4.

赵桐在处理台上，拿出了柳青岸今天新摘下来的青梅。因为才刚摘下来，还带着丝丝山野里风的味道，个大圆满，色泽翠绿，很是诱人垂涎。

“啊，赵公子，你是在干什么？”

“做青梅酒啊！”赵桐说着，一个个挑了起来。

“你会做青梅酒吗？”小舟满眼崇拜，“真的？”

“真的，因为我是全能的神厨嘛，青梅酒这点区区小事，难不倒我啦！”赵桐说着，先把挑好的每一个青梅的蒂都摘干净放进盆里，而后在手心倒进了粗盐，拿起一个青梅搓揉着表皮，好去涩杀青，然后加水满盆。

在把盆放到一边的时候，小舟好奇：“就这样？”

“当然不是。”

接下来，青梅必须要浸泡一个晚上，而后清洗干净，放到筛里拿去在阳光下晾晒，等青梅晒干了水分后，就可以把梅子放进容器里。

根据口味可以选用泡酒的糖类，可以选用冰糖或黑糖以及红糖（白砂糖则排除在外）。

一般想要有透明酒体的梅子酒的话，以及想要获得最佳风味的梅子酒的话，一般选用冰糖，首先因为是结晶体，于是可以慢慢融化，可以让糖分均匀的渗入酒体，另外甜度适中，酿出来的青梅酒味道最正宗。

选用黑糖的话，最终的梅子酒成品的味道最浓郁，香味也最凛冽。至于红糖，则会让酒体甜度下降而偏酸涩。

至于搭配的酒液，也看个人口味而择。要保持酒的纯正梅子味，一般会选用口感较淡、度数低的米酒或白酒，但如果想要尝试口味碰撞的果酒，葡萄酒也未尝不可，此时因为法国葡萄酒庄进驻，有许多酒店也开始用葡萄酒酿造梅子果酒。

在确定了配酒后，选用合适的器皿（一般选用玻璃器皿好观察酒的熟成程度），用高度数的酒体浸泡清洗过后，一层扎过的青梅，一层冰糖，一层酒的叠加放进去，放慢了器皿后，盖上盖子，密封起来，静候佳期。

一般的青梅酒，一个月后就能开封饮用，此时的酒液甜中带酸，口味偏淡，最适合用作餐前酒，但如果想要包涵更多梅子风味的酒体的话，可在三个月后，半年后甚至三四年后才动封口，无论何种口味，听凭君意。

赵桐将自己酿好的几罐青梅酒密封放到一边的时候，从没有想过，自己酿造的梅酒会很快派上用场。

起因，在于陈明海。