第75章 都要留下自己吃吗？
“我们家那口子就喜欢熏制的，就说只有那样才香！”
“你们也可以试试，最好的是用松柏枝，那肉啊都能沾染上松柏的香味，其他树枝也可以！”
“就是熏制的时候一定要注意看火，肉上有油，烧掉了就可惜了！”
唐小薇笑道：“我也喜欢松柏枝熏的腊肉，明天就去山上砍些松柏枝回来。”
锅里正在做水煮肉片，一股子麻辣的味道直直地钻入鼻腔。
李娘子觉得辛辣味很受用：“哟！这是什么味道，怪怪的！”
“这是麻辣味，是我在山里发现的调料，我觉得冬天吃起来格外暖和！”
在天黑之前，唐小薇已经把饭菜摆上了桌。
闻着辛辣刺鼻的味道，众人只觉得食指大动。
屠二先夹了一筷子卤肉：“这个味道是真好！我在家里晚上就好这口！再来杯小酒哈哈哈！”
唐小薇笑道：“今天可不敢给屠二叔酒喝，天黑路滑，一会儿还要去镇上！我给你装好了酒，您回去慢慢喝。”
“在我这儿可是不许喝的！”酒驾到哪里都不行！
众人哈哈大笑起来，屠二也知道唐小薇是一番好意，笑道：“我这个带嘴来吃的，可不敢不听主人家的话！”
“这两头猪食养得真好，我看每头毛重都有两百斤！”
“也不知道这个丫头怎么喂出来的！”
小山兴奋地道：“都是我喂的，嘿嘿，我每天下学都要给它割猪草的！”
唐小薇笑道：“都是小山的功劳，还有，我夏天剪了一些松枝回来，趁着大太阳晒干了，做成松枝粉，给牛和猪都吃了。”
“我看还是有效果，我的猪和牛从来没出过毛病，这猪一个劲儿地长肉！”
“真的？那我明年也试试！”李娘子道，“我家喂的猪，到了夏天最热的时候就不怎么吃，不长肉的，到现在也才一百来点！”
“还是和你一起逮的猪崽！”
众人本来对水煮肉片还不敢下手，看唐小薇吃了好几块血旺。
屠二忍不住夹了一筷子，放到嘴里一尝：“哎哟！好烫，还有点麻！”
唐小薇笑道：“这是麻辣味，大家尝尝，很开胃的。”
一人夹一块，第一口虽然觉得奇怪，吃完了却又忍不住流口水。
特别是里面血旺，又滑又嫩，还完全没有腥味儿，比平时做的都要好吃！
宋成武道：“这个是真好吃，感觉吃一块全身都暖和起来！”
一群人吃到天黑完全黑了才散场。
屠二临走前唐小薇装了一百个铜板和一壶酒给他，屠二笑呵呵把铜钱放下：“这铜板我就不要了！我屠二是个大胃王，今天吃了满肚子的肉，早吃回来了！”
拎起酒壶道：“我带走这个就行，嘿嘿！”
见他不肯要铜板，唐小薇又拿出几份卤肉：“那这个叔收下，带回来下酒吃。”
屠二推拒一番，实在推辞不了收下，夹着牛车回镇上去了。
送走了客人，一家人开始收拾厨房，然后把院子里的猪肉都搬进厨房里。
小圆看着一屋子的猪肉，笑道：“这么多肉，真的都要留下自己吃吗？”
唐小薇点点头：“当然了，现在咱们能赚钱，可不能委屈了自己！”
“明天林哥哥去山上砍一些松树和柏树回来，熏腊肉！”
又望着两大盆猪下水：“明天还要洗猪下水！”
“虽然很难洗，但是处理好了，可以做香肠！红烧肥肠！”
第二天，唐小薇做好了心理建设，又自制了一个口罩，把鼻子捂得严严实实开始处理猪下水。
唐小薇烧了一大锅水，决定先处理干净一些的猪小肠，先把猪小肠的外面清洗干净，多余的脂肪都刮掉。
然后找来筷子，将小肠翻一个面，倒入适量的盐，用力地搓洗小肠。
换清水多清洗几次，再加入盐揉搓。
重复两三次，确定小肠清洗得差不多了，再加入醋和面粉，继续揉搓清洗。
直至把小肠上的粘液洗得干干净净，闻着也没有任何的异味，就算是洗干净了！
接下来是工程量更大的大肠了。
唐小薇带好自制口罩，先把大肠里面的粪便挤压出来。
不知道是口罩的作用，还是这两头猪时常饮用灵泉，唐小薇并没有闻到特别恶心的味道。
挤干净之后，同样把肠子翻一个面。
她在盆里面加入一些豆面，方便揉搓大肠内部的脂肪和脏东西。
一般人家舍不得用豆面，都是自己一点点地刮洗。
唐小薇不享受这个醉，干脆就用豆面，加入豆面反复揉搓几次，在一点点检查。
豆面洗不下来的，再刮，这样就快了不少。
接下来便是和小肠差不多的步骤，反复加食盐和醋，揉搓，清洗，直到猪大肠没有粘液和异味。
忙活了整整一上午，唐小薇才把两头猪的下水洗干净。
家里的猪肉不少，唐小薇决定小肠都用来灌上香肠。
大肠可以一副拿来卤上，一副拿来红烧！
下午，李娘子来帮忙一起腌肉，唐小薇已经偷偷转移了四五十斤猪肉放在空间里！
先是把盐均匀地抹在肉条上，放在大缸子里腌制上七八天，直到猪肉完全入味儿。
“这个盐一定要多放，还要抹均匀，弄完之后肉就不能沾水了。”
“腌制个七八天，就可以取出来风干。等到水分干得差不多，不会往下滴水了，就可以搭个架子熏肉了！”
“熏过的肉里面没什么水分，能保存的时间更长，吃到明年秋天都没问题！”
活忙了一个多时辰，所有的肉都放在大缸子里了。
张婶子跑了来：“你们两在这儿呢，让我好找！红牛村的陈五来卖羊肉了，我想着下了雪就想喝点暖和的，你们要不要来买点？”
唐小薇连连点头：“要的，要的！”
羊肉汤可是冬天的超级美味，当然不能错过。
唐小薇一口气买了不少，十几斤羊肉和十斤羊排，卖羊肉的人干脆送了好几根羊棒骨和几大块脊椎骨！
虽然送的骨头都剃得比较干净，但是拿来熬汤也是很不错的！