第四十九章 找个地方上班（四）

“王师傅是吧，这样吧，如果我不行，做出来的菜，让得你们当中一个人，不满意了，我和我内人，在你们这里做一辈子，如果让你们满意了，你和你的厨师们，就另摩高就吧，”卞成龙见，这些人一个个都是这色相，也怒道。

“好，小子，我就看你凭什么，让我们离开这里，”厨师长也收起了笑容，认真了一点说道。

“夏夏，你去旁边休息一会，看我做就好了，”卞成龙转身，温柔的对唐夏一笑后说道。

“恩，老公，加油，他们让气人了，要是张羊大哥在这，肯定打的他们爬下了，”唐夏举起了小拳头舞了舞后说道。

卞成龙一阵苦笑，心想道，这个世界，有时不是你想对别人好，别人也会对你好的，必要时，拳头也是少不了的说话方法。

“我现在先做一道‘沙茶排骨南瓜煲’王师傅，我要你帮我准备来，沙茶酱，酱油，白砂糖，盐，南瓜，排骨，”卞成龙冷冷的看着厨师长说道。

厨师长不甘心的看了看老板后，说道：“好的，小子，你等着，马上就给你拿来，”

时间不长，厨师长就把卞成龙要的材料，一样不少的准备好，拿到了卞成龙的面前，只不过那排骨上面肥肉还算可以，是属于那种，用刀都不好修的排骨。

当下卞成龙，笑了笑后问道：“王师傅，再请麻烦你，帮忙去拿点糯米来，”

“小子你就不能一下说全了，你要什么材料吗？”王师傅不耐烦的说道。

“哈哈，这要看厨师长，给我准备的什么材料了，好的材料，我想也许是用不到糯米，可是现在这个情况，不用是不行了啊，所以，王师傅，还得麻烦你啊，哈哈”卞成龙，一副无辜的样子说道。

最后厨师长，不得不再去仓库取来了糯米，交给了卞成龙，不过眼睛里的火焰，很是浓郁，大有快要喷发的架势了。

卞成龙见好就收，接过糯米后，说道：“让你们见见，什么叫做菜，排骨剁开后，要用清水浸泡一下，这样可以冲净血水，”说完就取出了，开天刀。

开天刀一出，就成为了全场的焦点，卞成龙拿起了抹布，轻轻的擦拭着开天刀的刀身，片刻后，左手拿起排骨，右手开天刀，顺着排骨的骨头和肉之间的一点空挡，就划了下去，速度很快，时间不长，一片排骨已经被起开成一条条的。

然后刀身举起，对着起下来的排骨条，剁了下去，速度之快，让得旁人的眼睛看的是，自顾不暇。

“切，不就是速度，快了一点嘛，这样快的速度，剁出来的排骨，大小肯定不一样，到时```”厨师长的话，还没说好，自己就停了下来。

因为卞成龙，已经剁好了排骨，而剁下来的排骨，真被其他人拿在手上做比较，居然大小就如同一个模子刻出来的一般。

然后卞成龙说道：“将排骨洗好后，加入沙茶酱，酱油，白砂糖，盐，等腌制半个小时，这时要尝一下口，排骨不能腌咸了。

将糯米淘洗干净，和排骨混合在一起，搅拌均匀后，加入适量的清水，放入蒸锅中大火烧开，蒸至米饭熟透，再关火焖十分钟”做完这些卞成龙并没有停下来。

而是取出了飞天刀后，拿起了南瓜，用刀削去顶部，挖出内瓤，在顶部用飞天刀，刻起了图案，时间不长，南瓜的顶部就被刻成了锯齿的形状，南瓜身，被雕刻上了一条栩栩如生的飞龙图形。

做完这一切后，卞成龙说道：“将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，将南瓜放入蒸锅中蒸熟就可以了，大家稍微等一等，”。

老板虽然不懂厨艺，但是看卞成龙这么快的速度就将南瓜雕刻好，还有剁排骨的速度，就感觉到，卞成龙是真的不一般了。

而厨师长，本就是厨师，看见后，心中的震惊不比其他人少到哪里去，他试问，如果是他自己做的话，速度不可能这么快。

但是他的心里，还存在着一个侥幸心理，那就是做菜速度快，不一定菜的口味上，就说的过去。

但是时间不长后，他就恨不得自己抽自己几个嘴巴了，因为当卞成龙从，蒸锅里，取出做好的‘沙茶排骨南瓜煲’时，里面的香味，已经吸引了好多人。

卞成龙说道：“现在你们可以品尝一下这道小菜了，今天因为有些食材的原因，有点不的很道位，所以大家就将就着品尝看看吧，”说完，卞成龙让了开了。

老板，厨师长，还有厨师们和几个混的好一点的伙计，都聚到了一起，你看看你，他看看他，没谁先动手，最后还是在老板的带头下，大家都开动了，有的是用筷子，有的是用小勺子。

