第55章 林清泉的困难
小林知青饭店老板林清泉今年刚满30，自小生活在浦江这个中国沿海最繁华的大城市。
他父亲本是浦江饮食服务公司下属一家企业的中层干部，运动期间被打倒。受此牵连，林清泉高中还未毕业便要按政策下放至西南某乡镇插队当知青。
但林清泉不想顶着“黑五类后代”的帽子插队，遂选择报名援疆支边队，随众多援疆工人赶赴疆省。
只不过，林清泉忘记自己一没技术二没头脑。虽说读过几年初中，算账写字这一类简单的工作不在话下，但当时疆省并不缺乏这一类工作人员。
倒是有家国营工厂缺一个高级会计师职位。只是林清泉并非专业会计出身，无法胜任这一职务。这可把负责协调分配援疆工人的有关单位愁坏了脑袋。
好在，当时不止林清泉一个年轻人分配不到合适的工作，还有与他同病相怜的几位年轻人也分配不到工作。
恰好疆南喀什噶尔地区种植农作物一时缺乏人手，喀什地委四处借人。
有关单位的领导见林清泉和那几位年轻人都是半大小子，体力又还行，多少也都做过一些农活，当即拍板将林清泉几人派往喀什插队，好歹解决了他们工作上的事情。
到了运动中期，林清泉又在村委会的推荐下，进了镇上的公社食堂当了名帮厨，也就是这时，他开始接触并爱上了后厨工作。
随着运动结束，林清泉的父亲受平反恢复了工作岗位，按照落实政策，林清泉可以调回浦江，将来好接替父亲的工作，也可以继续完成自己的学业。
然而，林清泉在参加运动结束后的第一届高考时不幸名落孙山，第二届也是黯然落于榜单末尾，不幸与大学失之交臂。现实有力的打击，彻底摧毁了他的大学梦。
就在他回浦江探亲时，却发现不少同样是下乡知青的儿时玩伴在回浦江后，不是被落实安排去各家工厂公司打杂，要么就是留在父母所在的单位做搬运工一类没有编制工资又少的工作，有少部分知青当了个体户，却又遭到家里与外人的歧视和白眼，生活上很是不如意。
只有少之又少的一部分人能够接替父母职位，日子勉强过得下去。
见此情景，本想随改革之风入行当个体户的林清泉打消了这个念头，同样也放弃了回到浦江的机会。好在，喀什噶尔经商氛围自古以来就很浓厚，对个体户也有包容之情。
而地委在对待滞留知青问题上也大力提倡他们自主创业，响应国家提出的以经济建设为中心的工作方针。
是回到浦江吃尽白眼，混吃等死，还是留在喀什噶尔体面地经营自己的小店，有地委经委在背后支持。这里头的好坏林清泉还是分得清的。
于是一不做二不休，从浦江探亲回来后，林清泉便向地州经委申请，在喀什市区内寻了间不大不小的店面，操办起了一家属于自己的小饭店。
作为第一批吃螃蟹的知青个体户，林清泉的小店在政策与补贴上占尽了便利，日客流量也还说得过去，他本以为可以一直这样红红火火经营下去。
只是，林清泉毕竟只是半路出家，在公社食堂当帮厨时虽跟随过老厨师学习过一段时间，但厨艺这东西嘛，也是师傅领进门，修行靠个人的营生。
奈何林清泉悟性太差，厨艺仍旧停留在简简单单的“把菜下锅翻炒煮熟”这一阶段，再往深里做，林清泉就不会了。
纵使他买过不少烹饪书籍，也深入探究过很长时间。可当林清泉照着书上所说，依葫芦画瓢做出来的菜，味道不是这里咸了就是那里淡了，稍稍纠正后，送上餐桌，顾客的评价却如一盆凉水泼灭了林清泉的热忱。
这之后，来林清泉的饭店吃饭的人以阶梯式下降。
到了如今，每天只有零零散散的顾客上门，赚的钱勉强只能抵进货的钱，差不多就是赔本的买卖了。
为此，林清泉每夜无不是在愁眉苦脸中度过。
本以为今天又是没有顾客的一天，林清泉索性缩在后厨，继续钻研着他那本已经翻了不知多少遍，破破烂烂的菜谱。
所以，当马辉一行人踏入小店时，连声喊了好几遍老板后。林清泉才从菜谱中回过神来，快步从后堂跑到大厅。
“您好您好，您几位要吃点什么？本店什么都有！”林清泉笑嘻嘻地搓着手，打量着眼前几位顾客。好家伙，一次性来了四位顾客，今天真是开门红啊！再一瞧，却见其中两位都是一身正装，特别是那位波浪头妇女，看着颇有些熟悉，似乎是在哪里见过。
