第24章 鱼跃龙门
“这便是了，”秀秀眼露寒光，“若咱们想息事宁人地赔钱了事，那便是多少钱都不够赔他们的，只要姓宋的一日躺在**装病不起来，那咱们就得日日好吃好喝地出钱伺候着，便是咱们有个金山也能被他们耗空。”
“啊！可这和白掌柜有什么关系？”
秀秀冷笑道：“当日咱们去绣禾布庄找李掌柜帮忙看铺子，李掌柜知道我要开食铺后便有心卖我个好，把朱雀街上大部分卖吃的的店都给我提了一下，说到那专门卖馒头烧饼的地方还特意告诉那家店背后是悦来酒楼的白掌柜。”
“若我把自家的钱全给了宋家，到时候他们狮子大开口咬着我不放，我上哪儿筹钱去，怕是白掌柜不出面我都要上赶着找他卖方子去！其实若非那日宋家兄弟说起自家生意，我都未必能想清楚，可见之前白掌柜上门就没安好心，难怪这些年悦来酒楼的生意越来越难做，连提一嘴后来开的龙凤楼也能吓到他！”
“什么！”云欣大惊，“那姓白的既然心思如此歹毒，那娘子为什么还要再同他来往？”
秀秀呵呵一笑，安抚她道：“在商言商，那白掌柜虽然从前待我不够坦诚，但他也是一心为了悦来酒楼，这酒楼又不是他的，他不过是个掌柜罢了。论起江州城的酒楼啊，悦来虽然不是最大最奢华的，但却是资历最老的，在城中还是有些名望，与这样的酒楼合作，不比那些背景通天随时能把咱们卸磨杀驴的好？”
“再者说，上回我将计就计敲打了宋大勇，宋家兄弟回去后必然对白掌柜生了嫌隙，如今我又要求不想再看到他们，白掌柜自然也就明白我这人不怕来硬的，今日我又用话镇住了他，往后若是合作咱们也不用担心吃亏。便是不合作，其实也没什么，横竖钱这东西，便是不吃不喝不睡也赚不完的。”
云欣听完似懂非懂地点了点头，又细细地琢磨了半天，这才想明白秀秀的用意。
总归自家娘子最是聪明能干，自己一个丫鬟想那么多做甚，于是云欣又期待地看向秀秀：“娘子，咱们明天做什么？”
“明天嘛……”秀秀拿着一个烧饼咬了一口，看着窗外的雨，想了片刻后笑道，“大雨之后必有大鱼，许久没吃鱼了，干脆明儿就做鱼吧，你早上早点起来去江边买条大鱼，越大越好。”
云欣自然求之不得，她小时候鲜少有鱼吃，村里只有地主富户能吃得起大鱼大肉，便是她娘在世时，家中也只有逢年过节会买上一条不大的鱼，一家三口也吃不了多少，解解馋罢了。
第二天，云欣起了个大早，在柳叶江边来回转悠，看了半天渔民捕鱼，又看别人是怎么挑鱼选鱼，最终研究了半天买下了一条十二斤重的大鲤鱼。
回家后就赶紧招呼秀秀出来看。
“哇，好大的鲤鱼！”秀秀看得眼睛都蹬起来了。
不怪她如此惊讶，穿越前可鲜少能见到这么大的野生鱼。
“娘子您看，”云欣骄傲道，“鱼鳃还会动，这鱼也厉害，我一路带回家，到现在还没死呢！”
秀秀打趣道：“是是是，这鲤鱼要不是被你买回了家，任它在江里再长个千八百年，怕是就要鱼跃龙门了！”
话刚说出口，秀秀只觉脑中灵光一闪，鲤鱼跃龙门！
朱雀街边上就是上云书院，上回听文夫子的一个学生说过了今日便还有整整一百日考试了，倒可以想办法把这鲤鱼做了卖给他们。
本就是上午刚起不久，想到中午又可以卖钱，秀秀便浑身充满了干劲儿：“来吧，咱们开始忙活，你再去买两块豆腐和一斤去皮剁馅儿的猪肉！”
鲤鱼去鳞，鱼头鱼尾切下来留着备用，鱼身剔刺，鱼皮剥下来，用刀背把鱼肉刮下来做成鱼蓉，加盐巴料酒淀粉搅拌静置。
云欣把猪肉馅儿买回来了，另加盐巴酱油生抽等调味，团成白果大小的圆球，便可用刚才调好的鱼蓉包成更大的圆球。
一颗颗鱼丸包好后，全部冷水下锅，煮至沸腾全部浮起后捞出过凉水。
另起锅用宽油煎鱼头，煎至两面金黄后加水放豆腐煮鱼头汤。
秀秀煮汤的功夫还不忘让云欣把鱼鳞鱼骨清洗干净，加油盐酱醋裹上淀粉用刚才煎鱼头的油锅炸成下嘴的零食。
鱼头汤要想汤色浓白，就得文火慢慢煨着，秀秀闲不住，等这功夫又把鱼皮焯水切丝拌了盆凉拌鱼皮。
精心炖了两个时辰，这鱼头汤终于好了，一掀开盖子就能闻到那扑鼻的香味。
两人合力把汤锅搬到店里，这次不消云欣吆喝，只要外头路过的人鼻子没堵，都能被这股浓郁的香味吸引。
书院上午下学后，手里有闲钱的书生就三三两两结伴出来吃午饭了。
有人昨日吃了秀秀家的汤面觉得好，今儿一下学便直接过来了：“掌柜的，今日还有汤面没？”
秀秀笑道：“今日无面，倒有‘鱼跃龙门’汤。”
“何谓‘鱼跃龙门’汤？”那人问道。
“小店今早买到了一条十余斤的大鲤鱼，鱼头炖汤，鱼肉做成丸子煮汤，我听说鲤鱼跃龙门至少需要百年修行，今日距下场也是百日，便起了这么一个凑吉利的名字。”
那人恍然大悟，神色间颇有意动：“不知这汤怎么卖？”
“十文钱一碗，送小菜凉拌鱼皮一碟。”
十文钱不贵，但买烧饼馒头能吃好几顿了，不过那人也只是略一犹豫，还是要了一碗，并对身边的几位同窗笑道：“我昨日在这家店吃过一次，虽然东西略贵了一些，但分量和味道都是不错的。”
云欣手脚利索地送上凉拌鱼皮和几双筷子，得意道：“一分钱一分货的道理总不会错，我家既然敢卖高价，自然是有那个底气，不是我王婆卖瓜，我家娘子的手艺，吃过没有不夸的。您几位稍等，汤马上就来，几位客官吃过我家的东西就明白了。”