但是不管是用的什么，平静了数分钟的厨房里，突然爆发了，“哇，真没想到，南瓜和糯米的结合，换来的是这样的美味，”。

另外一个厨师说道：“排骨吸收了沙茶酱，和酱油的味道，配合上南瓜的清香，真的完美的结合啊，”

老板吃着吃再，突然看向了卞成龙说道：“真的很不错，排骨上的油腻被糯米很好的吸收了，南瓜的清香，被大火蒸进了糯米和排骨中，小伙子，你真的有兴趣到我们这里来工作吗？我为我一开始的态度道歉，”

可厨师长一听这话，离开说道：“老板，这样不好吧，就凭这一道菜，就让我们走人？”

卞成龙冷眼说道：“王师傅，那你对我这道小菜，可有何评价？”

厨师长说道：“这道菜，口味鲜醇，因沙茶酱特有的海鲜自然香味很受食客的欢迎。

但是沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

可以用在烤肉串上面，羊肉、鸡肉或猪肉，也有的能用道，我觉得，我不是输在了其他方面，因为而是沙茶酱的口味上了，”。

卞成龙假装想了想后，说道：“既然王师傅这么说了，我也觉得，有点投机取巧了，那么，王师傅觉得，我做点什么菜，才不是投机取巧呢？”

老板一听卞成龙这后，脸色就有点不自然了，心想道‘这小子，还真是学的快，这球踢的是一点也不差啊，既然别人说不行，那好，让别人点道菜，如果做的成功了，那别人没有话说了，如果做的差不多，那自己还可以说，因为是第一次做，可以找出各种理由，’。当下，不由的自嘲一笑的摇了摇头。

厨师长一听这话说道：“我也不为难你，海府菜，你应该知道，我就走这里面选择几道菜，你如果真的能做出来，那我无话可说，”

唐夏一听这话，当既说道：“你这不是欺负人嘛，我们又不是你们这人，怎么可能把你们这里的菜做的好呢？”

老板一听这话，不由有点泄气，是啊，他们这里靠海，做的也大多都是海鲜菜，如果在这里不做海鲜菜，那还靠什么吸引客人。

厨师长一听，笑道：“不是我为难你们，只是要输的话，我最少也要输在我的强项上面，你说呢？”

卞成龙现在是1个头有2个大了，心想，这里的人，原来都是干什么的，怎么一个个的球都踢的很好呢。

然后也不多解释什么，说道：“海府菜是么，那我就先说点东西出来，让大家听听看，是不是你们所选择的，”

话到这里就停了下来，大家也都盯着卞成龙看，卞成龙转头接着说道：“　海府菜集许多地方风味的特色，它注重质量和口味，它的口味是比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美，

而且是可以随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁的，海府菜的代表性菜肴有，龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，黄埔炒蛋，炖禾虫，狗肉煲，五彩炒蛇丝等等菜宵。

还有就是海府菜最大的特点为花样多，味道鲜，它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。

除了一般大家都熟悉的猪肉，牛肉，鱼和鸡，鸭子之外，还包括蛇，狸，狗，猫，蜗牛，昆虫，蠕虫，桂花蝉，蜈蚣，田鼠，鸡脚，鸭舌，牛鞭和牛杂，等等动物，和螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为主。

最著名菜式有五蛇羮，烤乳猪和龙虎凤，冬瓜盅，等等菜品，虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸却是最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合鲜味的操作方法。

海府菜的烹饪，是最讲究一个“鲜”字，首先要求是最新鲜的材料，动物一定要选鲜活的，然后是操作时讲究火候，不能太生也不能过份的熟，要恰到好处，这样的食物烹饪好了，才会让人觉得又鲜又嫩。

在烹饪方法上尽量简单，保持自然，很少用红烧或味浓的调料去烹饪食物，多用清蒸，白切，白灼等手法，以使得能保持食物的原汁原味。

烹饪时又以清蒸、白灼为主，目的就在于保存海鲜的清淡鲜甜，而生鱼片是最有名的，

经放血清洗后，快速的用刀片出的鱼肉洁白透明，放在冰块上降温后更爽滑清甜，配合油，盐，糖，姜丝，豉油，花生碎，芝麻，等十几种调料，生鱼片入口滑嫩，满口鲜甜，足以让人忘记所有烦恼。

还有蛇也是主材料之一，一般也是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，才宰杀烹饪，有道名菜叫做，软炒水蛇片，蛇肉色泽雪白，肉质爽甜，鲜美可口。

还有以花入宵的菜，采摘花瓣要在清晨摘取带露的，泡入水中，当天采摘的，要手天用完，以求其新鲜，

还有鲜花受热后难免失色减香，所以也都采取速炒，以保证其色、香、味、形，避免经加工后变形变味，保持其鲜美可口，所以说在中州的饮食文化中也算是独树一帜的了，