第十章 食物的健康做法
彻底去除农药的技巧
曾几何时，刚刚买回的水果不用清洗也可以食用，而现在，不管是从哪里买回的蔬菜、水果都要在仔细清洗后，才敢放心食用，稍洗不净就会吃进农药、杀虫剂。的确，在物欲横流的当今社会，不少农民为了增加收获而给果蔬喷洒各种农药，避免由于生虫而出现损失。但是这让我们的生活变得更加小心。
研究显示，用清水清洗过的果蔬上依然会存在大量的农药，而这些农药足以伤害我们的身体健康，增加心血管的患病几率，甚至还会引发癌症。近些年，人们对健康越来越重视，而且对食品的安全问题也逐渐关注起来。在当今市场上，大量使用农药的果蔬出现在我们面前，我们要生存，不可能拒绝食用果蔬，那么，我们在清洗的时候应该怎样将果蔬上的农药清除呢？
主要的清洗方法有以下几种：
一、用淡盐水泡洗
用清水将果蔬清洗五遍左右，然后放入装满清水的盆中，在其中添加一些食盐，搅拌均匀后浸泡一个小时，再倒掉淡盐水，用清水冲洗一遍果蔬。包心类的蔬菜不容易清洗，所以应该用刀从蔬菜的中间切开，然后再放进清水中浸泡两个小时左右，最后再清洗一下就可以了。
二、用碱洗
在碱性环境中，有些杀虫剂会被消除。所以在清洗果蔬的时候，可将一定量的食用碱放入清水中，搅拌均匀后放入清洗后的果蔬，浸泡十分钟左右取出，再清洗三次就可以了。当然，可以把食用碱换成小苏打，但是浸泡的时间需要延长五分钟左右。
三、用开水烫
在芹菜、青椒、豆角中通常都存有氨基甲酸酯类杀虫剂，这类杀虫剂在高温的环境中会被破坏、去除，所以，在清洗以上蔬菜的时候，可以将它们放入开水中焯四分钟左右，然后捞出，再用清水冲洗几遍就可以了。
四、用阳光晒
通过阳光的照射，蔬菜和水果上的部分残留农药就会被去除。研究显示，在阳光下照射五分钟的果蔬，其表面的部分农药有一半以上都会被破坏掉。如果蔬菜不急于食用，可以将蔬菜置于温暖的环境中，这样也可以在一定程度上减少农药。
五、用淘米水洗
淘米水具有酸性，有机磷农药在酸性环境中毒性会降低，甚至失去毒性。将果蔬浸泡在淘米水中十分钟，然后再用清水清洗干净就可以减少农药的残留量。
此外，当发现蔬菜叶或者蔬菜茎上出现了药斑，或者有明显的化学药品气味时，就应该尽量避免购买。对于可多次采摘的蔬菜，在清洗的时候应该格外注意，因为这样的蔬菜通常需要长期喷洒农药，这些蔬菜包括小黄瓜、豌豆、韭菜花等。
彻底去除食物毒性的方法
在日常生活中，我们所常见的很多食物其本身就具有一定的毒性，比如扁豆、菜豆、青西红柿、黄花菜等，如果我们食用或烹饪的方法不当，就有可能导致中毒。那么，我们应该怎样解除食物本身携带的毒性呢？
不同食物有不同的去除毒性方法，下面来看看以下食物的“解毒”方法：
一、豆角
豆角的种类有很多，包括扁豆、刀豆、菜豆等，而其中以扁豆中毒最为普遍。专家表示，扁豆中含有一种有毒物质——皂甙，如果烹饪不当，就会引起中毒。扁豆中毒通常会发生在食用后的三个小时内，表现为呕吐、心慌、头晕、流汗、四肢发麻等。
“解毒”方法：
虽然扁豆的毒性很大，但是在高温的环境中很容易被破坏。所以在食用前，应该用沸水烫一烫。在烹饪的时候，应该将扁豆加热至100℃，然后倒入适量的清水，焖煮10分钟左右。也可以用更高的温度加热5分钟。
二、黄花菜
黄花菜中的营养物质非常丰富，而且味道鲜美。但是用高温快炒或者做成汤品都是很不安全的，因为在鲜嫩的黄花菜中含有水仙碱素，这种物质如果不经过充分的加热，毒性就不能被去除，人在食用后，就会刺激肠胃和呼吸系统，出现恶心、呕吐、烧心、腹泻等症状，甚至还会导致血尿、血便等症状。
“解毒”方法：
专家介绍，秋水仙碱很容易溶于水中，所以，在烹饪前，将黄花菜浸泡在清水中两个小时左右，或者先用沸水焯一下再浸泡在清水中两个小时左右，都可以去除这种有毒物质。
如果在食用的时候出现了中毒的现象，那么，应该立即服用藿香正气水或者绿豆甘草汤。
三、发芽的土豆
土豆是人们经常会食用的一种蔬菜，炒制、炸制、煮制都可以烹饪出美味的菜肴，而且经常食用还具有健脾益气的功效。但是如果家中存放的土豆发芽了，就要小心食用了，因为其中含有一种有毒物质——龙葵碱，这种物质在进入人体后会对红细胞造成破坏，对粘膜也有强烈的刺激。其实，在没有发芽的土豆中就含有一定量的龙葵素，只是食用过少并不会对机体造成危害。当土豆发芽后，其中的龙葵素就会翻倍增长，人体在食用了一定量的这样的土豆后，就会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。中毒较轻者，两个小时左右，体内的毒素就会被消灭；中毒较重者，体温会升高，并伴有瞳孔放大、抽搐、呼吸困难、血压降低等症状，甚至还会有生命危险。
“解毒”方法：
去除的方法有以下三种：
（一）直接将长出芽的部位切掉。如果发芽的面积太大，则应该将整个土豆扔掉。
（二）龙葵素在遇到醋酸的时候很容易分解，所以，想要解除这种毒素，只需在其中加入适量的食醋。
（三）龙葵素在用高温加热的时候就会被破坏掉，因此，对发芽的土豆进行长时间的高温烹调便可以去除部分龙葵素。
四、青西红柿
西红柿是我们经常食用的食物，其中含有大量的维生素A，对人体健康非常有益。但是在没有完全成熟的西红柿中含有一种毒素——龙葵素，这种毒素和发芽的土豆中的毒素属于同一种。在食用了青西红柿后，人体会感觉不适，甚至会发生中毒。
“解毒”方法：
在购买的时候，应该选择完全成熟的西红柿。如果一不小心购买了几个青西红柿，那么，在短时间内不要食用。当青西红柿逐渐变红后再食用，因为变红后的西红柿中已经不存在龙葵碱了。
彻底去除食物细菌的方法
