白菜

北方的冬天，说起出镜率最高的蔬菜，白菜一定能排进前三名。白菜是土生土长的中国蔬菜，在有6000多年历史的新石器时代遗址中就发现过白菜籽。

古时，白菜还没有今天的名字，那时它被称为“菘”。

随着白菜栽培被逐渐普及，到了南北朝时期，白菜已经成了南方最常吃的蔬菜之一。

但是到了元朝，我国的气候进入了一个小冰期，天寒地冻，没有什么蔬菜可以吃。

这个时候，白菜再一次脱颖而出。因为它不仅耐寒，更能被做成酸菜长期储存，是居家必备之良品啊！也是在元朝，民间开始把它称为“白菜”。

到了明朝，白菜已经成了名副其实的百菜之王，更是漂洋过海传到了朝鲜半岛，成了朝鲜泡菜的主要原料。

中国北方的不少地方，都有冬储大白菜的习惯，每年的深秋初冬时节，这项喜闻乐见的全家齐上阵的活动就开始了。

大白菜储存前要先进行晾晒，于是你会发现，各种匪夷所思的地方都可以看到白菜的身影！

几百斤白菜，说多也不多，毕竟在漫长的6000多年里，我们已经发明了炒、炖、拌、腌等数不清的白菜吃法！

连苏东坡先生都记录过他用白菜煮鱼的美味秘诀。

虽然如今白菜常见又平价，但可不要小看了它的营养价值。

白菜不仅含有丰富的维生素A、维生素C以及钙质等，还含有名为钼的微量元素，有着预防乳腺癌的作用。