第7章 味极鲜面馆
阵地转移到了周记面馆的后厨,除了甜面酱之外,炸酱面的做法杨轩都告诉了周掌柜,经过几次试验之后,终于达到了比较完美的口感。
不得不说,周掌柜做面的手艺可真不是盖的,经他调制出来的酱,味道比杨轩前世曾经吃过的任何一家馆子都要好。
看着桌上十几碗添加不同主料的炸酱面,周掌柜又想到一个问题:“那这面,定价几何?”
“免费。”杨轩说道:“先搞一个免费试吃活动,看看客人的反馈。”
“???”
看着周掌柜一脸的疑惑,杨轩反应过来,免费试吃在前世在普通不过,但是在这个时代,明显是超出人们认知的。
“就是每一个来你这吃面的客人,先给他上一小碗炸酱面,不用多,就尝个味就行了。”
周掌柜总算理解了杨轩的意思,缓缓点了点头,别看他才十六岁,可那份自信,以及胸有成竹的样子,很容易就让人忽略了他的年纪。
“咱们以三天时间为限,根据客人的反馈,最终再来定价。”
周掌柜已经完全被杨轩征服了,他说啥就是啥。
接下来的三天,由于周记面馆门口挂了一块幌子,上面写着免费试吃,再加上对面的杨记味极鲜引流,第二天周记面馆的门口就排起了长龙。
虽然每个人都只是一小碗炸酱面,但毕竟是免费的,这年头的人们,哪见过免费的东西啊。
最主要的是,大多数人都在尝过一小碗炸酱面后,强烈要求再来一大碗。
但是按照杨轩的吩咐,每个人就只能给一小碗,给钱都不卖,把这些人馋得抓心挠肝的,使劲打听啥时候能有的卖。
由此,周记面馆这几天的生意也是异常火爆。
营业额都翻了几番。
这就让周掌柜更加佩服杨轩了,哪怕是不开炸酱面馆,就光是这一招,以后都不愁面馆生意不好。
三天很快就过去了,在杨记味极鲜的后院,杨轩和周掌柜开始谋划新店的事情了。
“你是说,直接把铺子开到朱雀大街去?”
朱雀大街可是这应天府的中轴线,东边叫城东,西边叫城西,虽然一半城东一半城西,但是街道两边的店铺可都是高档地方,普通老百姓基本上是不会去朱雀大街消费的。
当然也有些家境优渥的,时常会去朱雀大街,仿佛到朱雀大街逛上一圈,就进了勋贵那个圈子一样。
这种人从古至今都是不缺的。
“没错,连铺子我都看好了,那地方最适合咱们这个炸酱面馆。”
“可是那里的租金,少说也要二三十两一个月。”周掌柜实在是没弄明白朱雀大街怎么就适合开面馆了。
“没错,租金五十两一个月,地方够大,位置也好,而且原来就是个酒楼,改造都不怎么需要费工夫。”
周掌柜吞了一口口水:“五十两一个月的租金?”
杨轩看得出来,周掌柜有些退缩了:“这样,我这有两个方案,一是我出钱,你只需要负责经营,股份我八你二,二是咱们各出一半的钱,配方是我的,经营归你,我六你四,不知周掌柜意下如何?”
“我既要出钱,还要出力,为啥才只有四成?”周掌柜小声嘀咕着。
“你想多占股份也行,我只出配方,其他全都归你,我三你七,如何?”杨轩胸有成竹的说道:“我这个配方,占三成股份,不过分吧。”
这场谈判,杨轩占据了完全的主动权,周掌柜思虑再三,最终选择了第二个方案。
其实周掌柜真要选第一个方案,杨轩还真拿不出那么多钱来,这几天下来,将将有了一百两。
转天,两人就到朱雀大街去租铺子去了,五十两的租金,一次性就付了三个月。
就这,一人一百两的启动资金,就只剩下五十两了。
好在铺子不怎么需要改造,只需把铺子两侧的墙能拆的都拆掉,然后再当街的地方搭了一个灶台就完事了,一共花了不到十两银子。
然后店里以前的八仙桌和条凳,全都被处理了,找木匠打了小号的桌子和椅子。
这桌椅基本上就是按照后世的快餐店来的。
桌子不大,一张小桌子顶多坐两个人,再多人,面碗就摆不下了。椅子虽然有靠背,比条凳好多了,但是却很窄小,坐久了也不舒服。
这么一来,银子就快见底了。
好在剩下的就差制作炸酱面的原料了,这玩意有个十两银子就足够备上十天八天的货了。
十天的工夫,味极鲜面馆就一切准备就绪了。
这一天,就在周掌柜来看看情况的时候,看到店里那块价目牌子上面竟然写着,炸酱面二十文一碗。
一时间,周掌柜脑瓜子嗡嗡的。
正巧看到杨轩过来,赶紧拉着他问道:“这个价钱,是不是弄错了?”
“错不了。”杨轩说道:“你想想,一般人吃个面条至少也要三五文钱吧,再加点小菜什么的,不得十文八文的,你要知道,肯花十文钱吃碗面条的,压根不在乎再多花十文钱,你只要让他们觉得物有所值就够了。”
自从两人确定了合作,签好了字据之后,杨轩就把甜面酱的配方和做法都告诉了周掌柜,毕竟他可没工夫整天去熬那个甜面酱。
所以周掌柜知道,这一碗炸酱面的成本,还不到三文钱。
这利润……
周掌柜以前可是想都不敢想啊。
对此杨轩只是撇了撇嘴:“要没这么高的利润,我至于费这工夫嘛。”
行,你是大股东,你说了算。
周掌柜没再多说什么,然而杨轩却还有事情吩咐。
“这样,明天你先找些人来吃面,但是吃面的钱,咱们先付给他们,人要多,不但要把店里面坐满,还要排队排到外面去,最好是把这朱雀大街都堵住半边。”
“这是什么意思?咱们花钱请人吃饭?”周掌柜倒也没有太过惊奇,毕竟新铺开业,请人吃饭也很正常:“可是咱们直接不收钱不就好了,为什么要先把面钱给别人?”
但是他很快就醒悟过来了。