在的日常生活中，人们通常会对那些外表有很多污物的食物仔细清洗，然后才可放心食用，而对于那些看起来很卫生的食物，却没有足够的耐心，以为不用怎么清洗就能食用。事实上，那些看起来非常干净食物，往往隐藏着对人体有害的细菌、病菌等。这些微生物一旦进入人体，就会对人体造成一定的伤害。
那么怎样去除这些食物中的细菌呢？来看看下面的方法：
一、大葱
当我们从市场上买回大葱后，你会发现大葱青白分明，如果忽略根部的少许泥土，大葱还是非常干净的，于是在烹饪的时候洗一洗就炒菜用了。其实，大葱并没有我们想象的那么干净。研究发现，在大葱中存在着寄生虫和细菌，比如隐孢子虫、沙门氏菌。为了避免这些有害生物危害我们的健康，在选购大葱的时候，不要买被冻了的，否则在温暖的环境中，大葱很可能会产生更多的细菌。在食用大葱之前，应该用清水仔细进行清洗，并尽量用大量的水来冲葱的表面。在这里需要注意一点，把大葱的外层去掉后再进行清洗。
二、鸡肉
鸡肉的外表通透，洁净，能够吊起人们的食欲，有些人将刚从市场买回的鸡肉直接烹饪，或者放在菜板上，等到中午再烹饪，但是这样的做法不但会毁了鸡肉，还会危害身体。有人对接近500只鸡进行过研究，后来发现有四成以上的鸡都携带着弯曲杆菌，有一成以上的鸡携带着沙门氏菌。这些致病菌会引起腹泻、发烧、腹痛，甚至还会导致中毒。
那么，怎样才能去除鸡肉中的致病菌呢？在将鸡肉买回后，不要马上放在菜板上，或者直接对其进行烹调，最适宜的处理方式应该是将其放进清水中进行浸泡，在切肉后，要将菜板和菜刀仔细清洗，避免污染其他食物。此外，在市场上购买鸡肉时尽可能挑选那些放养的鸡，因为这种鸡活动的范围比较大，而且在宰杀的时候不会一次性杀很多，食用起来比较安全。
三、碎土鸡肉
可以说，这种家禽的肉是非常脏的，有25%的碎土鸡都含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌，或是三种细菌都有，这些细菌都会对人体造成伤害。目前还没有很好的办法去除其中的细菌，只有预防措施。在选购土鸡的时候应该选择有机的，并将其装在一个单独的袋子中。
另外，在切土鸡肉后，要用高温对菜刀和菜板进行过高温消毒，而对于盛放过生土鸡肉的盘子，应该用纸擦干净。
四、生蚝
在生的生蚝中含有诺罗病毒、弯曲杆菌等，如果在烹饪的时候，没有将生蚝彻底弄熟，那么，人在食用后就会出现腹泻的状况。其实，想要去除生蚝的病菌，只需将其充分加热就可以了。但是要注意，在外就餐时，一定要选择比较有信誉的餐馆。
五、鸡蛋
目前，在市场上出售的大部分鸡蛋都已经经过消毒了，但是鸡蛋还是存在细菌，因此，如果在鸡蛋还没有完全煮熟或者煎熟的情况下食用鸡蛋，就会对身体造成伤害。想要去除鸡蛋中的有害物质，可以将其放置于冰箱内，在烹调的时候将其做熟。
另外，在选购鸡蛋的时候，要注意观察盛放鸡蛋的箱子，如果上面标有“高温消毒”这四个字，而且明确标注着生产日期、生产厂家、有效期等相关信息，消费者就可以放心购买，但是在挑选的时候，不要选择那些表面有裂痕的鸡蛋，因为就算是一个小小的裂缝，细菌也能够进入蛋内，污染整个鸡蛋。
六、哈密瓜
很多人都不知道，在有些哈密瓜中存在着沙门氏菌和志贺菌，这是非常可怕的，因为我们通常都是生吃哈密瓜，如果没有将哈密瓜表面的细菌清除，那么，在食用的时候，细菌就会随着食物进入人体内，从而对人体造成伤害。想要去除哈密瓜表面的细菌并不是很难，在买回哈密瓜的时候，将其置于水盆中，在刷子上倒些果蔬清洗液，然后对着哈密瓜仔细刷，这样就可以避免细菌感染了。
此外，在购买哈密瓜的时候应该避免购买切开的，因为果肉暴露在外面，细菌很可能会侵入其中。
七、保鲜膜中的莴笋
经过研究得知，在众多的食物中毒事故中，有一成以上的食物中毒都来自用保鲜膜包裹的莴笋。所以在购买莴笋的时候应该尽量选择散装的，如果非要购买事先用保鲜膜包裹的莴笋，那么，在清洗的时候就应该注意，将莴笋的叶子全部撕下来，然后仔细用清水清洗干净。
八、碎牛肉
调查发现，在汉堡中的牛肉片中存有大量的产气荚膜梭菌，还有一部分葡萄状球菌和李氏杆菌。想要消除这些细菌，可以在其中添加一些牛至油，这种油能够杀死牛肉中的细菌，而且还不会对牛肉的口感造成太大的影响。
烹调肉类需做减法
肉食能够为我们的身体提供丰富的营养物质，比如蛋白质、多种维生素和矿物质等，而且肉食还能够带给我们味觉上的愉悦，所以我们的生活不能缺少肉食这个角色。但是大部分人只知道鸡屁股是不能吃的，对于其他肉类了解的非常少。
现代医学表明，动物身体上的某些器官中，生存着大量能够给人类带来疾病的细菌、病毒等有害物质。如果人们在食用肉食的时候，没有将这些器官去除掉，那么，就会影响人体健康。因此，我们在烹饪前，一定要先切除这些有毒部位，确保食物安全。
那么，动物中的哪些部位是不能食用的呢？
一、禽类的尾尖
这个部位是人们非常熟悉的，而且通常在烹饪的时候都会将它去除。但是并不是禽类的整个屁股都不能食用，只是屁股的尖端长有尾羽的地方对人体有害。这个部位存有大量的淋巴腺，而淋巴腺中的吞噬细胞能够吞噬细菌、病毒等有害物质，甚至还可以吞噬致癌物质，但是这些有害物质只能存放在其中，并不能分解，因此，禽类的尾尖就是一个有毒物质的聚集地，人体若是食用了，很可能会出现健康问题。
二、虾的消化系统
在食用大虾的时候，大部分人都会将虾体中的长长的、细细的、黑色的“丝”抽出体外，但是我们并不知道为什么要抽出它，只知道它对人体有害。其实这条“黑丝”就是虾的消化系统，从头部开始，一直延伸到胃部，其中含有大量的细菌和消化残余物质，最好不要食用。