林清泉有些犹豫，他听同行说过，时不时地有一些市里或是地州的领导干部吃腻了大饭店的菜，会心血**跑到小饭店里消费。若是怠慢了这些干部，保不准回头检疫局啊，消防局啊什么的，就会争先恐后来你店里做检查。
但凡出一点事情，你这店就得关门整改一段时间了。眼下这档口，只要这店一关门，那林清泉这门生意就算结束了。
“有孜然羊肉，大盘鸡么？”马辉浏览了一遍菜谱后，随口报了两个菜名。
“有的有的，就是这两道菜做的时间有点久，您愿意等等么。”林清泉说得很坚决，心里却颇有些矛盾。这两道菜自己做了这么久，压根就没顺手过。没办法，一会只能硬着头皮上了。
“还要别的什么吗？”
马辉看见后厨窗口前立着一块小黑板，上书各类米粉，不由惊讶道：“你这还有炒米粉啊，那，来四份鸡肉炒米粉吧。对了，古再丽努尔科长，这分量对您是不是多了一点？”
“不多不多，马同志您请自便，咱这还有李师傅呢，他胃口大，一人能顶三四个。”古再丽努尔口中的李师傅就是专车的司机，那是位膀大腰圆的胖子，一看食量就不一般。
“那就好。”马辉笑道，转身对林清泉道，“那就先来这几样吧。”
林清泉点点头，一路忐忑着回到了后厨。刚刚听见马辉与古再丽努尔的对话里迸出的科长与同志等词，不就是单位里上下级的称呼么？错不了，这一行人肯定就是某个机关单位过来视察的干部。
想到这，林清泉忙活得更利索了，迅速地找出对应的食材，摊在了工作台上。奇怪，下一步是什么来着？林清泉一紧张竟然忘了步骤。他赶忙翻开菜谱，找到了孜然羊肉那一页，仔细阅读着菜谱上的文字：1.羊里脊肉洗干净控水分；2.把羊里脊切成大小均匀的片；3.羊里脊放入盆中，加入盐，鸡粉……
林清泉默记着菜谱的内容，动手操作起来。不知是不是源于内心里的压力，这一次他竟做得越来越顺。以往下锅翻炒加调料时，林清泉总是会毛毛糙糙地打乱放调料的分量和时机，以至于最后不是盐放多了就是某个酱料忘记放了。一顿菜做完，反倒把他自己搞得晕晕乎乎的。
转眼孜然羊肉烧制成功，林清泉熄灭了火，长舒了一口气，准备将菜盛进碗里。
为了保险起见，林清泉在盛菜前，特意夹了一小块羊肉放入嘴里品尝了一下味道。这次还好，没有出现咸淡问题。
只是，这孜然羊肉的卖相怎么看怎么奇怪。通俗的说法，就是让人没有食欲……
林清泉正纠结着要不要重新做一份，忽然听见外边传来一道声音：“老板，菜做好了么？”
林清泉下意识地抬头看了眼钟表，我去！怎么就半小时了？林清泉有些意外，自己明明算准了时间，而且比之于前几天做这道菜，已经快了不少，怎么还是拖到了半小时？
来不及细想，林清泉连忙将汤汁倒进碗里，又将菜碗小心翼翼地放到了托盘上，稳稳地端了出去。
“你们请慢用，这是孜然羊肉。”林清泉恭敬道，将菜放在了众人的面前。兴许是知道自己的菜卖相不好看，林清泉赶忙找了个借口道：“你们先吃，我先去把各位的鸡肉炒米粉端上来。”
回到厨房的林清泉松了口气，早在那菜端上去时，他便发现餐桌上的众人眼神不对劲了。幸好，他们似乎也并不在意这菜的卖相，不然早就说出来了。
林清泉随手扯过墙上挂着的毛巾，擦了擦额头上的汗。活动了下筋骨，准备做下道菜。
本来林清泉计划下道菜是做大盘鸡来着，因为这道菜在以往林清泉的烹制经历中属于最难做的菜之一。本着先易后难的原则，林清泉想先行攻克大盘鸡，要怪只怪自己刚刚找的借口是要呈鸡肉炒米粉。
而鸡肉炒米粉算是林清泉为数不多的拿手菜之一。林清泉迅速从箩筐里取出干米粉，放入碗中后，倒入开水浸泡着。
等待米粉泡软的同时，林清泉迅速备好芹菜和蘑菇切小段和丁，将青辣椒切丝，干辣椒切碎，鸡肉切片。
做完了这一切后，放在热水里的干米粉也已浸泡完毕。林清泉又是深吸一口气，随即点火倒油将菜下锅……