第50章 药膳问世

药膳项目从项目确立至今，已经过去了半个多月的时间，项目相关人员历经重重挑战，今天，终于取得了决定性的突破。

伟大的北台中医界领军人物刘由，终于调制出了理想的药膳中药配方！

由于我将药膳项目的经营方向从大众菜品调整为了坛肉米饭，这一重大决策使得核心技术的研发方向也从复杂的煎、炒、烹、炸、煮、蘸料等多角度大体系，减少到了只需要解决腌制和炖制两个技术问题，难度大大降低，我爸用了两天时间就拿出了理想的配方。

这回的配方不仅具有着效果明显的滋补养生功能，在口味上一样有出奇之处。为了满足提味增鲜的作用，配方中加入了一些无关药性的药材，这些药材的多余药性全部以十三香所独有的消除中药药性的功能进行抵消，只保留调味功能。

其中涉及到的中医药知识非常之复杂，听我爸随便介绍了几句，对我们来说简直就像在做一道中医奥数题。

总之这个配方在调制成功之后也经过了庄月灵的确认，成功烹制出了达到预想水准的坛肉，在传统的色香味意形基础上，增加了“补”的概念。

连续两天，药膳项目组的五名成员足不出户，每天都聚在饭店里，品尝着庄月灵烹制出的各式坛肉米饭。这些坛肉米饭使用的都是同样的中药配方，但在基础的调味配方和烹制细节上各有不同。庄月灵进行着各种调整，努力做出最高水准的药膳坛肉米饭，这就需要我们五人对每一种烹制方式进行投票打分。

这是饭店开业前的最后一个步骤了，配方敲定，我们就可以开门迎客了。

这个步骤看似简单，其实非常之复杂。就拿人的长相举例，有的人的五官单个看起来非常精致，樱桃口柳叶眉大眼睛什么的，可是往起一凑，就怎么看怎么别扭。

配方也是一样，有时候多一味调料就锦上添花，有时候差了些分量就彻底搞砸，想找到一个完美配比困难非常。

怕他们不明白这个道理，我特意着重讲解了一遍。讲过之后其他人都没什么意见，就司马庆撑着四方打脸盯着我看：“什么五官单个拿出来好看，放一起就别扭，你四不四唆我腻？”

我打了个响指一指他：“你提醒我了，记住，咱家的菜单也要注意比例，别弄四四方方挺老大的，上面实际上没什么内容。”

司马庆抗议：“你果言四在唆我！”

“嗨呀，灵感这东西指不定从哪来的，你别这么敏感嘛~”

厨房门打开，庄月灵喊人端菜，小独和王铁雁过去帮忙，一共端出来五份坛肉。

庄月灵把系了一天的围裙解了下来，喘了一大口气，胸脯跟着就像充气了一样高高鼓起，神奇的是呼气之后并没有变小。我这几天都注意到这个细节了，每次干活儿时她的胸都会变小一些，收工了才恢复正常，我知道她肯定是故意的，怕自己的身材耽误操作，就是不清楚这算是内功还是外功。我分析大概率是外功，应该和缩骨功是一个体系的。

庄月灵将围裙丢到旁边的桌子上，跟我们坐在一起道：“这是从上百个配方中优选出的得分最高的五个，就从这里面拿主意吧。”

大家满怀期待的拿筷子，很熟练的夹菜品尝，然后小声的讨论。

从这个场面就能看出庄月灵的手艺很靠谱，连吃了两天几百种坛肉米饭，我们竟然还不腻。我感觉换成以前吃过的任何东西，连吃这么多顿肯定也得腻了。

这全都得益于庄月灵在家常菜上的造诣，若非精通调味，根本不可能让普通调味料与中药药膳配方如此协调。

经过品尝商讨和打分，五份坛肉米饭中的一份以微弱优势胜出。

最后的结果由我宣布：“最终选定的这一份坛肉米饭，肥而不腻，瘦而不柴。最难能可贵的是它的风味，知情的一品能品出中药味，不知情的则会认为是单纯的风味儿，没有丝毫的违和感。”

类似的讨论决定这两天进行了十几次，大家都熟门熟路了，很多显而易见不证自明的道理我不说他们也都清楚。

我的话说完了，小独又提出新的问题：“别人家坛肉米饭还有咸菜和清汤，我们没有。”

庄月灵道：“咸菜我已经在腌制了，清汤也在研究，你们还是把另一个更关键问题解决了吧。”

“还有什么更关键问题？”

“定价，这样一份坛肉米饭，不算中药配方的成本就已经达到了10块钱，卖多少钱才合适，需要好好研究一下。”

我提出意见：“我觉得定价的问题不应该由我们考虑，应该交给市场。开业前夕，我们就以普通的价位迎客，保持住基本的稳定收益即可，等到名声传开了，我们再根据市场的回馈调整价格。不要一开始就考虑盈利，让价格成为我们自己的绊脚石。”

大家对我这着眼大局的意见非常赞同，简单讨论，开业后的定价为每份18元。

司马庆道：“那就挑日子开张呗，我样我爸借辆吊车过来，给咱们放鞭炮！”

我说道：“先别急，我打算再等几天。”

众人不解，他们都知道所有人里我一直都是最盼着饭店早日开张的那一个，怎么到了关键时候我又变节奏了呢。

我解释道：“这个项目其实并不只是我和小独还有庄大小姐三个人的项目，也离不开司马和铁雁，更加离不开我爸的付出。”

大家都点头，司马庆特殊，他的脑袋不会点，只会上下直线沉浮，反正也是表示同意的意思。

“我爸费心费力的熬了好几天才把药方弄出来，我们这边的配方定下来他就要出门儿了，我合计着也不差这几天，想等他回来再开张。”

自家兄弟都没意见，只有庄月灵不满：“我不否认药方的重要性，但当初商量创业合作的时候，你没说把你爸也算进去。”

“你别多想，我不是要把他算进合伙人里，他也不会分我们的收益，说白了他出的药方就是我作为合作人的资源，和小独的店面，你的厨艺一样，是公平的付出。之所以我想等他回来再开业，一是对他幕后辛苦付出表示肯定和感激，二是让他亮个相，也算为我们的药膳正个名。我爸是全北台唯一的一名中医，他不露面，谁知道我们的药膳是什么名堂。”

众人这才恍然大悟，司马庆道：“还四秀哥想滴周全，要四没有由叔粗面，大家肯定会怀疑，毕竟药膳这东西不咋常见的。”

庄月灵也让步：“好吧，如果是出于这方面的考虑，那我没意见。”

怎么说呢，其实就算我爸出面儿，我感觉人家该怀疑还是会怀疑，毕竟我爸是出了名的开馆不看病。像我小时候那样怀疑他是便衣卧底的人不在少数，我这几个哥们就都有过这样的想法。但这样也好，便衣卧底支持的饭店，说明咱背后有警方保护，最起码北台的那些盲流混混肯定不敢上门闹事儿了。