三、羊的悬筋
人们把这个“悬筋”还叫做“蹄白珠”，形状是圆的，一串一串的圆粒，其实它是羊蹄中的一个病变了的组织，食用后，对健康有害。
四、鱼类的“黑衣”
在鱼身的两侧有一层黑色的膜，这层膜具有非常强烈的腥臭味、泥土味，而且其中还含有不少溶菌酶、组胺等物质。组胺在进入人体后，会引起恶心、呕吐等不适症状。而溶菌酶会导致食欲下降。
五、兔的“臭腺”
这个部位在兔的外**背面的两侧皮下的鼠鼷腺，味道非常臭，如果在烹饪的前没有将这个部位摘除，就会影响食欲。
六、牲畜的三腺
牲畜的三腺指的是甲状腺、病变淋巴腺、肾上腺，这些腺体对人体都是有害的。牲畜的甲状腺会导致甲状腺功能异常，出现食欲下降、身体抽搐、脾气急躁等症状；肾上腺和病变淋巴腺同样会给人体带来多种病症。
记住以上六种动物的六个不能食用的部位，在烹饪的时候注意去除，就没有安全问题了。
此外，近些年来，很多人都非常喜爱食用黄鳝，但是要注意一点，不要购买死黄鳝，宰杀黄鳝后立即烹饪。如果黄鳝在买的时候是鲜活的，回到家后就死了，那么，最好马上食用，否则就扔进垃圾桶中吧。这是因为在黄鳝的体内有一种物质——组氨酸，这种物质在黄鳝死后会马上转变成组胺，组胺具有一定的毒性，而且还会扩张血管，使人体释放出大量的过敏物质，一旦过敏物质达到了一定的浓度，人体就会出现虚脱、昏迷、休克等症状。而若是黄鳝中含有组胺，那么，人在食用后肯定会导致中毒。
并且，在黄鳝的血清中还含有有毒物质，如果人们在处理黄鳝的时候，不小心将手指划破，或者手上本身就存在伤口，那么，黄鳝的血在流入伤口后，伤口就会发炎、化脓。
蒸——最健康的烹调法
在生活比较艰苦的时候，大部分人所采用的烹调方法都是蒸，很少会使用煎炸的方式，因为人们没有足够的金钱去购买食用油，在那个时候，人们的身体虽然很瘦，但是体质很好。而随着生活日益变好，人们开始享受从前不经常食用的油炸食品，而在品尝美味的同时，体质却越来越差，而导致这一切发生的“罪魁祸首”就是烹饪方式。经过研究，蒸是最健康的。
从营养的方面来分析，蒸出来的食物，营养成分都被最大限度的保留了；从滋味的方面来分析，这种烹饪方式保留了食物的原本味道，在品尝的时候可以感受到来自大自然的味道；从环保的方面来分析，蒸的烹饪方式省去了油脂，而且在烹饪过程中不会有油烟冒出，不仅对身体有益，还维持了厨房的卫生，可以说蒸是一种非常环保的烹调方式；从健康的方面来分析，蒸菜不需要经过高温煎炸，营养损失的比较少，而且蒸制后的食物比较烂熟，非常利于人体消化，从而起到呵护消化系统的作用。此外在蒸制的时候，蒸锅中的温度非常稳定，也不是很高，减少了高温烹调导致的营养成分发生转变带给人体的毒素。特别是在蒸制肉类食物的时候，肉类中的油脂成分在水蒸汽的作用下渗出肉外，从而使食物更加清淡。
专家表示，用蒸的烹饪方式来做面食、米食，可以将其中的营养物质保留95%以上。煎、炸的烹饪方式会使维生素B2、尼克酸流失一半，维生素B1差不多全部流失。我们几乎每天都要吃鸡蛋，它可以为我们提供丰富的蛋白质，但是使用不同的烹饪方式，它在人体中的消化吸收率也会有所差异。煮的方法可以保留鸡蛋中的全部营养，吸收率也是100%；蒸的方法，鸡蛋的营养和消化率接近100%；煎的方法，鸡蛋的消化率就会下降20%左右，因此，在食用鸡蛋的时候，应该使用蒸、煮的烹饪方法。
其实，有不少人都知道蒸制食物是最健康最营养的，但还是不经常蒸制食物，这是为什么呢？因为蒸制食物的过程比较繁琐。在蒸制食物的过程中，如果是面食，人们需要对面进行加工，又是和面，又是切面，还要捏面，这些都需要时间，加工好面食，还要放进蒸锅中，蒸锅需要蒸笼、笼屉等一系列工具，等到食物蒸熟，还要对蒸具进行清洗，而蒸具也没有炒锅容易清洗。这些繁琐麻烦的程序通常会让人们对蒸食望而却步。
虽然对食物进行蒸制的过程非常复杂，而且色、香、味都远不如煎炸食物，但是为了我们的身体健康，还是麻烦一些、清淡一些比较好。
清蒸肉类，既营养又不腻
曾几何时，人们只有在逢年过节的时候才能吃上一次肉，而在当今社会，最不缺少的恐怕就是动物性食物了。随着人们的饮食条件越来越好，各种富贵病也随之而来，这其实与人们平常烹饪肉食的方式有一定的关系。通常我们都会用油炸、炖烧的烹调方式来制作肉类美食，但是这样烹饪出来的美食不仅损失了大量营养，还饱含了大量的油脂，对人体健康十分不利。
下面给大家介绍几款既营养又清淡的清蒸肉食：
一、蒸蟹
烹饪螃蟹最好的方法就是清蒸。因为在清蒸的过程中不会添加任何调味料，更不会使蟹膏受损，所以，清蒸可以说是保留鲜味和营养最好的一种烹饪方式。
具体做法：
（一）为了避免螃蟹的爪子脱掉，在上锅蒸螃蟹前应该先将螃蟹打晕或者放入冰箱冻死，否则螃蟹就会因为受热而拼命挣扎，导致爪子脱掉。
（二）做好第一步，接着就应该用刷子将螃蟹的身体刷净，再用牙签将剩余的细小脏物剔除，清洗干净后，将螃蟹放进大碗中，均匀地在上面撒些姜片和葱段。
（三）在蒸锅中放入一定量的清水，当水沸腾后，将整个螃蟹碗放入其中，蒸半个小时左右。
（四）当螃蟹蒸至红黄色时，从锅中取出螃蟹，蘸着调味料食用即可。
二、清蒸滑鸡
这道菜肴在内地比较罕见，通常出现在香港。制作的原材料应该选择母鸡或者鸡翅膀，为了避免鸡肉在蒸制的过程中粘连在一起，还应该准备一些生粉。
具体做法：
（一）准备一只母鸡，以及适量的精盐、葱、姜、红辣椒、生粉、热油、生油、生抽、姜汁、料酒、鸡精、白糖、味粉、麻油。
（二）用刀将母鸡清理干净，并用清水洗净，然后控水沥干,在其中添加调味料,再倒入少许生粉、生油,用筷子搅拌均匀，盛放在盘子中备用。
