第43章 苦瓜酿肉

任是昨晚如何伤心烦恼，当太阳再次升起的时候，生活还是得继续，日子照样得过。

秀秀像个没事人一样去了悦来酒楼，刚一到店就被一直在门口候着的钱小二给拽到了一边。

“金掌柜，大事不好了！那龙凤楼居然复刻出了咱们的水晶粽子，外皮看着跟您之前做出来的几乎一模一样！”

秀秀还当是怎么了，笑道：“你慌什么，端午都过去整整十天了，他们这会子做出来了又能如何，卖给谁去？”

钱小二愁眉苦脸道：“我的好掌柜啊，您之前说过完生日了就要给店里做新花样，要不咱们这回整个复杂的，可别再让旁人复刻出来了。”

“那便不做点心了，”秀秀略一思索，温声道，“如今快到二十四节气的夏至了，夏至吃苦菜，这我得好好想想能做什么菜。”

“啊？”钱小二愣住了，“为什么夏至要吃苦菜？”

秀秀见他不明白，便认真地解释给他听：“端午一过便是初暑了，夏至时值夏初，人们刚刚入夏时常常胃口不好，吃不下多少东西，便需要吃些清淡解热的食物来调理，如苦苦菜、苦瓜等食材最是当季，虽说味道不招人待见，但却是最清热解暑毒的。”

钱小二人也机灵，一听就懂了，但还是摆出一张苦瓜脸，犯愁道：“可苦瓜这东西能做什么，无论是干煸炒菜还是煮汤都能苦死个人，平时谁愿意上赶着花钱吃这个呀！”

“想到了，”秀秀笑道，“就做苦瓜酿肉吧。”

“酿肉？苦瓜酿什么肉？”钱小二彻底懵圈了。

秀秀却不回答他了，径直走向了后厨，吩咐道：“给我拿几根新鲜的苦瓜来！”

有专门在厨房打杂的小伙计赶紧送上了四根刚洗干净的苦瓜，后厨早上刚到的菜，柄都是绿的，让水这么一冲洗，水灵灵的好不翠绿，但钱小二一想到苦瓜那味道，脸又下意识地皱起来了。

苦瓜去头去尾，秀秀蹭蹭几刀就把四根苦瓜切成了大拇指厚的段，招呼钱小二来帮忙去籽：“弄干净点儿，把内圈那层白瓤都给我刮掉了，不然回头影响味道。”

这边叫来了钱小二当苦力，秀秀扭头又找了一个专门在案板上切菜的墩子给她剁肉：“不用太多，剁一斤去皮五花肉就行。”

钱小二动作还是很麻利的，三两下把苦瓜段收拾干净了，秀秀这才亲自出马。

起锅烧水，往水里加一勺盐巴、一勺清油，等水热了但还没沸的时候往里下苦瓜段，秀秀一边用勺子焯水一边跟钱小二他们说：“加盐巴和清油是为了保持苦瓜的色泽依旧翠绿，不然用纯水焯出来又黄又焉儿吧。”

她就在悦来酒楼的大厨房里做，也不怕旁人偷师，更不担心教会徒弟饿死师傅，只要她能保留穿越前的记忆，她就能随时做出让这里的人耳目一新的新花样，旁人还能把她的记忆也偷走不成？

所以从秀秀刚接过悦来酒楼，发现有人偷看她做菜的时候，她就索性敞开了一切，想看就大大方方地给他们看，我做我的，你们能学到多少那是你们的本事，有时候兴致上来了，秀秀还会主动开口提点几句注意事项。

苦瓜焯好了，捞出来过凉水冷却，再控干水分待用，墩子那边的肉也剁好了，秀秀接过来就开始调馅儿。

一勺盐、一勺胡椒粉、半勺生抽、半勺老抽，再加一个鸡蛋和一勺淀粉，全部与肉馅儿混合均匀后就可以开“酿”了。

苦瓜段内壁抹上一层淀粉后再往里面塞肉，塞好后给两面再抹上一层淀粉，之后下锅小火油煎，两面煎好后放入由生抽、耗油、白糖、盐巴、淀粉和清汤调成的料汁，中火收汁后就可出锅装盘。

这菜需要颠锅，秀秀累得直擦汗，朝众人道：“谁先来尝尝？”

一般给秀秀试菜的活一向是钱小二最积极，但秀秀这次做的是他最不喜欢的苦瓜，正犹豫的时候，刚才给秀秀剁肉的墩子先上前了：“掌柜的，让我来吧。”

说着，夹起一筷子就往嘴里送。

“好烫好烫……嗯……好吃！”

钱小二急了：“到底是好烫还是好吃啊？”

那墩子把嘴里的菜咽下去后将筷子递给了他：“你自己尝尝不就知道了。”

钱小二也不嫌弃，选了看起来最小的一块送进嘴里，小心翼翼地尝了一下，发现真的没有吃到记忆中的苦涩，外层的苦瓜软而不苦，里面酿的肉馅更是香滑，当下又夹了一块吃。

旁边围观的人群见钱小二不说话反而埋头继续吃了起来，便笑骂道：“好你个钱小二，快别吃了，你倒是给大家伙留点啊！”

秀秀自己也尝了一下，自觉发挥正常，便笑眯眯地问钱小二道：“好吃吗？”

钱小二点头道：“好吃好吃，我就没见金掌柜您做过不好吃的东西！”

秀秀有心逗他：“苦瓜还苦吗？”

钱小二又连忙摇头道：“不苦不苦！”

京城，靖安大长公主府——

“不苦不苦，”曹公公奉承道，“今日这药太医额外加了艾草，绝对没有先前苦了，公主您快趁热喝了吧。”

大长公主怒道：“喝药做什么，我看他们一个个都巴不得气死我！”

身边伺候的侍女们都跪了下来求她息怒，曹公公劝道：“公主娘娘您这是说的什么话，您可是当世唯一的一位大长公主，除了宫里的太后娘娘，天子爷就只剩下您一个长辈了，公主里面您可是身份地位最高的，就连皇后娘娘生的嫡出小公主都不如您呢，谁敢惹您不痛快啊？”

大长公主却不听，一边摸着自己那因动怒而起伏不平的胸口，一边愁道：“我的命怎么这么苦啊！从前在宫里过得不如意，老有兄弟姐妹争宠，一心盼着出宫成婚，好不容易开府另居，夫妻和睦儿女双全的好日子不过才过了二十年，驸马竟然死了！他个没良心的先走了，留下我一个人给他照顾儿女，大闺女难产暴毙也去了！”

“二闺女被继婆婆压制了多年好歹也熬出来了，偏偏我那唯一的儿子到现在还是个内宅不宁的主儿，我便只能寄希望到嫡长孙身上，他倒是个痴情种，一门心思都在那个死了爹娘的黄毛丫头身上！”