四大类。其中宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等；微量营养素包括矿物质、维生素等；其他膳食成分包括膳食纤维、水、生物活性物质等。各种营养素对人体的生理功能体现在三个方面：

(1)作为人体结构的物质，营养素是人体的“建筑”材料，参与组织、细胞的构成、修复与更新，如蛋白质、脂肪等。

(2)作为人体代谢的物质基础，营养素可以提供人体从事劳动所需要的能量，如碳水化合物、脂肪等。

(3)作为调节生理功能的物质基础，营养素能维持人体正常的生理功能，如维生素、矿物质等。