（三）用刀分别将姜、葱、红辣椒切成片、段、丝，然后均匀地撒在鸡肉上。将鸡肉置于蒸锅中，10分钟左右将鸡肉翻过身，再经过6分钟就可以取出了。
（四）将鸡肉取出后，在上面撒些葱,然后浇上热油、生抽就可以了。
三、豉汁蒸排骨
在制作这道菜肴的时候，应该选择腩排，这样蒸出来的肉质才足够嫩。为了增加肉质的爽滑度，在制作的过程中也应该加入少许生粉。
制作方法：
（一）准备适量的腩排、红辣椒、葱、姜、蒜茸、生粉、热油、豆豉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、蘑菇酱、麻油、白糖、味精。
（二）用清水将排骨洗净，再用刀切成小段，将水分控干后，在其中调入调味料、生粉、葱、姜、蒜，再倒入少许清水、熟油拌匀,盛放在盘子中。
（三）将整个盘子放入蒸锅中，10分钟后，将盘中的排骨翻动翻动，再经过8分钟，在其中放入葱、红辣椒，最后蒸2分钟就可以取出食用了。
四、米粉肉
米粉肉这道美食来源于民间，原材料是五花肉，色鲜味浓，油而不腻，是非常美味的一道菜肴。
制作方法：
（一）准备适量的五花肉（有皮）、五香米粉、生粉 、生抽、老抽、姜汁、白糖、料酒、味粉、麻油。
（二）将五花肉清洗干净，用刀将其切成薄厚适中的片，调入调味料和生粉，用筷子将其搅拌均匀，静置半个小时。
（三）半个小时后，在肉中倒入五香粉，然后搅拌均匀，将肉片摆放在盘中。
（四）将整个盘子放入蒸锅中，用大火蒸制，一刻钟后，再用中火蒸，两个小时后，取出盘子就可以食用了。
五、芋头扣肉
这道菜所使用的原材料也是五花肉，但是与米粉肉不同的是，在蒸肉前，需要将肉置于水中蒸一段时间，还要过一下油。这样做的原因是可以让肉的色泽更红亮。
制作方法：
（一）准备适量的五花肉（有皮）、芋头、八角、葱、南乳、蒜泥、生抽、老抽、白糖、味粉、麻油、食用油。
（二）把猪肉切成块状，放入煮开的水中，再在其中添加葱、八角，用文火煮20分钟左右，捞出猪肉，用老抽在猪皮上润一遍色。
（三）削去芋头皮，用刀切成块状；在锅中倒入适量的食用油，将芋头块放入其中，炸至淡黄后放入猪肉，当猪肉呈现出深红色后捞出，浸泡在水中，一段时间后，取出切成块状。
（四）在猪肉中放入调味料，搅拌均匀后同芋头一同整齐地排放在碗中，随后放进蒸锅中，2小时左右，取出大碗，倒扣在盆中即可。
六、干蒸牛肉
这道菜的发源地在广东省，口感爽脆，人在食用后唇齿留香。
制作方法：
（一）准备适量的牛肉、马蹄肉、猪肥肉、芫荽茎、陈皮、生粉、生抽、老抽、蚝油、麻油、味精、白糖、胡椒粉。
（二）将牛肉切成条状，放入清水中洗净，控干水分后用刀剁碎；猪肉切成小粒，将陈皮、芫荽斩成茸。
（三）将牛肉条、肥肉粒、马蹄一同放入大碗中，在其中调入调味料，再加入陈皮、芫荽、生粉，然后加入水搅拌均匀。
（四）将搅拌均匀的肉馅捏成丸子，整齐地排放在盘子中，然后放入蒸锅中用大火蒸15分钟左右就可以了。在食用的时候可以蘸取茄汁、姜醋汁食用。
几款营养价值高的粥
在我国，粥的历史非常悠久，早在四千多年前，人们就已经开始喝粥了。而如今，我们依然喝粥，将其作为正餐的一部分，而且还研制出了多种多样的粥。粥中光有大米，那么，人体只能获得大米中的营养物质，如果在其中添加了其他种类的食物，人体就能够获得更多的营养物质。
现在，给大家介绍几款营养非常丰富的粥：
一、蔬菜牛肉粥
准备适量的大米、牛肉、菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱、肉汤、精盐。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，牛肉剁成末，蔬菜切成块；
（二）将所有蔬菜倒入沸水中，煮熟后捞出捣碎；
（三）将大米放入锅中，在其中倒入一定量的清水和肉汤，随后将蔬菜和牛肉末一同放入粥中熬煮；
（四）当食材都熟烂后，放入少许精盐即可食用。
二、豆腐粥
准备适量的大米、豆腐、肉汤、精盐。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，豆腐切成小块；
（二）在锅中倒入一定量的清水和肉汤，随后将大米、豆腐放入其中进行熬煮；
（三）当米粥黏稠后，放入少许精盐即可食用。
三、鸡蛋粥
准备适量的大米、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、肉汤、精盐。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，蔬菜切块；
（二）将蔬菜放入煮沸的水中，煮熟后捞出切碎；
（三）在锅中倒入一定量的清水和肉汤，将大米、蔬菜一同放入其中进行熬煮；
（四）当米粥黏稠后，将事先打散的鸡蛋均匀地撒在锅中，随后添加少许精盐即可食用。
四、蔬菜鱼肉粥
准备适量的鱼、大米、萝卜、胡萝卜、海带汤、酱油。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，将鱼肉与鱼刺分离，留下鱼肉，放入沸水中煮熟，捞出弄碎；
（二）用工具将萝卜和胡萝卜擦成碎末；
（三）在锅中倒入一定量的清水和海带汤，将所有食材一同放进锅中进行熬煮；
（四）当米粥黏稠后，放入少许酱油即可食用。
五、苹果燕麦粥
准备适量的燕麦片、苹果、胡萝卜、牛奶。
具体做法：
（一）将所有食材清洗干净，用工具将苹果和胡萝卜擦成末；
（二）在锅中倒入一定量的清水和牛奶，随后将燕麦片和蔬菜放入其中一同熬煮；
