第12章 作秀
想起来自己正在调的肉馅，郝富贵猛地一拍自己的大腿。
推了推身旁的王春梅。
“快起来给我帮个忙，把葱剥了搅碎。”
不等王春梅回应，连忙穿上鞋，向楼下跑去。
不怕别的，就怕这肉馅的外层被风给吹干咯。
这样绞出来的肉馅会有硬疙瘩！就算是放水，已经风干的肉馅也不回变软了。
郝富贵来到楼下，看了一眼肉馅见没事后。
才对着正准备拍的郝繁荣说道。
“你先别开始，我在放点配料！”
从调料盒里取出了一些黑乎乎的粉料撒在了肉馅中！
又搅拌了三分钟，这才开口让郝繁荣继续录制！
王春梅此时也下了楼，怀中还抱着一小捆的葱。
蹲在一旁看着忙碌着的郝富贵。
手也没闲着一根一根的去掉葱叶，只保留葱白。
郝繁荣将手机的一歪，王春梅整个人就出现在了视频之中！
按了下暂停，对着正将肉馅再次拌匀的郝富贵说道！
“爸！来解释解释，为啥只用葱白呗？”
“行！这都是小意思！我拎桶接上水就来。”
郝富贵回应着。
王春梅自然听到了父子俩的对话，手头不由得紧张起来。
虽说自己看的多…可从没拍过啊？
“妈。您别紧张啊！这葱该怎么剥就怎么剥啊！”
郝富贵也走过来，蹲在了王春梅的身旁。
拍拍她略显瘦弱的肩膀，低声说道。
“别紧张，不是有我吗？”
郝繁荣朝着二老比起了大拇指，属实上镜！
“开始了！”
点击屏幕，将摄像头聚焦在二老手中正剥去叶子的大葱身上。
郝富贵的声音也随之悠悠传来。
“各位观众，就拿肉馅中的大葱来说吧！来是有讲究的。”
“一般我们家里很少吃大葱馅，但是并不妨碍我们在调馅时放点大葱。关于大葱的挑选，老掌柜在这里特意说一句！”
“卖葱要买蓬松的，白高，够粗的！不是所有的葱都能随意的调进馅中！不同的葱，口感是不同的！”
“当然像是洋葱这一类，另说……”
“好了！停！”
郝富贵说完这两句立马喊了停，站起身小跑着关上了接着的水。
拎着水桶放在绞馅机的大盆旁。
“来，繁荣！准备开始！”
郝繁荣没有说话，将摄像头重新聚焦在郝富贵的身上。
“咱们接着说说这水打馅。”
“各位观众朋友肯定会好奇，为什么老郝家一定要用双汇的品牌肉。”
“在这里我必须要郑重的解释一下！咱家里拌馅，用不着放特别多的水！比例大概是在1：0.3-0.5这样！你只能看出来这肉馅可能是稀了，并没有特别严重！”
“此时呢，还算是在一般肉能吃水的范围之内！”
“当然了，这并不能满足我们包子店的需求，为什么呢？在我们一般水打馅的包子铺，这个比例几乎要翻一倍！这个时候就能看出来这肉的干湿程度了！”
“像是鲜肉，极限的吃水程度就是一斤肉最多放上6-7两水，再多放，绞成的馅也不会成型。成啥型等下会让大家看到！”
“现在我们加水！双汇肉的吃水程度在1:0.9这样！也就是说，一斤肉能够吃一斤的水。有朋友会问了，这么稀能包吗？”
“其实我想说，咱在家里如果用同样的肉来包包子，同样是放6两水的话，您呐还是多花两块钱，买这个双汇肉！水打馅后，您就会发现要比那鲜肉还要浆糊！”
“有朋友会问了，为啥？不是鲜肉更干一点吗？”
“是！但是有一点鲜肉是没有做到的！所有的冷鲜肉在经过冷处理后，都是排过酸的！而排酸的猪肉无论是在口感还是肉质上都会比鲜肉要好的多！”
说着，郝富贵开始往绞馅机的大盆中加水。
至于比例，多少都是个大概其。
咔咔舀完后，郝富贵拿着勺子搅拌了一番。
王春梅也差不多剥完了葱叶。
从绞菜机中将葱白打碎，放进小钢盆中。
取出了一袋香其酱，挤在了葱糊中。
用筷子拌匀，做到雨露均沾。在一旁洗了洗手。
凑到正在录制视频的郝繁荣身后，踮着脚看着。
视频中的郝富贵正憨傻的调着馅。
不由得笑出了声。
捂着嘴，拿过郝富贵身旁的扫帚跟簸箕，收拾起刚才的葱叶来。
郝富贵的肉馅搅拌的也差不多了，他朝着郝繁荣摆摆手，示意他过来。
郝繁荣举着手机，走上前去。
郝富贵指着面前的绞肉机大盆，磕打着手中的勺子说道。
“看见没？就是这种程度！我们现在加葱！”
盆中已经不见水的痕迹，仿佛已经跟肉的每丝每豪都完完美融合。
郝富贵这才将葱倒进了肉馅中！搅拌了三五圈就停下了绞馅机。
朝着郝繁荣点点头。
秒懂的停止了手机上的录制。
郝富贵这才低头呢喃着。
“葱白跟肉不能绞的时间过长，要不然会沉底。”
不知道是说给自己听还是说给郝繁荣听。
当然郝繁荣没有在意。
郝繁荣拿着手机上了楼，刚才录制的视频有些超长了！
自己必需要更加精心剪辑才可。
老爹说的那些话……很多都保不住了。
希望他能够理解吧！
将视频传到电脑上，从电脑上编辑总比手机来的爽快！
整个视频的制作过程，仅仅用了五分钟！
郝繁荣将剥葱叶为开始接绞馅，跟加水后成馅的粘稠度。省略了搅拌的过程，加水的过程。
整段视频大概保持了一开始的长度，只是经过电脑压缩跟视频微微加速后，保持在了59秒的长度。
这个长度，在短视频中算长的了！
郝繁荣原本还想再打磨一番，想想毕竟这前两期的内容都必须要硬核！
也就不再做任何删减了！
若是那些人看到这儿还要喷的话！
郝繁荣也不介意……送那些喷子四个字‘有眼无珠’！
剪辑完成后，郝富贵拿着混剪好的视频找到了郝富贵。
给他播放了一遍，又是确认无误这才发到了短视频app上！
郝繁荣也不知道，在这个视频发到app后的两个小时……
包子界诸多大咖议论纷纷!甚至有的都直接炸锅了！
这昌盛楼到底是什么招牌！
这猪肉都这么贵了？还敢用这么好的肉？