第17章 钵钵鸡
安心他们今天的生意虽然受到了影响，但她们做的包子和饺子还是卖完了的，今天纯赚了一百三十五文钱。
江氏他们很高兴，安心却觉得少了，这样子下去多久才能凑起二十两银子？
安心决定做钵钵鸡和凉粉、凉面、凉皮来卖。
之所以决定卖钵钵鸡，是因为它比串串香要简单些，在家里做好拿到集市上，别人要什么就给它捡什么，都不用二次加工的。
凉粉、凉面、凉皮虽然是要加工一下，但是相比手抓饼这些要简单的多。
这些吃食，她是自己跟着视频学的，做出来并不比外面摆摊的人卖的差，不然她也不会想到做这些来卖。
得知安心是为了安远早点娶上媳妇，才这么拼。
江氏越发喜欢安心了，并让自家几个儿子在农活忙完后，就去山上打猎去。
钱荷花见安心想着安远，不想着自家哥哥，不由得私下说起了她：“你这丫头，就顾着你大哥，不想想你哥年龄也不小了，也到了该定亲的时候了。”
看她这么说。
安心视线投向她说道：“娘，我哥和我是龙凤胎，他今年也才十四岁，相比起大哥来，他小得多，慌什么。”
不待钱荷花说什么。
安心接着说道：“娘，你就放心吧，我能对我自己的亲哥哥差吗？再说大哥他们都对我很好，我当然也得对他们好了。”
“他们再好，那也不是你亲哥。”
钱荷花嘀咕一句好奇的询问起了安心：“心儿啊，你说的那钵钵鸡和凉面那些怎么做啊，做出来是不是很好吃？”
一说起吃的。
钱荷花就不由得咽了咽口水。
她这娘真是个十足的吃货。
安心露出抹笑容说道：“当然好吃了，怎么做我现在说了你也不是很明白，等明天教你们，你就知道了。”
……
第二天。
包子和饺子一卖完。
安心就和江氏他们租了个牛车，沿着集市买起了东西。
一番买下来。
花了将近一两银子。
江氏心疼归心疼，但是什么都没有说，因为她相信安心能把用出去的钱，多的都赚回来。
他们回家的时候，钱荷花他们还没回来的。
安心就和江氏先烧水把买的鸡杀了，她打算清理出来和买的筒子骨一起熬汤底。
安远现在在扫院子，瞅见她们清理鸡，他走了来帮着一起忙活。
三个人没多久就把鸡给清理了出来。
燃了稻草烧干净鸡身上的绒毛。
安心清洗干净，将整只鸡与敲破的筒子骨一起放进了锅里，随后又往里倒了白酒，放了葱姜去腥。
大火煮开，撇去浮沫。
安心让江氏把柴火退了些出来，用小火慢慢猪。
煮了将近两刻钟的样子。
安心查看了下，见差不多了就将鸡弄了出来过冷水，之所以要过冷水，是因为这样做，鸡肉更加紧实鲜嫩一些。
清洗干净，沥干水分。
安心将鸡放到了木盆，然后将鸡肉和鸡骨分离了开，把鸡肉撕成小块，她将脱下来的鸡骨又放了回去继续煮。
趁着煮鸡汤的时候。
安心从一边布袋里抓了些买的干红椒出来放到一个大碗里，随后又往里放了一把花椒，放好，她拿起葫芦瓢从小锅里盛了些热水出来将干辣椒和花椒泡了起来。
泡了一刻钟不到。
安心用剪子将干辣椒剪成了一段段，剪好，捞出来沥干水分，待鸡汤熬好，她洗起了锅，等锅烧干她往里倒了些菜油。
油热。
安心把沥干水分的辣椒段和花椒倒了下去，翻炒均匀，用大火把水分炒干，再让江氏转的小火。
小火炒香炒红润。
安心见差不多了，盛到石臼里用石杵捣了起来，安远本来想帮忙的，她没让。
江氏她也没让。
捣成碎末，安心才弄五香粉的，这里没有这东西卖，她就自己做的。
弄出来搅拌均匀。
安心把烧热的油，盛了些倒入碗里，第一次油温比较高，她搅拌均匀歇了会儿才接着往里倒油的，倒了三次。
找来盖子。
盖上。
焖过一刻钟。
安心才打开的，因为这样做出来的红油，香味更浓郁一些，色泽看起来也更加红润，让人一看就很有食欲。
红油做好。
安心与江氏他们准备起了各种荤素食材，有土豆片、有青菜、有鹌鹑蛋、有鸡杂、猪皮、猪肉、猪内脏这些。
全部煮熟。
在安心调底料的时候，钱荷花他们回来了。
得知他们在做钵钵鸡，一个个都走了来看，不大的厨房一时间挤满了人。
江氏看自家乖宝都没办法打转身了，不由得呵斥道：“还没到吃饭的时候，一个个都进厨房做什么，都给我出去，不准打扰乖宝。”
“娘，我女儿可说了要教我们做的。”
钱荷花小声说道。
江氏这才没有赶她们，不过却是把安富贵他们赶了出去。
安心往碗里加了些盐，五香粉，还有自己制作的鸡精，才开始炒芝麻的。
炒好的芝麻和五香粉这些放在一起。
安心又往里放了些白糖和花椒油，花椒油也是她自己熬制的，不过熬得不多。
这些都放下去，她才放之前秘制的红油的。
搅拌了下。
安心往里倒入了之前熬好的鸡汤，鸡汤倒下去，汤色看起来白里透红不说，四下还飘浮着白色的芝麻，一看就让人很想尝尝是什么味道。
“心儿，娘来给你尝。”
钱荷花凑近还没舀起来，江氏就说起了她：“你会做钵钵鸡吗？你知道该是个什么味道吗？让乖宝来！”
钱荷花撇撇嘴把勺子递给了安心。
安心尝了下感觉淡了点，又往里加了点盐和红油。
味道差不多后。
安心过了会儿才往里放煮好的配菜和之前撕好的鸡肉的。
闻着飘散出来的香味。
钱荷花的口水都快流出来了：“乖宝，什么时候能吃啊？”
瞧着这样的娘，安心不免有些想笑，但还是压了下来：“要两刻钟过后才能吃，因为这样的钵钵鸡更入味一些。”
“哦。”
钱荷花端着凳子坐到一边等了起来。
江氏真是没眼看了。
林招娣她们见现在没什么事做，问起了安心接下来要做什么。
安心不快不慢的说道：“今天上午就先做钵钵鸡，下午我再教你们做别的，你们刚刚没看到怎么做，我跟你们说下，到时候下次做的时候，我带着你们一起做。”