（三）煮至熟烂后，将苹果放入其中，继续煮一会儿即可食用。
六、芋头粥
准备适量的芋头、酱油、肉汤、食盐。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，去皮，切成块状，撒些食盐；
（二）将腌过的芋头清洗干净，放入沸水中煮烂，随后捞出弄碎；
（三）在锅中倒入肉汤，再将芋头放入其中熬煮，一边煮一边搅拌；
（四）当芋头黏稠后，放入少许酱油即可食用。
七、胡萝卜酸奶粥
准备适量的胡萝卜、酸奶、黄油、卷心菜、面粉、肉汤。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，蔬菜切成丝，放入沸水中煮烂；
（二）在炒锅中放入适量的黄油，再把面粉放入其中，翻炒一会儿，在其中倒入肉汤、蔬菜一同熬煮；
（三）煮至黏稠后，静置在一旁，当粥的温度降到40℃左右时，混入酸奶即可食用。
八、西红柿粥
准备适量的大米、西红柿、海带汤、精盐。
具体做法：
（一）将西红柿清洗干净，放入沸水中泡一下，然后撕掉外皮，并用勺子将里面的籽挖除，剩下的切碎；
（二）在锅中倒入一定量的海带汤，将大米放入其中进行熬煮；
（三）当煮至熟烂后，将西红柿放入其中，再加些精盐即可食用。
九、莲子桂圆粥
准备适量的莲子、龙眼、糯米。
具体做法：
（一）将所有食材清洗干净；
（二）在锅中倒入一定量的清水，将食材一同放入其中进行熬煮；
（三）当米粥黏稠后，即可出锅食用。
十、鸡粥
准备适量的鸡肉、香菜、葱、姜、胡椒粉、精盐、熟油。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，香菜切末、葱、姜切片；
（二）在锅中倒入一定量的清水，将大米放入其中，煮沸后调小火，熬至黏稠即可；
（三）在另一个锅中倒入一定量的清水，将鸡肉放入其中，再添加一些姜，煮熟后捞出控水，当鸡的温度降下来后，切成丝放入盘中，再在其中放入葱、胡椒粉、精盐、熟油，并搅拌均匀；
（四）将鸡肉倒入粥中，用小火进行熬煮，随后撒些香菜即可出锅食用。
蘑菇的营养烹调法
蘑菇中的营养物质非常丰富，其中含有大量的蛋白质，还含有多种矿物质元素、维生素，对于人体来说是非常有益的。此外，其中的脂肪含量非常少，属于低热量食物，对于肥胖人士来说，也是一款非常不错的食物。
很多人都非常喜欢吃蘑菇，虽然蘑菇有一种特殊的气味，但是它给人的口感非常嫩滑，让人爱不释“口”。然而，大部分人都不懂得怎样更营养地食用蘑菇。蘑菇的种类有很多，比如香菇、鸡腿菇、茶树菇、平菇等。不同种类的蘑菇，营养物质并不完全相同，因此，在烹饪的时候也应该分别对待。比如干香菇适合和肉类一起烹饪。
那么，其他种类的蘑菇都应该怎样进行烹饪才最营养呢？现在，就给大家介绍几款非常营养的不同种类的蘑菇菜肴：
一、干香菇
干香菇的气味很浓，如果将其与肉类在一起烹调，那么，干香菇中的香味就会润进肉中，使肉的味道非常好，而且还能去除肉中的异味。所以说，这种蘑菇最适合与肉类食物搭配在一起。但是要注意，在炖肉前，应该先将干香菇浸泡在清水中，这样能使干香菇中的香味更易渗进肉中。
代表菜肴：香菇炖鸡
准备食材：母鸡、干香菇、小虾米、葱、姜、料酒、胡椒粉、精盐。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，干香菇浸泡在清水中；母鸡处理干净；葱、姜拍扁。
（二）20分钟后，捞出干香菇，去根，切成片。
（三）在容器中倒入一定量的清水，将鸡放入其中，随后捞出水面上飘着的沫，接着将剩余的食材一同放入容器中进行熬煮。
（四）2小时左右，当鸡肉熟烂后即可食用。
二、鲜香菇：
将鲜香菇与蔬菜一同炒制是最好的，蔬菜的清脆，加上香菇的嫩滑，同时在口中碰撞，非常美味。
代表菜肴：香菇炒油菜
准备食材：鲜香菇、油菜、精盐、鸡精、酱油、耗油、麻油、老抽、糖、葱、姜、蒜。
具体做法：
（一）油菜择干净，鲜香菇去根，将二者分别洗净，鲜香菇切成片，油菜撕成段。
（二）在锅中倒入适量的油，将香菇滑入其中，10秒钟左右捞出控油。
（三）在锅中放入姜，再放入香菇，随后在其中倒入一定量的清水，再调入少量糖、耗油、老抽，煮一会儿后，勾芡撒些麻油出锅。
（四）在锅中倒入一定量的清水，调入适量精盐、食油，水面沸腾后，将油菜放入其中，略煮片刻，捞出油菜，同香菇摆放在一起即可。
三、草菇
草菇用猛火炒是最好的，因为这样能够避免其中的维生素C大量流失。需要注意一点，在炒菜前，需要用刀在草菇得到顶端左右划两下，这样炒出来的菜肴味道才更浓。
代表菜肴：爆炒草菇
准备食材：草菇、辣椒、葱、蒜、花雕酒、精盐、酱油、耗油。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，用刀在草菇顶端左右划两下，辣椒切丝。
（二）将草菇放进沸水中煮一下，随后捞出放入盘中。
（三）在锅中倒入适量的油，将葱、蒜放入其中，再倒入辣椒，略炒片刻。
（四）将草菇放入其中，再倒入调味料，用猛火翻炒片刻即可。
四、平菇
在炒平菇的时候最好不要放入口味过于浓重的食材，用葱、蒜淡炒是最好的。食用平菇，能够起到驱寒、活络等作用。
代表菜肴：清炒平菇
准备食材：平菇、葱、蒜、精盐、鸡精。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，平菇切成块，葱、蒜切碎。
（二）在锅中倒入适量的油，将葱、蒜放入其中，随后再放入平菇。
（三）当平菇炒熟后，放入精盐、鸡精即可食用。
