第29章 麻辣香锅（二）

秀秀笑道：“你只管按我说的去做，我自有我的道理，放心吧，我心里有数。”

云欣“哦”了一声，起身把菜洗了，便乖乖转身去找大木桶蒸饭。

之前秀秀看了一眼，菜倒是挺多的，就衬得肉有些少了，云欣买的猪肉是半肥半瘦的带皮五花肉条，下锅焯水后秀秀给切成了半个巴掌大的肉片。

一斤羊肉也就那么大一点，秀秀尽力切成了薄片，因为羊肉膻味大，故而得先腌制去除膻味，这个时候秀秀又想起了现代社会的好了，直接在超市就能买到机器切的整整齐齐的羊肉卷，想怎么吃直接取出来下锅就像。

等云欣洗菜淘米的功夫，秀秀把肉处理好了。

“菜也得焯遍水，不然等会儿半天熟不了。走吧，咱们去店里，把大锅支起来，我要在店里炒菜！”秀秀笑道。

除了鲜嫩的菜心，其它所有菜都过了遍热水，渐渐散发出食材本身的香味。

云欣不解地问道：“娘子蒸这么多花样，莫非是要做的是道北方菜，铁锅大乱炖那样的？”

秀秀摇头道：“乱炖虽然味道也不错，但菜相上一般，卖不出高价，我今天要做的是炒菜，我要起锅倒油了，你快去拿豆瓣酱来！”

大铁锅下的柴火烧得很是旺盛，油热之后下豆瓣酱爆香，再下花椒干辣椒，炒出味道后把多余的料渣捞出弃之不用，下几片五花肉翻炒，炒至肉片变色后依次下入青椒、蘑菇、春笋、莴苣、萝卜、藕片、土豆、豆腐干、芹菜等几样不易熟的蔬菜，再炒至诸样菜断生后加几片白菜、生菜和油菜叶子，淋上油盐酱醋调味，额外加上白糖和料酒提鲜，最后出锅洒上一把炒过的白芝麻便完成了。

路上已经有路人闻到香味驻足停立了，秀秀见状，淡定地抽出手帕擦了擦额头上的汗，问云欣道：“饭蒸好了吗？”

云欣点头答道：“差不多了，娘子方才炒的这个菜好香啊！”

她自己先用筷子夹了一嘴试吃，惊呼：“又麻又辣，不过好好吃！”

“那便准备迎客做生意吧，”秀秀笑道，“饭菜都好了，只等客人们进来了。”

云欣点点头，熟练地找出大蒲扇朝店铺外面扇着香风：“新鲜出锅的饭菜，想吃的快来呀。”

秀秀又叮嘱道：“刚才炒的是大锅菜，一碟十个铜板，米饭管够，若是不愿意吃大锅菜的，也可以单独选喜欢的菜，小锅炒一碟十五文，加猪肉的二十文，加羊肉的三十文，都是米饭管够吃的。”

很快便有先前闻到香味的客人进来了，问了价后不愿多等，便直接要了现成的一碟。

云欣盛好饭菜端过来，笑道：“客官慢用，米饭是管够的，您吃饱吃好就行。”

那人一看，只见一个比巴掌稍微大些的碟子里摆着好几种菜，光青菜就有好几样，还有蘑菇和肉这种不便宜的食材，虽然种类繁杂形色不同，但堆在一起却又有一种说不出的和谐好看，最顶端的菜上还洒了白芝麻，放了一点新鲜的香菜叶子，只看一眼就让人食胃大开。

先夹一片五花肉，入口微焦，滋味麻辣，让人不禁想赶紧咀嚼一番再吞入腹中，再来一筷子春笋，看着虽有手指粗，吃着却极为细嫩，便是最普通常见的青菜叶子，也不是一般的鲜香下饭。

夹一筷子菜配一大口米饭，不知不觉间一碗饭已经下肚了，看着不大的碟子里却还有一多半的菜，那人便喊了一声“添饭”，直到第三碗饭配着所剩不多的菜和菜汤一起吃下去后，那人摸着自己吃得饱饱的肚子，直呼过瘾，心甘情愿又满足地放下了十个铜板。

那些饿肚子赶时间的人，或是兜里不宽裕又想解解馋的人，大都如刚才那人一般，要一碟大锅菜配着不限量的米饭一齐吃了个痛快，每每招呼添饭的时候，店里的两位小娘子不仅没有甩脸色，反而眉眼温和地主动问够不够，让进店的食客们个个吃了个舒心。

也有那么些个钱包略宽裕的人，不愿意吃大锅菜，宁愿单独炒一锅出钱多加些肉，秀秀自然尽力满足，店内两位娘子一个忙着炒小锅菜，一个忙着给客人添饭，皆忙得团团转，让外面路过的人一看便想，这家店生意不错啊，不由也想进去尝尝，店里的客人自然也就越来越多。

秀秀只庆幸自己先前把五花肉和蔬菜焯了水，若都是生的，炒起来更加费劲，怕是炒菜的胳膊都要废了。

“娘子，您歇歇，让我来吧，”云欣突然走过来小声对她说道，“我方才看娘子炒了好几锅，瞧着不难，我应该也能做。”

秀秀心想，云欣不是爱逞强的性子，她若能帮自己当然是再好不过，便把锅铲交给她，自己在旁边看她炒了一锅，虽觉得掌握火候的本事不如自己，但也能拿得出手，便放心让她炒菜，自己守着木桶坐下歇歇，不时给客人填个米饭。

晌午一过，店里的客人陆续吃完走了，大锅菜基本只剩下了菜汤，肉是早炒完了，只还剩下零星几种菜。

秀秀点了点钱后笑道：“可算把中午这顿忙活完了，你也饿了吧，我来炒一锅咱们自己吃。”

将就着把剩下的几样菜炒了一锅，主仆俩忙了大半天早饿了，这会儿端上饭碗自然是吃什么菜都香。

先前简单算了下账，其实今日卖的钱也不少了，扣掉诸样成本，便是不足一两银子纯利，至少也赚了有好几吊钱，事情是急不来的，等她小日子过后再赚大钱也不晚。

秀秀此时觉得小腹又有些隐隐作痛，坠坠地最是难受，只想快些吃完好回屋躺下休息，

偏偏这时，又有人来了。

“金掌柜，我是齐家二少奶奶派来的人，见你们的菜刚才已经炒完了，特意给您带了一车肉菜供店里晚饭卖！”

那人身边可不就有一辆载满了菜的驴车嘛，看得秀秀只觉眼前发黑，倒想原地晕过去算了。