第41章 乔医生谈营养学
“乔医生。”
秦萧将话筒推到乔檀跟前，又为她拧开了一瓶矿泉水，并抬手示意。
“咳咳！”
感受到台下众人投来的期待目光，以及秦萧看向自己的炙热视线，乔檀挠了挠脸颊，又清了清嗓子，才战战兢兢地单手执话筒，紧张开口，“大家好，我叫乔檀，就职于C大附属医院临床营养科，我..我还是一名刚上任不久的营养科医师，所以..所以临床经验还不算丰富......”
“没关系，声儿大点就行。”台下一名老者笑着鼓励。
“是呀！随便聊聊吧，就和我们当摆龙门阵。”另一人附和。
“好的。”
乔檀赧颜笑笑，又挠了挠脸颊，对着麦撩开嗓子，“提到营养学，大部分人首先想到的便是吃，还给我们营养科取了个有趣的外号，叫‘医院后厨’，把我们营养科医生戏称为某大厨、某小厨，其实，这种说法没有错，我们营养科所做的工作就是为不同的病患配制各种营养膳食，但也不尽然，除了吃，我们也会向病患建议一些生活习惯的改善方式，配合着‘吃’，来进一步治疗，这才是全面的营养治疗。”
“当然，吃自然是重中之重，针对慢性病，医学研究表明，70%的慢性病是吃出来的，而世界上绝大多数健康问题也都可以通过营养保健来解决。我们医生治病讲究‘三分治，七分养’，患者在医院其实只得到了三分治，需要回到家中进行七分养，才能彻底治愈身上的疾病，以及预防更多的慢性病发生。因此，‘养’才是康复环节的关键因素。”
“那么，针对慢性病患者，又该如何养呢？除了改良作息和习惯，在慢性病患者的营养膳食表中，不可缺少以下几类物质：蛋白质，它是构成细胞的基础物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分；碳水化合物，它是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量；脂肪，它是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，释放出的能量约是糖类的两倍，同时，人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，提高器官的抗震作用；维生素，其种类繁多，主要用于调节机体、新陈代谢、预防疾病，维持身体健康。而其中有些维生素只能在体内合成，如维生素D，虽然需求量很少，但也不可或缺；矿物质，其种类也很多，它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用；水，它占机体的百分之60到70%，主要为机体新陈代谢提供体环境、溶解各种物质、保障各项机体代谢正常进行；膳食纤维，主要存在于蔬菜和粗加工的谷物中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。”
“这么多呀！如果全部吃完，那岂不是要吃进去很多东西？”有人惊诧出声。
“其实，每种食物中都含有多种营养物质，比如肉类，它既含有蛋白质，又含有脂肪，以及水分等。”
乔檀笑了笑，进一步讲述：“针对慢性病的营养治疗，我们不会只是让病人去摄入刚刚讲的那些营养物质就算完事，而是细化到必须吃哪种物质，吃多少，以及怎么吃。就拿秦主任提到过的糖尿病来说吧，控制总能量是糖尿病营养膳食治疗的首要原则，其中，每餐碳水化合物必须占55%到60%，蛋白质占15%，脂肪占20%到25%，这是必须标配，根据这样的标配，进行荤素营养搭配，让病人吃得健康，还吃得舒心。”
“我们营养科除了为病患搭配三餐外，也会提供一份膳食表，譬如针对糖尿病患者的常见食物血糖生成指数表，好让患者在离开医院后，可以比对这个表，来自行搭配营养膳食。”
“我们营养科医生与普通医生最大的区别是，他们负责修理，我们负责养护，并教会病人学以致用，好让他们远离疾病。也许骨科医生没法教你们如何接骨，但我们却可以教你们如何配餐。”
乔檀越说越自信，随即侃侃而谈起来，让众人听得津津有味，也让一旁的秦萧听得入迷，感觉眼前这个小自己十来岁的女孩子瞬间变得成熟起来，可与自己于漫漫医路，并肩前行。
“请问一下，得了痛风该怎么吃？”有人发问。
乔檀抬眸寻去，待与提问者四目相交后，才细细道：“多吃蔬菜和水果，蔬菜控制在每日500克左右，水果200克左右。三餐中，蛋白质占10%、脂肪占25%（其中单不饱和、饱和、多不饱和比为1:1:1）、碳水化合物在65%以下，每天摄入2000ML以上的水，如果患有肾结石，增加到3000ML，再具体的，我可以下来给你写一张膳食搭配表，你再买个营养秤，称着营养值来搭配膳食。”
“哇！现在的称还能称营养值？”有人惊讶。
“可不是嘛，还有什么卡路里呢，可高级啦！”
众人再度议论纷纷。
“除了痛风，其他被慢性病所折磨的朋友，诸如冠心病、骨质疏松等，也可在讲座结束后，找我写一张营养膳食表。除此外，需要防癌、防肿瘤的朋友，我也可以为你们提供一些营养膳食搭配。”乔檀又道。
“好呀！好呀！”
此言一出，得到全场响应，并将讲座推向**。
随后，针对营养膳食的问题，大家踊跃举手发问，让乔檀应接不暇，刚回答完这个，又迎来那个，好在有秦萧帮忙递水，才没有让她嗓子冒烟。
“他俩..是在耍朋友吗？”
见那二人配合默契，先是你给我倒水，后是我给你递水，就连马卫华也看出了一些暧昧的端倪，忍不住向刘雅秀探问。
“你觉得他俩配吗？”刘雅秀笑问。
“我看很配！”
马卫华肯定点头，又追问：“他们是不是在耍朋友嘛？”
刘雅秀笑而不语，不置可否。
“请问乔医生，非医科专业，能成为一名合格的营养师吗？”有人问道。
“现在不是有很多培训机构吗？学习考试后就发放营养师执照。那种专不专业呢？学来有没有呢？”另一人问。
这两个问题再次引发在场众人的热烈讨论，就连刘雅秀也竖起了耳朵，等待乔檀的回答......