五、金针菇
很多人在吃烧烤和火锅的时候会吃金针菇，但是金针菇最营养的吃法是凉拌。煮的时候要多些耐心，否则容易导致中毒。
代表菜肴：凉拌金针菇
准备食材：金针菇、蒜、葱、糖、醋、精盐、蚝油、生抽。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，金针菇去根，将连在一起的金针菇撕开；葱切丝，蒜切末。
（二）将金针菇放入煮沸的水中煮6分钟，随后捞出，浸泡在清水中，接着再捞出控水放入盘中。
（三）将所有的调料、调味料混合在碗中，搅拌均匀后浇在金针菇上即可。
六、茶树菇
茶树菇最适合的烹饪方式是炒，能够与豆角搭配在一起。
准备食材：茶树菇、长豆角、精盐、生抽、糖、蚝油。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，豆角放入沸水中煮熟，茶树菇撕成条。
（二）在锅中倒入适量的油，将豆角和茶树菇一同倒入其中进行炒制。
（三）当菜炒熟后，添加调味料即可食用。
七、杏鲍菇
这种蘑菇的肉非常厚，和其他食物一同炒制是非常好的。
代表菜肴：三色杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、荷兰豆、火腿肠、葱、姜、蒜、精盐、糖、胡椒粉、香油、鸡精、水淀粉。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，蔬菜和火腿肠全部切片，并放入沸水中煮一下，随后捞出备用。
（二）在锅中倒入适量的油，将葱、姜放入其中，再将所有食材放入其中翻炒几下。
（三）在锅中倒入一定量的清水，调入精盐、鸡精、糖、胡椒粉。
（四）当菜炒熟后，勾芡，撒些香油即可食用。
几种山药的营养做法
山药在市场上时比较常见的一种是食物，尽管它的外表非常粗糙，但是其白嫩的“内在”却迷住了很多人。在日常饮食中，我们通常会将山药同红枣一同蒸食，不仅味道甜美，营养还非常丰富。
经常食用山药，能够起到滋补肾脏、健脾生精、呵护胃部健康等作用，是糖尿病患者和动脉硬化患者的不错选择。
山药的吃法有很多种，可以做成主食，也可以做成甜点，还可以做汤。但是从营养方面来考虑，蒸山药和木耳炒山药是最好的。蒸山药不仅能够将其中大部分的营养物质保留下来，还能够保留山药特有的滋味。而且烹饪起来也是非常简单的，将山药去皮洗净后，切块放入蒸锅中蒸就可以了，在食用的时候可以添加一些调味料。咬上一口山药，其绵糯的口感就会使人深醉其中。而木耳炒山药不仅能够滋补肾脏，还能够润肺去噪、滋补血液，可以说是各个年龄段都比较适合食用的菜肴。
但是需要注意一点，山药中含有大量的淀粉，对于排便不畅的人来说，少吃为宜。另外，山药对人体可以起到滋补的作用，热性体质的人应少食。
除了蒸山药、木耳炒山药，山药还可以怎么做呢？
一、烩山药丸子
准备适量的山药、猪肉、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、葱、姜、料酒、精盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，猪肉切末，蒜薹切成段，香菇和红椒切成小块。
（二）将山药去皮，放入沸水中煮一会儿，随后取出山药，将其压成山药泥，再在其中添加猪肉、蛋液，再加入少许料酒、精盐和胡椒粉，并搅拌均匀。
（三）在锅中倒入一定量的食用油，油温上来后，将搅拌好的肉馅挤成丸子状放入油锅，当丸子变脆后取出控油。
（五）当丸子完全熟透后，在锅中放入香菇块、红椒块和蒜薹段。最后勾芡即可出锅。
二、山药炖牛腩
准备适量的山药、牛腩、葱、姜、八角、精盐、白糖、味精、鸡精、料酒、剁辣椒。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，山药去皮，切成块状，牛腩剁成块状，放入沸水中，去除血水。
（二）在锅中倒入一定量的食用油，放入八角，当八角的香味飘出后，再放入葱、姜，随后倒入少许料酒，放入牛腩，在其中倒入一定量的清水炒一会儿，然后倒入高压锅。
（三）20分钟以后，在锅中倒入食用油，将高压锅中的牛腩倒入其中，再放入山药、白糖、剁辣椒、精盐、味精、鸡精，当牛腩和山药都熟烂后即可出锅。
三、兰花酿山药
准备适量的山药、鸡胸脯、火腿、黄瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、鸡蛋清、干淀粉、水淀粉。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，山药去皮，切成片状，黄瓜留皮去瓤，将皮切成丝，火腿切成末。
（二）将鸡胸脯肉切成小块，随后放入搅拌机中，搅成泥状，再在其中加入鸡蛋清和提前准备好的葱、姜汁。
（三）将干淀粉涂抹在山药上，随后再将鸡肉泥涂抹在上面，最后用黄瓜皮和火腿加以装饰，放入蒸锅中。
（四）一刻钟后，取出蒸锅中的山药，在锅中倒入少许清水，在其中调入精盐、味精、鸡精，最后勾芡，均匀地洒在山药上即可。
四、山药枸杞粥
准备适量的山药、大米、枸杞。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，山药去皮，切成块状。
（二）在锅中倒入一定量的清水，将山药、大米、枸杞一同放入其中熬煮。
（三）当大米煮沸后，将火调小继续熬煮半小时即可。
柚子的另类健康做法
在秋冬时节，各种时令果蔬都已上市，其中最引人注目的水果就是柚子。柚子的个头非常大，果肉饱满，口感清爽，滋味酸甜，总之，非常美味。从中医的角度来看，柚子属于寒性食物，可以下气化痰、润肺止渴、养胃健脾，而且还会使人心情愉悦。
柚子的外形简直就是大版的柑橘，外皮为浅黄色，果肉有白有红，一瓣挨着一瓣整齐地排列着，就像大蒜一样。但是口感与大蒜、柑橘都不一样，甜中有酸，酸中有甜，清爽可口。不仅如此，柚子的营养物质还非常丰富。其中含有大量的蛋白质、有机酸、钙、磷、钠等营养物质，长期食用，能够维持心脑血管的健康。还能够起到消脂瘦身的效果，所以柚子这种水果对于患有高血压、血管硬化、肥胖症等的患者来说，是一款非常不错的食疗食物。但是柚子性寒，不可过多食用，否则会引起身体不适。
一、柚子沙拉
准备适量的柚子、黄瓜、芹菜、蟹棒、精盐、醋、糖、黑胡椒粉。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，剥去柚子皮，将果肉切成小块，置于碗中，待柚子汁慢慢渗出。
（二）黄瓜切成片，蟹棒切成小段，芹菜斜着切成片。
（二）将所有食材放入盘中，放入调味料，搅拌均匀，再浇上柚子汁即可食用。
二、茯苓柚子饮
准备适量的柚子、甘草、茯苓、白术、冰糖。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，柚子去皮，将果肉切成小块。
（二）在锅中倒入一定量的清水，将所有食材放入其中，用文火慢熬。
（三）一段时间后，滤去废渣，调入冰糖即可饮用。
三、柚子炖鸡
准备一只童子鸡，以及适量的柚子、葱、姜、精盐、料酒。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，柚子去皮，果肉切成小块；鸡处理干净；葱切成小段，姜切成片。
（二）将果肉置于鸡腹中，然后将鸡放进容器中，在其中倒入一定量的清水，随后放入调味料，再将这个容器放入装有一定量清水的锅中进行煮炖。
（三）当鸡肉熟烂后，即可出锅食用。
因为柚子性寒，将其进行加热，更利于人体健康，所以后两款柚子美食适合经常食用，对于胃寒、老年人和小孩子来说，更是非常养生的食物。但是在烹饪前，我们必须确定所选购的柚子的品质，以免买到味苦的柚子。
在购买的时候，可以拿起一个柚子闻一闻，没有熟透的柚子，不会散发出很浓烈的香气；其次可以压一压柚子的外皮，如果在挤压时，柚子皮陷下去了没有反弹回来，那么，就不要购买了，因为它的质量不好。最好的柚子外表有光泽，表皮薄，颜色是淡黄色的，或者略微发青。此外，在买回柚子后，不要急于食用，放置一段时间后，柚子的口感会更加香甜。
在食用的时候，患有疾病的人要注意避开在吃药的时候吃柚子，否则，药物在柚子的作用下，会很快渗进血液中，对人体产生作用。这样就在某种程度上加强了药物对人体的作用，可能会导致人体中毒，甚至影响到肾脏功能。
健康又美味的甲鱼烹调法
现在人们的生活条件变好了，偶尔也会来一份甲鱼汤尝尝鲜。但是一般人也只会做甲鱼汤，对于甲鱼的其中吃法并没有研究。其实，甲鱼的食用方法有很多，不仅味道鲜美，营养价值也非常高。
甲鱼中所含有的营养物质多种多样，有蛋白质、角白质、脂肪、钙质、维生素等，是滋补人体的佳品。从中医的角度来看，甲鱼能够降低胆固醇、净化血液；甲鱼卵能够治疗腹泻；甲鱼胆对高血压有一定的疗效；连甲鱼壳也有药效作用，能够润喉去燥、滋阴潜阳。这样看来，甲鱼全身都是宝贝。但是甲鱼再好也不能多食，提醒：甲鱼虽好不可多吃，以免影响到脾脏的功能。
一、红烧甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的香菇、冬笋、火腿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、香油、味精、汤。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，然后将处理干净的甲鱼放入沸水中过一下，随后去皮，切成块；蘑菇切成两部分；冬笋、火腿切成片。
（二）将葱、姜、料酒撒在甲鱼身上。
（三）在锅中放入适量的食用油，将葱、姜、蒜放入其中，随后倒入一定量的汤，将甲鱼放入其中，再调入料酒、酱油。
（四）汤水沸腾后，捞出浮沫，用文火炖煮，将香菇、冬笋放入其中，当甲鱼即将烧熟时，将火腿添加在里面，继续烧。
（五）当甲鱼肉熟烂后，大火收汁，放入味精、香油即可出锅。
二、冰糖甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的葱、姜、冰糖、精盐、红酱油、绍酒、猪油、花生油。
具体方法：
（一）将食材清洗干净，甲鱼处理干净，浸泡在热水中，随后再浸泡在清水中，去皮，切成块，放入煮沸的水中，一段时间后，捞出清洗干净。
（二）在锅中滑入猪油，再倒入适量的花生油，当油温上来后，将葱、姜放入其中，再将甲鱼放入其中，调入绍酒，盖上锅盖。
（三）打开锅盖，在其中倒入一定量的清水，水面沸腾后，调小火继续焖半小时。
（四）甲鱼肉即将焖熟时，在其中放入精盐、酱油、冰糖、熟猪油，盖上锅盖继续焖。
（五）20分钟后，用大火收汁，汤汁黏稠后，洒些热猪油即可。
三、香糟甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的香糟卤、葱、姜、精盐、味精、白酒、花椒。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，甲鱼处理干净，放入蒸锅中蒸熟，取出静置在一旁冷却。
（二）在锅中倒入一定量的清水，当水面沸腾后，在其中添加调味料，将甲鱼放入其中，再添加一些香糟卤，盖上锅盖浸泡。
（三）半天后，调料的滋味已经充分渗入甲鱼中，这时可以打开锅盖进行食用了。
四、泡椒蒸甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的精盐、泡椒、香油、白糖。
具体做法：
（一）清洗干净甲鱼，并将其处理干净，放入沸水中过一下，切成小块放入盘中，随后在其中添加一些调味料。
（二）一段时间后，将甲鱼放入蒸锅中进行蒸制。
（三）一刻钟后，甲鱼肉已经熟烂，这时就可以食用了。
五、椒盐甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的葱、姜、精盐、味精、香油、料酒、花椒粉、椒盐粉、干淀粉。
具体做法：
（一）清洗干净甲鱼，并将其处理干净，随后切成块，放入盘中，在其中撒些葱、姜、精盐、干淀粉，并调入料酒。
（三）锅中留适量食用油，在其中放入花椒粉、椒盐粉、味精，再放入甲鱼略炒一下，洒些香油即可出锅食用。
六、酸菜炒甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的冬笋、潮州酸菜、葱、姜、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、黄油、生粉、麻油、鱼露、清汤。
具体做法：
（一）将食材清洗干净，甲鱼处理干净，切成小块，浸泡在清水中，随后捞出控水，放入盘中，在其中调入精盐、鸡蛋清和生粉。
（二）将酸菜浸泡在清水中，随后捞出切成小段；冬笋放入沸水中煮熟，随后捞出切成片。
（三）在锅中倒入适量的食用油，油温上来后，将甲鱼放入其中，甲鱼肉熟后捞出。
（四）锅中留有适量的油，将酸菜、冬笋和调料放入其中，再加入各种调味料，随后将甲鱼放入其中，略炒一下，勾芡撒麻油即可食用。
七、清炖甲鱼
准备一只甲鱼，以及适量的火腿骨、火腿肉、葱、姜、盐、冰糖、熟猪油、绍酒、白胡椒粉、鸡清汤。
具体做法：
（一）将食材清洗干净,甲鱼处理干净，切成块，放入沸水中，随后捞出控水；火腿切成块。
（二）在容器中倒入一定量的鸡汤和绍酒，将甲鱼放入其中，再放入一些葱、姜、火腿，盖上锅盖焖。
（三）大火将汤水烧开，捞出浮沫，将冰糖放入其中，调小火慢炖。
（四）1小时左右，将姜和火腿骨、火腿捞出，撒些精盐。火腿切片，重放锅中，撒些热猪油、白胡椒粉就可以出锅了。
红枣食品的健康吃法
大部分人都知道食用红枣对身体非常有益，但是很多人并不知道怎样吃枣最营养、最健康。往往没有计划，一次性食用了过量的红枣，这样不仅会使身材变得臃肿，还会使肚子胀痛。对于本身就很肥胖的人士来说，最好不要经常食用红枣，7天吃两次左右就可以了。
很多人都了解红枣的一项功能，就是补充铁质，其实红枣对人体的养生作用不仅于此。经常吃红枣，能够加强人体的免疫力，增加体内的白细胞，减少血清中的胆固醇，呵护肝脏，甚至还能够阻碍癌细胞的生成。
在红枣中含有一种物质，它能够阻碍癌细胞生成，还可能改变癌细胞的性质，将其正常化。长期食用鲜枣，能够减小胆结石的发病几率，因为，其中含有大量的维生素C，如果体内存积了大量胆固醇，维生素C就会将其转变为胆汁酸，体内几乎不存在胆固醇了，结石也就很难形成了。
此外，在红枣中含有大量的钙质和铁质，对骨质疏松和贫血都有一定的食疗作用。特别是老年人、孕妇，青少年和婴幼儿，对钙的需求量非常大，多吃红枣对于身体是非常有益的。对于身体比较虚弱的人士来说，每天食用一些红枣能够滋补身体。
从以上内容我们已经了解到了红枣的养生作用，但是应该怎样烹饪红枣，才能让它的营养更加丰富，对人体起到更好的食疗效果呢？请看下面关于红枣的营养美食：
一、红枣茶
准备适量的红枣、茶叶、红糖。
具体做法：
（一）在锅中放入一定量的清水，然后将洗净的红枣和茶叶同时放入其中进行熬煮。
（二）当红枣熟烂后，将茶叶滤出，余下红枣茶汁进行饮用。
二、红枣当归粥
准备适量的当归、红枣、白糖、粳米。
具体做法：
（一）将粳米和大枣用清水清洗干净，当归浸泡在温水中。
（二）从温水中取出当归，放入锅中，然后在锅中倒入一定量的清水，点火熬煮。当汁水变浓后，滤出当归，留下汁水，将清洗干净的粳米和红枣一同放入汁水中熬煮。
（三）当米熟枣烂后，在其中添加一些白糖即可。
三、红枣养神汤
准备适量的红枣、薏仁米、白果、桂圆肉。
具体做法：
（一）将所有食材清洗干净，并同时放入锅中，在其中添加一定量的清水，熬40分钟左右。
（二）将事先煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，并添加到锅中。
（三）30分钟左右，在其中添加一些糖即可。
四、红枣木耳汤
准备适量的红枣、黑木耳、冰糖。
具体做法：
（一）将红枣、黑木耳清洗干净，随后分别浸泡在两个盆中，两个小时左右，取出红枣，除去枣核。
（二）将两种食材放入大碗中，在碗中添加一定量的清水，随后添加冰糖，放在蒸锅中，一个小时左右，取出食用即可。
五、姜枣茶
准备适量的姜、红枣、精盐、甘草、丁香、沉香。
具体做法：
（一）将所有食材清洗干净，然后放入容器中，碾成粉末，搅拌均匀。
（二）在饮服前，取出适量的混合粉末，直接用开水冲饮，或者放入沸水中煎煮一会儿。每天可以饮用多次。
六、红枣**粥
准备适量的红枣、粳米、**。
具体做法：
（一）将所有食材清洗干净，随后放入容器中，并在其中倒入一定量的清水进行熬煮。
（二）当米粥粘稠、红枣熟烂后，在其中加入少许红糖即可食用。